Поварской кухонный шеф-нож Tuotown

С продукцией компании Tuotown я уже был знаком, это и складные ножи, и бруски с алмазным напылением. Качественный товар. Но вот пришло время попробовать и кухонные ножи. А начать знакомство решил с шеф ножа. Это бюджетный нож серии Blanche. Поварской шеф – это многофункциональный инструмент для профессиональной кухни. Предложение на Озоне выглядело очень привлекательно. Первое знакомство состоялось, кому интересно – под кат.
Вообще я выбирал просто нож шеф. Недорогой. Но не хотелось тяжелый, массивный. И рукоятку, я бы сказал, хотелось поизящней, не пухлую, как например у серии Dolores, а именно такую как у Blanche.
Очень удивился наличию и ассортименту кухонных ножей как на сайте tuotown.ru/, так и предложению на Озоне. Причем цены и на VG10, и на ламинатку, и на дамаск довольно демократичные. Про качество ничего не могу сказать, поэтому начал с бюджета. До этого ни одного кухонного ножа от Tuotown я в руках не держал и не видел в продаже.
Была скидка и приобрести за 570 рублей серьезный поварской нож с удобной рукояткой — это конечно удачная покупка. Сейчас на том же Озоне он стоит 625, чуть раньше цена была 1.238 рублей. В среднем предложения по интернет площадкам от 700 до 900 рублей. Про кухонные ножи компании Tuotown я не слышал, и не видел их. И был приятно удивлен и ценам, и ассортименту на любой вкус и кошелек.
Краткая справка:
«Бренд Tuotown представляет новое поколение легкой промышленности Китая. Компания производит кухонные ножи и удобные аксессуары для заточки премиального качества. Изделия отличаются высокой надежностью и привлекательным дизайном. Производственное предприятие TUOTOWN основано в 1992 году, находится в г. Яньцзян, провинция Гуандун, Китай. Завод специализируется на производстве кухонных ножей, кухонных принадлежностей, точильных систем для заточки ножей и инструментов, посуда и инструменты для дома и дачи, аксессуары из пищевого силикона, нейлона и нержавеющей стали для кухни.
Компания «Tuotown» – эксклюзивный представитель профессиональных кухонных ножей, изготовленных лучшими мастерами Восточной Азии с применением передового европейского оборудования и современных материалов. Они отличаются идеальным балансом и фантастической остротой. Сочетают в себе вековые традиции и новейшие разработки.
Продукция TUOTOWN активно принимает участие на международных выставках и многократно выигрывает конкурсы.
Автоматизированные линии производства и современные материалы, позволяют делать продукцию высокого качества и в больших объёмах, контроль качества на всех этапах производства, молодая компания дизайнеров — благодаря этим факторам продукция TUOTOWN получила признание во всех странах СНГ.»
Начну с самого начала. Заказал на Озоне, через два дня нож получил. Скорость доставки просто порадовала. Коробка интересная, очень много информации. С точки зрения дизайна красиво: серый картон, поперечная ленточка, красивый двойной блистер, пластиковая защита на кончике ножа.
Русский текст и картинки. Много текста и картинки показывающие какой угол заточки у ножа и как править нож.
Но соглашусь – бюджет, нет той черной коробочки с минимальным количеством иероглифов и с претензией на премиальный сегмент. Это я про Xiaomi HuoHou Composite
Но если сравнивать данный нож с ножом из композитной стали Xiaomi HuoHou Composite Steel Chef's knife, то кроме назначения ножи разные и по дизайну, и по строю клинка, и по рукояти. Но Xiaomi HuoHou мне увы не зашел и не лег в руку, работать им было мне некомфортно. А вот про Tuotown могу сказать – мой нож.
Кратко по характеристикам:
Сталь — GERMAN DIN 1.4116. Клинок закален — 58 HRC. Материал рукояти — ABS пластик. Длина клинка — 20 см. Общая длина — 34 см. Толщина стали — 2 мм.
Серия Blanche состоит из 6 основных кухонных ножей:
Нож шеф серии Blanche выполнен в европейском стиле: Ergonomically Shaped (Western Grip).
Сразу взяв в руки нож отмечаешь деликатную тонкую рукоятку, развесовку (ЦТ на больстере), и легкость. Хотя легким его на назовешь 191 гр это все же вес, но при хвате этот вес не ощущается.
Им просто сразу хочется работать. Заточен очень остро. На коробке указано 15 градусов на сторону. Перетачивать желание не возникло.
Рукоять на трёх заклёпках.
А задняя часть лезвия, примыкающая к рукояти сделана закрытой.
Нож имеет баланс на клинок. Им удобно работать различными хватами. Рукоять не скользит в мокрой руке Нож имеет скошенное лезвие и подходит для различных видов работ: разделка филе, нарезка мяса, овощей, рыбы, птицы, обвалка.
Я знаю про правильный и неправильный хват при работе с шеф ножом
Но все же работаю как мне удобно и комфортно. Но профессионалы конечно и держат, и шинкуют правильно, убирая кончики пальцев от плоскости реза
Что интересно, когда берешь в руки Tuotown, то получается, что его сразу удобнее брать правильным поварским хватом, и работать удобнее именно так удерживая нож. Возможно это из-за несколько «горбатой» формы рукоятки.
Клинок тонкий и широкий. Толщина чуть больше 2 мм – 2,4мм. Сведение 0,3мм. Спуски от обуха.
Навершие рукоятки меня устраивает полностью
Сталь указана как немецкий стандарт DIN 1.4116. Так написано не только на коробке, но и указано на клинке.
Обещанная твердость в 58 HRC говорит о том, что у нас уверенная хромо-молибденовая «пятидесятка» с хорошей термообработкой. Не думаю, что на клинке X50CrMoV15 (Германия), т.к. встречал в описаниях фразу: «сталь может быть близкой по составу аналогу китайского производства». Но в любом случае это — среднеуглеродистая сталь c балансом содержания углерода и хрома для придания стали высокой степени коррозионной стойкости. Твердость на клинке 58 HRC, позволяет надеяться на высокие характеристики прочности и износостойкости.
Лезвие клинка заточено очень острое, об этом есть и упоминание на упаковке.
Я обычно до эксплуатации перетачиваю ножи, придавая им тот угол и то качество подвода которое меня устраивает. Но в данном случае все сделано очень хорошо. Осталось только проверить кухней.
С чем я могу сравнить нож. Дома полноразмерный шеф у меня один – это Vivо. Обычно в работе на кухне обхожусь средними шефами. Vivo купил со скидкой и обошелся он мне тоже в районе 500-600 руб. Он легкий 166 гр.
Но и толщина клинка 1,8мм. Острый, сведен хорошо. Они разные с ножом TUOTOWN, особенно по форме рукоятки. Такая форма как у Vivo скорее подойдет сандуко.
Сталь тоже хромо молибден ванадиевая «пятидесятка», т.е. с процентом углерода 0,5, что позволяет сделать термообработку в диапазоне 56-58 HRC.
Рукоятки у них разные и это сказывается на хвате. На данный момент TUOTOWN выигрывает, его рукоятка намного удобней
Есть еще дачные ножи: это бюджетный STARK с переделанной под себя рукояткой и сандуко kiomo
Неплохие ножи, свои функции несмотря не бюджетность выполняют на все 150%.
Как будет в работе на кухне шеф TUOTOWN пока не знаю. Буду пробовать. Но первые впечатления довольно положительные – нож нравится.
Удачного выбора и удачных покупок.