Огромная гранитная ступка для измельчения специй

- Цена: ≈ 38$ (куплена за ≈ 24$)
- Перейти в магазин
Подарила мне жена новую ступку. Ступку которой можно убить, в прямом смысле этого слова. Вещица реально весит немало и выглядит угрожающе. Недавно уже был обзор ступки от triante, только чуть поменьше поэтому почему бы не показать вам вариант «чуть побольше».
Куплена ступка была в оффлайн магазине, ссылку даю на такую же на Озоне. Жена увидела эту ступку в ТЦ Столица в Минске, и вспомнила, что муж её, а это я, человек не совсем нормальный и адекватный. И ему, то есть мне, эта ступка явно позарез нужна.
В общем, за подарок ей огромное спасибо, ну а теперь время молотить, или толочь… Я хз, как это правильно называется…
Стояла эта ступка сиротливо среди мраморных, размером поменьше. И по словам продавца томилась она там уже не первый год, и продавалась по цене чуть ли не ниже закупочной. Потому как нормальные люди, тащить её на своём горбу, пусть даже и до паркинга, не хотели. Да и не на всякой кухне найдётся место под этот булыжник

Если со второй частью подобного утверждения я ещё и могу согласиться, то первая вызывает вопросы. Так как гуглится подобная ступка по такой же цене, в одном из белорусских интернет магазинов. На Озоне, правды ради, цена действительно значительно выше. Ну да ладно, цены ценами, а что же ступка…
А ступка успешно добралась до дома. Правда попутно лишила ручек неубиваемую матерчатую сумку из Спортмастера. Новую, прошу заметить

Вообще я не новичок в использовании ступок, и познакомился с данным девайсом ровненько восемь лет назад. Тогда я и купил свою первую ступку. На данный момент эволюция моих ступок выглядит так


И если их поставить друг в друга, то можно собрать этакую ступко-матрёшку

Самую маленькую белую, из неизвестного мне камня, я купил ровно восемь лет назад, в конце ноября, в Индии у уличного торговца. Купил от не фиг делать, просто потому что понравилась. Цену не помню. А потом уже спустя несколько лет, когда я начал готовить на кухне всякое, и не всегда съедобное, я начал использовать её по прямому назначению. Измельчать специи и готовить разные соусы и маринады. Довольно быстро я пришёл к выводу, что размерчик явно маловат. Прямо целенаправленно я ступку не искал, но когда увидел в продаже вариант номер два из мрамора, то глаз зацепился за неё моментально. А зацепился он за неё практически ровно четыре года назад, в конце декабря, в Варшаве, в каком-то торговом центре. Цену тоже не помню.
Как то так сложилось, что все эти ступки были куплены в ноябре-декабре в конце года. Видимо это какой-то знак)))
Зачем мне собственно понадобилась ступка ещё большего размера. Да потому что чем больше ступка, тем она удобнее и эффективнее. Но давайте познакомимся с ней поближе. Весит ступка как я уже говорил немало

Отдельно пестик весит 711 грамм. Размеры у ступки такие же внушительные, как и вес. Наружный диаметр около 180 мм

Внутренний около 120 мм

Высота около 130 мм

Диаметр основания около 130 мм

Длина пестика около 165 мм (не приговор)

Глубина ступки где-то 67 мм

И это на мой взгляд несколько мелковато при её то размерах. Для сравнения у маленькой мраморной ступки глубина 56 мм

Что не на много меньше. А глубина важна. Потому что при измельчении специй в виде твёрдых шариков, а это различные перцы, кориандр и горчица, они норовят выпрыгнуть из ступки. Обычно я их приминаю слегка пестиком, от этого прыти у них поубавится, и потом уже начинаю измельчать.
Посмотрим на обработку камня новой ступки. Обработка, скажем так, малость брутальная. Чуть грубее чем у бетонной стены. Если мраморная ступка снаружи отполирована считай в зеркало, а внутренняя часть слегка шершавая

То обозреваемая представляет из себя сплошной абразив довольно крупной “гритности”. На внутренней части прямо видны глубокие круговые канавки от обработки


На макро поверхность выглядит так

Снаружи на ступке помимо круговых следов видны ещё и редкие вертикальные

Подозреваю что сделаны для декора. Пестик имеет более гладкие поверхности, но тоже на фоне других не гладкий ни разу.
Возникает закономерный вопрос: а гранит ли это. Ответ: фиг знает. В разных интернет магазинах информация отображена по-разному. Где-то написано материал — камень, где-то гранит. На Озоне — гранит, на Амазоне — камень. Кому тут верить я не знаю.
Камень и камень. А в камнях я разбираюсь чуть лучше чем в генной инженерии. Если меня читают специалисты из этой области, надеюсь они за камни пояснят в комментах.
По большому то счёту, больше в этой ступке рассматривать то и нечего. Надо брать да пробовать.
Тем более что супруга возжелала приготовить какие-то булочки с корицей, обозвав их синнабонами. Я сказал что негоже в такие экзотические булки совать фуфлыжную корицу из пакетика. Сейчас я моментом добуду свежемолотую, при помощи чудо ступки

Корицу я поломал немного руками, насколько это было возможно

Потом малость раздавил её пестиком

А потом уже начал измельчать, двигаясь пестиком в ступке по кругу

Измельчалась она довольно неплохо. Спустя буквально несколько секунд уже было так

В мраморной, предыдущей моей ступке, измельчить корицу задача была не из простых. Спустя ещё какое-то непродолжительное время имеем такой вот результат

Высыпаем и просеиваем


Крупную фракцию обратно в ступку и потом опять просеиваем

Такие остатки уже можно и выбросить


После всех этих манипуляций ступка нормально так окрасилась корицей

И я вам скажу, что мою предыдущую было куда легче очистить от остатков специй. Но да ладно. Не всегда это и так уж необходимо. Нет, понятно что после чёрного перца, молоть корицу для булочек такое себе занятие. Но вот если наоборот, то я ничего страшного не вижу. Как раз вот это наоборот мы сейчас и сделаем. Насыплем в ступку дофигищи специй. Смесь перцев, зира, кориандр и лавровый лист

И измельчим всё это в труху

Во время измельчения несколько горошин перца и кориандра таки покинули своё гнездо. Но не критично.
Чтобы облегчить весь этот процесс, в специи можно добавить крупную соль. Она выступит в роли абразива и облегчит измельчение специй. Но я себе подобный чит позволить не могу. Потому что это набор специй для дальнейшей длительной засолки свиной грудинки в нитритной соли. А в этом деле каждый грамм на счету. И бахнуть соли в специи я не могу.
При подобном измельчении специй (в ступке), вы можете визуально контролировать степень помола, и остановиться в тот момент, когда она достигнет требуемых вам параметров.
После измельчения специй добавим туда натёртый мускатный орех, хлопья паприки и перемешаем

Готово

Теперь это всё на грудинку и в вакуум, и на две-три недели про неё забыть

Если кому интересны граммовки, то я делал такие (на 1 кг грудинки)
Но это всё специи да специи. Ещё в ступке можно делать соусы и маринады. Я читал, что в мраморных нельзя. Типа мрамор так себе реагирует на кислоты. Но я делал и с чесноком и соком лайма, и ничего ужасного не заметил. Серную и соляную туда не лил, и не собираюсь.
Можно конечно сказать что это не мрамор вовсе, а эпоксидка. Но я хоть и разбираюсь в камнях, чуть лучше чем в генной инженерии, но камень искусственный от настоящего наверное отличу. Тем более за четыре года активной эксплуатации.
Ладно, приготовим в новой ступке соус. Например песто.
Подведём итог. В общем и целом, ступка неплоха. Даже хороша. Конечно у неё внутри довольно грубая обработка и по-хорошему после использования её нужно мыть. Во всяком случае после приготовления чего-то влажного или жирного (соусы, маринады). А намокает она знатно и сохнет ой как не быстро. В остальном же довольно удобная. Благодаря весу и размеру, её по сути можно использовать не удерживая рукой. Чего не избежать при использовании более мелких ступок. Ну и для такой штуковины нужно место для хранения. И это прям должно быть МЕСТО. В ящик стола её не забросишь.
Конечно ступка не вещь первой необходимости на кухне. Специи можно измельчить в кофемолке, а соусы и маринады можно сделать в блендере. Можно. А можно в ступке. Лично я от этого процесса получаю некое удовольствие и постигаю дзен)))
Конечно, кто-то может сказать, что при измельчении в подобной ступке образуется каменная пыль, которая попадает в желудок, а оттуда в мозг. Мозг становится каменным, человек глупеет и начинает писать глупые комменты. Но знаете, мне как то по фигу. Я же дзен постигаю)))

Morser XL
Всем спасибо за внимание.
Куплена ступка была в оффлайн магазине, ссылку даю на такую же на Озоне. Жена увидела эту ступку в ТЦ Столица в Минске, и вспомнила, что муж её, а это я, человек не совсем нормальный и адекватный. И ему, то есть мне, эта ступка явно позарез нужна.
В общем, за подарок ей огромное спасибо, ну а теперь время молотить, или толочь… Я хз, как это правильно называется…
Стояла эта ступка сиротливо среди мраморных, размером поменьше. И по словам продавца томилась она там уже не первый год, и продавалась по цене чуть ли не ниже закупочной. Потому как нормальные люди, тащить её на своём горбу, пусть даже и до паркинга, не хотели. Да и не на всякой кухне найдётся место под этот булыжник

Если со второй частью подобного утверждения я ещё и могу согласиться, то первая вызывает вопросы. Так как гуглится подобная ступка по такой же цене, в одном из белорусских интернет магазинов. На Озоне, правды ради, цена действительно значительно выше. Ну да ладно, цены ценами, а что же ступка…
А ступка успешно добралась до дома. Правда попутно лишила ручек неубиваемую матерчатую сумку из Спортмастера. Новую, прошу заметить

Вообще я не новичок в использовании ступок, и познакомился с данным девайсом ровненько восемь лет назад. Тогда я и купил свою первую ступку. На данный момент эволюция моих ступок выглядит так


И если их поставить друг в друга, то можно собрать этакую ступко-матрёшку

Самую маленькую белую, из неизвестного мне камня, я купил ровно восемь лет назад, в конце ноября, в Индии у уличного торговца. Купил от не фиг делать, просто потому что понравилась. Цену не помню. А потом уже спустя несколько лет, когда я начал готовить на кухне всякое, и не всегда съедобное, я начал использовать её по прямому назначению. Измельчать специи и готовить разные соусы и маринады. Довольно быстро я пришёл к выводу, что размерчик явно маловат. Прямо целенаправленно я ступку не искал, но когда увидел в продаже вариант номер два из мрамора, то глаз зацепился за неё моментально. А зацепился он за неё практически ровно четыре года назад, в конце декабря, в Варшаве, в каком-то торговом центре. Цену тоже не помню.
Как то так сложилось, что все эти ступки были куплены в ноябре-декабре в конце года. Видимо это какой-то знак)))
Зачем мне собственно понадобилась ступка ещё большего размера. Да потому что чем больше ступка, тем она удобнее и эффективнее. Но давайте познакомимся с ней поближе. Весит ступка как я уже говорил немало

Отдельно пестик весит 711 грамм. Размеры у ступки такие же внушительные, как и вес. Наружный диаметр около 180 мм

Внутренний около 120 мм

Высота около 130 мм

Диаметр основания около 130 мм

Длина пестика около 165 мм (не приговор)

Глубина ступки где-то 67 мм

И это на мой взгляд несколько мелковато при её то размерах. Для сравнения у маленькой мраморной ступки глубина 56 мм

Что не на много меньше. А глубина важна. Потому что при измельчении специй в виде твёрдых шариков, а это различные перцы, кориандр и горчица, они норовят выпрыгнуть из ступки. Обычно я их приминаю слегка пестиком, от этого прыти у них поубавится, и потом уже начинаю измельчать.
Посмотрим на обработку камня новой ступки. Обработка, скажем так, малость брутальная. Чуть грубее чем у бетонной стены. Если мраморная ступка снаружи отполирована считай в зеркало, а внутренняя часть слегка шершавая

То обозреваемая представляет из себя сплошной абразив довольно крупной “гритности”. На внутренней части прямо видны глубокие круговые канавки от обработки


На макро поверхность выглядит так

Снаружи на ступке помимо круговых следов видны ещё и редкие вертикальные

Подозреваю что сделаны для декора. Пестик имеет более гладкие поверхности, но тоже на фоне других не гладкий ни разу.
Возникает закономерный вопрос: а гранит ли это. Ответ: фиг знает. В разных интернет магазинах информация отображена по-разному. Где-то написано материал — камень, где-то гранит. На Озоне — гранит, на Амазоне — камень. Кому тут верить я не знаю.
Камень и камень. А в камнях я разбираюсь чуть лучше чем в генной инженерии. Если меня читают специалисты из этой области, надеюсь они за камни пояснят в комментах.
По большому то счёту, больше в этой ступке рассматривать то и нечего. Надо брать да пробовать.
Тем более что супруга возжелала приготовить какие-то булочки с корицей, обозвав их синнабонами. Я сказал что негоже в такие экзотические булки совать фуфлыжную корицу из пакетика. Сейчас я моментом добуду свежемолотую, при помощи чудо ступки

Корицу я поломал немного руками, насколько это было возможно

Потом малость раздавил её пестиком

А потом уже начал измельчать, двигаясь пестиком в ступке по кругу

Измельчалась она довольно неплохо. Спустя буквально несколько секунд уже было так

В мраморной, предыдущей моей ступке, измельчить корицу задача была не из простых. Спустя ещё какое-то непродолжительное время имеем такой вот результат

Высыпаем и просеиваем


Крупную фракцию обратно в ступку и потом опять просеиваем

Такие остатки уже можно и выбросить
Ну а вот собственно и булочки


После всех этих манипуляций ступка нормально так окрасилась корицей

И я вам скажу, что мою предыдущую было куда легче очистить от остатков специй. Но да ладно. Не всегда это и так уж необходимо. Нет, понятно что после чёрного перца, молоть корицу для булочек такое себе занятие. Но вот если наоборот, то я ничего страшного не вижу. Как раз вот это наоборот мы сейчас и сделаем. Насыплем в ступку дофигищи специй. Смесь перцев, зира, кориандр и лавровый лист

И измельчим всё это в труху

Во время измельчения несколько горошин перца и кориандра таки покинули своё гнездо. Но не критично.
Чтобы облегчить весь этот процесс, в специи можно добавить крупную соль. Она выступит в роли абразива и облегчит измельчение специй. Но я себе подобный чит позволить не могу. Потому что это набор специй для дальнейшей длительной засолки свиной грудинки в нитритной соли. А в этом деле каждый грамм на счету. И бахнуть соли в специи я не могу.
При подобном измельчении специй (в ступке), вы можете визуально контролировать степень помола, и остановиться в тот момент, когда она достигнет требуемых вам параметров.
После измельчения специй добавим туда натёртый мускатный орех, хлопья паприки и перемешаем

Готово

Теперь это всё на грудинку и в вакуум, и на две-три недели про неё забыть

Если кому интересны граммовки, то я делал такие (на 1 кг грудинки)
- Смесь перцев 4 г.
- Кориандр 2 г.
- Зира 1 г
- Лавровый лист 0.5 г
- Мускатный орех 1 г
- Паприка 2 г
- Нитритная соль 18 г
- Глутамат натрия 2.4 г
- Аскорбиновая кислота 2.4 г
Но это всё специи да специи. Ещё в ступке можно делать соусы и маринады. Я читал, что в мраморных нельзя. Типа мрамор так себе реагирует на кислоты. Но я делал и с чесноком и соком лайма, и ничего ужасного не заметил. Серную и соляную туда не лил, и не собираюсь.
Можно конечно сказать что это не мрамор вовсе, а эпоксидка. Но я хоть и разбираюсь в камнях, чуть лучше чем в генной инженерии, но камень искусственный от настоящего наверное отличу. Тем более за четыре года активной эксплуатации.
Ладно, приготовим в новой ступке соус. Например песто.
Соус песто
Я не претендую тут на олдскульный итальянский рецепт, готовлю в белорусских реалиях. Картошку правда добавлять не буду.
Для начала возьмём сыр. Нужен твёрдый сыр, лучше хорошо выдержанный пармезан. Соус у нас итальянский, поэтому и пармезан я возьму тоже итальянскийна самом деле потому что он дешевле швейцарского

Поломаем на кусочки и закинем в ступку

Берём пестик, раз-два и готово

Теперь сыр пока оттуда уберём и закинем кедровые орешки, базилик, несколько зубчиков чеснока и чайную ложку соли (на самом деле так не делайте — это я про соль). Ну тут вообще измельчить всё быстро и просто


Базилик мне достался фиолетовый, и было его откровенно мало. Поэтому я кое куда сгонял и добыл свежего и ароматного зелёного базилика

Добавил в него ещё немного чеснока и тоже измельчил

Ну а теперь всё это перемешиваем с сыром, добавляем оливковое масло первого отжима (на глаз) и получаем соус песто

Я при готовке добавил морской соли. Лучше так не делать. Дело в том что Пармезан сам по себе солёный, поэтому соль лучше добавлять в самом конце и пробовать на вкус. Точно так же можно добавить и свежемолотого перца. Кто-то ещё добавляет чуток винного уксуса для кислинки. У меня винного нету, я добавил рисовый салатный

Граммовки, если кому интересно:
Чтобы в соусе все ингредиенты полноценно обменялись вкусами, его нужно немного выдержать. Я обычно оставляю на ночь. Ну а на следующий день уже можно употребить как того душа пожелает. Можно рыбку приготовить под соусом песто, а можно просто на греночки намазать. Я собственно так и сделал

Для начала возьмём сыр. Нужен твёрдый сыр, лучше хорошо выдержанный пармезан. Соус у нас итальянский, поэтому и пармезан я возьму тоже итальянский

Поломаем на кусочки и закинем в ступку

Берём пестик, раз-два и готово

Теперь сыр пока оттуда уберём и закинем кедровые орешки, базилик, несколько зубчиков чеснока и чайную ложку соли (на самом деле так не делайте — это я про соль). Ну тут вообще измельчить всё быстро и просто


Базилик мне достался фиолетовый, и было его откровенно мало. Поэтому я кое куда сгонял и добыл свежего и ароматного зелёного базилика

Добавил в него ещё немного чеснока и тоже измельчил

Ну а теперь всё это перемешиваем с сыром, добавляем оливковое масло первого отжима (на глаз) и получаем соус песто

Я при готовке добавил морской соли. Лучше так не делать. Дело в том что Пармезан сам по себе солёный, поэтому соль лучше добавлять в самом конце и пробовать на вкус. Точно так же можно добавить и свежемолотого перца. Кто-то ещё добавляет чуток винного уксуса для кислинки. У меня винного нету, я добавил рисовый салатный

Граммовки, если кому интересно:
- Базилик (листья) 30 г
- Пармезан 50 г
- Кедровые орешки 40 г
- Чеснок 2-3 зубчика
- Оливковое масло на глаз, в зависимости от того какой густоты хотите соус
- Соль/перец по вкусу
- Уксус винный 1 ч.л.
Чтобы в соусе все ингредиенты полноценно обменялись вкусами, его нужно немного выдержать. Я обычно оставляю на ночь. Ну а на следующий день уже можно употребить как того душа пожелает. Можно рыбку приготовить под соусом песто, а можно просто на греночки намазать. Я собственно так и сделал

Подведём итог. В общем и целом, ступка неплоха. Даже хороша. Конечно у неё внутри довольно грубая обработка и по-хорошему после использования её нужно мыть. Во всяком случае после приготовления чего-то влажного или жирного (соусы, маринады). А намокает она знатно и сохнет ой как не быстро. В остальном же довольно удобная. Благодаря весу и размеру, её по сути можно использовать не удерживая рукой. Чего не избежать при использовании более мелких ступок. Ну и для такой штуковины нужно место для хранения. И это прям должно быть МЕСТО. В ящик стола её не забросишь.
Конечно ступка не вещь первой необходимости на кухне. Специи можно измельчить в кофемолке, а соусы и маринады можно сделать в блендере. Можно. А можно в ступке. Лично я от этого процесса получаю некое удовольствие и постигаю дзен)))
Конечно, кто-то может сказать, что при измельчении в подобной ступке образуется каменная пыль, которая попадает в желудок, а оттуда в мозг. Мозг становится каменным, человек глупеет и начинает писать глупые комменты. Но знаете, мне как то по фигу. Я же дзен постигаю)))
Экологически чистая ступка из чугуна

Morser XL
Всем спасибо за внимание.
Самые обсуждаемые обзоры
+15 |
1821
53
|
+54 |
1577
36
|
Вас например никогда не удивляло почему молотый перец стоит дешевле перца в виде горошка? При одинаковых то граммовках.
Ну и аромат специи свежесмолотой и готовой из пакетика это всегда земля и небо. Что бы вы там не измельчали.
Хотя себестоимость материалов отличается — ну раза в два
И речь идет об одном производителе.Он купил перец.Часть перемолол(затраты на электро, раб силу и тд).И стоит эта шняга дешевле перца горошка.
Цена молотого порошка — ну самая дешевая на озоне — ~ 200руб за 200 грамм (если брать мелкую фасовку и бренд — то раз в 10 дороже будет)…
Затраты на электро/раб.силу — минимальные, там скорее доставка/продажа сожрёт в разы больше.
Была возможность сравнить напрямую обе пряности
А по поводу Озона, у нас тут очередную фигню придумали. Какие-то налоги на российские интернет магазины. Буквально на днях. Яндекс Маркет из-за этого уже свернул свою деятельность. Так что может и Озон не на долго появился. Либо цены повысят
mixspice.cooking/koritsa-tseylonskaya/#/features/
И вообще специи у этого человека очень крутые, много есть того, чего нет в наших магазинах!
А если честно, то глубоко пофиг, сам для джина обычную кассию в ступке измельчаю, просто задело то, что молотую корицу назвали фуфлыжной.
вполне рабочая, немного отполируется за годы использования
и будет семейной реликвией. Удачи, спасибо за обзор.
Очень жаль, не успел у бабушке забрать латунную кухонную ступку на память.
Кто то сдал на металл.
Лет 15 назад не было хороших молок и дробилок, маззер стоил дорого, а сейчас пожалуйста китай с отличными жерновами:
https://item.taobao.com/item.htm?id=523279532523
за смешные деньги, ну правда в таких молках внизу железная пластина-противовес стоит, часто при доставке вылетает из креплений и вес увеличивает, что немного напрягает. Немного уплотнить резьбу нитью тангит + смазать одновременно и все. Есть вариант и с дробилкой-жерновом, а не перетиранием.
У ступки 2 хороших достоинства: нет лежачих специй, которые могли застрять в жерновах (и испортить вкус, если при замене специй не чистить хотя бы сжатым воздухом), и меньше аэрации с воздухом. Но очень страшно скушать острый скол, который может порезать желудок или впороться где-то дальше. И открытый вопрос по посудомойке, трещинам, порам. Хотя у нас некоторые мясорубки есть с керамическими ножам с установкой на самозаточку и люди как-то едят, а ведь куда летит вся крошка? Сам такое не понимаю и стараюсь избегать. Ладно там подшипник проглотить и максимум туалет разбить, но острые осколки опасны как и неодимовые магниты (2 и более штук конечно).
это же какой подшипник проглотить нужно
ссылка
правда они быстро доставляют, но плохо упаковывают. Курьер где-то грохнуть сумел.
Деньги вернули?
«Время не имеет значения» ©
Попытался прикинуть, какая разница во времени от «ввода в эксплуатацию» ступок и каменных топоров до создания первой электронной лампы. И завис. ))
поляроид тут низкооборотная кофемолка на 60 грамм. 1000 руб, сьемный стакан, можно помыть отдельно.
Проверка слюнных желез прошла успешно, работают!
С это посоветую, вы сначала пестик к ступке попритирайте, что бы грубая поверхность выровнялась и вся крошка каменная отвалилась, я так икеевскую притирал неск дней, пока пестик и внутренняя поверхность ступки не стали на ощупь гладким.
Манера выражать мысли, очень (местами) мою собственную напоминает -)))
Но обзоров я не пишу, ибо ленив.
Плюсанул.
интересная статья про радиацию в граните и других породах
Кроме того, практически все «популярные» изотопы, что светят по альфе, также ощутимо светят и по гамме.
Я делаю так. Смешиваю нитритку, глутамат и аскорбиновую кислоту для каждого кусочка отдельно, по пропорциям и натираю всем этим кусочки. А потом уже отвешиваю специи и натираю сверху.
Хотя этот пармезан тоже довольно посредственный.