Набор кухонных ножей XYJ

Ножи китайского бренда, и из китайской стали.

Так как я их заказываю впервые, то были подозрения, что они «искусственно задержатся» в пути. Но всё обошлось. Сам комплект включает 6 ножей на разные случаи кухонного быта. Теперь посмотрим, что они из себя представляют.

Характеристики

Бренд — XYJ
Сталь — нержавейка 7Cr17mov
Количество ножей — 6шт.
Рукоятка — дерево

Внешний вид

Ножи упакованы в плотную картонную коробку, обмотанную жёлтым скотчем. Но поскольку это не NoNam'овский бренд, да и цена немаленькая, то ожидалось, что упаковка будет более презентабельного вида. Но имеем, что имеем:


Каждый нож целиком запаян в полиэтиленовый пакет, а на лезвия надеты транспортировочные картонные чехлы. Уплотнители из пенопласта также присутствовали.


Впридачу продавец положил пластиковую стяжку. Правда, я пока не нашёл ей применения.


Кончики и углы ножей защищены пластиковыми заглушками



Нержавеющая сталь, из которого изготовлены клинки, — 7Cr17mov — это китайский аналог американской 440А стали. Содержание хрома 16-17%, углерод — 0.6-0.8%, марганец — 0.7%, кремний — 0.4%, фосфор — 0.035%, сера — 0.03% (информация взята из открытых источников). Заявлены хорошая устойчивость к коррозии и достаточная вязкость металла для удержания режущей кромки, т.е. вместо сколов должны появляться замины. На вязкость металла влияет наличие углерода, но при этом, если его слишком много, то уменьшается сопротивление коррозии. Не так-то просто соблюсти оптимальный баланс химических элементов, чтобы нож и заточку долго держал, и при этом не ржавел. Металл магнитится, — ножи при желании можно вешать на магнитную панель.

Общий вид. В наборе 6 ножей:

— 3.5" (90 грамм) — самый маленький, для очистки овощей и фруктов
— 5" — (92 грамма, узкое лезвие) универсальный
— 5" — (102 грамма, широкое лезвие) сантоку, универсальный
— 7" — (203 грамма) шеф-нож сантоку
— 8" — (173 грамма, узкое лезвие) разделочный
— 8" — (201 грамм, широкое лезвие) шеф-нож

Все ножи, кроме сантоку, выглядят довольно хищно и агрессивно.



Длины рукояток у малой тройки — 11.5см


У большой тройки ножей рукоятки — порядка 13см


Режущие кромки с приложенной линейкой




Ширина лезвий у рукояток




Клинки у всех ножей имеют зеркальную поверхность, лазером выгравирована лёгкая стилизация под дамасскую сталь и нанесён логотип XYJ, с которым у меня возникает сразу несколько ассоциаций — скрещенные ножи со стаканом-мартинкой и мотивы из индейской культуры, а именно — шалаши Вигвам c узорами, отдалённо напоминающими ковры Навахо.
Также отмечена информация о марке стали.



Матрица для гравировки кольцеобразных узоров, по всей видимости, использовалась одна и та же, если посмотреть на шеф-нож сантоку и 5-дюймовый универсальный небольшой ножичек, то рисунки одинаковы и отличаются только размерами


Рукоятки сделаны из дерева, лакированное покрытие. Поэтому мыть в посудомойке не рекомендуется.





Головки ножей плоские, металлические



Хват ножей. Вид в руке




Кончики ножей и заточка режущей кромки крупно (картинки кликабельны и увеличибельны)
Угол заточки у некоторых ножей отличается, у каких-то ножей он острее, у другиx — тупее.

3.5", мелкий нож


5", сантоку нож


5", универсальный нож


7", шеф сантоку


8", разделочный


8", классический шеф


Тесты
Заводская заточка у ножей оказалась достаточно хорошей, чтобы можно было «расписать» лист А4 на весу


Или срезать небольшую «выпуклость» у помидора


Свежеиспечённый, ещё мягенький хлеб, тоже нарезает без проблем



На мелкие ломтики порезать — тоже легко


Морковка и яблоко (анимации кликабельны)



Только что пожаренная купата



Задача посерьёзнее — не до конца размороженная курица




Осмотр режущей кромки после 2 недель использования

Субъективно, нож не утратил режущих свойств, однако проверить всё же надо было. При первом взгляде особых повреждений не нашёл, но рассмотрев РК под другим ракурсом, заметил белые пятнышки на самом острие — это как раз замины.



Итоги.
Наиболее удобным в обращении ножом в этом наборе я нахожу большой сантоку. У него и вид более дружелюбный, чем у хищных собратьев, и применение оказалось широкое. Однако, далеко не везде его можно успешно использовать. Например, при разрезании качана капусты лучше всего справляется большой шеф-нож, так как его лезвие гораздо длиннее, чем у большого сантоку. Самый маленький нож хорошо годится для очистки плодов овощей и фруктов, в том числе на весу, так как короткое лезвие это позволяет. С остальными ножами особо не определился, так как с большинством задач в силу своей остроты они также неплохо справляются. Набор хоть и немаленький, но всё-таки не хватает в нём ножа с серрейторной заточкой лезвия, — такой на мой взгляд, наиболее удобен для нарезания мучных изделий.

Так как это первый заказанный мною набор из Китая, то изначально ожидался треш по качеству. Но нет. Ножи активно «ходят» в обращении каждый день, заточку пока держат, а деревяшки на ручках в норме. Это при условии, если ножи отмывать вручную.