Ножеточка Аtmosphre modish

Часто знакомые меня спрашивают, как сделать чтобы кухонные ножи были острыми, и так чтобы сильно не заморачиваться с заточкой, тратя на это минимум времени? Вроде бы ответ на поверхности – отдай нормальному заточнику, и он заточит. Но не всегда это возможно или удобно. Очень сложно ответить, потому что спрашивающие ждут ответ как сразу и сейчас, недорого и быстро получить острый нож, а вот все остальное про карбиды, алмазы, притиры, углы заточки, подводы им слушать не интересно. Поэтому я и подумал, а почему не рассказать о самой простейшей, эффективной и не дорогой точилке. Она за пять минут сделает ваш кухонный нож острым. Если интересно, прошу под кат.
Нож на кухне должен быть острым, это даже не вопрос, просто так должно быть. Это аксиома. Еще одна аксиома: любой нож из любой стали теряет остроту, тупится если им работать. Кухонный нож для 80 процентов пользователей, это кусок железа, иногда с красивой ручкой, купленный за копейки. Инструментом его назвать сложно, точится он очень редко, а если и точиться – то лучше бы и не точили. Отсюда и частый вопрос, а сколько нож вот этот будет держать заточку? А если чуть дороже купить он большее время будет оставаться острым. Из спрашивающих никто не может ответить, что он этим ножом на кухне будет делать и как поддерживать остроту ножа. Отличить заточку от правки он не может.
Поэтому переходим к сути проблемы, что такое острота на кухне, так скажем индикатор? Это что бы нож резал и пластал бумагу, газету, а лучше даже бумажную салфетку. Да и рез без бахромы. По крайне мере это зрелищно смотрится, и никому не надо объяснять, что данный фокус ненадолго.
Итак, есть кухонный нож им можно проводить по руке и не порежешься. Нужно чтобы он был острым, уверенно и красиво резал бумагу. Быстро и дешево. Самое простое и правильное решение этой проблемы пойти к заточнику и решить ее. Но не везде есть хорошие заточники, и хорошая заточка может стоить дорого по сравнению со стоимостью ножа. А есть заточники могут за пятьдесят или за сто рублей «дернуть» нож на заточном круге с двух сторон и все, ну и ножу тоже всё…
Поэтому из всего обилия дешевых точилок выбираем так называемую икеевскую.
Почему-то все думают, что родина этой точилки – ИКЕЯ, я знал времена, когда в нашем городе не было ИКЕИ (как, впрочем, ее и сейчас уже нет), а такие точилки были, потому что все они сделанные в Китае. Ну пусть будет икеевская если так понятнее.
Там нет пластин из карбида вольфрама, которые с удовольствием рвут сталь ножа своими 90 единицами HRC, нет палочек с алмазным покрытием, которые с не меньшим удовольствием отрываются на режущей кромке, там просто скромно стоят два керамических диска.
В обзоре у меня точилка ATMOSPERE из Ашана, но точилка BY COLLECTION из магазина Озон точно такая же, только цвет другой.
www.ozon.ru/product/tochilka-dlya-nozhey-nozhnits-by-collection-992825666/
Они одинаковые и цена одинаковая. Кстати на Озоне тоже есть эта Ашановская точилка, но стоит она каких-то нереальных денег для такой фитюльки.
Это самая простая и эффективная конструкция. Единственно, о чем я должен упомянуть – это расходный материал. Керамические диски при интенсивном использовании выйдут из строя и придется покупать новую точилку. В конструкции есть возможность поменять их местами, винтик присутствует
Но отдельно я никогда не видел керамических дисков в продаже
Упаковка ATMOSPERE — блистер. BY COLLECTION продается в коробочке, можно сказать подарочная упаковка.
Конструкция самая простая
Открываем прозрачное ограждение и в емкость так где эти диски наливаем воду
Закрываем прозрачное ограждение, ставим нож в прорезь на ограждении и начинаем шмурыгать минуты 2-3. Но для полного результата можно минут пять.Можно ли это делать без воды? С водой результат лучше, это как СОЖ-смазочно-охлаждающая жидкость, используемая главным образом при обработке металлов резанием или давлением. Здесь охлаждать ничего не нужно, а вот смазать процесс снятия металла водной суспензией с остатками металлической пыли не помешает.
Клинок нужно стараться держать строго вертикально и не давить на него, там уже работает зерно абразива. Через несколько минут можно проверить результат, если он не устраивает продолжить. Результат точно будет если вы делаете все правильно и керамические диски еще способны работать.
Металл активно намазывается на керамику, даже при первой заточке это видно, дальше процесс будет более интенсивным. Как убрать остатки металла? Для этого я давно использую стирательные резинки KOH-I-NOOR
Ими же я чищу и бланки с алмазами гальванику и веневские, керамический мусат.
Точилка пытается формировать свой подвод, и свой угол жестко заложенный в конструкцию абразивных дисков. Есть точилки трехступенчатые с регулировкой угла заточки.
Они дороже раза в 3-4, но изнашиваются также, при этом жестко убивая режущую кромку ножа.
Я сам продолжительное время пользовался протяжными точилками с твердосплавными пластинами из карбида вольфрама такого типа:
Лезвие практически любого клинка резалось на раз давая тонкую спиральную стружку на мягких сталях, либо мелку крошку пыль на твердых. За несколько лет такого варварства клинок съедался на значительную величину. А если спуски были от обуха и сведение тонкое, то результат был ужасен
Но пройдет время и нож опять затупится. Конечно же нужно иметь мусат. Но не все понимают его необходимость. Правят режущую кромку мусатом и кожей. Но мусат стоит иногда дороже ножей, которые живут на кухне. И даже когда людям даришь мусат они не готовы им пользоваться. Скорее человек не понимает, чем ему может помочь этот инструмент. Мусат не делает режущую кромку такой, какой она была после заточки. Он всего лишь устраняет макро проблемы полученные режущей кромкой во время работы: замятия, сколы, крошения и т.д. И в одно прекрасное время он тоже скажет – все я не могу, это на переточку. С полученными макро проблемами, если они не критичны поможет и кожаный ремень приклеенный на деревянную дошечку. На мой взгляд, мусат просто необходим на кухне и не обязательно дорогой. Я, например, долгое время пользовался стержнями с рубиновой керамикой и кожей, наклеенной на небольшой кусочек дерева (с одной стороны с алмазной пастой или пастой ГОИ, с другой просто кожа, с третьей гладкая кожа)
Для меня такой небольшой походный вариант был эффективный и компактный. Но когда на кухне появился мусат, а я предпочитаю керамический, правка ножей стала более удобной.
Очень нелишней на кухне будет и досточка с кожей
Этим наши предки правили ножи не одно столетие.
Но я уже увлекся, вернемся на землю. Для примера нужно было заточить какой ни будь нож. Увы такого я не смог найти на своей кухне – все чисто и агрессивно резали бумагу. Но нашел. Это старая Тескома с отломанным концом, используется для рубки, я бы даже сказал батонинга с мороженной рыбой, мясом и птицей. Сталь позволяет.
Резал бумагу он неохотно, да можно сказать и не резал, и вот пару минут на точилке и результат сразу налицо: слева на бумажке рез до заточки, справа послеПонятно, что от пары минут работы с точилкой бритвой он не стал, но результат есть. Здесь небольшая ремарка: нож уже имеет широкие сформированные подводы, поэтому восстановление режущей кромки происходит быстрее. Если подводы кривые и убитые, то керамическим дискам трудно будет восстановить остроту ножа.
Итак, подводим итог: если все делать правильно результат будет. Нож будет пластать бумагу и красиво резать продукты. Такая незамысловатая точилка позволит ощутить удобство работы на кухне с острым ножом. И если, привыкнув к хорошему захочется идти дальше, то уже можно будет оценить и другие заточные устройства, и сталь на ножах. В походном варианте такая точилка тоже имеет смысл. Ее вес меньше 100 грамм, размеры 159x59x58 мм.
Посоветую ли я такую точилку? Да, именно эту – да! Правильного и удачного выбора.