Чугунная сковородка гриль из Китая. Жарим мясо и не только
- Цена: $33.64
- Перейти в магазин
Здравствуйте. Сегодня хочу рассказать про моё очередное приобретение. Сковороду-гриль.
Предупреждаю сразу. В обзор голодным лучше не входить. Присутствует много фотографий вкусной еды. И возможно вас возмутит способ приготовления мяса. А если вы вегетарианец, то и подавно, не открывайте то, что находится под катом. Я вас предупредил.
Начну с предыстории.
А точнее с того, что я давно хотел заиметь себе на кухню сковородку-гриль. Но ценники в магазинах мягко говоря не радовают. Совсем дешевые тонкие сковородки с рёбрами у нас продаются от 8000 тенге (около 22$ по текущему курсу) а варианты из чугуния начинаются от 17 000 тенге (около 46$ по текущему курсу). Поэтому, когда я увидел вариант чугунной сковороды-гриль за 33 бакса, я подумал, что цена вполне нормальная. Можно брать. И в целом я не пожалел. Она того стоит. Но обо всём как всегда по порядку.
Начну с доставки: звонят с почты, приходите, у вас тут посылка, повреждённая приехала. Надо в акте расписаться.
Приезжаю, достают мешок, внутри него пакет. Почтальонша еще такая «ой, там чтото тяжёлое. Наверно на машину запчасть.»
Достают акт, а там написано, что посылка пришла поврежденной. Надо расписаться что внутри всё целое и претензий к почте нету.
Я расписался. Но при этом смеялся очень громко. Просто представил ситуацию: почта сломала чугунную сковороду во время доставки. Это был бы полный эпик фэйл.
После привез сковородку домой, и пока новая по-быстрому обфоткал:
По факту вся упаковка у данной сковороды — это слой вспененного материала
Сама сковорода выглядит довольно непривычно благодаря почти квадратной форме, наличию бороздок и носика для слива масла:
Размеры:
Сковорода реально чугунная. Очень тяжелая. По внешнему виду понятно, что она литая. Имеющаяся ручка также вылита вместе со сковородой и шанс что она отломится минимальный:
На одном боку у сковороды имеется небольшой носик для слива масла и жира. Очень удобно:
В целом сковорода представляет собой цельное и очень монолитное изделие. Вес 2кг в руках ощущается очень солидно. В случае чего она сможет стать грозным оружием:
Но надеюсь, что этот случай мне не встретится.
Что еще интересно, структура метала. У меня есть старая советская чугунная сковорода. Вот она тяжелая, но сам металл гладкий. А тут металл больше всего похож на наждачную бумагу, очень мелкая шагрень которая реально как напильник:
Причем эта шагрень и снаружи, и изнутри:
Но я думаю это неспроста. Поэтому пусть будет.
В итоге, как и писал выше. Сковорода мне понравилась. Хотя конечно в основном ей будет пользоваться моя супруга.
Ну а теперь перейдём к тестам.
Для начала я решил приготовить курицу. Точнее петуха:
Но немного подумал и решил, что такой петух не подойдёт для готовки. Зато для готовки подойдёт кусок свиного ребра, который мне подогнали с деревни.
Правда предупреждаю сразу. На фотках много много жирного мяса. Кто-то такое не любит. Кому-то наоборот нравится. Все люди разные, поэтому не стоит осуждать или возмущаться. Итак, поехали.
Мясо свежину нарезаю кусочками. Выкладываю на доску:
Посыпаю солью и смесью приправ. Мне нравится вот такая:
Особо не злоупотребляю приправой. Всё-таки мясо должно пахнуть мясом. особенно если это свеженина:
Потом убираю в таз на 20-30 минут чтобы приправа хоть немного, но разошлась по мясу:
В это время ставлю сковороду гриль на газ, и жду, когда она прогреется:
Прогретую сковороду смазываю кисточкой с подсолнечным маслом. И выкладываю мясо:
И жарим. Жарим. Жарим.
Мясо особо не беспокою. Минут 5 жарю с одной стороны, потом столько же с другой. Чтобы сок и жир остался внутри куска. Потом уже несколько раз еще переворачиваю, через каждые 5 минут, пока мясо не приобретет характерный цвет.
Так как мяса получилось много. Жарю его в несколько партий:
Даже сейчас смотрю на фотки и будто чувствую запах жареного свежего мяса.
На второй партии мяса уже начал скапливаться жир. Вот тут-то и пригодился носик на сковороде. Я просто прижимаю мясо деревянной доской, наклоняю сковороду и сливаю жир в тарелку. И мясо продолжает жариться на сковороде, а не внутри жира.
Так как кушать только мясо как-то не очень, надо позаботиться гарниром. У нас в холодильнике как раз были грибы шампиньоны. Решили их тоже зажарить на сковороде гриль.
Берём грибы, моем, и нарезаем половинками:
Сбрызгиваем 9% уксусом, солим. Оставляем мариноваться пока дожаривается мясо.
Заодно решили и попробовать пожарить помидоры:
К тому времени как вторая партия мяса подходит, потихоньку убираю кусочки мяса и выкладываю грибочки:
И жарю дальше:
Потом убрав последние куски мяса выкладываю помидорки:
Запахи на кухне стоят просто безумные. Аппетит к этому времени так разыгрался что просто невозможно ждать пока дожарятся грибочки и помидоры. Но я стойкий человек. Дождался.
Результат:
Всем приятного аппетита:
Пробуя мясо, пожаренное на сковороде гриль я понял, что вкус такого мяса отличается. Оно более постное, так как жир, который вышел из мяса был убран. Сам вкус мяса конечно зависит от того какую часть туши мы используем. Но в целом очень вкусно. При таком способе зажарки также остался заметно выраженный вкус свежины. Я это очень люблю. Но само мясо несмотря на цвет ан фото было полностью прожарено. В итоге я результатом очень доволен. Ну а грибами на гриле я тоже очень был доволен. Получилось вкусно, почти как на гриле на углях. очень вкусно. А вот помидоры не очень понравились. Получились слишком мягкими. Я не очень люблю такое. Но в целом всё очень очень вкусно. И сытно.
Думаете на этом я свой обзор закончу? А вот и нет.
Сковороду то теперь надо помыть?
Кстати я так стар что помню противостояние деревень Вилларибо и Виллабаджо.
Но у меня нет соперников, поэтому я никуда не тороплюсь, а сковорода отправляется в раковину, заливается водой и несколькими каплями моющего средства:
Через 5 минут пытаюсь отмыть.
Отмывается хорошо, ну структура как у наждачки не дает мыть сковороду обычной губкой. Она ее рвёт. Поэтому беру металлическую сеточку:
Делов на одну минуту. Очень быстро отмывается и выглядит как новая. Вот это я в посуде тоже ценю.
Заключение:
Безусловно данной покупкой я остался доволен. Вкус мяса и грибов на такой сковороде оказался даже лучше, чем я думал. Я еще конечно попробую другие виды мяса, но пока пожарил то что было.
Сковорода сделана качественно. Имеет нормальные размеры для обычной газовой плиты. Позволяет жарить достаточно крупные продукты. Имеет цену ниже чем у нас в оффлайне. И я даже не могу назвать никаких минусов к покупке. Я просто их не нашел. Поэтому такую сковороду люто рекомендую. Она своих денег стоит.
На этом почти всё.
Ну а для тех, кто дочитал до конца, небольшой бонус в виде оригинального рецепта:
Предупреждаю сразу. В обзор голодным лучше не входить. Присутствует много фотографий вкусной еды. И возможно вас возмутит способ приготовления мяса. А если вы вегетарианец, то и подавно, не открывайте то, что находится под катом. Я вас предупредил.
Начну с предыстории.
А точнее с того, что я давно хотел заиметь себе на кухню сковородку-гриль. Но ценники в магазинах мягко говоря не радовают. Совсем дешевые тонкие сковородки с рёбрами у нас продаются от 8000 тенге (около 22$ по текущему курсу) а варианты из чугуния начинаются от 17 000 тенге (около 46$ по текущему курсу). Поэтому, когда я увидел вариант чугунной сковороды-гриль за 33 бакса, я подумал, что цена вполне нормальная. Можно брать. И в целом я не пожалел. Она того стоит. Но обо всём как всегда по порядку.
Начну с доставки: звонят с почты, приходите, у вас тут посылка, повреждённая приехала. Надо в акте расписаться.
Приезжаю, достают мешок, внутри него пакет. Почтальонша еще такая «ой, там чтото тяжёлое. Наверно на машину запчасть.»
Достают акт, а там написано, что посылка пришла поврежденной. Надо расписаться что внутри всё целое и претензий к почте нету.
Я расписался. Но при этом смеялся очень громко. Просто представил ситуацию: почта сломала чугунную сковороду во время доставки. Это был бы полный эпик фэйл.
После привез сковородку домой, и пока новая по-быстрому обфоткал:
По факту вся упаковка у данной сковороды — это слой вспененного материала
Сама сковорода выглядит довольно непривычно благодаря почти квадратной форме, наличию бороздок и носика для слива масла:
Размеры:
Сковорода реально чугунная. Очень тяжелая. По внешнему виду понятно, что она литая. Имеющаяся ручка также вылита вместе со сковородой и шанс что она отломится минимальный:
На одном боку у сковороды имеется небольшой носик для слива масла и жира. Очень удобно:
В целом сковорода представляет собой цельное и очень монолитное изделие. Вес 2кг в руках ощущается очень солидно. В случае чего она сможет стать грозным оружием:
Но надеюсь, что этот случай мне не встретится.
Что еще интересно, структура метала. У меня есть старая советская чугунная сковорода. Вот она тяжелая, но сам металл гладкий. А тут металл больше всего похож на наждачную бумагу, очень мелкая шагрень которая реально как напильник:
Причем эта шагрень и снаружи, и изнутри:
Но я думаю это неспроста. Поэтому пусть будет.
В итоге, как и писал выше. Сковорода мне понравилась. Хотя конечно в основном ей будет пользоваться моя супруга.
Ну а теперь перейдём к тестам.
Для начала я решил приготовить курицу. Точнее петуха:
Но немного подумал и решил, что такой петух не подойдёт для готовки. Зато для готовки подойдёт кусок свиного ребра, который мне подогнали с деревни.
Правда предупреждаю сразу. На фотках много много жирного мяса. Кто-то такое не любит. Кому-то наоборот нравится. Все люди разные, поэтому не стоит осуждать или возмущаться. Итак, поехали.
Мясо свежину нарезаю кусочками. Выкладываю на доску:
Посыпаю солью и смесью приправ. Мне нравится вот такая:
Особо не злоупотребляю приправой. Всё-таки мясо должно пахнуть мясом. особенно если это свеженина:
Потом убираю в таз на 20-30 минут чтобы приправа хоть немного, но разошлась по мясу:
В это время ставлю сковороду гриль на газ, и жду, когда она прогреется:
Прогретую сковороду смазываю кисточкой с подсолнечным маслом. И выкладываю мясо:
И жарим. Жарим. Жарим.
Мясо особо не беспокою. Минут 5 жарю с одной стороны, потом столько же с другой. Чтобы сок и жир остался внутри куска. Потом уже несколько раз еще переворачиваю, через каждые 5 минут, пока мясо не приобретет характерный цвет.
Так как мяса получилось много. Жарю его в несколько партий:
Даже сейчас смотрю на фотки и будто чувствую запах жареного свежего мяса.
На второй партии мяса уже начал скапливаться жир. Вот тут-то и пригодился носик на сковороде. Я просто прижимаю мясо деревянной доской, наклоняю сковороду и сливаю жир в тарелку. И мясо продолжает жариться на сковороде, а не внутри жира.
Так как кушать только мясо как-то не очень, надо позаботиться гарниром. У нас в холодильнике как раз были грибы шампиньоны. Решили их тоже зажарить на сковороде гриль.
Берём грибы, моем, и нарезаем половинками:
Сбрызгиваем 9% уксусом, солим. Оставляем мариноваться пока дожаривается мясо.
Заодно решили и попробовать пожарить помидоры:
К тому времени как вторая партия мяса подходит, потихоньку убираю кусочки мяса и выкладываю грибочки:
И жарю дальше:
Потом убрав последние куски мяса выкладываю помидорки:
Запахи на кухне стоят просто безумные. Аппетит к этому времени так разыгрался что просто невозможно ждать пока дожарятся грибочки и помидоры. Но я стойкий человек. Дождался.
Результат:
Всем приятного аппетита:
Пробуя мясо, пожаренное на сковороде гриль я понял, что вкус такого мяса отличается. Оно более постное, так как жир, который вышел из мяса был убран. Сам вкус мяса конечно зависит от того какую часть туши мы используем. Но в целом очень вкусно. При таком способе зажарки также остался заметно выраженный вкус свежины. Я это очень люблю. Но само мясо несмотря на цвет ан фото было полностью прожарено. В итоге я результатом очень доволен. Ну а грибами на гриле я тоже очень был доволен. Получилось вкусно, почти как на гриле на углях. очень вкусно. А вот помидоры не очень понравились. Получились слишком мягкими. Я не очень люблю такое. Но в целом всё очень очень вкусно. И сытно.
Думаете на этом я свой обзор закончу? А вот и нет.
Сковороду то теперь надо помыть?
Кстати я так стар что помню противостояние деревень Вилларибо и Виллабаджо.
Но у меня нет соперников, поэтому я никуда не тороплюсь, а сковорода отправляется в раковину, заливается водой и несколькими каплями моющего средства:
Через 5 минут пытаюсь отмыть.
Отмывается хорошо, ну структура как у наждачки не дает мыть сковороду обычной губкой. Она ее рвёт. Поэтому беру металлическую сеточку:
Делов на одну минуту. Очень быстро отмывается и выглядит как новая. Вот это я в посуде тоже ценю.
Заключение:
Безусловно данной покупкой я остался доволен. Вкус мяса и грибов на такой сковороде оказался даже лучше, чем я думал. Я еще конечно попробую другие виды мяса, но пока пожарил то что было.
Сковорода сделана качественно. Имеет нормальные размеры для обычной газовой плиты. Позволяет жарить достаточно крупные продукты. Имеет цену ниже чем у нас в оффлайне. И я даже не могу назвать никаких минусов к покупке. Я просто их не нашел. Поэтому такую сковороду люто рекомендую. Она своих денег стоит.
На этом почти всё.
Ну а для тех, кто дочитал до конца, небольшой бонус в виде оригинального рецепта:
Осторожно. Этот рецепт на любителя
Эта закуска у нас называется «деревенская». Её еще моя бабушка готовила.
Для приготовления понадобится кусок брюшины, обязательно свежины. Лук, вода, специи и уксус.
Нарезаем лук полукольцами, а брюшину кубиками примерно 1х1 сантиметр:
Складываем всё в эмалированную или пластиковую ёмкость с крышкой.
Солим, перчим, добавляем специи по вкусу, подходящие к мясу и салу. Перемешиваем.
Заливаем водой, добавляем несколько ложек 70% столового уксуса, чтобы получился кислый рассольчик. По вкусу такой чтобы не обжигал язык кислотой. И ставим всё это безобразие в холодильник на два дня:
А через два дня достаем и сразу можно кушать. Такое сало отлично промариновывается, и как бы приготавливается уксусом. Кушать можно как просто с белым или чёрным хлебом, так и с жареной картошкой. Можно использовать как закуску.
Теперь точно всё. Всем приятных выходных и приятного аппетита.
Для приготовления понадобится кусок брюшины, обязательно свежины. Лук, вода, специи и уксус.
Нарезаем лук полукольцами, а брюшину кубиками примерно 1х1 сантиметр:
Складываем всё в эмалированную или пластиковую ёмкость с крышкой.
Солим, перчим, добавляем специи по вкусу, подходящие к мясу и салу. Перемешиваем.
Заливаем водой, добавляем несколько ложек 70% столового уксуса, чтобы получился кислый рассольчик. По вкусу такой чтобы не обжигал язык кислотой. И ставим всё это безобразие в холодильник на два дня:
А через два дня достаем и сразу можно кушать. Такое сало отлично промариновывается, и как бы приготавливается уксусом. Кушать можно как просто с белым или чёрным хлебом, так и с жареной картошкой. Можно использовать как закуску.
Теперь точно всё. Всем приятных выходных и приятного аппетита.
Самые обсуждаемые обзоры
| +73 |
3550
145
|
| +32 |
2754
53
|
| +53 |
3719
68
|
| +39 |
3181
42
|
Я точно также как и вы искал чугунную сковороду толстую и тяжелую. Нашел в тех рядах за 10 000 тенге от Гипфил и она бесподобная. Хотя везде в магазинах от 25к + цены.
1. Перед тем, как на сковороде готовить, ее нужно прокалить — разогреть с маслом до легкого дымка, слить масло и дать сковороде остыть. Снять остатки масла тряпкой или бумажной салфеткой и повторить процедуру. (есть несколько методов подготовки сковороды, почитайте в инете) После этого можно готовить. Масло нагорит и закроет поры в чугуне — получится не хуже тефлона!
2. Ни в коем случае не мыть чугун никакими моющими средствами!
После готовки еще горячая сковорода споласкивается кипятком и протирается насухо тряпкой или салфеткой. После этого убрать сковороду так, чтобы она не собирала пыль на внутреннюю поверхность. При жарке сначала разогревается сковорода с маслом до легкого дымка или видимого волнения на поверхности масла, потом на нее выкладываются продукты.
youtu.be/S4xYvl5zHtA
Горячей водой и салфеткой очищается только обожженная сковорода, потому, что к ней ничего не пристает по-определению.
Каждое использование Ферри-подобных моющих средств не то, что отбрасывает сковороду назад, а приносит гораздо больший вред.
Эти Ферри и так достаточно тяжело смываются с поверхности, даже гладкой, а что говорить про мелкопористую открытую структуру чугуна?
Теперь залейте воду и несколько раз прокипятите сковороду со сменой воды. Потом сушка и сухой обжиг для испарения остатков воды и прожиг с маслом — налили, нагрели до дымка, слили и протерли масло салфеткой, естественным образом остудили сковороду, дали постоять сутки для полимеризации слоя масла. И так пару-тройку раз.
Не стоит потом что-то жарить с лимонной и уксусной заправкой или под маринадами — исключительно мясо, рыбу и нейтральные овощи.
Плопробуйте обработать стальной корщеткой для дрели или болгарки или наждачной бумагой до чистого металла и повторить обработку маслом.
Заливаю горячей водой из под крана и оставляю на пару часов, после немного потереть пластиковой щеткой без моющих средств. Вытереть бумажным полотенцем. Далее на минуту на огонь чтобы ушли остатки влаги. После капнуть растительного масла и растереть бумажкой по всей поверхности в том числе и по обратной ибо чугун любит ржаветь.
После покупки по рекомендации интернет-кулинаров сделал так: новую сковороду прокалить при открытом окне до исчезновения дыма от заводской смазки, вымыть с мылом, высушить, обмазать льняным маслом (брал рафинированное в лавке товаров для художников) и в духовку на полчаса на 150-160 градусов, через полчаса выключить духовку оставив там сковороду, после снова обмазать и еще раз полчаса с огнем и полчаса без. Я делал три цикла, но кулинары делают и по десять. Окно кстати не закрывать ибо льняное масло довольно вонюче.
Смысл в том что при нагреве льняное масло переходит в твердое состояние и образуется антипригарное покрытие. Растительное же остается в полутвердом состоянии. Возможно не прав формулировках, специалисты поправят.
Художники это масло используют для добавления в краски чтобы те со временем становились тверже.
Сковорода биол из украины, брал в екб в галамарте пару лет назад за 700-800 руб, используется для стейков, котлет, яичницы, блинов. Принципиально не хотел брать китайскую ибо у нас своего железа хватает.
У меня сковорода днепропетровская — Ситон.
Самая дорогая у них чугуняка-гриль с двумя ручками и прессом — $28, а остальные форм-факторы ещё дешевле:
www.syton-posuda.com.ua/katalog/chugunnaja%20posuda%20termo/skovorodi%20termo/skovorodi-gril/
«Мысль, овладевшая массами с особым цинизмом, в извращенной форме, должно быть, очень дельная мысль!»
— В. И. Ленин
«Патриотизм в самом простом, ясном и несомненном значении своем есть не что иное для правителей, как орудие для достижения властолюбивых и корыстных целей, а для управляемых — отречение от человеческого достоинства, разума, совести и рабское подчинение себя тем, кто во власти. Так он и проповедуется везде, где проповедуется патриотизм. Патриотизм есть рабство.»
— Лев Николаевич Толстой:
Не надо политики. По крайней мере, на муське. Итак уже голова пухнет…
Бывают уже подготовленные. Неподготовленный чугун — тёмно-серый.
Масло и температура тоже имеют значение. В интернете давным-давно видел страницу англоязычного товарища, который целую теорию под это дело подвёл. Основное — температура горения масла. Я до этого делал, используя свиной жир. Получилось офигительное чёрное покрытие. Делалось не один раз по нескольку часов.
Горелое масло — канцероген, если что.
Мыть химией нельзя, да. Покрытие пористое и впитывает дерьмо. Если готовите так, что пища все же прилипает, то процедуру восстановления покрытия надо повторять.
Да, по-английски она называется seasoning, инфы полно, к фирменным сковородками идёт инструкция, как это делать.
Лень искать ту страницу. Думаю, кто-нибудь из наших умников давно сделал то же самое. Если не ошибаюсь, самое высокотемпературное масло авокадо.
Ещё, по опыту офлайна покупать у китайцев дешевку надо осторожно, тк у дешёвых изделий кривое дно. Для ребристой сковородки это неважно, но для обычной — очень.
Если дно выпуклое со стороны готовки, то будет пригорать в середине, а если выпуклое наружу… ну, сами понимаете :)
Шагрень на внутренней поверхности, включая дно, — норма. Хотя бывают и гладкие.
Чугун — лучшее, что придумали. В америке очень ценится знатоками. Они находят столетние зачуханные сковородки и восстанавливают.
Никогда, ни с каким маслонагарром, чугунная сковорода не будет работать как сковорода с хорошим антипригарным покрытием.
Это невозможно.
И на сильно пристающих продуктах очень хорошо ощущается.
Это не значит, что чугунные сковороды плохие, просто они разные.
(просто ей нужно уметь пользоваться!)
Одно неукоснительное правило — ничего не выкладывать на холодную сковороду! Сначала масло, потом прогрев до легкого дымка/парения масла, это примерно 220-240 градусов, и только после этого выкладывать продукты.
Второе правило — пожарил — сними со сквороды!
Если оставлять на сковороде продукты до остывания сковороды, то они могут прилипать к поверхности, а горячая сковорода просто споласкивается кипятком или горячей водой и протирается.
Но вот мясо, картошечку, рыбку надо жарить на раскаленной до дымка сковороде и тут подойдет только чугун, нержавейка и алюминий увы не образуют пленку из масла и подгорают. И тут тело не только в пористости чугуна, а в том что железо катализирует полимеризацию масла а заодно и реагирует с пленкой давая прочное восстанавливающееся при каждом использовании покрытие, та самая «выдержка» на ангельском seasoning.
Тоже самое и в отношении вока, всякая тефалевская пурга с плоским дном это просто сотейник, а вок бывает только сферический и из железа.
А первоначально прокаливать от консервирующего солидола лучше засыпав пачку мелкой соли.Она впитает солидол и запахи.Соль на выброс естественно.
Потом уже прокаливаем с маслом повторно.
Так, например, казан можно брать. Современные сплавы ничуть не хуже и даже лучше чугуна.
Я не говорю о тонкостенных поделиях — сковорода должна быть с толстым дном, только тогда там будет более-менее равномерная температура.
Как я читал на том же хабре, фишка гриля — в том что он не должен «остывать» когда на него кидаешь кусок мяса (именное первое время). Подозреваю что у чугуна будет с этим по лучше, так как там сетовали что электрические электро грили — имели тонкие стенки и получалась кака.
И весь этот ваш люминь — на индукции не работает. И все эти сковородки из литого алюминия со стальным диском в днище, для совместимости с индукцией годятся только для яишенки и овощей, а чтобы пожарить нормально кусок мяса нужен только чугун.
Еще один момент — сейчас по телеку показывают массу передач про кухни мира и готовку от профф. повароф — вот скажите, вы хоть раз где-нить видели люминевый Тефаль и прочие тефлоновые бренды? Сталь и чугун!
Само-собой, я не принимаю во внимание отечественные смаки и прочие битвы поваров, проспонсированные производителями алюминиевой
говнонедо-посуды.Если что я нормальном толстостенном люминии, а не о штамповке из 1-2мм.
Между прочим, по своим старым советским алюминиевым кастрюлям вижу, что дно у них немного щербатое стало — явно какие-то процессы разрушения идут.
Но почему так много юристов, менагеров и филёлогов… и лезет в технические темы?
Судя по комментам вверху о ТЕПЛОЁМКОСТИ даже никто не подозревает!
В школах изучают теплопроводность, теплоёмкость и химические свойства металлов.
Чугун имеет лучшую теплоёмкость чем алюминий, большую пористоть чтобы впитывать масло и не пригорало.
Теплоёмкость влияет на КАЧЕСТВО приготовления, не так быстро остывает и нагревается под пламенем-не пригорает пятнами.
И чугун имеет низкую химическую активность по сравнению с алюминием.
юристы не задумываются почему в природе нет чистого алюминия.Потому что это активный металл.И при мойке в посудомоечной машине он НАПРИМЕР растворяется!
От соды ТОЖЕ растворяется оксидный слой и алюминий вступает в реакцию с водой.
К нему отлично всё пригорает и надо делать покрытие из фторопласта или керамики(эмалировать).
Зато он ДЁШЕВ сегодня, почти даром для капиталиста.
Кушайте на сдорофье.
А ещё грамотеи не знают что при «разрушении» алюминия образуется не белая а чёрная (соли металлов в сплаве) гидроокись алюминия которая вредной быть НЕ может.Потому что белая используется в лекарствах от язвы Альмагель.
НО приятного от этого МАЛО.Кто ел в СССР алюминиевыми ложками и тарелками-ЗНАЕТ эту гадость!
И таки в природе самородков нет.А оксид он же вечен-сапфир.Как так школьник?
Ну и контрольный в голову-советую помыть в посудомоечной машине.А потом спрашивать-шо робыть-шо робыть… товар испорчен, восстановлению не подлежит.Советую взять электро мясорубку, подороже… шоб волос не осталось… в местах…
Ах нетуууу… посудомойки?
Алюминий гладкий и НЕ ИМЕЕТ крупных пор на всю толщину металла чтобы задерживать там масло.
Кали не кали масляная плёнка смоется с алюминия.
Анодированный алюминий имеет поры НО только на толщину в несколько микрометров и размер пор на порядок меньше чем у чугуна.
Выводы-масляная полимеризированная плёнка на алюминии держаться НЕ будет, смоется с мылом.
Садись КОЛ.
Смотрим оптовые цены литых чушек у гусских капиталистов Русала, которые используют дармовую элэнергию гидроэлектростанций СССР.И продают этот алюминий по всему миру с демпингом.
А не цену конечной продукции.
Школьник, что ли? Никогда не пиши о том, чего не знаешь. С точки зрения взрослого, испытавшего на практике то, чего согласно фантазиям не может быть, все выглядит очень глупо.
Второе. Из бытовухи нанести вред (толстостенной) люминьке можно разве что «Кротом» (гидроксидами натрия/калия), известью (гидроксид кальция) и хлоркой (оно же хлорная известь). Неужели этой дрянью вы моете алюминивую сковородку? Эти щёлочи кстати смывают полимеризованный слой в разы активнее моющих средств и соды.
Третье. Какой придурок суёт алю/чугун сковородку в посудомойку? Смыть нагар и потом опять парить себе голову с прокаливаниям, дабы не пригорало?
Четвёртое, и самое главное. Пищевые кислоты (уксус, молочная) намного сильнее разрушают алюминий — ибо их в продуктах в разы больше.
Такое впечатление, что на кухну вы дальше столовой не заходите. Такие теории, что аж смешно.
это по теплоемкости
Очень не рекомендую. Греется не равномерно и размер неудобный.
+наличие деревянной ручки не дает мыть ее в посудомойке.
Причем тут чугун?
Но алюминьки с антипригарным покрытием тоже бы не советовал мыть в посудомойке. Очень агрессивные моющие средства — тефлон начнет быстрее облезать.
Писял ДВОЕЧНИК, юрист-филолог.
Типичная алюминиевая сковородка-Высокая теплопроводность, НИЗКАЯ теплоёмкость и ТОНКИЙ металл.По сравнению с чугуном.
Как раз способствует ПРИГОРАНИЮ.
Потому что прогревается мгновенно под точками касания пламени.И плохо и НЕ равномерно распределяет тепло отдавая его мясу.
А ещё алюминий НЕ пористый как чугун и масло в поры НЕ впитывает.Поэтому лучше ПРИГОРАЕТ.
Плюс качественное антипригарное покрытие.
Тоже чугун, речка съёмная что удобно.
Белпочта — Вы заплатите за всё!)))
Сильно.
Люблю такие рецепты голодного 17 века после которых глисты;) (шутка)Хотел задать вопрос.
А наша сковородка из Чугуна точно такая же но Русская /условно говоря какого нибудь чугуниевого завода аля «советский сковородник»
и друг его чапельник© КФ./ сколько стоит в магазине?Выгодна ли такая покупка?
Не известно какого состава китайский типа «чугун».
ложка соды, ложка горчицы и чуть воды.
и еще не сковородку маслом смазывают, а мясо, а в вашем случае вообще не нужно, так как мясо жирное.
цены у вас конечно, у нас в России белорусский или украинский чугун в районе 1000 руб. у меня биол.
по ржаве — у меня сковородка и казан. алгоритм такой — приготовил, помыл, высушил, протер бумажкой с каплей масла.
Ну в смысле завода сковородок то?
Нету и давно. Лет пять назад искал в Мск чугунную сковородку -российских не нашел.
Посмотрим на ваши сковородки.
biol.com.ua/shop/chugunnaya-posuda/skovorody-gril-2/skovoroda-gril-so-steklyannoj-kryshkoj/
Здесь Сталик рассказывает как обработать новый казан.
Биол 26х26 с крышкой и насколько я понимаю с бесплатной доставкой.
m.flip.kz/catalog?prod=733442
Интересно будет ли она ржаветь. У нас есть любители помыть и в духовку сунуть не вытирая. Икеевская такое обращение выдерживает, но после отжига и со слоем нагара.
Квадратная форма мне не нравится совершенно. Возможно потому, что у меня сковорода без рифления и используется в ежедневной готовке. Круглая форма удобнее и маневреннее — иногда надо развернуть сковороду или сместить не по центру конфорки, на соседних конфорках что-то готовится, удобный угол захвата рукой за ручку не подобрать, при этом ручка то горячая. Для изредка пожарить мясо на гриле это все мелочи.
Тогда понятна и её шероховатость и рёбра.Ибо пофиг и бигмак.
Чугун шлифовать? :" дело неблагодарное, сказала моя попа в 1984 году". (г. Москва, учеба в техникуме… =))
Бред какой-то…
Шлифовка это увеличение чистоты = уменьшение шероховатости поверхности.
Шлифовка сковороды снимает литьевые неровности поверхности и приводит дно сковороды к более плоскому и ровному виду. Как следствие — лучшее соприкосновение с поверхностью продукта при жарке и уменьшение пригара.
Чугун крупно ПОРИСТЫЙ на всю свою толщину.
Алюминий НЕТ.Только микропоры в поверхности анодирования.
Сталь специально шлифуют с микро-неровностями.
И алюминий тоже обрабатывают для получения поверхности с микро-рельефом.
Баксов 200-1000, учитывая трудозатраты и инструменты, материалы и т. д.…
Наждак использовал типа Н20-Н25. Это оказалось и не так сложно как я вначале подумал.
Я тоже так встрял с чугунной блинной сковородой и где-то в инете нашел такой совет, помогло на 100%, блины со сковороды слетают со свистом, даже не смотря на шершавую поверхность, шершавость в данном случае не играет никакой роли.
Сковороду после жарки не в коем случае не мыть с фейри и подобными жидкостями и не тереть металлической губкой, просто помыть водой и протереть насухо.
1. от консервирующего с завода солидола.Прокаливают с пачкой соли на огне конфорки-мнооого дыма.
2. раз с подсолнечным маслом чтобы оно пропитало поры чугуна и ПОЛИМЕРИЗОВАЛОСЬ там в твёрдую плёнку.
Антипригарное покрытие.
какая ещё сажа???
Типа примитивная технология.Ага.
Отлить можно и гладкую поверхность в песчаную литейную форму.А можно и форму взять НЕ песчаную.Руки надо иметь не из… и уметь.Ну и желание, а не халтуру гнать генетически.
www.youtube.com/watch?v=M_sjbShmDCQ
www.youtube.com/watch?v=jBL0eGwK0qU
www.youtube.com/watch?v=hN2ldFYt7hY
ЗЫ. Пока писал, опередили.
Гриль — это вертел или решетка, не важно. Важно наличие углей. Нет углей — это не гриль.
Но есть же «электрогриль»? Да, есть. Но это не гриль, а электрический нагревательный прибор, при помощи которого можно приготовить пищу. А есть еще газовый «гриль». Но это тоже только замена настоящего гриля. Не больше. Эрзац.
Сковородка тоже не самая хорошая. Литой чугун без обработки. Без проточки и выравнивания. Можно хорошо на ней готовить? Конечно можно. Так же как на простом куске алюминиевой фольги можно приготовить шедевр кулинарии.
Восторгов от чугуна я давно не испытываю. Конечно, если печь на огне, то желательна чугунная сковородка. Долго разогревается и затем долго держит тепло. Меньше риска испортить пищу в начале приготовления и не довести до готовности в конце. А если плитка электрическая? Тут материал особой роли не играет.
Тут больше играет роль ровность дна. Чего я в обзоре не увидел.
www.google.com/search?q=grill+pan
Но вообще если хочется идеального результата — брать Tefal OptiGrill
Автор инструкцию видимо не читал и все нарушил. И помидоры жарил, и уксусом поливал.
А инструкция к этой сковородке. Куплена в ленте за 750 рублей.
Легко. Чугун хрупкий, не намного прочнее фаянса. Сковороды я не разбивал, но канализационную чугунную трубу равнял легко отламывая плоскогубцами по кусочку.
Штихель штихелючугун чугуну рознь. Из чугуна не только канализацию делают. Например, блоки цилиндров, распредвалы, коленвалы и т. д. Такой пассатижами не сломаешь.чугун крепкий, но хрупкий. я как то гантелю на 4кг уронил. сломалась.
Есть и белый, и ковкий, но не для сковородок используется.
(утрировано)
Вы представьте сколько бы такая сковорада стоила бы!
99% сковород производитель НЕ прокаливает.
Потому что они банально заржавеют при транспортировке, морем и на складе.И кто их потом купит????
Наоборот их консервируют СОЛИДОЛОМ!
Чугунные трубы хрупкие:
1. самый паршивый крупно кристаллический чугун в СССР использовали и САМЫЙ дешёвый.
2.они сгнили от старости и соединения крупных кристаллов просто ПРОРЖАВЕЛИ от мочи и стоков.
Потому и ломаются руками старые трубы.
1299 руб за чугуниевый БИОЛ.
www.dns-shop.ru/product/0605911d992a3330/skovoroda-gril-biol-10241-cernyj/
ЗЫ кстати, а не купить ли самому?
Ну еще плюс чугунных сковородок что они на индукции работают.
А креветки, кстати, отлично жарит, на режиме рыба до первой готовности.
Кретветки вкуснее всего по рецепту жены Сержа Марковича :)
Наконец отобрал книгу у товарища.
вроде все читается.
Вообще причина в том что там для определения угла наклона ручек (и из него толщины жаримого продукта) используется обычный переменный резистор с ходом примерно 5 мм к которому прилеплен небольшой пластиковый рычажок. Он, и два датчика температуры под пластинами, это и есть все сенсоры которые там используются. И этот переменный резистор имеет свойство покрываться жиром, как это не удивительно для грила, ага, в результате контроллер не может считать положение верхней крышки. Вот так все просто.
Теперь у меня личный повар. Намного лучше! И удобнее намного и вкусно!
Ехать никуда не надо. Про гардероб и время в поездке вообще забыл!
Теперь у меня жена. Намного лучше! И удобнее намного и вкусно!
Через пару дней по просьбе конторы ролики удалил, поскольку у них продажи упали. А юридически докопаться то до меня не получается — я все делал по их книжке ))
Со временем все люди умирают. Одни, давившиеся овсянкой на воде, с незабитыми сосудами, другие- наслаждавшиеся шашлыком и пивом, с забитыми сосудами.
Обычно скорую вызывают когда-уже поздно переходить на здоровое питаниЕ)
Даже представить себе не мог, что в Казахстане такие цены… Откуда? У вас ведь граница с Китаем почти прозрачная! Или все же п.18?
Поскольку давно и гегулярно на ней готовлю, дам совет масло в сковороду не лить — совсем.
при необходимости смазывать продукт. Дать остыть, дельше железной губкой очистить что пристало и вытереть насухо.
В посудомойку не класть!
И да прибудет с вами велл дан
Да, а ещё есть пара маленьких чугунных белорусских горшочков с крышками+шикарная гусятница(-поменял на пару литров молдавского вина на *чугуниевом заводе* ещё при Бел.ССР, когда спас грузчиков своей фуры от преждевременной кончины...)
А, со времён СССР, есть ещё и «ляминий»-толстенно-тяжеленная, съёмная ручка и увесистая крышка… Как в ней хорошо тушить картошечку с мясом, делать в духовке запеканки и ту же обжаренную рыбу сразу в соусе! М-м-м-м…
Мечтаю прикупить чугунный небольшой-литров на 3-5-казан, но-надо ждать очередного вояжа на «малую родину», бо местные цены не адекватны…
Кстати, а чугун я почти не мою..-так, иной раз сполосну после омлета горячей водичкой-и обратно на плиту подсохнуть… Так что, сковороды почти блестят от жирной плёнки, а моя рожа-от удовольствия и блюд, на этом чугуне приготовленном!
P.S.: А любителей «тефлона» и прочей «керамики» я искренне жалею..-не всё то золото\серебро, что блестит!
Тоже обожаю чугуняку!
Мои «белорусские горшочки»(и,«гусятница»-и снаружи, и внутри!) изнутри тоже покрыты ею..-вся в мелкой сетке трещин. Но, на качество и свойства это не влияет, т.к., перед использованием промываю-ошпариваю кипятком, грубых сколов нет, а продолжительное влияние высокой температуры при готовке сводит на нет все «нюансы».
Кстати, с ностальгией и пиететом вспоминаю те добрые, старые и вечные «деревенские» чугунки *под ухват*..-взял бы сегодня такой с удовольствием! Эх-х, какие щи да борщи в них готовили в русских печах моего детства…
Печь была не только для готовки. Одновременная загрузка 10+ ведёрных чугунов для кормежки живности, плюс поддоны с пирогами и стряпней для 10 внуков и детей, альтернатив особо нет.
А в глиняных горшках хранили МОЛОКО в погребе.оно в нём охлаждалось за счёт пористости и испарения.
Личный опыт в селе 70 годы.Печь и в ней чугунные казанки… и молоко, сметана итд в погребе в глиняных и керамических горшках.Использовали и то и то где ЛУЧШЕ было.
Если есть желания чего-то потомить, то обычная толстостенная кастрюля на современной печи, гораздо лучше справится с работой.
У меня-на кухне!-дровяная печь, с *кружками* на чугунной плите+духовка. Так эти чугунные горшки и сковороды-только влёт!-и на плите, и-в духовку… На плите-сварить, потом в духовке-потомить! Класс!!!
А шероховатость-не порок! Прокаливаю с маслом, толстый нагар? начинает пригорать?-в ход идёт прокалка солью+помыл+с маслом=и снова в бой! И, со временем,-ровные\гладкие, как кожа младенца… ;-)
А более древние ВАШИ предки съели питекантропов, типо те не выжили в естественном отборе гы-гы.
А потом сказки рассказывали в учебниках истории СССР, как они бесстрашно охотились с палками и ямами на тупеньких и слабеньких саблезубых тигров, саблезубых медведей и МАМОНТОВ которые в разы больше и свирепее слонов!
Во бред же.Это кем питался?
И кто кого истреблял.Слоны и сегодня целые селения в Индии вытаптывают в отместку, и калаш их не берёт.
Хотя, учитывая что вы готовите кислые продукты, давайте уточним про ваши чугунки. Что-то гложет меня сомнения что разговор именно о чугуне, а не о посуде аналогичной формы, но из алюминия. Коей за годы СССР было тьма выпущена, и которые почти повсеместно вытеснили посуду из чугуна из-за удобства.
Мда, а ведь, пожалуй вы себя считаете знающим тему. Но увы…
З.Ы. Глянул ваш профиль. Вы из-за предков возбудились, что ли? Так вот, «русская печь», это один из типов печей, такая же, как «голандка», «буржуйка», «шведка» и т.п. И если ваши предки юзали данный тип печи, им совсем не обязательно было быть русскими. Причем совсем не отменяет факта, что посуду из чугунины, вместо глиняной, начали в печах использовать сравнительно недавно по историческим меркам
А чё, ляминий тоже к лику глиняных святых присовокупим?-эвон, намедни, у меня сусед в «голландку», да «шведку» как забуржуил! И плевать он хотел на каноны печного дела!-прям над топкой, стервец, забубенить умудрился!
А вы мне тут про исторические мерки.… :-)
P.S.: Классические русские печи(со Временем!) имели и «шведский» подход к топке-с плитой перед основным зевом печи, где была отдельная топка сбоку…
Так то у умных «печников»...;-)
По сравнению с медью и чугуном.
Богатые на меди да серебре, бедные на чугуне.
Шоб вы алюминиевыми ложками всю жизнь ели.
Шоб вы жили на одну зарплату!
"
"
Ожидал увидеть под спойлером ухмыляющегося котейку :)
Пословицы сохранились.
«Что будет? Что будет… Суп из кота будет!»
«Вот тебе и пирожки с котятами!» :)))
Молодец.
www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/10376234/
откуда такая цена?
Причины понятны. Срок службы не ограничен, экологичность, не изменяет вкус приготавливаемого продукта.
Ну а то что с вас дерут три шкуры-так вам и надо.
Да, а для жарки мяса дома придумали грили с двумя рабочими поверхностями которые умеют делать его гораздо эффективней сковородок, а есть еще и с паровым барьером которые даже из посредственного мяса могут сделать такую конфетку…
Какой срок службы у сковородки их люминия с покрытием Teflon® Classic?
Чугунная же практически вечная. При этом совершенно инертна к продуктам и не изменяет их вкус. Тефлон же это штука не самая полезная для здоровья (особенно если есть повреждения) и довольно не долговечная.
Только вот масса домохозяек в 90-00 на волне популярности тефлона выбросили чугун
Насчет Teflon® Classic не знаю, покрытие там явно не такое как на прородительнице тефлоновых сковородок Tefal. 4 года с ним ничего с ним не происходит, правда используется два-три месяца в год. На домашнем гриле такое же по виду и ощущениям покрытие, 13 лет и ничего не облезло. Сковороды же от Tefal жили максимум 3 года при плотной домашней загрузке. Сейчас в доме ни одной сковороды нет, все заменено электроприборами.
И, поверьте, её тупо отштамповали без «расчитатанного инженерами» термодна…
И жарил, и парил месяцами в кабине, сейчас лежит в глав.ком.резерве, ждёт поездок на..,в… Кстати, ещё советская! А купил-из-за веса!-в походный баул чугун брать не подарок… ;-)
Но «тефлон»-даже дешёвенький,*на рейс*!-категорически не брал.Категорически!
Это не газовая и не плитка. И сковородку из нержавейки на ней нельзя использовать от слова «совсем»…
.
P.S.: Не желаете ли пройти *курс выживания* по моей методике, сэр?! ;-)
Двоечник.
Теплоёмкость чугуна выше, даже масса выше как бе намекает двоечникам.
Что такое термораспределительным дном-медная вставка костыль? Зачем она алюминию у которого и ТАК высокая ТЕПЛОПРОВОДНОСТЬ?
И цена на порядок выше.
Думать надо пробовать!
сисегкаменной сковородки.Если ржа лезет — значит что то неправильно делаете, после 5-10 раз использования там уже весьма толстый слой «защиты» нарастает :)
Есть ровно 1 вариант для чугуна без покрытия, чтобы не ржавела — прокалить с маслом, и пленка масляного нагара будет защищать металл. Не очень гигиенично, тк. кусочки нагара попадают в еду, но других защит нет.
Не всякая китайская или левая чугунная сковородка из чугуна.
Не известно какой сплав и чего они туда намешали вплоть до радиоактивного металлолома из реактора.
Опять откуда у литейщиков руки растут и растут ли вообще.
Чугуний это же просто-каждый могет… отлить… в кусты.
Налетай, это ж холява!
Отливали в песок, и потом не шлифовали, потому как шлифовка тоже денег стоит.
Не знаю, где живёт автор, но в Украине отличные чугунные сковородки местного пр-ва, с хорошей обработкой поверхности, стоят существенно дешевле.
Для тонких ценителей есть эмалированный чугун, он подороже.
Искренне жаль, что какая-то китайская сковорода будет претендентом на приз месяца..-вот так и сдаём позиции даже в элементарном, господа земляки! Эх-х, Россия-матушка...:(
Они там неплохо устроились.
Вумным постом выше NemojGusar )-/Вести с полей:...В местной песочнице «нанопотамы» шустро наладили выпуск фигурных сковородок самых вульгарных форм и размеров из песка и отходов хим.индустрии… Недоросли мегаполисов, набрав кредитов, заняли очередь за разрекламированной «продукцией»...!\.
Чугун с завода в заводской смазке или ином хим консерванте, чтобы не ржавел.
А он таки не поржавел почему то…
И сразу готовить????? Даже не прокалив с солью и не помыв перед этим? Не прокалив потом с подсолнечным маслом?
Ну и как вкусный солидол? Ааа сойдёт за маргарин.
Не моют чугунную сковороду в ПОСУДОМОЙКАХ, а под краном мыть можно, то масло что впиталось в поры чугуна мылом и руками не вымыть за один раз.
Вот эта рифлёная и матово-зернистая структура ДОЛЖНА пригорать.Идиотизм?
Нет? Значит есть какое то антипригарное покрытие -не заметил в описании.Пните кто нибудь в нужном направлении.
Но всё равно не понимаю зачем зернистая структура поверхности… чтобы шкварки нельзя было отодрать и пригорелости???
Судя по фото пригорает намертво, просто отлично.А отдирается с трудом и только металлической сеткой.
БАРАХЛО!
Ничегонепонимаю.Что тут хвалисть?
Ой! Совсем забыл спросить — суп, суп-то, жарить на ней можно?
Жареный суп (рецепт от бати)
В общем жду отчёта.
Если требуется, продоначу на обойный клей.
Отличная сковорода! Использую на плите и на мангальной решетке (снимаю ручку). Как и вся чугунная посуда, требует правильного ухода и подготовки к первому использованию.
Если делать стейки с маринадами на соевом соусе, то они пригорают, независимо то того, как была выполнена подготовка. Это ожидаемо. Биоловская чугунная крышка-пресс хорошо помогает при готовке стейков и «цыплята табака».
Для чистки использую кольчужную мочалку: www.amazon.com/Amagabeli-Stainless-Chainmail-Scrubber-Pre-Seasoned/dp/B01A51S9Y2/
У катейцев — дешевле, но хуже металл. ru.aliexpress.com/wholesale?catId=0&initiative_id=SB_20181210092617&SearchText=cast+iron+chainmail+scrubber
Вообще БИОЛовские изделия очень надежные. У тефлоновых очень толстый алюминий и прочное покрытие.
в китае что-то покупать- нет смысла!
цены- полный НЕАДЕКВАТ!
смотрим: galamart.ru/catalog/posuda/posuda-dlya-prigotovleniya-2qxytb/posuda-kuhonnaya-iz-chuguna-2utvcen/808-004/ — 700руб.
galeontrade.ru/product/skovoroda-gril-chugunnaya-kvadratnaya-xgw-ruchka-derevo — тоже 700!
за эти деньги можно взять 3(три!) сковороды, да ещё на пиво останется!
китайцы- пока-пока, жадные му… ки!
я у себя в городе беру ВАШЕ-- ДЕШЕВЛЕ в 3 раза!