Сербский кованый нож

Заинтересовал кованный нож ручной работы. Попробую описать свои впечатления.

Banggood.com прислал товар для обзора.




Поставляется нож в чехле из довольно толстой кожи, толщиной примерно 3 мм. Есть петля для ношения на ремне. С острой стороны лезвия проложен кусок кожи, что не дает разрезать нитки, которыми сшит чехол.


Общая длина ножа — 245 мм


Длина клинка — 135 мм
Ширина клинка в самой широкой части — 48 мм


Толщина обуха или спинки — 5 мм.
Нож очень увесистый. Вес — 265 грамм, что довольно много для такого малыша.


Рукоять изготовлена из дерева. Прикреплена к лезвию с помощью заклепок. Нож в руке лежит удобно.


Толщина рукояти — 20 мм
Ширина — 23 мм — 29 мм

Сечение клинка с подводами к режущей кромке; вогнутые.




Заточка слегка скругленная. Тем не менее изначально очень хорошая.


Зашел к своему знакомому кузнецу. Тот подтвердил, что работа скорее всего ручная, и клинок был выкован.


Что касается твердости лезвия, то по его же словам сталь не слишком перекаленная, но и не мягкая

Накладки рукояти чуть меньше, чем само лезвие. В некоторых местах металл выступает. Но это совершенно не мешает.




На странице товара написано: Кованый нож мясника ручной работы из высокоуглеродистой стали Сербский кухонный нож.
На сколько он «сербский» сказать трудно. Хотя, мне удалось найти на сайтах Сербии несколько ножей по форме напоминающей обозреваемый.
На «наших» же сайтах в основном присутствует именно шеф-нож.


Собственно, уже по фотографиям видно, что нож не очень предназначен для нарезки. Т.е. это далеко не кухонный нож и тем более не шеф-нож.

Тем не менее я попробовал нарезать томаты и перец. Думаю все прекрасно знают, что эти овощи довольно тяжело резать со стороны кожицы. Особенно если нож не сильно острый. Некоторые фирмы выпускают специальные ножи для нарезки томатов. Например фирма Tramontina.



Кстати, давно пользуюсь такими очень доволен.

Но вернемся к сербскому ножу.
Мне без труда удалось тонко нарезать овощи. Главное не давить на нож. Он и так довольно тяжелый и достаточно просто им проводить по томату.




Но, как я уже говорил, это скорее охотничий нож, чем кухонный. И также неплох для разделки мяса. В качестве примера попробовал снять шкуру со свиной рульки.

Нож справился на отлично. И именно какая его форма очень удобна для этой операции. Также нож прекрасно подойдет для разделки туши.

Благодаря весу ножа, его вполне можно использовать и как небольшой топорик, например, чтобы срубить нетолстое дерево или наколоть щепок для костра.

А что делать с рулькой? Я решил приготовить тушёнку. Для этого нужно поместить нарезанный лук в рукав для запекания. Туда же положить пару лавровых листочков и несколько горошин черного перца. Не нужно забывать про соль. На подушку из лука помещается рулька, рукав закрывается с двух сторон и отправляется в духовку на три часа при температуре около 150 градусов.


Добавлять воды не нужно.
Через три часа получаем замечательную тушенку. Только нужно снять мясо с кости и смешать с луком и жиром, который остался после приготовления. На самом деле шкуру можно было не снимать. Я сделал это чтобы показать как работает нож. Мало того, шкура тоже была помещена в рукав для запекания.

Для приготовления такой тушёнки можно использовать любое мясо. Например, очень вкусно получается из бычьего хвоста.

В итоге нож мне очень понравился. Использовать на кухне я его не буду, а вот взять с собой на природу вполне можно. Тем более он будет полезен охотникам. С одной стороны он не очень большой и не мешает при ходьбе или других действиях, если висит на ремне. С другой вполне удобен и функционален.

Banggood.com предоставил два купона на покупку:
для России: BGNLNXYJRU, цена составит — $11,99
для всех странах: BGNLNXYJUNI, цена — $12,99