Кухонный нож универсальный Samura Bamboo SBA-0021

Сегодняшний нож на обзоре – универсальный Samura Bamboo SBA-0021. И хотя у меня уже есть два ножа серии Харакири от Самуры, все равно принял решение о покупке. Универсальный кухонный нож серии Бамбук — практичный, красивый инструмент для повседневных задач: овощи, фрукты, мясо, рыба. Цельнолитая полая рукоятка, напоминающей бамбук. На клинке как заявлено АUS-8, твердость 58-60 HRC, не широкий клинок с 1,2мм в обухе и сведением 0,1мм. Нож легкий, хорошо сбалансированный, эргономичный и отлично заточенный уже из коробки. Если есть интерес – прошу под кат.
Очередной раз готовя себе на кухне горячий бутерброд, ловлю себя на мысли, что мои ножи Самура и овощной, и универсальный постоянно находятся на кухонном столе. А они уже прилично лет в эксплуатации.
Если уж честно, то особого доверия я к ним не испытывал. Рукоятка из АВС пластика, нет больстера, тонкий в обухе и минимальное сведение. Предполагал, что ручка треснет или отойдет от основы, выкрошится кромка или часто придется править и точить. Но нет, они как стойкий оловянный солдатик — их вроде бы и незаметно, но они рядом, и работают в силу своего размера и возможностей. А кухонный нож, тем более универсальный и овощной на кухне работает постоянно и довольно в жестких условиях.
Карманный нож на EDC такой интенсивности работ не знает. Его роль сводится к тому, чтобы он в нужный момент был под рукой и своим бритвенным резом выполнил необходимую работу.
Кухонные совсем другое дело: они постоянно в работе, и работа эта не совсем в комфортных условиях: при резе могут нарваться на кость, упасть на пол, получить резкий изгибающий момент, не свойственный для клинка и многое, многое другое. Их постоянно моют, складывают в мойке с железными приборами, вытирают, нередко засовывают в посудомойку.
Очень долго распространяюсь о тяжелой жизни кухонных ножей и вот почему: такой надежности от ножей Самуры я не ожидал. А ведь на этих ножах основная нагрузка на кухне.
Теперь подхожу к теме обзора. Увидел в ДНС универсальный кухонный нож Samurai Bamboo и вспомнил, что это был первый нож от Samura который я купил в подарок другу.
Было это лет пятнадцать назад, когда компания Samura только вышла на рынок. И подарок упал на благодатную почву. Одаряемый прекрасно разбирается в ножах и поэтому оценил подарок, и конечно был доволен, т.к. только отмечал новоселье, и кухня была без нормального острого ножа.
Резучесть Бамбука из коробки была просто отличной
Вспоминая все это, я взял нож в руку и уже понял, что покупаю. Такой нож должен быть у меня на кухне.
Немного не понял цену – 1600 за такой нож? На мой взгляд, это как бы дороговато. Когда же узнал, что на сайте Samura он стоит в два раза больше, а на Озоне самое малое что просят за него – это 2400, то решил что все нормально: раз он мне нужен и я готов платить за него, то видимо цена справедлива.
https://www.ozon.ru/product/kuhonnyy-nozh-universalnyy-samura-bamboo-sba-0021-1618923351
Помешает ли мне третий нож Самура на кухне? Думаю, что нет. Дополнит ли их? Безусловно.
В принципе нечего хитрого то и нет. Нож режет геометрий, а тонкий клинок со спусками от обуха с минимальным сведением и заточкой 15-17 градусов на сторону не может резать плохо. Тем более что сталь AUS-8 (или ее аналог) с хорошей термообработкой, обеспечивающей 58HRC («золотую середину» на кухне) твердости на клинке
Но Бамбук отличается от своих кровожадных собратьев по Харакири. Он несколько другой. Но, все по порядку.
Нож находится в красивой, можно прямо сказать в подарочной упаковке. Черная стильная коробка с хорошей полиграфией и дизайном. Такую приятно и подарить. И это сильно отличается от блистера ножей серии Харакири.
На обратной стороне указывается и сталь, и термообработка, и весь модельный ряд ножей Bamboo. Интересно то, что на новых моделях ножа на клинке не пишется наименование стали. Почему? Вопрос, но это точно не подделка, т.к. на официальном сайте Samura на клинке этого ножа тоже нет марки стали.
А модельный ряд для кухни нужно сказать не маленький, а достаточно широкий и интересный.Открываем коробку, а внутри еще и пластиковая упаковка в которой нож находится в ложементах
Все очень красиво. Когда нож оказывается в руке, то первое, что замечаешь – это легкость, что достаточно необычно: ведь нож имеет цельнометаллическую конструкцию, и хоть рукоятка полая, но она металлическая.
68 гр для универсала – это все же очень мало. У универсала таких же размеров серии Харакири – 55 грамм.
Несмотря на это он смотрится более солидным по массе.
Здесь уже полностью проявляется концепция компании для этого ножа: «Большинство универсальных ножей пытаются заменить шеф-нож, но становятся тяжёлыми и не всегда удобными для мелкой работы. BAMBOO с длиной клинка 120 мм решает другую задачу: не спорит с большим ножом, а берёт на себя повседневную нарезку. Короткий клинок даёт контроль, тонкая геометрия помогает работать быстро, а цельнометаллическая рукоять без лишнего объёма сохраняет лёгкость в руке.»
И это правильно, но к этому нужно быть готовым – нож легкий. Мне, например, это нравится, и именно это меня и подкупило, когда я держал нож в руке до покупки.
Возможно кто-то подумает, что рукоятка ножа похожа на елочную игрушку, настолько она блестящая и переливающаяся
Вид у рукоятки правда бесподобный. Но при этом как отлично нож лежит в руке, как удобно им работать, четкий контроль. И эта полированная в зеркало рукоятка напоминающая бамбук очень эргономично заполняет ладонь
Размеры ножа
Как мы видим, что толщина обуха разнится с заявленным 1,7мм. У меня на ноже 1,2 -1,1 мм, что прямо скажем меня не огорчает. Но нож точно не для ковыряние кончиком ножа в твердых предметах. Такая толщина в обухе и с минимальным сведением мне очень даже зашла. Есть немного ножей, которые я не точу после покупки, их можно пересчитать по пальцам одной руки. Самура из этой же серии. Не знаю на какой угол нож заточен 15 или 17 градусов, но на свои 15градусов я точить не стал – нож из коробки очень острый. И такой грамотной, и четкой заточкой обладают все ножи Самура не зависимо от серии.
В чем преимущества стали AUS-8 или возможно китайского аналога 8Cr13MoV – это качественные нержавеющие стали, отлично устойчивы к коррозии, просто идеальный вариант для повседневной работы на кухне. Причем это сталь среднего ценового сегмента. Их легко точить и править, именно то, что необходимо в повседневной работе по продуктам – у Вас в руках всегда острый нож.
Харакири это можно сказать самая базовая линейка ножей у Самуры. О своих ножах от Самуры я делал обзор на эти кухонники:
mysku.club/blog/russia-stores/102466.html
Серия Bamboo отличается, здесь в конфигурацию ножа вложена определенная концепция:
«BAMBOO взял у бамбука не форму, и не декоративный мотив, а принцип: прочность не обязана быть тяжёлой. В этом ноже нет лишней массы и показной сложности. Он создан для обычной кухни, где инструмент должен быстро включаться в работу и не утомлять руку. Это нож для тех, кому нужен не «ещё один маленький нож», а ежедневный помощник для большинства простых задач.»
И это действительно работает. В этом плане нельзя не согласиться с концепцией компании Самура: «Хороший инструмент живёт в фоне. Плохой — требует внимания каждую секунду.»
Моя эксплуатация ножей от Самуры это только подтверждает.
Я сказал, что рукоятка ножа напоминает ёлочную игрушку, но поработав с ножом ассоциации несколько сместились. Нож напоминает хирургический инструмент: блестящий, тонкий, легкий и бактеризащитный. Да, да — цельнометаллическая конструкция, больстер металлический, гладкий, без щелей: зацепиться бактериям сложно.
Моется нож просто, гладкая полированная поверхность этому способствует. Цельно металлическая конструкция делает нож антибактериальным — на нем после промывки не остается никаких частиц продуктов, при резке которых нож использовали.
С чем сравнить купленный нож из ряда аналогичных по задачам и размерам:
Маленький шеф 13см от TUOTOWN, отлично работает на кухне 3 года. У него более широкий клинок из стали VG10. Хорошо держит заточку. mysku.club/blog/russia-stores/97124.html
Nadoba c микартой на рукоятке, клинок более узкий, чуть толще Бамбука. Давно уже работает на кухне, очень удобный форм фактор кухонного повседневного ножа.
Нож овощной №1, от Товарищество им. Завьялова, Ворсма. На клинке N690, на рукоятке G10. Деликатный, резучий и отлично держит заточку. mysku.club/blog/russia-stores/107051.html
Есть среди аналогичных кухонных «одноклассников» совсем уж бюджетный — универсальный нож из Фикс Прайса за 200 руб. с непонятной сталью на клинке. Мне он очень нравится. Работает отлично.
Пора резюмировать.
Могу предположить, что на кухне будет уместна и эффективна серия ножей Bamboo «Поварская тройка»: овощной нож 80 мм, универсальный 150 мм и шеф 200 мм. Три ножа — весь рабочий цикл. Набор, который закрывает основные задачи на кухне.
Что касается универсала Bamboo от Самуры SBA-0021 — это качественный, удобный нож с оптимальным балансом между манёвренностью и функциональностью. Удобен для быстрой нарезки, очистки и обработки продуктов среднего и небольшого размера, позволяя выполнять работу с высокой точностью и контролем.
Но выбор как всегда за Вами. Правильного и удачного выбора!