Кованый 7" шеф-нож. Традиция в руках.

Всем приветы! Традиции у всех народов разные — это и ежу понятно. То, что нам кажется диким, где-то образ жизни. И так во многом.инструменты, еда, танцы и т.д. И вот сегодня у нас инструмент для кухни. Этот шеф-нож не похож на Цай Дао, что мне попадались и не знаю причислять ли к ним предмет обзора. Но оба вроде как принадлежат к кованным традиционным кухонным ножам, которые больше похожи на тесаки или топорики. Встречаем, кованный 7" шеф-нож! Погнали!



Посылка пришла за неделю. Кроме почтовой упаковки у нас есть непримечательная картонная коробка.



Внутри коробки виден нож, видно, что он замотан в пленку, а лезвием закрыто. Достанем:




Лезвие маслянистое. Внешний вид необычен. Как будто и правда кованный. Ну или купили металлический гараж и из стенок напилили ножей). Рукоять более знакома и обычна, немаленькая и в целом удобная. Общие впечатления о предмете в руке — неплохо. Вес немалый (сразу вспомнился х/ф «Большой куш»), но и не перебор, ожидал, что будет тяжелее.









После помывки:






Попробуем порезать им продукты:

Овощи и хлеб режет без проблем, Те же помидоры не рвет и не мнет, а режет. Нарезать прозрачные дольки несовсем удобно, т.к. все таки нет у меня навыков и техники владения таким инструментом (а она должна быть, например для Цай Дао, она есть и по отзывам овладев базой, люди часто откзывают от простых «шефов»), а еще заточка не самая лучшая.








Огурцы и морковь режет просто прекрасно. Очень понравилось. Но тазик без привычки к этому ножу нарезать будет сложно, рука устанет, вес и отсутствие техники сказывается. Но на 4-х салатика нарезать можно.




Куриное мясо неплохо поддается даже с заводской заточкой. Нож не жует и не скользит по мясу, а режет. Нарезанные куски неплохо можно порубить в фарш, опять же на пару-тройку сделать фарша на котлеты можно. На странице товара четко сказано, кости не рубить, а значит надо точно попробовать! Попробуем хотя бы на вареной. ость куриного бедра рубит неплохо. Без особого замаха кость разошлась на две части, и по краям видно, что она фактически разрезана. Не крошилась, не ломалась. Конечно более серьезные кости им рубить идея сомнительная, но рыба и курица этому ножу не помеха.





Итог:

Переточить немного и вполне рабочий инструмент. Правда без техники это будет пытка. Нужно научиться правильно держать и работать им и тогда я думаю использование принесет свои плоды. Приятно удивил тот факт, что при разрубании кости, пусть и не такой твердой кромка не замалась, по крайней мере я не рассмотрел. Т.к. в оффлайне продаются топорики, которые просто не выдерживают костей, кромка мнется. Т.е. в данном ноже сталь возможно чуть лучше обычного китайского «Пластилиниума».

Пока искал информацию про традиционные шеф-ножи, не раз попадал на ролики мастера Мартина Янга. Перевода нет, но все видно и показано хорошо, суть ясна. А если вы хоть крупицу знаете английский язык, то вы скорее всего сможете все понять.



Залип в видео и посмотрел все полностью, все 5 частей )

Всем спасибо, всем пока. Критику и вопросы принимаю.