Кухонный нож HUIWILL DMS116M-04A после 1,5 года использования. А также немного размышлений о заточке и правке

Про этот нож я опубликовал обзор 24 января 2019. Хоть нож и заявлен как универсальный, мне в этой роли он не понравился – узкий и относительно толстый клинок, режет с усилием и колет твердые овощи. Зато в качестве ножа по мясу проявил себя достойно. За все это время я не точил и даже не правил лезвие, давайте посмотрим, что с ним стало.

Первые 10 месяцев я 1-2 раза в день нарезал соломкой замороженное филе говядины для пожилого кота, а также примерно раз в неделю разделывал по костям полуразмороженную курицу на 4 части для себя. Ну и соответственно эти части потом разделывались на порционные кусочки.
Потом, к сожалению, котик ушел в страну вечной охоты и нож работал только по разделке курицы.
Кстати, замороженное мясо и сало резать именно ломтиками мне очень нравилось по сравнению с ножами с обычным профилем клинка. У этого ножа спуски немного линзовидные и при силовом резе он отодвигает отрезанный ломтик, а не заклинивает.
Нож я подробно описывал в первоначальном обзоре, так что просто посмотрим, как он выглядит теперь.
На первый взгляд ничего не изменилось.


Декоративные пины на рукояти немного позеленели.

Есть ощущение, что хвостовик немного выступает из-под накладок, но для этого или сталь, или накладки из G-10 должны были измениться в размере. Однако вероятность такого события за столь короткий срок стремится к нулю.
Смотрим в макро. Оказывается, клей немного выступил.

На клинке заметны пара пятнышек.

Смотрим поближе.


Так и непонятно, почему они появились.
Рассмотрим РК в макро.
У пятки чуть замято.

Небольшие царапины на подводе.

Замины.


А тут хороший замин и еще двойная царапина на спуске.

Тут что-то похожее на сколы и замятая кромка.

Теперь, с другой стороны.
Виден замин у пяты.

Серьезные замины.

Ближе к кончику большой кусок кромки завернулся вбок.
Я считаю, хорошо, что сталь твердая, но в меру пластичная и заминается. Ее можно будет поправить. Если бы скалывалась, пришлось бы перетачивать.
Решил продемонстрировать, что несмотря на такую режущую кромку нож все еще работает.

Однако курица хорошо растаяла. Еще твердую он режет очень уверенно.

Разделаю на мелкие кусочки для тушеной картошки.

Все-таки мягкое мясо и шкурку нож режет не очень хорошо, надо его поправить.

Стало интересно, будет ли он резать офисную бумагу. Надорвал только в первый заход, а в основном вполне себе режет. И это после 1,5 года работы без правки! Поэтому я фигею, когда в обзорах говорят – смотрите, лезвие острое, бумажку режет. Если режет, это значит, что клинок не тупой как валенок и не больше.

Попробую поправить на самодельном керамическом мусатике из этого обзора.
Сначала несколько точных движений обухом вперед, чтобы выправить загнутую кромку.
Затем правим (и чуть -чуть подтачиваем) лезвием вперед, чтобы «навести» остроту.
Честно говоря, я так долго не трогал нож в плане заточки из-за линзовидного профиля клинка в районе подводов. Боялся все испортить. Но опасения оказались напрасны. За 3-4 минуты нож поправился до уверенного бритья предплечья.
Бумагу режет вообще без проблем.

Насчет газеты у меня были сомнения, но они оказались напрасными.

Как видите, легко, быстро и без ущерба для ножа можно вернуть ему первоначальную остроту.
Если вы знаете, что он немного замялся ;). А не покрыт сколами или лезвие по остроте не отличается от обуха. Тогда точно надо точить. Люди не знающие, что происходит с ножом, а чуть что достающие Апекс или электроточило, вызывают недоумение – это все равно что вместо расчесывания взлохмаченных полос, каждый раз их постригать. Или с любой болезнью обращаться к хирургу.
Ну, а что насчет самого ножа? Я считаю, он проявил себя очень неплохо и достоин покупки, но долларов за 20-25 (или меньше).
Мне его присылал магазин Умка на обзор, и цена была на тот момент 1810 руб. (примерно $27,4).
Сегодня утром на Али он стоил около 30 долларов. Ссылку я прикрепил в шапку обзора.
Стоит ли покупать по такой цене, решайте сами. Но советую взять нож на заметку – может потом будут скидки или хорошие купоны.
На этом все.
Спасибо за внимание.
P.S. Утром пока писал обзор нож, стоил $30 с бесплатной доставкой в РФ.
Потом я уехал по своим делам. Вернулся, начал выкладывать обзор, и тут продавец наверное, что-то почуял и задрал цену(((