Скороварка Appetite, алюминий, 7 л

Здравствуйте. Многие покупают скороварки в качестве альтернативы автоклавам, так как в ней можно делать те же консервы, при этом она не занимает много места и цена раза в три меньше. Обзор недорогой скороварки купленной для стерилизации консервов в банках и реторт-пакетах.
Одна из причин покупки этой скороварки — отсутствие поплавкового клапана, которые сейчас устанавливают почти во все скороварки. Его функция — блокировать открытие крышки, если давление внутри не снизилось до нормального.
При использовании реторт пакетов такой клапан нежелателен, так как он выпускает воздух во время нагрева не давая подниматься давлению, в то время как в пакетах давление повышается. А во время остывания клапан открывается и давление в автоклаве, хоть и не намного, падает скачком и разница в давлении может привести к расхождению швов ах.
Коробка подарочного вида с яркой полиграфией
Сама скороварка упакована неплохо.

В коробке находится кастрюля, крышка. Отдельно упакованы ручки, винты для их крепления, грузик клапана.
Вот так выглядит скороварка в сборе.
Ручки я открутил, с ними скороварка становится довольно лопоухая и ее проблематично где -то пристраивать. Также без ручек появляется возможность использовать скороварку на костре.

Сделана скороварка из алюминия, а элементы фиксации крышки- стальные.
Размеры. Высота кастрюли 17 см, диаметр 24 см. Высота скороварки с крышкой считая рукоятку 25 см. Ширина скороварки по дужкам 28 см Вес 1950 г, при этом сама кастрюля весит 960 г, а крышка-990 г в основном за счет массивного стального фиксатора. Толщина металла крышки 2,2 мм, толщина металла кастрюли 2,2 мм. Дно заявлено -3 мм
Рассмотрим поподробней крышку, так как именно она превращает кастрюлю в автоклав.
На ней расположены фиксатор с круглой рукояткой и два клапана.
Если снять фиксатор можно увидеть винт закрепленный в середине крышки и П-образную пружину которая предохраняет фиксатор от перекосов и заклинивания.
В фиксаторе установлена удлиненная гайка, на которую насажена рукоятка. Резьба здесь левая. Поэтому если крутить по часовой стрелке, гайка начнет выкручиваться и поднимать фиксатор вверх, при этом он упрется в дужки, тем самым прижимая крышку к кастрюле.
Закручивать надо до упора, рукоятка в конце крутится тяжело и чтобы этот упор хорошо ощущался этот узел нужно сразу смазать.
Изнутри крышки в углублении по кругу расположена силиконовая прокладка. В центре — гайка крепящая винт фиксатора. С двух сторон от нее расположены штуцеры клапанов.
Регулируют давление в этой скороварке 2 клапана. №1 с красной головкой — предохранительный и №2 с черной головкой- клапан давления.
№1 пружинного типа, разбирается. Устройство простое- подпружиненный шток с силиконовой манжеткой. При определенном давлении шток открывается и давление сбрасывается. Это двухпозиционный клапан и открывается сразу на полный ход. Поэтому такие клапаны еще называют взрывными. Производитель не указал на какое давление рассчитан данный клапан, но судя по другим описаниям это 80 кПа.
Входное отверстие диаметром 5 мм
Клапан №2 с грузиком, внутри выточен конус который входит в выходное отверстие -седло и перекрывает его. При повышении давления конус выталкивается из отверстия, чем больше вес грузика, тем большее давление требуется для этого. Этот клапан пропорционального действия, скорость сброса давления через него зависит от величины давления.
Штуцер этого клапана в отличие от №1 имеет 7 отверстий
На какое давление рассчитан клапан неизвестно, а вот его то нужно знать, так по давлению можно определить рабочую температуру внутри скороварки и соответственно ее возможности.
Для этого надо знать вес грузика и площадь отверстия. Вес грузика 50 г. Диаметр седла грузика 4 мм, но внутри видно что оно сообщается с отверстием около 3 мм. Рассчитывать будем по отверстию к которому прилегает грузик.
Площадь отверстия: 3,14х 2 мм²= 12,56мм². Если на 12,56 мм² -50 г, то на 100 мм² будет: 100 мм² х 50 г/ 12,56 мм²= 400 г/см². То есть клапан будет открываться при давлении 40 кПа
Теперь по таблицам узнаем температуру кипения воды при давлении 40 кПа. Это приблизительно 110 -111С. Температура рекомендованная для стерилизации 121 С.
Чтобы сохранить стерилизацию на должном уровне при 110С, нужно увеличивать время стерилизации. Также можно увеличить вес грузика, например чтобы нагрев был 115С, вес грузика должен быть 90 г.

От крышки перейдем к кастрюле. На ней установлены стальные дужки за которые цепляется фиксатор. С одной стороны дужки имеется бортик для увеличения жесткости, с другой стороны бортика нет, чтобы заводить фиксатор вращением против часовой стрелки. Фиксатор в средней части заходит за дужки примерно на 7 мм.
Емкость скороварки, как и заявлено 7 литров. Конечно для работы столько воды нельзя заливать. Максимально 5 литров.
В кастрюлю помещаются 4 поллитровых или 0,75 литровых банки. Входят и литровые, смотря какая высота.

В скороварках чтобы не было прямого контакта продуктов с дном необходимо фальшдно. В советских скороварках оно шло в комплекте и проблемы не было. Сейчас нужно что то придумывать. Я использую силиконовую подставку под горячее.
Теперь приступаю к испытаниям.

Приготовлю свиную тушенку. Рецепт ГОСТ на закладку в один реторт-пакет или банку 450 мл: мясо средней жирности 400 г нарезанное на кусочки 30-40г, перец черный 4 горошины, лук мелко нарезанный 1 чайная ложка, лавровый лист 3х1 см, соль 4 г.
Загружать мясо в пакет лучше под контролем веса. Еще понадобятся воронка или ее заменитель из бутылки и толкушка для утрамбовки мяса.

Воронка нужна чтобы не загрязнять область запайки. Отмеряем в каждый пакет все ингредиенты, на дно бросаем специи, соль, далее самые жирные кусочки, а затем остальное мясо. Хотя в пакетах особый порядок при закладке можно и не соблюдать.
Когда все под рукой на закладку уйдёт пара минут
Для начала проверю насколько эффективно отсутствие клапана-поплавка при стерилизации реторт пакетов.
Заложил два пакета.Стерилизовал 1 час.
Но чуда не случилась. Отсутствие поплавкового клапана не особо помогает.
У одного пакета разошелся верхний шов, самодельный. У второго-боковой шов, заводской.

Тушенка из пакета с расслоившимся швом. Когда описывают преимущество реторт пакетов забывают о следующем свойстве -в отличии от банок из пакета тушенка выскакивает как намыленная одним куском, почти не оставляя следов на стенках. Если тушенка холодная этот кусок можно резать как колбасу.
Внеплановый бутерброд.
Получается, что все эти поплавковые -дышащие клапаны влияют на швы постольку поскольку. Решать проблему с реторт пакетами надо радикально. А именно создавать противодавление закачкой воздуха в автоклав.
Для этой цели я уже заранее купил разборный вентиль для бескамерных шин.
Просверлил крышку. Алюминий легко сверлится, самое главное не проскочить свой диаметр сверлом-елочкой.



В результате в крышке появился еще один клапан

Накачал -давление держится где то 5 минут и нужно опять накачивать, где то подтравливает.
Проверил в ванне, так оно и есть, травит клапан-грузик. Другого и не ожидалось от этого клапана. Поэтому и у пакетов разшлись швы. Давление в скороварке после выключения быстро стравилось, а в пакетах осталось высоким.
Придется периодически подкачивать пока не поднимется давление в скороварке, а также во время остывания.
Провел пробную стерилизацию пакета заполненного 300 мл воды( рисковать мясом уже не хочется) в режиме преднакачки.
И в результате получил целенький пакет, как будто ничего с ним не происходило.
Но у меня нашлось кое что получше приспособленное для подкачки, чем автомобильный компрессор. Это компрессор для аэрографа с автоматической подкачкой.
Чтобы он подошел для автомобильного ниппеля пришлось заменить в шланге гайку-штуцер с G1/8 на М8
Пакет с водой вскрыл, вылил воду, насыпал гречки 100г, налил воды 200г, добавил соли 4 г и опять запаял пакет.
Установил на компрессоре порог для включения 50 кПа, чтобы травящий клапан не открывался. Теперь можно не дежурить возле скороварки. Компрессор сам будет подкачивать сколько надо. Время стерилизации 30 минут.

Вторично использованный пакет распух от гречки, но все швы остались целые.
Вот теперь есть и гречка и тушенка. Кстати гречка приготовленная в автоклаве ( без мяса) вкуснее, чем сваренная обычным способом.
Еще раз покушаем.
Нашел в местном хозцентре идеальное приспособление для удерживания пакетов в воде. Сито для фритюра диаметром 22 см. Откидывающиеся ручки упираются в крышку и сито не дает пакетам всплывать. Не надо никаких блинов от штанги.
Сделаю опять гречку, при этом пакеты пойдут в дело в третий раз, емкость конечно уже не та, но по 250 грамм каши влезет.Компрессор подкачивал воздух в течение всего цикла.
И снова пакеты остались целыми, правда стали изрядно помятые.

В отличие от реторт пакетов тушенка банках получается без всяких проблем и хитростей. Практически 100% гарантия.
На фото не видно как банки кипят, так как воздух внутри сильно разряжен как на высоте 4,5 км. В ретортах все с точностью до наоборот.

Вот эти же банки охлажденные.
Вывод. Скороварка пригодна для стерилизации консервов, но так как температура в ней 110С, время стерилизации надо увеличивать. Для уверенных результатов с реторт пакетами нужно дорабатывать. По сравнению с другими разновидностями скороварок эта менее комфортная по части затягивания крышки -здесь нужно применять довольно значительное усилие, и чтобы открыть тоже надо попотеть. Нет также блокировки от разгерметизации при высоком давлении как в других скороварках. Но если брать скороварку конкретно для приготовления тушенки в небольших количествах, что то лучшее по этой цене трудно найти.

В процессе эксплуатации выявлены неприятные моменты. Где то после 5 варки стало подтравливать в месте крепления фиксатора, но подтравливание появляется уже когда начинает работать клапан давления, поэтому это не критично. Также когда скороварка заполняется водой выше уровня заклепок, при подкачке воздуха в области крепления одной дужки появляются редкие капли воды, но как только скороварка становится горячей эта незначительная течь исчезает. Тоже мелочь, но осадочек есть.
Но сказать, что эта скороварка недостаточно качественная не могу. Дело в том, что я допустил грубое нарушение в эксплуатации- по недосмотру поставил скороварку на плиту без воды и обнаружил это когда скороварка стала издавать странные звуки и дно стало шарообразным. Получается, что вполне надежная вещь раз такое испытание выдержала. Да и среди автоклавов есть очень похожая конструкция. Не просто так эту скороварку взяли же за основу.


Спасибо за внимание.