Нож для мяса PEGASI. Как китаец выдавал себя за японца.

Ножевая тематика всегда порождает холивар. Ибо сколько людей — столько мнений. Спорят обо всем, начиная от марки сталей и заканчивая способами правки. Но я решил взяться за это неблагодарное дело по одной причине — потребительской. Я просто купил дешевый китайский нож для разделки куриных грудок. На тот момент брал за $11.84 (без ножен). Сейчас он стоит чуток дешевле — US $11.59 с доставкой из Китая.

Можно сказать, что мое решение (я говорю о покупке) было спонтанным. У меня уже были в пользовании ножи — как стандартный кухонный набор (ну, он то есть у большинства), так и собственный небольшой «арсенал». Последний состоял из нескольких «Опинелей», двух Morakniv, Enzo Trapper, прекрасного складника ЕКА-8 и еще кучи китайских складных ножей, часть из которых была раздарена, а часть «китайцев», несмотря ни на что «трудятся» до сих пор.

И вот пробил час «Ч» лишь по одной причине — в нашей семейной жизни появилась дворовая собака. А чтобы накормить это чудесное создание мне приходилось раз за разом отбивать руку в попытках порубить тушки замороженных и размороженных курчат. В итоге, я взглянул на китайский нож PEGASI с шириной обуха 5 мм и подумал — «А что если вот таким толстеньким ножиком рубать косточки и резать тугое мясцо? Наверняка, это можно будет делать проще и легче, чем мучиться с тонким кухонным ножом?». Как оказалось, я не прогадал! Но у китайцев всегда найдется ложка дегтя для бочки меда. Кому интересно — читайте дальше.

День первый. Знакомство.
Посылка с ножом прибыла в прямоугольной картонной коробке, тщательно обклеенной желтым скотчем.

Внутри коробки лежал пакет из «пупырки».

А внутри пакета — собственно нож, клинок которого покоился в защитном картоне.

На острие ножа была надета пластиковая заглушка.

Нож был увесистый, рукоять приятно лежала в руке. Лезвие аки ятаган так и просило — «отрежь мною». Я провел тест резки на бумаге листа А4. Не бритва, конечно, но режет неплохо.

Поначалу нож источал запах пластика. Неужели так пахнут накладки рукояти? Но нет, оказалось, это был запах упаковки. Сами накладки — из плотного дерева. Пины — дешевые, алюминиевые. И центральный пин кривой, при расплющивании его повело чуть в сторону, образуя кривой овал. Вот и первая ложечка дегтя!

Хотя я специально просмотрел комментарии покупателей (с фотографиями) на сайте продавца. Везде пины на ножах ровные. Эх, будем считать это я такой невезучий! Как видно на моем фото, размеры ножа соответствуют заявленным. Кстати, параметры товара привожу ниже. Информация взята с сайта продавца и других «купцов из Подебесной», ибо такими ножами из «кованой высокоуглеродистой стали» торгуют многие.

Длина: 24,5 см
Толщина лезвия: 0,5 см
Ширина лезвия: 4,8 см (в самом широком месте)
Дерево ручки: кислое дерево
Толщина ручки: 2,7 см
Материал: 440C
Твердость: 58 HRC
Вес брутто: 345 г (включая кожаный чехол)

Ширина обуха, действительно, составляет 0,5 см.

Чехол я не покупал. Во-первых, он мне не понравился. Во-вторых, таскать такой тяжеленный «ятаган» на ремне я не собираюсь. Другое дело Opinel №8, который невесом и всегда при мне — и колбаску порезать, и коробку на почте вскрыть, и даже брус деревянный перерезать может. Правда, однажды его острие не справилось с консервной банкой (неудачно вскрыл банку сгущённого молока). Пришлось обточить кончик, отчего невинный француз принял более агрессивный облик. И полюбился мне еще больше.

Для наглядности выложил свои ножи в ряд. Последним строй замыкает нож PEGASI — он выглядит эдаким увальнем, здоровенным детиной, динозавром.

Слева — направо, вид сверху: Opinel №8, Mora, Enzo Trapper, PEGASI.


День второй. Режем мясо.
Итак, японо-китайский нож на кухне. Для «пробы остроты пера» я взял одну слегка оттаявшую тушку курчонка, а также три только купленных тушки, без следов глубокой заморозки. Обычным купонным ножом резать сырую курицу удобнее в слегка подмороженном состоянии (ключевое слово — слегка). Но когда начинаешь перерубать косточки, то приходиться бить левой рукой по обуху тонкого ножа, отчего через десяток минут ладонь начинает побаливать. С ножом PEGASI этого делать не пришлось. Он легко разрезал волокна мяса, а когда на его пути встретились кости, мне достаточно было с усилием надавить. Благо обух широкий. На фото с синей литерой А лежит слегка размороженная тушка.

С тремя тушками «свежей» курицы PEGASI справился тоже успешно! Причем, резка была приятной, я бы сказал, весьма комфортной. Полагаю, это связано с несколькими факторами, среди которых — форма и геометрия клинка (бритвенные, вогнутые спуски), удобная рукоять, широкий обух. На фото с красной литерой В — результат резки свежей курочки.

Такого комфорта в работе я не ощущал даже с тесаком GROSSMAN, хотя по качеству изготовления он на голову выше обозреваемого собрата — ножа PEGASI.

Под спойлером разместил параметры серии GROSSMAN.

После удачной резки обмыл нож под краном и осмотрел режущую кромку на наличие сколов или других дефектов. Все прекрасно — сталь выдержала тест на рубку куриных костей! А вот накладки из дерева на рукояти неплотно подогнаны, имеется щель с обеих сторон толщиной с волос. Щель замазана некой розовой субстанцией. Уголком бумаги поддел эту субстанцию, провел пальцем и… оказалось это пластилин! Вот и вторая ложечка дегтя!

Нашлась и третья ложечка — подводы не симметричны. Впрочем, эта ложечка о-о-чень маленькая, легко поправимая. Такими огрехами страдают даже известные массовые китайские изделия, как например, складные ножи Enlan.

Причем, на своем сайте китаец красным по белому заявляет что недобросовестные конкуренты делают некачественные «японские ножи».

Деревянная ручка, которую они используют, является обычной недорогой древесиной (треснутой, заплесневелой, вонючей) низкого качества, и между ручками есть большой зазор (легко размножать плесень и вирусы), нет тонкой шлифовки и грубой технологии, не чувствую себя комфортно.

Ну, естественно, кто бы сомневался! Наверное, замазка-пластилин тоже является фирменной фичей! Продавец также взывает не рубить кости. Но куриные кости вовсе не кости, а так… косточки. Чтобы убедиться в этом снова провел тест на резку бумаги. Нож остроту не потерял.

Подытожу. Даже с учетом двух ложек дегтя, нож за такую цену оказался годный. Если у кого-то есть идеи как правильно «вылечить» щели на рукояти, внимательно выслушаю. Товар к покупке рекомендую. Более того, на ALIEXPRESS среди именно таких ножей есть широкий выбор по другой цене и по качеству выше (вплоть до $22).

И напоследок, вот фото того милого, прекрасного и умного существа, ради которого я затеял эту авантюру с покупкой ножа. Собака Найда, ей 10 лет, старенькая и умная, отлично понимает все, что ей говорят. Внуки от нее в восторге.

Всем добра!