Кухонный нож ручной работы из Кореи.
- Цена: $11,99
- Перейти в магазин
Здравствуйте… Недавно я делал обзор ножа для сушими. Он мне понравился. И решил я прикупить еще ножик в том же стиле, но размером побольше, аналог поварского ножа.
Естественно такие ножи не имеют фабричной упаковки и их высылают завернутыми в пупырку.
Если, кто не знает значение слова " кондовый", то посмотрите на картинку. Этот нож можно назвать кондовый. Видно невоороуженным глазом, что клинок ковали. Обработки ножа после ковки практически нет. Только сточен обух. Выкован клинок со слов продавца из рельсовой стали. Твердость примерно такая же как у пчаков. Правится также легко о дно тарелки.
Фото сделаны через пару недель пользования и видно основной недостаток ножа, это подверженность ржавчине. Клинок практически не обработан и имеет массу неровностей поэтому с ржавчиной бороться трудно.
Обращает немалая толщина в обухе, в области пяты 5,25 мм. в середине 4,3 мм.
Другие размеры
длина клинка 185 мм,
ширина 55 мм.
Длина с рукоятью 300 мм,
диаметр рукояти 28 мм.
Несмотря на кажущуюся массивность весит нож немного- 162 г. Это за счет того, что голомень вогнутая с обеих сторон от обуха до границы заточки.
Спуски от обуха со сведением в ноль.
Рукоять деревянная, не обработанная.
Приходит нож вполне заточенным. Режет бумагу, но не бреет. Но благодаря геометрии клинка режущие свойства у ножа куда лучше, чем у бреющих складничков. К шершавой поверхности клинка продукты не липнут, а вогнутая голомень позволяет резать без подклинивания на всю ширину клинка.
По толстому обуху комфортно ударять рукой при рубке небольших костей.
Та самая рыбка.
По своим режущим свойствам и геометрии заточки нож ближе всего к среднеазиатским пчакам, которые довольно популярны у нас. Но на доске удобней резать сабжем, за счет дугообразного лезвия. Перед классическим шефом преимуществ не имеет. Разве, что сабжем можно рубить без особой жалости.
На современной кухне такой нож конечно будет смотреться, как колесо от телеги в гостиной. Хотя у каждого свои вкусы.
Но на пикнике, или на какой нибудь заимке сабж будет очень даже к месту.
Нож я почистил наждачкой без фанатизма, чтобы не уничтожить признаки аутентичности, и смазал салом.
На этом все.
Спасибо за внимание.
Естественно такие ножи не имеют фабричной упаковки и их высылают завернутыми в пупырку.
Если, кто не знает значение слова " кондовый", то посмотрите на картинку. Этот нож можно назвать кондовый. Видно невоороуженным глазом, что клинок ковали. Обработки ножа после ковки практически нет. Только сточен обух. Выкован клинок со слов продавца из рельсовой стали. Твердость примерно такая же как у пчаков. Правится также легко о дно тарелки.
Фото сделаны через пару недель пользования и видно основной недостаток ножа, это подверженность ржавчине. Клинок практически не обработан и имеет массу неровностей поэтому с ржавчиной бороться трудно.
Обращает немалая толщина в обухе, в области пяты 5,25 мм. в середине 4,3 мм.
Другие размеры
длина клинка 185 мм,
ширина 55 мм.
Длина с рукоятью 300 мм,
диаметр рукояти 28 мм.
Несмотря на кажущуюся массивность весит нож немного- 162 г. Это за счет того, что голомень вогнутая с обеих сторон от обуха до границы заточки.
Спуски от обуха со сведением в ноль.
Рукоять деревянная, не обработанная.
Приходит нож вполне заточенным. Режет бумагу, но не бреет. Но благодаря геометрии клинка режущие свойства у ножа куда лучше, чем у бреющих складничков. К шершавой поверхности клинка продукты не липнут, а вогнутая голомень позволяет резать без подклинивания на всю ширину клинка.
По толстому обуху комфортно ударять рукой при рубке небольших костей.
Та самая рыбка.
По своим режущим свойствам и геометрии заточки нож ближе всего к среднеазиатским пчакам, которые довольно популярны у нас. Но на доске удобней резать сабжем, за счет дугообразного лезвия. Перед классическим шефом преимуществ не имеет. Разве, что сабжем можно рубить без особой жалости.
На современной кухне такой нож конечно будет смотреться, как колесо от телеги в гостиной. Хотя у каждого свои вкусы.
Но на пикнике, или на какой нибудь заимке сабж будет очень даже к месту.
Нож я почистил наждачкой без фанатизма, чтобы не уничтожить признаки аутентичности, и смазал салом.
На этом все.
Спасибо за внимание.
Самые обсуждаемые обзоры
| +72 |
5631
188
|
| +38 |
5891
105
|
| +45 |
3034
106
|
| +30 |
3258
81
|
Вот честно — ужос, а не нож, максимум заготовка для ножа. И тащить это через пол мира, когда на соседней приемке металлолома можно их выбирать)))
Если есть желание расширить кругозор, погуглите, к примеру «Фунаюка».
Не переживайте вы так, это не про вас или обзор, это про товар… Мало ли кто то реально решит на заимку такой купить)))
У меня давно имеется среднего размера фикс из у8, весьма близкой к рельсовой. Полирован, потому и не ржавеет до такого трэша. Но тускнеет чуть что — это да.
Имеется в виду именно заточка, а не правка. При правке ножа режущая кромка не формируется, а лишь «правится» :)
Тогда как заточка эту самую кромку создает заново.
Правка ножа на мусате требует 30 секунд времени, а заточка после скола… В зависимости от скола, конечно… Но не меньше 15 минут…
Правка любимого домашнего «опинеля» жены занимает те самые 20-30 секунд, и делается раз в месяц… А точить его не точил ни разу. Хотя на кухне он пашет практически бессменно вот уже без малого 3 года.
Я акцентировал внимание на том, что ПРАВИТЬ нож раз в месяц-два — это норма. А вот ТОЧИТЬ 2 раза за полгода — это перебор… И если уж коснулись стоимости — опинель дешевле обозреваемого раза в 2 :):):)
Я наверное что то не понимаю. У меня есть нож РУЧНОЙ РАБОТЫ. Сделан именно руками — отполирован до зеркала, заточка — падает волос и режется пополам. Ручка — дерево, ни одной рисочки не видно, отшлифована и пропитана маслом. Всё вылизано до совершенства.
А какие руки сделали эту корявую железяку? Ручку даже на станке не шлифанули шкуркой. За что такие деньги? Стукнули пару раз по куску рельса гидравлическим молотом? И шваркнули наскоро на наждачном точиле? Или старые рельсы нынче по цене латуни? Или огрызок соснового полена поднялся в цене? Ну ладно, материал — дешёвка. Наверное, мастер высокого класса делал?
Не называйте такие «изделия» ручной работой. Сделанное руками, которые растут из… это не ручная работа. Не позорьте сам термин РУЧНАЯ РАБОТА.
А вообще вопрос был о термине РУЧНАЯ РАБОТА. Сделанное через ж оно через ж и сделано, безотносительно к цене.
А ручная работа, так это в моем понимании любая вещь сделанная не на пром. производстве в серии. А качество работы и материалов, количество вложенных трудозатрат, чаще всего прямо пропорционально конечной стоимости изделия. Вы конечно можете это опровергнуть, продав свой нож мне, за два пива)))
просто за углеродкой ухаживать надо
порезал — помыл — протер насухо
P.S. А куда рельсовый чугуний делся? В этот раз уже сталь
из «рельсового чугуна»
Буду играть в эту игру тоже ;)
обычно получается примерно так:
имхо в обзоре обычный кухонник из непонятной стали
покрыть лаком. можно из баллончика.
поставить на полочку/подставочку и любоваться.
есть ещё и второй способ, но он не применяется почему-то…
берёте нож, ищите организацию которая занимается нанесением гальванических покрытий — отдаёте нож им, хромируете, или никелируете.
и точно так же на полочку.
а метал срочно чем-то покрывать.
потому что голый металл будет интенсивнее реагировать с кислородом воздуха и скорее всего заржавеет буквально на глазах.
вторая проблема в разрушении поверхностного слоя металла, металл становится похожим на губку — и тогда ржавчина мало того что появляется быстрее, она ещё и «работает» быстрее.
короче преобразователь ржавчины как защитное покрытие — не вариант.
можно воронение сделать, или любое гальваническое покрытие.
P.S. ортофосфорная кислота действительно оставляет после себя плёнку, но та плёнка не то что не полезна она вредна, а ножиком таки режут продукты. да и смывается стирается.
ИМХО это очередной городской миф.
обычную железку и потом покрасить это одно, а то что такое можно проделать с ножом и он после этого будет меньше ржаветь — ну совсем не правда.
Порезать лук, после него сало. Повторить много раз. Со временем нож становится темно-серого цвета (во многом, цвет зависит от состава стали).
На некоторых ножах может всплыть приятный сюрприз — булатоподобный узор :) Видел такое на клинке из рапида
но это всё не то.
порезать лук — это имитация частичной пассивации — салом просто закрываете возможность взаимодействия с водой и кислородом(тут немного сложнее, но достаточно и так)
можно как говорили и в Кока-Коле замочить — там слабый раствор ортофосфорной кислоты.
короче это всё фигня. ржаветь всёравно будет.
протравив ортофосфорной кислотой, от воды он перестанет так сильно ржаветь, но совсем от необходимости следить за ножом это не избавит
Хоть бы в кока-коле протравили бы, чтоли.
Есть у меня несколько самодельных кухонных ножей, ещё в конце 70-х добрый друг сделал мне их по моим эскизам из выхлопных танковых клапанов, расплющив их в заготовку на механическом молоте «в один нагрев». Не знаю, что это за металл, но не ржавеет, кромку держит идеально. Вот уже до сорока лет им, а служат и никакие новомодные их не заменят.
Они видимо не из железа, а из адамантия)))
ну так, для интереса.
но тут человек такие странности говорит что я уже боюсь что-то в ответ говорить.
З.Ы. Не позорьтесь лишний раз. Свое знание сталей уже показали. Выглядывайте из гугла и окунайтесь в реал.
Может, вы имели в виду углеродистую сталь?
интересно, а вы знаете из чего чугун сделан?
имеются в иду ножи которые реально придают специфический привкус особенно «кислым» продуктам к примеру тем же яблокам.
или вы ещё и с этим будете спорить?
сплавов с железом где железа меньше 50% хотелось бы увидеть.
давайте как-то определимся, сплавы ЖЕЛЕЗА с другими элементами называются либо СТАЛЬ либо ЧУГУН.
в любом случае это железо.
сталь 45 про которую вы говорите — не содержит 45% железа ))) там железа 97%
чугун до 10-11% тут я уже не могу точнее сказать, много разных чугунов.
и давайте так, я вас слушаю, смотрю, и хочу каких-то пруфов:
ПОКАЖИТЕ сталь где содержание железа от 45 до 50%
ХОЧУ!!! хочу знать в лицо такой сплав.
самому искать несуществующее — нет.
давайте название стали с содержанием железа выше 45%.
2. хранить их нужно обычно, просто вытирать насухо после мытья. при долгом хранении да — смазать можно. но сухие не ржавеют.
3. судя по чему лезвие не калёное и какие виды термообработки вы ещё знаете, как специалист поделитесь что даёт калка лезвия?
4. главная причина покупки стального ножа в том, что есть ещё обсидиановые, медные(и из сплавов меди) и керамические.
стальные ножи самые дешевые и самые универсальные и их выбор самый большой.
5. Почему не стали бы пользоваться как кухонным ножом? какие сухие продукты кроме хлеба вы ещё знаете?
6. выхлопные танковые клапана в конце 70-х это из чего они там? из нержавейки? точно? ладно опустим… секретный двигатель был — точно!
вы тот клапан хоть представляете? из которого в один нагрев была получена заготовка НОЖА! я представляю — то ножик был овощной…
фух…
танковый похож по размерам. если это собрат 2б двигателя.
Мне нравится такая геометрия клинка, тесть делал похожие из пром. полотна, парочку подарил, мы ими с удовольствием пользуемся больше 20 лет. Плюс «рельсовой» стали — твердость, заточку держит хорошо, точу ножи раз в полгода-год. Минус: сталь относительно хрупкая, рубить большие кости таким ножом не стоит (для этого тесак лучше подходит), а куриные он и так прекрасно режет.
www.youtube.com/watch?v=TwDH-MleN8k
И купите себе толковый словарь, вы плохо понимаете значение слова «культурно».
Или вы пытаетесь выдать за желаемое то, что я называю грязью ту грязь, которую несут на сайт профессиАналы-спамеры со своими псевдоскидками? Так это их же собственная грязь, не ндравится — не спамьте здесь.
можете ещё гуглу задать вопрос — рельсовая сталь и удивиться.
В посудомойке этот нож заржавеет сразу, а на десятой мойке (максимум), его ручка развалится в щепки.
Китов разделывать?
мыть всё одним скопом, нож отдельно мыть — это нужно быть неадеккватным.
может ещё рюмки стаканы отдельно мыть? а сковородки? а натирать и полировать столовое серебро сколько раз в месяц?
на ознакомление и убийство и как универсал — пойдёт.
толстые лезвия требуют некоторого опыта.
P.S. я говорю о ножах которые в розницу стоят до 15 баксов если что.