7-дюймовый топорик Накири Keemake. Tramontina Professional Master твёрже?

Обзор содержит кадры жестокого обращения с ножами

Недавно у меня уже был обзор практически такого же ножа, только от Sunnecko. Но тут мне заслали похожий нож от бренда Keemake. И делать обзор этого ножа в том же стиле, как и предыдущего, было бы скучно и неинтересно. Поэтому в этот раз, я решил немного отступить от собственных правил написания обзоров ножей, типа там месяц гонять на кухне и всё такое… Мы пойдём другим путём. Немножко пожестим. Совсем чуть-чуть.

Итак нож-топорик Накири. Заявлена дамасская сталь 73 слоя из которых 72 (36+36) ламинация и сердечник из VG-10.

ТТХ:

• Материал клинка: VG-10 плюс «дамаск», 73 слоя (36+1+36)
• Материал рукояти: G-10, металл
• Твёрдость по Роквеллу: 60±1 HRC
• Общая длинна: 312 мм
• Длина рукояти: 130 мм
• Длина клинка: 182 мм
• Высота клинка: 53 мм
• Толщина в обухе: 2.03 мм
• Вес: 310 г

Размеры от заявленных немного отличаются. Впрочем, на Али продавцы практически под каждым товаром указывают, что размеры могут незначительно отличаться. Но не всегда. Да и плюс минус какие-то миллиметры здесь роли не играют. Посмотрим на сам нож



Коробка вам ничего не напоминает? Это та же коробка, что и у сантоку от Sunnecko. Я не знаю OEM ли это производство, или какой-то бизнес план мудрёный. Но у продавца Keemake, который прислал мне нож, так же продаются и ножи Sunnecko. Комплектация внутри абсолютно идентичная. Брендированная салфетка. Нож защищён транспортировочными пластиковыми накладками и плёнкой.
Сравним его с ножом Sunnecko



Клинки практически идентичны. Рукояти отличаются по исполнению. У обоих ножей это Full Tang (полный хвостовик), но накладки из G10 выполнены по-разному. Хвостовик рукояти очевидно приварен к клинку, и возможно вот эта полоска идущая вдоль больстера является зашлифованным сварным швом



Рукоять выполнена добротно. Никаких зазоров не наблюдается. Пятка (навершие) полированная, без надписей. В середине рукояти имеется декоративный пин



Стоит ли говорить что это такой же пин, как и у Sunnecko



При этом линия соединения клинка с больстером у Keemake визуально длиннее



Сбалансирован при этом нож точно так же. Центр тяжести ориентировочно в районе сопряжения клинка с рукоятью. На клинке с одной стороны присутствует лазерная гравировка с брендом и указанием твёрдости (кто-нибудь может объяснить, почему у всех ножей эта гравировка с одной и той же стороны клинка? Только у Самуры с двух сторон)



Подводы у ножа немного шире чем у аналогичного от Sunnecko



Если очень хорошо всматриваться, с хорошим светом, то можно увидеть следы гриндера на подводах. Примерная ширина подводов ≈ 0.5 мм. Толщину сведения измерить не могу.

Нож в руке лежит довольно удобно, пользоваться комфортно. Хоть рукоять и отличается от предыдущего ножа, я не сказал бы, что это каким то образом влияет на работу с ним. Разницы по ощущениям с Sunnecko нет.

Zoolog в комментариях под моим обзором, да и в своём обзоре, обратил внимание на такой момент, как искривление клинка по отношению к рукояти. Такое встречается у ножей. Клинок может уходить в сторону, а может «давать винта». Я так понимаю, что клинок может увести в сторону из-за остывания сварного шва.
Этот нож визуально ровный



Я ещё для уверенности промерил линейкой зазор между клинком и доской — отклонений нет. Это конечно так себе проверка, потому что напрямую зависит от геометрии рукояти. Но тут рукоять вроде как симметричная по толщине.

Дамасские узоры на новом клинке отличаются от моего предыдущего. Отличаются они и от сунеко



Есть у меня ещё один нож с ламинацией, вот у него узор больше похож на обозреваемый



Из коробки нож бритвенно острый. Газетку режет без проблем



Вот салфетку режет совсем не уверенно, можно сказать даже не режет



Хотя я и не видел ножей из коробки, которые бы резали салфетку. Впрочем, подобная острота была бы уже избыточна для кухонного ножа и продержалась бы недолго.
На магнитном держателе нож так же как и Sunnecko нормально висеть отказывается. Но если прилепить его со стороны лазерной гравировки, то держится. Но только этим местом. Видимо из-за шероховатости увеличивается сила трения.

Я не буду в этот раз тупить нож о кости рыбы, и использую его исключительно для нарезки овощей, собственно для этого он и предназначен.
Порежем и покрошим лук порей




В общем без проблем. Несомненный плюс всех подобных ножей это площадь клинка. Его можно использовать как лопатку



Чтобы собрать с доски нарезанный лук и отправить его в салат, мне понадобилось пару движений клинком. Обычно я использую для этого кулинарный шпатель из нержавейки, если лень перекидывать в несколько заходов шеф-ножом.
Нарежем обычный лук для шашлыка




Несколько минут и пару килограммов лука нарезано



Такое количество конечно собирать даже таким широким ножом занятие глупое.
Спелые помидорки чери нож разрезает без проблем



Они просто распадаются на две половинки. Кожица не сминается.
Не буду перегружать обзор лишними фотками, чтобы не повторяться с прошлым обзором. Твёрдые продукты (морковь, картошка) нарезаются без проблем на любые фракции. Скалывания или соскальзывания клинка по продукту не происходит. Геометрия клинка нормальная. Зелень, салаты, капуста и прочее тоже резать быстро и удобно. Овощи к клинку липнут относительно не сильно. И вообще я заметил, что адгезия у ламинированных клинков слабее чем у остальных. Например перманентный маркер очень легко с них стирается.

Кстати о прилипании продуктов к клинкам ножей. Я в эту тему как то особо никогда не вникал, но она имеет место быть. Заметить это можно только в сравнении. На клинке сантоку есть углубления, назначение которых — снизить степень прилипания продуктов при нарезке. И если резать сначала сантоку, а потом взять накири, то разница заметна. К сантоку действительно прилипает не так сильно.
В чём это выражается? Когда вы быстро нарезаете (шинкуете) продукты, томаты, лук или картошку, то налипшие слайсы поднимаются вверх по клинку, могут сваливаться обратно в зону нарезки и прочее. Это можно заметить на гифках выше. Это происходит и там и там, но на сантоку всё-таки меньше. Но, скажу честно, я раньше этим не заморачивался. Да и сейчас не буду. Просто чекну как факт. Мне это не особо мешает.

Но продукты, продуктами. Это как бы типичные тесты для ножа. Перейдём к нетипичным.



Какие выводы можно сделать исходя из увиденного? Нож однозначно значительно твёрже Tramontina. Есть ли там заявленные 59-61 HRC я не знаю. Но судя по тому, что сам клинок и его осколки крошатся, а не деформируются, наверное твёрдость около того. Ну и он действительно ламинированный. Снаружи мягкие обкладки, внутри твёрдая сердцевина.

По удобству использования я никаких нареканий не заметил.По сути такой же нож, как и мой предыдущий, вид сбоку.

Под обзорами ножей часть комментариев как под копирку, будут они и здесь. Если откинуть одинаковые комментарии людей на глаз по фото определяющих с поразительной точностью твёрдость и качество ножей, остаются типичные комментарии: лучше взять японца, лучше взять Tramontina, или взять Викс и т.д. и т.п. И споры эти бесконечны. Господа, среди вас нет тех кто прав в подобых утверждениях, или тех кто не прав. Если человека устраивает пользоваться ножами Tramontina, и он не хочет ничего другого знать и видеть, это его право, главное что его всё устраивает. И так далее, по всем другим ножам, вплоть до ножей из Икеи, которые точат точилками из Икеи. И никто из вас не знает, что на самом деле лучше для другого человека. Мне, например, нравится пробовать разные ножи. И у меня нет предубеждения к китайским ножам с Али, типа там фигня сплошная. Абсолютное большинство моих ножей, а у меня их пруд пруди, это ножи с Али и особых претензий у меня к ним нету. И это не тот случай, когда человек не пробовал японцев или Tramontina. Есть у меня и те и другие




Так что я продолжу присматривать себе интересные ножи. Если кто-то захочет заслать нож на обзор, возьму без проблем. Ножи дело святое))

Не знаю правда, захотят ли менеджеры прислать мне ещё какой-нибудь нож, после того что я сделал с этим, но если пришлют, то вряд ли я буду его уродовать подобными экспериментами. Хотя, если это будет какой-то другой непроверенный бренд, то кто знает…)))

Слепил небольшой видосик из тех роликов, которые записывал для гифок. Загрузил на ютуб, ссылка на видео под спойлером.


UPD Совсем забыл. Это ж п.18. Промокод соответственно дали. V67T7HH8PAQ8 даёт скидку 5$ от 50. Под ценой есть купоны на 1$ и на 2$. Но купон на 2$ применять не стоит. Иначе тогда цена будет ниже 50$ и соответственно промокод не сработает. А если взять купон на 1$ и плюс промокод, то общая скидка выйдет 6$.
Есть быстрая бесплатная доставка СДЕКом в РБ со склада в РФ.

Всем спасибо за внимание.