Мультиварка-скороварка REDMOND RMC-PM400
- Цена: 4 953,80 руб(покупал за 3915,10 руб)
- Перейти в магазин
Дорогие друзья, желаю всем здравствовать.
Сегодня расскажу о покупке и опыте использования мультиварки-скороварки Redmond RMC-PM400. Дома уже есть мультиварка, без режима скороварки. Идея купить скороварку была давно, но то необходимости острой не было, то финансово не готовы. Но прочитав отзывы на данном сайте, а затем несколько рецептов на этом же сайте (есть не только обзоры техники, но и рецепты приготовления), было принято решение о покупке. Дождался 11 ноября, когда цена на указанную мной модель была 3 915,10 руб., точнее сначала нужно было внести предоплату, за 2 недели до дня скидок, в размере 391,51 руб., а затем 10 ноября была внесена остаточная сумма 3 523,59 руб. и 15 ноября посылку привез курьер.
План обзора:
— Особенности мультиварки-скороварки
— Упаковка и комплектация
— Технические характеристики
— Управление
— Использование и несколько рецептов
Особенности мультиварки-скороварки.
В обычной мультиварке продукты приготовления поддаются только тепловой обработке: под воздействием нагревательных элементов. В зависимости от заданного режима, это может быть до 100 градусов при варке и тушении, и до 190 при жарке. Пар выходит через специальное отверстие в крышке устройства или через открытую крышку (если так указано в рецепте приготовления)
В мультиварке-скороварке, в отличие от обычной, продукты поддаются не только тепловой обработке, но и высокому давлению. Клапан здесь во время работы закрыт и нагнетает внутри устройства высокое давление, с помощью него и нагнетенного пара происходит ускоренное приготовление блюд. Также в скороварке есть дополнительный аварийный клапан: он открывается в случае выхода из строя рабочего и понижает лишнее давление внутри прибора.
Естественно, скороварка за счет высокого давления справляется с приготовлением пищи быстрей. Но стоит учитывать и время, которое тратится ею для нагнетания и сброса давления (20-30 минут). Поэтому выгодно готовить в скороварке только те продукты, которые готовятся долго: бульоны, бобовые, холодец, мясо и т. п. Блюда быстрого приготовления будут готовиться дольше, чем в мультиварке.
Скороварка работает под высоким давлением, поэтому открывание крышки во время работы повлечет аварийный сброс давления, а также необходимость вновь набирать необходимый его уровень для продолжения готовки. В мультиварке этот процесс проще: вы всегда можете открыть крышку, добавить недостающие ингредиенты, специи и проследить процесс приготовления.
Упаковка и комплектация
На коробке от производителя, была приклеена наклейка с нашим адресом. Упаковки от магазина или доставки никакой не было. Отсутствие какой-либо упаковки никак не сказалось на целостности посылки, все пришло целое и невредимое.
Комплектация мультиварки состоит из:
— 5-ти литровая чаша с антипригарным покрытием Daikin
— Контейнер для приготовления на пару
— Подставка для приготовления на пару
— Мерный стаканчик
— Черпак + плоская ложка
— Книга рецептов
— Инструкция по применению.
Почему то везде написано, что емкость чаши 5 литров, но рабочий объем составляет 4 литра.
Технические характеристики
Тип: мультиварка-скороварка
Материал корпуса: пластик, металл
Объем чаши: 5 л
Покрытие чаши: тефлоновое
Мощность: 900 Вт
Габариты (ШхВхГ): 320x320x290 мм
Вес: 4.6 кг
Приготовление
Количество автоматических программ: 13
Мультиповар: есть
Отложенный старт: есть, до 24 ч
Поддержание тепла: есть, до 12 ч
Нагревательный элемент: тэн
Управление
Спереди прибора расположена панель управления с цифровым дисплеем и кнопками.
Всего на приборе 8 кнопок: 3 кнопки над надписью Master Chief Light и 5 кнопок под ней.
Управление простое, 3 верхние кнопки изменяют время приготовления, давление (1-6) и температуру (35-180 градусов с шагом в 1 градус)
Нижние кнопки служат для выбора программы, уменьшения, увеличения (времени, температуры, давления и т.д.) установки времени отложенного старта, автоподогрева и включения и выключения прибора.
Сверху на крышке имеется механическая кнопка для сброса давления скороварки.
Возможности мультиварки-скороварки REDMOND RMC-PM400
Программы делятся на приготовление под давлением и на приготовление без давления. Все программы в режиме мультиварка, до начала приготовления, (кроме «Экспресс») регулируются по времени и температуре (диапазон 35°-180°), а в режиме скороварка можно выставить необходимый уровень давления, а также нужное время.
Программы для приготовления под давлением:
1. «Суп» — программа для приготовления различных супов, бульонов
2. «Тушение/Холодец» — программа для приготовления различных тушенных блюд, овощей, гарниров, холодца, заливного
3. «Томление» — программа для приготовления тушенки, рульки
4. «Плов» — приготовление плова в различных вариациях
5. «Рис/Крупы» — приготовление гарниров из разных видов круп
6. «Пар/Варка» — для приготовления диетических блюд на пару, а также для варки овощей, мяса
Программы для приготовления без давления:
1. «Молочная каша» — программа для приготовления молочных каш из разных круп, с использованием молока
2. «Вакуум» — программа для приготовления продуктов в вакуумной упаковке
3. «Хлеб» — программа с полным циклом приготовления
4. «Выпечка» — для выпекания бисквитов, пирогов, запеканок, кекса
5. «Йогурт/Тесто» — программа для приготовления йогурта
6. «Жарка/Фритюр» — для жарки и обжарки продуктов, а также приготовления их во фритюре
7. «Экспресс» — автоматическая программа, которая предусматривает отключение после полного выкипания воды.
Функции мультиварки-скороварки:
• «Мастершеф Лайт» — функция предназначена для изменения температуры в программе режима мультиварка, менять температуру можно прямо в процессе приготовления, не прерывая его. Функция не доступна для программы «Экспресс».
• «Изменение времени» — функция предназначена для изменения времени приготовления в процессе приготовления.
• «Автоподогрев» — функция автоматически поддерживает готовое блюдо в горячем состоянии, при температуре 70°-75°в течении 12 часов. Функция не активна для программ «Йогурт» и «Экспресс». Функция обладает возможностью предварительного отключения.
• «Отсрочка старта» — Функция предназначена для отсрочки начала приготовления блюда до 24 часов. Функция не активна для программ «Жарка/Фритюр» и «Экспресс».
• «Разогрев» — функция для разогрева остывших блюд
• «Блокировка» — блокировка панели управления для дополнительной безопасности, от случайного нажатия кнопок.
Дополнительные возможности:
• Приготовление сыра, творога, фондю
• Стерилизация
• Пастеризация жидких продуктов
• Подогрев детского питания.
Использование и несколько рецептов
Что мы только не готовили мультиварке-скороварке REDMOND RMC-PM400: супы, пельмени, каши, мясо очень быстро можно отварить, тефтели, но больше всего нашей семье нравится тушенка и консервы приготовленные дома с помощью скороварки.
Про тушенку и консервы писать не стану, так как подробные и понятные рецепты есть у уважаемого viktor2010, мясо и рыбу брали различные, поэтому не бойтесь экспериментировать.
Ссылки на рецепты
Сайра в собственном соку
Приготовление говяжьей тушенки в мультиварке
Это лучше, чем покупать в магазине, более вкусное, свежее и знаешь, с чего приготовлено.
Приведу несколько фото нашего приготовления консервы из иваси(тихоокеанская сельдь), по вкусу больше понравилась, чем из скумбрии, но дольше приходится возится с рыбой.
При приготовлении консервы или тушенки, в чашу мультиварки помещается 3 банки, объемом 0.5 литра, не забываем на дно чаши ложить силиконовый коврик или сложенную в несколько слоев марлю.
это баночка скумбрии
Пробовали приготовить порезанные кубиками овощи для салата в режиме «вакуум». Достаточно завакуумировать их, и выставить программу на необходимое время и температуру.
Так же очень вкусной получается рыба замаринованная и запаяная в вакуумный пакет, приготовленая су вид. Для сувида подходит, в принципе, любая рыба — но особенно хорошо получается жирная, вроде лосося, форели или палтуса.
К примеру, с минимумом грязной посуды можно легко приготовить суп. Вначале прямо в чаше мультиварки я делаю поджарку из лука и моркови на программе «Жарка» с открытой крышкой. Затем солю, добавляю приправы, картофель, мясо (если необходимо) и заливаю водой. Закрываю крышку, выставляю режим «Суп» и через 25-30 минут суп готов, затем нужно выждать не менее 7 минут (по инструкции, но желательно больше), сбросить давление и можно открывать крышку, обычно добавляю немного зелени и накрываю на 5 минут крышку, при выключенной мультиварке. И суп готов к употреблению. Мясо в нем получается вареное, но более приятное по вкусу (сложно объяснить, но на мой взгляд отличается от обычного вареного), при чем мясо можно положить мерзлое (только из морозилки) и через 30 минут приготовления в режиме «суп» получить абсолютно готовый продукт.
Как писал выше, у нас дома есть обычная мультиварка, которой около 8 лет, мы ею пользуемся и сейчас, особенно удобно иметь два устройства, когда нужно приготовить и гарнир. В ней варю гречку, рис, перловку, каши.
Сравнение чаши от мультиварок Panasonic SR-TMH18LTW и REDMOND RMC-PM400
Объем указан разный, а по факту используем их в обоих мультиварках и разницы никакой.
В общем, скороварка-мультиварка — очень нужная вещь в хозяйстве.
Достоинства мультиварки-скороварки REDMOND RMC-PM400
Мультиварка обладает отличным внешним видом, это многофункциональный кухонный прибор – три режима приготовления: мультиварка – работа без давления, скороварка – приготовление под давлением и режим приготовления при низкой температуре (Сувид) для каждого режима предусмотрены свои программы. Программы в режиме мультиварка можно регулировать как по времени, так и по температуре(шаг смены температуры составляет 1 градус), в режиме скороварка можно установить нужное давление, и время. В режиме «вакуум» мерял температуру пирометром внутри чаши, +-1-2 градуса получалось от заданной, считаю допустимая погрешность, тем более, что при замерах в одном месте плюс, в другом минус 2градуса. Мультиварка оснащена полезными функциями – мастершеф лайт (изменение температуры в процессе приготовления), изменение времени, не прерывая процесса приготовления, отложенный старт до 24 часов, автоподогрев до 12 часов с предварительным отключением.
К недостаткам мультиварки-скороварки REDMOND RMC-PM400 можно отнести короткий шнур питания (решается покупкой более длинного шнура в магазине, в моем случае, компьютерном).Указан объем чаши 5 литров, а по факту только 4 литра рабочего объема.
Покупка производилась на TMALL, поэтому цена показана в рублях(переключение валюты не доступно).
Надеюсь, обзор будет полезен. На вопросы постараюсь ответить в комментариях.
За орфографические ошибки, прошу сильно не пинать.
Желаю всем приятных покупок.
Сегодня расскажу о покупке и опыте использования мультиварки-скороварки Redmond RMC-PM400. Дома уже есть мультиварка, без режима скороварки. Идея купить скороварку была давно, но то необходимости острой не было, то финансово не готовы. Но прочитав отзывы на данном сайте, а затем несколько рецептов на этом же сайте (есть не только обзоры техники, но и рецепты приготовления), было принято решение о покупке. Дождался 11 ноября, когда цена на указанную мной модель была 3 915,10 руб., точнее сначала нужно было внести предоплату, за 2 недели до дня скидок, в размере 391,51 руб., а затем 10 ноября была внесена остаточная сумма 3 523,59 руб. и 15 ноября посылку привез курьер.
План обзора:
— Особенности мультиварки-скороварки
— Упаковка и комплектация
— Технические характеристики
— Управление
— Использование и несколько рецептов
Особенности мультиварки-скороварки.
В обычной мультиварке продукты приготовления поддаются только тепловой обработке: под воздействием нагревательных элементов. В зависимости от заданного режима, это может быть до 100 градусов при варке и тушении, и до 190 при жарке. Пар выходит через специальное отверстие в крышке устройства или через открытую крышку (если так указано в рецепте приготовления)
В мультиварке-скороварке, в отличие от обычной, продукты поддаются не только тепловой обработке, но и высокому давлению. Клапан здесь во время работы закрыт и нагнетает внутри устройства высокое давление, с помощью него и нагнетенного пара происходит ускоренное приготовление блюд. Также в скороварке есть дополнительный аварийный клапан: он открывается в случае выхода из строя рабочего и понижает лишнее давление внутри прибора.
Естественно, скороварка за счет высокого давления справляется с приготовлением пищи быстрей. Но стоит учитывать и время, которое тратится ею для нагнетания и сброса давления (20-30 минут). Поэтому выгодно готовить в скороварке только те продукты, которые готовятся долго: бульоны, бобовые, холодец, мясо и т. п. Блюда быстрого приготовления будут готовиться дольше, чем в мультиварке.
Скороварка работает под высоким давлением, поэтому открывание крышки во время работы повлечет аварийный сброс давления, а также необходимость вновь набирать необходимый его уровень для продолжения готовки. В мультиварке этот процесс проще: вы всегда можете открыть крышку, добавить недостающие ингредиенты, специи и проследить процесс приготовления.
Упаковка и комплектация
На коробке от производителя, была приклеена наклейка с нашим адресом. Упаковки от магазина или доставки никакой не было. Отсутствие какой-либо упаковки никак не сказалось на целостности посылки, все пришло целое и невредимое.
Комплектация мультиварки состоит из:
— 5-ти литровая чаша с антипригарным покрытием Daikin
— Контейнер для приготовления на пару
— Подставка для приготовления на пару
— Мерный стаканчик
— Черпак + плоская ложка
— Книга рецептов
— Инструкция по применению.
Почему то везде написано, что емкость чаши 5 литров, но рабочий объем составляет 4 литра.
Технические характеристики
Тип: мультиварка-скороварка
Материал корпуса: пластик, металл
Объем чаши: 5 л
Покрытие чаши: тефлоновое
Мощность: 900 Вт
Габариты (ШхВхГ): 320x320x290 мм
Вес: 4.6 кг
Приготовление
Количество автоматических программ: 13
Мультиповар: есть
Отложенный старт: есть, до 24 ч
Поддержание тепла: есть, до 12 ч
Нагревательный элемент: тэн
Управление
Спереди прибора расположена панель управления с цифровым дисплеем и кнопками.
Всего на приборе 8 кнопок: 3 кнопки над надписью Master Chief Light и 5 кнопок под ней.
Управление простое, 3 верхние кнопки изменяют время приготовления, давление (1-6) и температуру (35-180 градусов с шагом в 1 градус)
Нижние кнопки служат для выбора программы, уменьшения, увеличения (времени, температуры, давления и т.д.) установки времени отложенного старта, автоподогрева и включения и выключения прибора.
Сверху на крышке имеется механическая кнопка для сброса давления скороварки.
Возможности мультиварки-скороварки REDMOND RMC-PM400
Программы делятся на приготовление под давлением и на приготовление без давления. Все программы в режиме мультиварка, до начала приготовления, (кроме «Экспресс») регулируются по времени и температуре (диапазон 35°-180°), а в режиме скороварка можно выставить необходимый уровень давления, а также нужное время.
Программы для приготовления под давлением:
1. «Суп» — программа для приготовления различных супов, бульонов
2. «Тушение/Холодец» — программа для приготовления различных тушенных блюд, овощей, гарниров, холодца, заливного
3. «Томление» — программа для приготовления тушенки, рульки
4. «Плов» — приготовление плова в различных вариациях
5. «Рис/Крупы» — приготовление гарниров из разных видов круп
6. «Пар/Варка» — для приготовления диетических блюд на пару, а также для варки овощей, мяса
Программы для приготовления без давления:
1. «Молочная каша» — программа для приготовления молочных каш из разных круп, с использованием молока
2. «Вакуум» — программа для приготовления продуктов в вакуумной упаковке
3. «Хлеб» — программа с полным циклом приготовления
4. «Выпечка» — для выпекания бисквитов, пирогов, запеканок, кекса
5. «Йогурт/Тесто» — программа для приготовления йогурта
6. «Жарка/Фритюр» — для жарки и обжарки продуктов, а также приготовления их во фритюре
7. «Экспресс» — автоматическая программа, которая предусматривает отключение после полного выкипания воды.
Функции мультиварки-скороварки:
• «Мастершеф Лайт» — функция предназначена для изменения температуры в программе режима мультиварка, менять температуру можно прямо в процессе приготовления, не прерывая его. Функция не доступна для программы «Экспресс».
• «Изменение времени» — функция предназначена для изменения времени приготовления в процессе приготовления.
• «Автоподогрев» — функция автоматически поддерживает готовое блюдо в горячем состоянии, при температуре 70°-75°в течении 12 часов. Функция не активна для программ «Йогурт» и «Экспресс». Функция обладает возможностью предварительного отключения.
• «Отсрочка старта» — Функция предназначена для отсрочки начала приготовления блюда до 24 часов. Функция не активна для программ «Жарка/Фритюр» и «Экспресс».
• «Разогрев» — функция для разогрева остывших блюд
• «Блокировка» — блокировка панели управления для дополнительной безопасности, от случайного нажатия кнопок.
Дополнительные возможности:
• Приготовление сыра, творога, фондю
• Стерилизация
• Пастеризация жидких продуктов
• Подогрев детского питания.
Использование и несколько рецептов
Что мы только не готовили мультиварке-скороварке REDMOND RMC-PM400: супы, пельмени, каши, мясо очень быстро можно отварить, тефтели, но больше всего нашей семье нравится тушенка и консервы приготовленные дома с помощью скороварки.
Про тушенку и консервы писать не стану, так как подробные и понятные рецепты есть у уважаемого viktor2010, мясо и рыбу брали различные, поэтому не бойтесь экспериментировать.
Ссылки на рецепты
Сайра в собственном соку
Приготовление говяжьей тушенки в мультиварке
Это лучше, чем покупать в магазине, более вкусное, свежее и знаешь, с чего приготовлено.
Приведу несколько фото нашего приготовления консервы из иваси(тихоокеанская сельдь), по вкусу больше понравилась, чем из скумбрии, но дольше приходится возится с рыбой.
При приготовлении консервы или тушенки, в чашу мультиварки помещается 3 банки, объемом 0.5 литра, не забываем на дно чаши ложить силиконовый коврик или сложенную в несколько слоев марлю.
фото
это баночка скумбрии
Пробовали приготовить порезанные кубиками овощи для салата в режиме «вакуум». Достаточно завакуумировать их, и выставить программу на необходимое время и температуру.
Так же очень вкусной получается рыба замаринованная и запаяная в вакуумный пакет, приготовленая су вид. Для сувида подходит, в принципе, любая рыба — но особенно хорошо получается жирная, вроде лосося, форели или палтуса.
К примеру, с минимумом грязной посуды можно легко приготовить суп. Вначале прямо в чаше мультиварки я делаю поджарку из лука и моркови на программе «Жарка» с открытой крышкой. Затем солю, добавляю приправы, картофель, мясо (если необходимо) и заливаю водой. Закрываю крышку, выставляю режим «Суп» и через 25-30 минут суп готов, затем нужно выждать не менее 7 минут (по инструкции, но желательно больше), сбросить давление и можно открывать крышку, обычно добавляю немного зелени и накрываю на 5 минут крышку, при выключенной мультиварке. И суп готов к употреблению. Мясо в нем получается вареное, но более приятное по вкусу (сложно объяснить, но на мой взгляд отличается от обычного вареного), при чем мясо можно положить мерзлое (только из морозилки) и через 30 минут приготовления в режиме «суп» получить абсолютно готовый продукт.
Как писал выше, у нас дома есть обычная мультиварка, которой около 8 лет, мы ею пользуемся и сейчас, особенно удобно иметь два устройства, когда нужно приготовить и гарнир. В ней варю гречку, рис, перловку, каши.
Сравнение чаши от мультиварок Panasonic SR-TMH18LTW и REDMOND RMC-PM400
Объем указан разный, а по факту используем их в обоих мультиварках и разницы никакой.
В общем, скороварка-мультиварка — очень нужная вещь в хозяйстве.
Достоинства мультиварки-скороварки REDMOND RMC-PM400
Мультиварка обладает отличным внешним видом, это многофункциональный кухонный прибор – три режима приготовления: мультиварка – работа без давления, скороварка – приготовление под давлением и режим приготовления при низкой температуре (Сувид) для каждого режима предусмотрены свои программы. Программы в режиме мультиварка можно регулировать как по времени, так и по температуре(шаг смены температуры составляет 1 градус), в режиме скороварка можно установить нужное давление, и время. В режиме «вакуум» мерял температуру пирометром внутри чаши, +-1-2 градуса получалось от заданной, считаю допустимая погрешность, тем более, что при замерах в одном месте плюс, в другом минус 2градуса. Мультиварка оснащена полезными функциями – мастершеф лайт (изменение температуры в процессе приготовления), изменение времени, не прерывая процесса приготовления, отложенный старт до 24 часов, автоподогрев до 12 часов с предварительным отключением.
К недостаткам мультиварки-скороварки REDMOND RMC-PM400 можно отнести короткий шнур питания (решается покупкой более длинного шнура в магазине, в моем случае, компьютерном).Указан объем чаши 5 литров, а по факту только 4 литра рабочего объема.
Покупка производилась на TMALL, поэтому цена показана в рублях(переключение валюты не доступно).
Надеюсь, обзор будет полезен. На вопросы постараюсь ответить в комментариях.
За орфографические ошибки, прошу сильно не пинать.
Желаю всем приятных покупок.
Самые обсуждаемые обзоры
| +67 |
3125
131
|
| +49 |
3368
64
|
| +28 |
2308
41
|
| +32 |
2533
30
|
| +50 |
1947
37
|
Заметил, что у Редмонда покрытие менее стойкое чем у Панаса, хотя Панас у нас на несколько лет раньше появился.
Обнаружил это случайно как раз когда купил такую же скороварку на замену Панасу.
Заменить Панас в плане каш и остального сейчас может даже самый дешёвый Редмонд или Поларис, обычный, за 2-3 тысячи.
Хорошо делают
У меня есть Панас 18 и Редмонд 95, вот в панасе как раз Умный, а в редмонде только время задается.
Если у вас обе модели, думаю вы поняли о чем я.
Не снимается он. Болтается, но не снимается.
И этот не снимается.
Резинку с низу аккуратно снимите и он вытаскивается.
2. Снимите защитный колпачок клапана выпуска пара на внутренней стороне крышки,
потянув его на себя
Снимите колпачек и открутите гайку, потом вытаскиваете.
Супер! Су-вид — объедение, под это дело купил еще и вакууматор.
Очень рекомендую, но обязательно мультиварку-скороварку!
± 1 отлично, 2 уже хуже, но тут ещё погрешности термометров нужно смотреть.
это всё в обзор стоит унести.
кстати консервы что мясные что рыбные тоже су-видом делаются, и вкус имеют другой. и питательные микроєлементы и витамины не разрушаются.
крышки только желательно кипятить/стерилозиовать как и банки, но у вас вроде как есть вакуумный упаковщик, банки то вам тогда зачем?
и хранить проще, и вкус лучше, сроки хранения другие, но вы же всёравно в холодильнике и не дольше 6 месяцев?
Вопрос про банки не понял.
задачи которые стоятпри консервации помимо приготовления продукта — ограничить доступ воздуха, что способствует развитию болезнетворных микроорганизмов.
для этого ту же ГОСТ-овскую тушёнку греют до 120 градусов, тогда все без исключения микроорганизмы погибают.
до 120 градусов греют чтобы убить один единственный — ботулизм(болезнь, не микроорганизм/бактерию)
но, для приготовления продукта не обязательно его нагревать до таких температур.
Но для исключения ботулизма достаточно использовать нитритную соль.
вы же практикуете су-вид, правильно?
вот и получается что греть ваши консервы, особенно рыбные до высоких температур не обязательно.
а раз так, никто не мешает греть вашу рыбу до 50 градусов, ну с погрешностями до 52 выставить температуру.
время 40-70 минут.
но! тогда и банки не нужны, если у вас есть вакуумный упаковщик!
нет банок — больше загрузка, меньше нужно греть лишнего, быстрее риготовится.
так понятнее?
P.S. говядина и синнина в тёшенках точно так же — говядину от 55 примерно и до 65 градусов, но лучше ниже, свинину 60-80.
вкусы получаются разные, но вкус и текстура обычной свинной тушёнки при 75-80 градусах и времени около 5-6 часов получаются как у настоящей тушенки.
и по рецептам интересным человек делится мнением.
Брал этот вариант.
обычно, если что-то длнное — то поперёк широкого если что-то короче то в средний. мелкое — поперёк среднего.
ещё для экономии пакета продавались раньше сеточки которые позволяли продукт ложить ближе к месту спайки — но тут не заморачивайтесь.
по пакетам сами разберётесь, будете видеть какие нужны.
а по «сувиду» опять же тот же самый Хестон меня вдохновил много лет назад.
тогда ещё ничего не зная и не умея первым что я приготовил — была рулька в заводской вакуумной упаковке.
8 часов при 80 градусах.
без приправ и специй… когда разрезал пакет я был просто в культурном шоке.
это же почти субпродукт, это же нужно с приправами в пиве выготавливать… а получилось…
P.S. Интереснее всего читаются каменты под таким видео… прям как у нас — толпы народа выражают мнение специалистов)
и тут было бы вообще 1200 но с одним рулоном пакетов на выбор, уверен что 20 см прекрывает почти всё. но то уже мелочи.
и момент. просто для того чтобы вы понимали и помнили — рыба и морепродукты одни из самых скоропотящихся продуктов.
если будут хоть малейшие сомнения в качестве или свежести — не употребляйте — не жадничайте! сразу выкидывать!
P.S. Промышленная заморозка при -40 обычно убивает всё вредное. но грязная досточка на кухне тепло, и гарантированное лечение!
второй по опасности — курица.
никаких перьев, никаких помётов — если такое видите — то сразу в теплообработку обычную.
ну и один из самых важных моментов — про которые обычно никто не говорит — следите за «товарным соседством» и за использованием досточек и ножей.
сырую рыбу, мясо и птицу никогда не разделывают на досках и ножами для готового продукта!
сырые рыба-мясо-птица — никогда не должны лежать на одной доске.
доски лучше поменять на пластиковые из серии любые лиш бы не дерево(торцевые доски круто, но не гигиеничено и геморно, и отдельная тема)
ножей пару штук и реально всё мыть и драить.
то что вы видите в красивых видосах — это одно, но там люди либо совсем отбитые либо не показывают кучу всего нужного и важного. а так же несколько дублей.
вроде на вскидку всё.
но лучше почитать хоть что-то из области организации работы поворов и общепита.
там много нужного и интересного, даже если не будете всё повторять, то может хоть знать примерно будете.
а самый смешной вопрос при проверке кухонного спеца — нужно ли мыть яйца.
УДАЧИ!
5 размеров брать на самом деле выгоднее по цене.
самые мелкие закончатся последними.
берите хоть 10 размеров, хоть не рулоном а в виде именно пакетов,
а вот это хотелось бы увидеть)
ИМХО, вы пока слишком оптимистично к этому относитесь. по первому времени можно будет и каждую «корочку хлеба» завакуумировать — интересно же будет, потом будет лень доставать и на мелкое не будет доставаться, тем более он не моментально работает.
плохой вы экономист, а они продавцы хорошие.
продать ненужную вещь можно сделав скидку.
с учётом того что в цене пакета зачастую есть доставка которая 1-2 бакса, то сами пакеты выгоднее продавать бОльшими количествами.
если у васм было бы производство и нужны были бы разные ширИны -не вопрос.
опять же по мне 15 чуть маловат но 20 в самый раз. мельче в любом случае запакуется.
ПОПЕРЁК пакета.
и самый большой на самое большое. мелкий самый — можно взять на случай если по паре сосисок или горсти чего-то паковать надо.
а разово использовать бОльший пакет даже не в 2 раза дороже, потому что расход не в 2 раза выше.
а ещё, тем же вакууматором можно наделать пакетов хоть по 3 сантиметра шириной.
но…
вам виднее. как у вас будет покажет только практика, причём ваша.
как это бывает обычно я высказался.
никто от этого не умер и не умрёт.
экономить я не заставляю, просто знаю по себе — залежи вроде и не хлама но лежит не пользуешься, зачем лежит, кого ждёт? только место занимает.
А потом окажется что всем банально лень — и будут использовать то что под рукой лежит.
Про черешню я не шутил, у нас есть большое старое дерево, которое дает не менее 200 кг. черешни, но отходит она достаточно быстро, всю съесть, или приготовить нет возможности, а вот сохранить в вакууме небольшими порциями и наморозить на зиму попробовать есть большое желание. Грибы, ягоды в сезон опять же и в морозилку на зиму в свежезамороженном виде. Периодически солю скумбрию в пряном рассоле, но часто делать нет возможности, а если сделать сразу штук 10 рыбинок и в отдельные пакеты завакуумировать, то можно в течении месяца себя баловать и не давиться ей каждый день в течении недели) Ну и конечно су-вид, как же теперь без него?)))
Кухня-столовая у меня весьма большая (24 м2) и приборчик займет своё место не в шкафу, а на выделенной полочке, так что будет доступен всегда, а по скорости его работы на видео меня вполне устроило.
я всего-то предложил как стартовый вариант — взять в другом месте и один рулон шириной 20 см, или, если есть необходимость выбрать самому нужные пакеты.
в итоге получилось бы ещё дешевле.
возможно и выгоднее, а еслине будет то же скумбрии то 12 см не нужны. хотя деньги и не сильно большие, а 25 см пакеты в 2 раза дороже чем 12-ти, ими всёравно можно сделать то же самое.
экономическую выгоду нужно считать.
кстати, не факт что где-то «под домом» эти пакеты дороже чем в китае.
именно на старт. причём большие это в основном на запас и на заготовку крупного, а оно будет, чуть позже.
в 20 см влазит всё.
а потом смотрите какие бы были нужны.
и однозначно и точно 5 ширин не упали никуда.
но вы уже купили. выкидывать не надо. но увидите сами — нужен большой пакет даже на маленькую закладку. по 3-5 сантиметра с каждой стороны должно быть от продукта.
вы же не забывайте у вас не промышленный вакууматор который со всех сторон вакуум создаёт.
тут только то что из пакета откачали.
но то мелочи.
для последующей обработки мяса су вид.
с феном может получиться что вы его перегреете.
а может и получится, горелки тоже разные.
нужно пробовать.
По поводу готовки у меня на кухне тоже всё ок, ножей штук 15, хороших из них штук 8-10, типа Фискарс и Трамонтина, доски есть различные и их тоже очень много, больше десятка — точно. Мясо, рыба, сыр, хлеб… для всего своя досочка, в основном пластиковые, бамбуковыми уже почти и не пользуемся. К мойке посуды и кух. принадлежностей отношусь очень щепетильно и от остальных требую того же. В общем, за много лет — никаких проблем с органами пищеварения у нашей семьи не наблюдается ) К су-виду пока отношусь с опаской, буду вводить в рацион постепенно и осторожно, разумеется.
Спасибо за предоставленную информацию и советы.
PS: вакууматор уже передан московской транспортной компании, надеюсь получить к концу недели.
Нет там никакого антипригарного покрытия, а просто правильная подготовка сковороды перед началом использования.
растительным маслом такого никто не делает.
а прокалка с солью и маслом — вообще бред.
это люди начитаются насмотрятся и начинают от себя добавлять и повторять как обезьяны.
1. прокалка с солью — прокалка в данном случае для удаления влаги! и остатков других масел, жидкостей дегазация чугуна. соль — защитный слой не пустить это всё обратно, и не дать лишнего кислорода.
2. использование масел, тут всё просто, наливаем РАСТИТЕЛЬНОЕ масло — это от тупости. растительным маслом они называют и заменяют целый класс масел — ru.wikipedia.org/wiki/Высыхающие_масла
но льют то подсолнечное, в лучшем случае оливковое.
а нам то всего-навсего нужен один единственный процесс:
нет, подсолнечным тоже можно — оно полувысыхающее, но его труднее полимеризовать. и у него много сажи получится.
берём любое масло на вкус и цвет: льняное, маковое, ореховое, конопляное, масло белой акации, растения лялеманции, масло сосновых и еловых семян, бузины, древесное (тунговое), перилловое, нигеровое…
и обрабатываем сковородку, лить не надо, тонким слоем, протирая/втирая масло. слоёв толстых не надо.
напротирали — и даже в духовку на обжиг обычно не надо. слоёв 10-20, и всё.
остатки масла можно использовать для пропитки ручек ножей, досточек, в салаты.
оно из категории невысыхающих. можно сколько угодно это делать с арахисовым и не получить ничего вменяемого кроме налёта сажи и нагара.
И в начале сказал что нужно получить НАГАР!
а получить нужно немного, вернее совсем другое. полимерную плёнку. аналог тефлона)
Он не объясняет, он показывает и рассказывает не вдаваясь в тонкости. причём
соль к приру сажу и гарь впитывает в себя, и работает как абразив мелкий.
а теперь сравните с тем дебилом который налил масла и насыпал соли… ;-)
и ещё, некоторы ересурсы в разных старнах недоступны.
Ютуб пока везде работает.
Так что Сталик ваш, может и рассказывает вкусно и пишет красиво, но многих моментов не знает, да оно ему и не надо.
Про ресурсы буду внимательнее, не заметил — на автомате, т.к. времени не особо много было…
ru.wikipedia.org/wiki/Растительное_масло
я же уже сказал и ссылки дал какое нужно использовать, и в списке конопляное, льняное, тунговое особо ничего придумывать не нужно.
оно везде есть, коноплянное вообще в аптеках продаётся.
не надо его оттарать — обжечь нужно, можно хоть в костре это делать. или на шашлыках пока дрова прогорают в угли.
если не лить! а втирать то и гари не будет.
на нагретом до 200-250 чугуне оно практически сразу высыхает и полимеризируется.
та незачто.
просто у нас порой незнание порождает целые ритуалы.
зато хоть пара человек узнала как и главное почему так нужно делать и зачем.
может у них и качество выше, не знаю.
2. тефлоновое покрытие очень боится перегрева.
выше 260-270 граудсов разрушается. а после 310 вроде уже отсутствует.
т.е достаточно один раз перегреть, и всё.
поэтому не люблю плиты обычные электрические, чуть зазевался и перегрев.
3. на счёт металлом шкрябнуть не знаю. не получается у меня так. ложки есть пластиковые. ими банально удобнее мешать — ручка длиннее.
ножом? я не позволю себе такого, вилкой? ну вилкой сильно не шкрябнешь, хотя за ней нужно тянуться, обычно сразу на готове лопатка, ложка в доступности — руку только протяни, там же щипцы разных видов.
так что металлом обычно только кастрюльки и то когда из них пытаешься доесть что-то)))
У меня REDMOND RMC-PM503, купил по совету Виктора viktor2010, делал по его рецепту тушёнку.
Варю в ней ветчину, колбасу. Шейку су-вид при 60гр. 2,5ч.Температуру держит отлично.
Холодец за час еще готовил, все чистенько, только чашу помыть.
Думаю, где бы резинку отдельно прикупить, все таки запах готовящегося блюда сложно потом выводится.
А кнопки нужно жамкать?
клапан нагнетает.
давление готовит.
готовит температура. которую можно повысить при повышенном давлении.
т.е. вода не кипит при 100° что позволяет поднять темпаратуру продуктов ещё выше.
по сути же передать тепло продуктам быстрее.
ну всё правильно. объём чаши то 5 литров?
то что готовить можно 4 литра — это написано в глубинах инструкции.
это маркетинг.
и ещё куча вопросов которые не освещены:
1. нагреватели, только один и только на дне, индукцией как и нагревателем в крышке тут и не пахнет?
2. что предлагают для вытаскивания чаши? как этим удобно или нет пользоваться.
3. про су-вид начали но не продолжили, можно ли задать температуру и выставить время? какой диапазон температур и какая шкала выставления по 5 градусов, или по градусу?
реальная теператарура какая?
это так на вскидку, из того на что внимание обращают, а с сувидом так вообще прелесть получается. объём маловат но зато отдельное устройство не нужно.
Рыбу все же положено укладывать в банку срезами к дну и крышке.
ссылка
посмотрите, может что то заинтересует.
Размер 22CM-24CM ссылка
Думаю, что готовите в ней с удовольствием.
Как я понял 503 более популярна чем 400 из обзора и отзывы получше. Сейчас их нет, но уверен, что скоро опять появятся. 503 почему-то мало завозят и их быстро раскупают (так уже несколько лет). 400 лежит всегда. Еще 503 не всегда появляется в каталоге tmall лучше пользоваться ссылкой. Нормальный ценник 5000руб. на Tmall, появляется когда они есть в наличии, в офлайне 7000-7500р. В общем качество Redmond и особенно ценник за скороварку очень порадовали по сравнению с известными брендами типа мулинекс.
Еще недостаток вспомнил, очень тихий зумер. Слышно только когда рядом находишься.
У меня в Редмонде получилась плоская подошва, толщиной сантиметров 6.
Несмотря на «быстрые» дрожжи и «фирменную» смесь.
Плотно набиваю «с верхом» и защёлкиваю замки, дополнительно заматываю в пищевую плёнку.
Вкуснотище! Редко где лучше харчо ел. ))
Суп за 25-30 минут без давления не сварить
1. Первое, что приготовила — тушёную говядину. Не могу избавиться от запаха на резинке, дважды кипятила воду с лимоном в режиме на пару, но безрезультатно. Как вы решаете проблему избавления от запахов?
2. На каком режиме готовить бобовые — фасолевую или гороховую кашу, и сколько по времени?