Cold Steel K-7. Кухонный нож из Японии

Американская компания Cold Steel широко известна среди любителей ножей.
Достаточно большое количество ножей изготавливаются с клинками из высококачественных японских сталей по заказу этой компании в городе Seki.
Так что, хотя нож сделан в Японии, к традиционным японским ножам отношения не имеет. Это просто плод разработок американских дизайнеров.
Но классический профиль «тройной клин» со спусками от обуха, сведение почти в ноль и сталь VG-1 отлично выполняют свою роль. Нож имеет превосходный рез, и судя по отзывам, должен долго сохранять свою остроту.
Осторожно! В обзор лучше не заходить на голодный желудок, много фотографий еды!

Приобрел я этот нож на волне ажиотажа с купонами ebay. Имея на руках купон 20/30, долго выбирал среди аутентичных японских ножей, в основном смотря на фирмы Tojiro и Kai. Но за 30-35$ попадались ножи из непонятной стали и к тому же, в основном слишком маленькие. Я хотел купить нож, претендующий на роль «шефа» с длиной клинка 180-250 мм. Цены на устраивающие меня ножи начинались от 40 долларов. То есть, даже с купоном пришлось бы платить 20 своих долларов, а это в мои планы не входило.
На этом фоне герой обзора показался настоящей находкой. Хоть не японский, но все же бренд. Нормальный размер клинка 180 мм, и приличная сталь VG-1. Единственное, что меня смущало – странноватая форма рукоятки. Но я доверился бренду и решил «брать!».
После применения купона, заплатил всего 7 долларов.
Заказал нож вечером. Утром прочитал сообщение, что нож уже выслан и к тому же с трек-номером.
По Японии посылка двигалась очень быстро. Через пару дней была уже на экспорте, и в тот же день уже оказалась в Москве. Затем пару дней помариновалась, как транзитный груз и была отправлена в Казахстан. Еще через неделю я ее получил. Заказал 10 мая, получил 24-го, получилось ровно две недели.
Мой друг Fover из России тоже заказал этот нож. Так к нему, примерно за неделю он приехал.
Вот такой красочный конверт я получил, с заклеенным скотчем значком EMS.


Нож завернут в пупырку. Клинок в «ножнах» из картона.

Разворачиваю и испытываю небольшое разочарование из-за размеров. Я думал, он будет побольше.
Вот в сравнении с китайским ножом, претендующим на роль шефа.

И к тому же очень легкий.
Всего 89 г.

Качество изготовления очень хорошее. Бренд все-таки. С другой стороны надо понимать, что это ширпотреб, продукт массового производства и поэтому на клинке поперечные штрихи от гриндера и углы заточки немного отличаются на разных сторонах клинка.


Общая длина ножа 292 мм.


Обратите внимание, на обеих сторонах есть надписи о стали VG-1.
Так, что это за сталь такая?
Мне попалась статья в виде вопросов и ответов к фирме Cold Steel. И вот, что они пишут по этому поводу.
Вопрос: Что такое нержавеющая сталь VG1?
При изучении нового материала для использования в серии ножей Tanto, мы проверили семь разных марок стали, включая Shiro 2, V-SP-2, 10 А, 440C, VG10, АТS 34, и VG1. Мы провели комплекс тестов на механическую прочность, стойкость режущей кромки, и результаты испытаний показали, что некоторые стали обладают свойствами, превосходящими другие образцы в одном или двух испытаниях. И только одна сталь из испытанных, VG1, показала наибольшую эффективность во всех наиболее критичных категориях тестов. Эти выдающиеся способности удерживать стойкость режущей кромки и замечательная механическая прочность клинка, изготовленного из этой стали, позволили нам предположить, что VG1 сможет полностью удовлетворить потребности клиентов Cold Steel в эффективных, прочных ножах из нержавеющей стали.
А вот химический состав этой стали www.e-tokko.com/eng_vg1.htm.
Обычно ее закаляют на твердость 58-61 HRC. Не думаю, что будут большие проблемы с заточкой, но поправить на металлическом мусате не получится.
В одном из справочников эту сталь отнесли к премиум сегменту. Вероятно, поэтому клинок достаточно тонкий в обухе. Всего 1,3 мм. Пожалели дорогого материала ;-)))
Хотя гнется он не сильно, ничего страшного.
Длина клинка составляет 179 мм, ширина в основании 35 мм.
Сведение 0,1-0,2 мм.


Логотипы


Рукоять изготовлена из резиноподобного материала Кратон.

Меня сильно смущали эти прямоугольные углубления, но на практике не мешают.


Обратите внимание, РК не доходит до пятки клинка, это уменьшает риск порезаться.
Длина рукоятки 109,4 мм, ширина 25.4 мм, толщина 13,7 мм.
Для моей ладони немного коротковата.

Но нож лежит в руке удобно, и во время работы дискомфорта не почувствовал.

Что ж, проверим нож в работе. Приехал от очень острым, без проблем брил предплечье.
Попробовал нарезать хлеб, но не впечатлился. Все-таки, немало острых ножей я держал в последнее время в руках.
На 27 мая было запланировано небольшое семейное торжество.
26 числа нарезаю мясо говядину для холодца.

Нож режет уверенно.

Наступил день X. Готовка в самом разгаре.
Пара больших луковиц для тушения с рыбой.

Нож немного подклинивает при разрезании луковицы пополам. На полукольца нарезает очень уверенно.

Теперь режем кучу продуктов для салата.
Большой спелый повядший помидор.

Вот он реальный тест на остроту. Кожица с помидора сбривается легко и непринужденно.

Нарезаем помидор соломкой.

Далее огурец.

Колбаса.

Вареные яйца.

Салат готов. Можно заправить майонезом и подавать.

Делаем колбасную нарезку. Я не мастер делать ровные кусочки, но режется легко и приятно, только клинок иногда липнет боковой поверхностью.

Пришло время фруктов. Я забыл помыть нож после колбасы, поэтому выглядит жирным.

Все фрукты, даже очень спелые груши, нарезались с невероятной легкостью. Нарезать, одно сплошное удовольствие.

Гости уселись за стол. В последний момент нарезаю бородинский хлеб.

Ломтики неровные, но от этого менее вкусным он не стал.
Во время нарезания продуктов я нашел у ножа только один недостаток. Обух тонкий и с резкими гранями, давить на него большим пальцем неудобно.
А так, нож просто отличный резак. Острый, тонкий, после всех этих работ нисколько не затупился. Продолжает влет брить предплечье.
Я могу рекомендовать к покупке, если вы привыкли ухаживать за кухонными ножами. Мытье в посудомойке и «заточку» на протяжной точилке наш герой не вынесет. Однако, при бережном отношении способен радовать своего хозяина годами. Конечно, его не ковали на склоне Фудзиямы из железа добытого из особого песка, и рукоятка не из столетней магнолии. Обычный продукт машинной технологии. Но нож режет. Режет замечательно.
На этом все.
Боритесь с тупостью.