Деревянная шинковка.

Здравствуйте. Обзор незаменимого прибора для любителей квашеной капусты
Ритуал квашения капусты знаком мне с детства. В те далекие времена квасили капусту непременно в деревянных кадках. И эта работа была непростой. Бочки нужно было просмолить, ошпарить кипятком. Раздобыть гнет — непременно здоровенный гладкий камень, этакая гигантская галька. И самая ответственная и трудная часть работы это было измельчение капусты. Для этого использовалась специальная шинковка, но была она не у всех. Я помню мои родители всегда одалживали ее у соседей. И она сильно выручала.
С тех пор прошло много лет, любовь к квашеной капусте осталась, но сам я ее никогда не делал, отпугивала сложность процесса. И вот как то я увидел в магазине деревянную шинковку. Она была меньше чем та, из детства, но в целом была очень похожа. И тут меня осенило, ведь сейчас не обязательно заквашивать капусту пудами, в магазине свежая капуста продается круглогодично. Купил 1-2 кочана, сделал, кончилось -еще купил. И погреба никакого не надо.
Приобрел я короче эту шинковку
Сделана она из цельного дерева. Состоит из деталей полученных распиловкой, больше никакой обработки. Натуральней некуда. Размеры длина 39,5 см, ширина 13 см, толщина 1,5 см. Шинковка
Устройство собрано из двух частей закрепленных на 2х рейках. Ножевая часть может вращаться по оси. Ее можно установить в любое положение для нестандартной работы.
Рабочее положение ножа. Зазор можно менять по потребности.
Фиксируется нож гайкой — барашком. Ее одной вполне достаточно, даже не сильно затягивая, намертво зафиксировать нож в нужном положении благодаря силе трения дерева.
Ширина ножа 12 см, длина 2,5 см, толщина 0,8 мм. Заточка стамесочная, очень острая.
С конструкцией ознакомились. Теперь перейдем непосредственно к шинковке.
Если кочан не очень большой, его достаточно разрезать пополам и начинать шинковать стараясь держать срез поперек росту листьев.


Капуста легко скользит по доске и поначалу кажется, что она двигается в холостую, если бы не растущая гора нарезанной капусты. Процесс идет очень быстро, несколько секунд и остается только кочерыжка.
Минута -две и капуста нашинкована.
Остались мелочи- добавить немного натертой моркови и соли — 25 г/кг.
Капуста перемешивается, массируется и перекладывается в емкость для квашения.
При температуре 25С, зимняя «деревянная» капуста квасится 36 часов. Далее ее надо поместить в холодильник в любой удобной таре и можно употреблять.
Эта шинковка годится не только для резки капусты. Это отличный слайсер.Особенно она эффектна когда нужно делать длинные и тонкие ломти. Резать можно любые продукты.
Например сыр.

А тут я как то подсмотрел на видео как в Афганистане делают популярное уличное яство
картошку в кляре, обжаренную во фритюре- пакаора. Все очень просто, и шинковка почти такая же.

Повторю процесс.

Голой рукой картофель строгать довольно опасно, можно незаметно нашинковать пальцы. Поэтому обязательно нужно что то придумать для страховки.
Из одной средней картофелины нарезается куча ломтиков, на них уйдет стакан кляра.
Дальше все просто, ломтик покрывается кляром.
И отправляется в сковороду с раскаленным маслом.
Горка пакаоры готова
Отличный функциональный прибор. Деревянный, натуральный. Не подделка какая то, оригинал.
Вот только с точки зрения сохранности видимо стоит пропитать шинковку чем нибудь, типа льняного масла. Но я в этом не понимаю. Посмотрю комментарии.

Спасибо за внимание