Я вообще большой любитель различных острых соусов, я готовлю с ними разную вкусную еду и употребляю так просто. Чтобы осознать, вкусный ли тот или иной соус, необходимо провести органолептическое сравнение. Т.е. я буду жрать разные острые соусы и рассказывать вам о своих ощущениях.
Любимыми для меня являются соусы «Табаско», производства империалистического эпицентра зла и порока – США. В связи с “санкционной войной” между нашими странами, этот замечательный соус рискует совсем исчезнуть с прилавков магазинов, поэтому поиск альтернативных каналов доставки “остренького” стал как никогда насущным.
Сравнение
Но от слов к делу! В сегодняшнем сравнении примут участие два соуса «Табаско» (зеленый и красный), соус «Ред Девил», и наш новичок — соус
«Sriracha, Hot Chili Sauce».
Итак, начнем.
Участник №1
«Зеленый Табаско» будет взят за эталон, в качестве среднежгучего. Цена ~160 рублей за 60 мл. Википедия по шкале Сковилла определяет его жгучесть где-то между 600-1200 единицами. Так как приборов определения жгучести нет, пробовать я буду собственным языком, и зеленому табаско я присвою 5 единиц по 10 бальной шкале. Эдакая середина, от которой можно плясать.
Состав: перец галапено, дистиллированный уксус, вода, соль, кукурузный крахмал, ксантановая камедь, аскорбиновая кислота для сохранения свежести Консистенция – зеленовато-желтая жидкая масса, аромат уксусный.
Большинство людей, знакомящихся с табаско, с зеленого начинают и на нем и заканчивают. В некоторой степени зеленый табаско можно считать идеалом остроты – не чрезмерно острый, и не пресный. То что надо.
Участник №2
«Красный Табаско» он же Настоящий красный, самый жгучий табаско в моей ассортименте. Цена ~160 рублей за 60 мл. Википедия по шкале Сковилла определяет его жгучесть где-то между 2500-5000 единиц. Я присвою ему 10. Чтобы было к чему стремится.
Состав: уксус, красный перец, соль
Консистенция – красная жидкость, аромат перечный, дополнительных ароматов во вкусе не различается… острота все перебивает.
Это оригинальный табаско. С него все начиналось. Он же самый натуральный из всех – состав как бэ намекает. Увы, для большинства он слишком «ядерный».
Участник №3
Соус «RedDevil». Википедия о нем не знает, зато знаю я и с удовольствием ем. Цена 120р. за 177 мл.
Состав: уксус, красный перец кайен, соль, гуаровая камедь, ксантовая камедь, аскорбиновая кислота для увеличения срока хранения.
Жгучесть его немного меньше зеленого табаско, на 4-ку по моей шкале. Дополнительно присутствует аромат лайма. Хороший выбор для тех кто не любит очень острые соусы.
Участник №4
Наш гость из iHerb.com, с неблагозвучным названием Срирача. И с милой ценой ~144р. за 482 гр.
Состав: Чили, сахар, соль, чеснок, дистиллированный уксус, сорбат калия, бисульфит натрия в качестве консерванта, и ксантановая камедь.
Вообще и название фирмы производителя и самого соуса звучат крайне неблагозвучно —
Huy Fong Foods Inc., Sriracha, Hot Chili Sauce, но это, пожалуй, единственный недостаток соуса. Соус имеет пастообразную фактуру, явно мякоти чили не пожалели. Острота соуса отличная, на 8-ку по 10 бальной шкале. Чувствуется, что к соусу приложили свою руку китайцы. Помимо чили в составе чувствуется сахар. Сладость отлично сочетаются с чили – вкус остро-сладкий.
В отличии от табаско и красного дьявола, этот соус более коварен. При злоупотреблении, у вас есть реальный шанс отведать его “второй раз”.
Этикетка — сделано в США из калифорнийских продуктов… обилие иероглифов какбэ намекает что США — всё.
Итог
Новый соус займет достойное место на моей кухне. На мой взгляд, в крылышках «баффоло» он будет более уместен, нежели табаско. В других блюдах, к сожалению, полностью заменить его не сможет. В целом могу смело рекомендовать его любителям острого.
Другое дело, что подобных соусов в магазинах у нас чуть более чем дофига, единственное, что может его выгодно выделять его на фоне конкурентов – натуральность и отсутствие химии. К сожалению, большинство соусов чили, что я встречал на полках магазинов, представляют из себя химическую бомбу с капсаицином. Здесь же явно чувствуются либо натуральные продукты, либо ОЧЕНЬ хорошие химикаты. Состав клянется и божится, что ничего “лишнего” внутри нет.
Сравнивать цены купленного через интернет и цены в местных магазинах не совсем корректно, для интернета надо учесть стоимость и время доставки, но общий порядок цен я посчитал нужным указать.
P.S. Доставка была через BoxBerry, привезли за 8 дней. У них там акция с дешевой ценой доставки.
ссылки и код на скидку
http://www.iherb.com/
КОД НА СКИДКУ: KZL405 Любой новый покупатель, который введет этот код при оформлении заказа, получит $10 скидку на свой первый заказ стоимостью от $40, или $5 скидку на заказ стоимостью менее $40. Если заказ будет на сумму больше $60 то будет дополнительная скидка в 5% от стоимости заказа.
Этот и другие обзоры, в том числе товаров с i-herb, можно почитать в моем
блоге
ИМХО «Кетчуп» или «Хреновина» привычнее.
Предупреждение! Этот коктейль можно употреблять только людям с железным желудком, если вы не уверены в его крепости то употреблять этот коктейль не стоит. И ещё, чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
За пару часов до употребления водку спрятать в морозилку, чтобы она стала такой тягучей, как глицерин.
В стопку 50мл. наливается 2/3 водки. Дальше по стеночке наливается сироп черники/клюквы/ежевики. За счет того, что водка холодная и ее плотность выше, сироп по стенке проливается на дно и образовывает там слой. Дальше капается 2-3 капельки табаско (красного), соус горошинами падает на дно стопки. Можно пить)
А падонкаффский сленГ уже несколько лет считается дурновкусием.
Это уже не падонкаффский сленГ а сила привычки.
такой пробовали?
хм, а если в водку добавить немножко ксантановой камеди, ее можно будет намазывать на хлеб и сверху огурчик класть?
Что касается стейков — остаюсь в убеждении, что правильно зажаренная говядина ВООБЩЕ не нуждается в соусе. От слова «вообще». Максимум — присыпать свежемолотым чёрным перцем перед термообработкой. А теперь минусуйте насмерть, я уже всё сказал!
джек дениэсл соусы попробуйте.
для тех кто не любит «перец разбавленный уксусом»
зы. зеленый табаско и чесночный — всетаки замечательные.
Удаляйте! Удалите — больше писать не буду.
Соответственно чего Вы тут кобенитесь, просто делайте как просят и будет Вам счастье. Тем более что
колхоз дело добровольноетут пишут добровольно и никто ни кого не неволит.И понты свои хербописательские куда подальше засуньте, здесь таких с понтами было уже разных…
— берем кетчуп
— покупаем перец на рынке или в знакомых злачных местах
— смешиваем по вкусу
всякие магазинные чили, табаско и прочее — так себе.
я беру 3 сорта для аджики обычно:
— мелкий красный (самый ходовой и слабый ~ 100-200), зеленый бочонок «замедленного» действия(~ 400), и красный бочонок — бомба (~ 1000). маленького кусочка 1мм на 2мм последнего хватит, чтобы добежать до канадской границы — на работе прикалывался xD
Да и, честно говоря, не сильно острый.
А если в табаско не нравится уксус, то советую сразу еду, приправленную им, не есть, а чуток подождать, пока уксус немного не выветрится.
Еще ем вот этот hotsaucezone.com/wp-content/uploads/2012/08/Melindas-Naga-Jolokia-Hot-Sauce.jpg Он вообще убийца. Из перца Naga Jolokia.
Хочу заказать вот этот www.papille.ca/wp-content/uploads/blairs-sauces-ultra-death-sauce.jpg
Я просто хочу его попробовать на саму остроту :)
Трейти раз это когда?
А соусы — для тех, кто острое любит.
Каждому, так сказать, своё.
закуски к пиву — моя слабость :)
Это будут скорее не обзоры, а описание личных впечатлений. Как в данном случае.
На этом ресурсе больше любят расковырянные фонари, батарейки и купальники, поэтому не многие решаются на такие обзоры как этот :-)
Если каплю добавить в 150 мл обычного кетчупа получается что-то похожее на красный Табаско. В чистом виде это раскаленная лава!
Еще покупал там набор пробников, из всех очень понравился Dave's Temporary Insanity Sauce. По жгучести как Blair's Mega Death, но с интересным свойством. Жжение очень сильное, как будто огонь во рту, но в отличие от Blair's Mega Death, который жжет минут 20 этот секунд через 20-30 отпускает :-)
Если посчитать в сумме, выходит дороговато, но поверьте, оно того стоит.
www.scorchio.co.uk/daves-mini-collection-p-608.html?SCid=e94bbac6b8df103d9796fbc0ebdd5d5a
А то с Амазона как-то не очень соусы в Россию шлют.
Тоже дорого, но это уже для фанатов.
Кстати, в Питере в О'Кее продают Heinz Hot Sauce в бутылках чуть больше Табаско. Но они на мой взгляд кисловаты все. Три вида, три степени остроты.
А еще у поклонников есть возможность купить на ебее майку с логотипом срирачи — петухом! :)
Мне еще понравился китайский соус Salman Olek — тоже очень острый и вкусный.
Недавно попробовал вот такой, острый и вкусный, автор — попробуй.
Спасибо за тестирование, было интересно.
www.tabasco.com/tabasco-products/sauces/tabasco-chipotle-sauce/
Халапеньо же! Бу на Вас!
лесов полей и реквсяких маркетов. и в каждом городе есть своё, что-то особенное.ну нет у нас ваших глобусов. и я уверен, что их нет в бывших республиках СССР, жители которых присутствуют тут :)
www.globus.ru/
не реклама
З. Ы то же считаю что табака это эталон остроты соусов. К пице идеален.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.