Обзор кухонного ножа Tramontina Professional Master 24620/086 с клинком 15 см

Нож, однозначно стоящий своих денег. Ножи от Tramontina давно стали «народными», благодаря отличному сочетанию цена/качество. А нож с длиной клинка 15 см является «универсалом» для большинства любителей кулинарии. 

Судя по комментариям, в РФ ножи Трамонтина продаются на каждом углу и выгоднее всего покупать их в Галамарте. А вот у нас в казахстанской провинции, я оригинальных Трамонтина в продаже не видел (может плохо искал). Поэтому, как только начал осваивать покупки на WB, то сразу отправил героя обзора в избранное. Вот интересно, у меня до сих пор живет в голове стереотип, что кухонные ножи должны стоить недорого. Хотя именно ими мы пользуемся каждый день… Складной Cold Steel Kudu Lite я с бормотанием «ого, как дешево» радостно купил за 4 с чем-то тыс. тенге. А сабж был по 2800-2700. Чуть ли не в 2 раза дешевле, но за кухонник денег жалко. Долго ждал пока будет за 2500 тенге. Потом устал ждать и купил за 2640. Сейчас от стоит в районе 2200. Слегка обидно, но, впрочем, разница невелика.

Серию Professional Master выбрал среди других на основе многочисленных отзывов о наилучшем сочетании цена/качество у данного бренда. 

Упакован нож прагматично: полиэтиленовый пакетик и картонные «ножны» на клинке.

Наклейка от российского дилера.

Выглядит нож весьма просто: клинок с профилем «тройной клин» и рукоять из полипропилена с покрытием Microban.

Общая длина ножа 272 мм.

Длина клинка 152 мм. Ширина 32.4 мм. Толщина в обухе 2.1 мм.

Как ни странно, несмотря на ценовую категорию, Трамонтины подделывают, и у моего экземпляра немного смазана надпись на клинке. Вроде бы повод насторожиться, но это бюджетная серия, и по-моему тут могут быть незначительные огрехи в качестве.

Спуски от обуха. Обработка поверхности металла мелкий поперечный сатин. 

Подводы узкие, сведение замерить трудно, но где-то в районе 0.3 мм.

Клинок изготовлен из бюджетной нержавеющей стали DIN 1.4110.

Рукоять немного выдается над линией обуха. На спинке рукояти есть небольшой дефект – серое пятно недалеко от клинка. Никаких щелей между полотном клинка и рукоятью нет.

Длина рукояти 120 мм., толщина 14 мм. Форма довольно эргономичная, но иногда грибок на навершии мне мешается.

Хвостовик клинка заходит в рукоять до середины, это видно на просвет.

Весит нож всего 75 г.

Вот так смотрится в большой мужской ладони.

Давайте чего-нибудь порежем. Хлеб и колбасу мы снова пропустим. Резал много раз, проблем нет.

Картошка.

Лук.

Лимон для холодного чая.

В общем, с хлебом, колбасой, фруктами и овощами нож справляется легко. А для мяса и рыбы у меня другой нож. Нередко встречаются комментарии «ну и зачем платить такие деньги, нож за 50 руб. тоже колбасу нарезает». Вопрос, как нарезает. Или подклинивая и вихляясь тонким клинком, или предсказуемо и уверено, как герой обзора. При нарезании плотных продуктов, таких как морковь, мне нравится своим японским универсалом от G. Sakai работать более тонким участком ближе к кончику, так сопротивление материала меньше получается. Тут такой прием тоже удается применять. В общем чего долго рассказывать: это проверенный, удобный нож, созданный для профессионалов. Мне пользоваться им понравилось. Другой вопрос — это сохранение остроты режущей кромки. G. Sakai со сталью VG-1 на клинке я слегка подтачиваю раз в три месяца. Huiwill с VG-10 раз в полгода, так как режу мясо и курицу не очень часто, и у него мало поводов затупиться.  А вот герой обзора за три недели использования уже подзатупился. То есть подтачивать или править его придется в разы чаще.

Ну напоследок сравнение с собратьями, у которых клинки по 15 см.

Ikea ÄNDLIG, Tramontina, G. Sakai, Huiwill и O'Kitchen из Фикс-Прайса.

Икеевский нож решил отдать брату. Фикс-прайсовский после переточки по 15 градусов на сторону стал резать весьма бодро и я его отправлю на дачу.

В итоге, у меня остались два универсала Tramontina и G.Sakai, а также дуболомный Huiwill для работ по мясу. Еще есть два мелких Victorinox: овощной и стейковый. Вот и все ножи на кухне. Хоть я и любитель ножей, но наборы из 15 штук мне не нужны.  В запасниках есть пара шефов, но мне пользоваться ими неудобно.

Подводя итог. Tramontina Professional Master рекомендую к приобретению, но будьте готовы к тому, что править/точить этот нож придется относительно часто. Но в любом случае реже, чем супербюджетные ножи. 

И еще: белые ручки у этой серии со временем желтеют. Если есть возможность, лучше выбирать цветные.

На этом все. 

Спасибо за внимание.