Скороварка -автоклав из Китая

Здравствуйте.  Давненько меня здесь не было. Сегодня буду делать обзор автоклава сделанного из алюминия. Вещь интересная, а информации в сети -ноль. Покупал я его за 7000 руб и вам советую не торопится. Цена постоянно плавает

  Упакован товар вполне надежно. Так как вес кастрюли небольшой, ложементов из пенопласта вполне достаточно, чтобы оградить автоклав от повреждений

Главное отличие этого изделия от стальных собратьев- отсутствие сварных швов. Соответственно можно надеятся на долговечное использование.

Спецификация:

• Тип изделия: Скороварка
• Материал изделия: алюминиевый сплав
• Емкость продукта: 23 л
• Вес: 6050,00 г/213,41 унции
• Размер продукта: прибл. 29x32 см/11,4x12,6 дюйма

Здесь указаны внутренние габариты. Снаружи прибавляем еще по 4 мм ( толщина стенок). В области фланца толщина металла 5 мм. 

Обработка корпуса чересчур гламурная для кухни,  остаются отпечатки, да и алюминий слишком мягок, чтобы его так полировать, легко остаются царапины.

Крышка имеет байонетный тип фиксации.

А герметизация осуществляется прокладкой из силикона с V образным профилем. 

Под действием давления прокладка прижимается к крышке и фланцу тем самым обеспечивая герметичность. Такой способ полностью оправдывает название прибора- автоклав, что значит самозапирающийся.

   В дно интегрирована стальная пластина. Благодаря ей скороварка поддерживает индукционный нагрев.

 Поподробнее разберем группу безопасности расположенную на крышке.

 В центре находится манометр. 

Его надо самостоятельно установить так как прилагается он отдельно, в коробочке. Манометр имеет шкалу в Psi. что не очень привычно. Его главное достоинство-хорошее разрешение, шкала расчитана до 20 psi или 1,36 атмосферы. По такому манометру  можно легко отслеживать меняющиеся параметры давления и связанной с ним температуры и вовремя скорригировать режим нагрева.

Чуть поодаль расположено два предохранительных клапана. Обычно такие клапаны расчитаны на 1,5 атм Они имеют укороченную конструкцию. Это добавляет некоторые удобства- не мешаются.

 Почему их два? Срабатывают они при разном давлении. Красный послабее, что выяснилось при прямом воздействии на оба клапана. 

  Для чего здесь два предохранительных клапана рассчитанных на разное давление  мне осталось непонятным.

 На противоположной стороне расположен регулирующий клапан. 

Представляет собой грузик который начинает стравливать давление когда оно достигнет определенного предела. Для данного груза это 70 кПа, что позволяет достичь температуры 115С. Грузик этот при необходимости можно утяжелять в пределах разумного.

 И в одной из рукояток спрятан поплавковый клапан. 

Он блокирует крышку от открывания, если давление в автоклаве будет больше атмосферного. Кроме того клапан работает как обратный при остывании и частично как продувочный в начале нагрева.

 А вот фальшдно здесь не положили. А это абсолютно необходимая деталь для автоклава и скороварки. Пришлось применить фальшдно от другого автоклава, которое нашлось в продаже.

   Прежде чем пользоваться прибором  я установил гильзу для термометра. Для чего выкрутил «лишний» клапан, а вместо него установил  гильзу длиной 10 см.

  В результате скороварка превратилась в полноценный  паровой автоклав

    При испытании в холостом режиме выявлено, что комплектный грузик легковат, уже при 113,5С начинает шипеть и активно стравливать давление.

 Решил проблему шайбой с отверстием М24

Теперь при нужных 115С клапан слабо посапывает. На дисплее 116С, это потому что термометр завышает температуру на 1 ,2 градуса. Проверено при кипячении, а теперь и манометром.

Ну а теперь можно проверить автоклав в деле. Сделаю легендарный «Завтрак туриста». Не рыбный с перловкой, а настоящий -из свинины. В свое время это был страшный дефицит, простую тушенку было легче достать. 

 Для работы буду использовать технологическую инструкцию тех времен. Главное отличие Завтрака туриста от банальной тушенки- ветчинный посол  с применением нитритной соли. А также в состав входит клейдающий компонент-либо говяжьи жилки, либо свиная шкурка.

   Также Завтрак туриста требует особой тары, это или жестяная банка, или стеклянная без плечиков, потому как продукт нужно извлекать из банки целиком, а потом нарезать как колбасу.

Такие банки, правда малоемкие(230 г) есть в продаже, называются Конус.

 Ну вот, все готово к приготовлению консервов

 В банку помещается 200 г продукта. Для деликатеса вполне достаточно

 Заполняем нашу тару и закручиваем крышки.

Банки отправляются в автоклав. Наливается 2-3 литра воды. Чем больше воды, тем легче держать постоянную температуру.

 Стерилизуем 80 мин при 114С

 Если на банках с тушенкой пишут — перед употреблением подогреть, то на Завтраке туриста прямо противоположное требование- перед вскрытием банку охладить. Это для того, чтобы все кусочки были спаяны студнем.

Наслаждаемся божественным вкусом Теперь понятно, почему эти консервы были в дефиците

 Теперь о впечатлениях.

Регулирующий клапан -грузик очень помогает держать постоянную температуру, что довольно проблематично при работе на пару. А если плитка имеет таймер, то при наборе нужной температуры, можно заниматься своими делами и подходить  к автоклаву уже для извлечения готовой продукции.

 Предварительно стравливать воздух нет необходимости, он сам стравится в процессе стерилизации в течение 10 минут.

 При отключении нагрева отмечается такой пародокс, так как бак не абсолютно герметичный, давление начинает быстро падать и начинается довольно бурное кипение. Поэтому если банки будут в воде, они могут позвякивать.

 Экзотические PSI оказались очень удобными для измерения температуры по манометру. Одно деление на манометре совпадают с одним градусом. Если, например, манометр показывает 5 PSI, а термометр 110С, то при 7 PSI будет 112С

  Естественно автоклав можно использовать и как обычную кастрюлю и как скороварку. Емкость позволяет сделать целиком гуся на пару.

 Единственная расходная деталь здесь это силиконовое уплотнительное кольцо.  Его можно купить на том же али,  внутренний диаметр 32 см

  Эта скороварка очень сильно напоминает автоклав «Личный повар» от Домашнего стандарта.

 Кастрюля та же  , но заменены клапана и манометр. Ну и стоит на 10000 рублей дороже.

На этом все.

Спасибо за внимание.