Иван-чай и лапачо. Русский и южноамериканский этнический чай из Англии.
- Цена: 3.08 фунта за Иван-чай и 1.64 за лапачо.
- Перейти в магазин
Всем привет! Делая обзоры чая на этом сайте, заметил что часто пользователи в комментариях обсуждали иван-чай и как его приготовить в домашних условиях. Поначалу и я проникся идеей фикс, но благородные порывы пойти нарвать кипрея в ближайший перелесок нарывались на лень-матушку, накрепко привязывавшую меня к дивану… Однако, всё оказалось намного проще…
В Англии есть один очень известный магазин, торгующий чаем и кофе и однажды неожиданно в нём появился Иван-чай! Этот магазин высылает свой товар по всему миру, в том числе и в Россию. Информацию на русском по доставке и о самом магазине можно прочитать здесь www.tea-and-coffee.com/russian-customers/i65. Товар ко мне пришёл за четыре дня почтой 2го класса, так как я проживаю в Англии. Для россиян всё не так однозначно. Я проштудировал форумы на этот счёт и сделал вывод что товар в Россию идёт от 5 дней до 2 месяцев, а в некоторых особых случаях и ещё дольше. От чего это зависит, от региона проживания или Почты России, мне не известно. Тем не менее магазин дорожит своей репутацией и без проблем возвращает деньги или высылает новый товар в форс-мажорных ситуациях.
О посылке. Заказ пришёл хорошо упакованным. Чай я заказывал вместе с кофе, продавец запаковал чай в дополнительный целлофановый пакет, чтобы аромат кофе не смешался с чаем.
Теперь о самих чаях.
Иван-Чай
Иван-Чай, или Копорский чай, делается из кипрея. Раньше, до того как в России появился обычный чай, Копорский чай был самым популярным напитком и даже экспортировался в Европу. В последнее время в России делаются попытки восстановить производство Копорского чая. Свидетелем этого стал и я, получив возможность купить его в Англии. Очень важно в производстве Иван-чая чтобы он был ферментированным, так как только ферментированный чай обладает тем самым уникальным вкусом и глубоким цветом настоя, который так ценится любителями этого чая.
Я решил заварить его разными способами и вот что из этого получилось.
Обычный способ
2 ч.л. иван-чая залил 200 г горячей воды (около 90°C). Дал настояться 10 минут. Этот способ мне не подошёл. Чай был не плох, но не более того, возможно что долго настаивал или была слишком горячая вода. Не понравилось то, что были неприятные ощущения от терпкости чая глубоко в горле как при ангине. Этот способ я бы исключил.
Китайский способ проливами
Вот тут меня вставило! На 100 г воды 1 ч.л. с горкой Иван-чая. Вода 80°C. Первый пролив около 10 секунд. Хотел вылить, как обычно, но решил попробовать. Это было великолепно! Мне напомнило хороший улун с очень отчётливыми медовыми нотками. Второй и третий пролив — секунд по тридцать. Чай изменил свой вкус. По ощущениям нечто среднее между зелёным чаем, зверобоем и липовым цветом, только очень мягкий, деликатный и без горечи. Четвёртая заварка — около минуты. Проявились более терпкие древесно-травяные тона, немного сена и русского поля, ромашковое послевкусие. Настой стал явно светлее. Дальше заваривать не стал. Думаю, что если снизить температуру воды ещё градусов на 10, то получится ещё лучше!
Холодное заваривание
Залил 1 ч.л. иван-чая холодной водой, настаивал в течение 12 часов. Цвет настоя получился более светлым, чем горячим способом, ну это и понятно. По вкусу напиток получился более травяным (не было этих чудесных ноток зелёного чая), более «зверобоистый», но мягкий и нежный. Идеальным был бы в жару, но на улице мокро и сыро… Зато все полезные вещества были сохранены полностью. Метод заваривания подойдёт сыроедам, однако мне больше пришёлся по вкусу чем первый способ.
В итоге чай мне понравился очень. Буду брать в дальнейшем.
Лапачо
www.tea-and-coffee.com/lapacho-tea/p660
Чай из внутренней коры муравьиного дерева. Из него помимо чая делают паркет, который также носит имя этого дерева. Очень популярный напиток в Южной Америке на ряду с чаем Матэ. Готовят его исключительно оригинальным способом. На пол литра воды берётся 2 ч.л. лапачо, кидают в кипящую воду и варят в течение 5 минут, затем снимают с огня и настаивают ещё 15 минут. В таком способе заваривания вкус лапачо открывается наиболее полно. В Южной Америке часто смешивают лапачо с матэ, эти два напитка идеально подходят друг к другу. К сожалению в магазине не оказалось этого чая без ароматизаторов и я взял со вкусом ванили и карамели, что в значительной степени обесценило его оригинальность и этничность. Но для первичного знакомства этого было достаточно. Хотя ваниль и карамель перебивали вкус самого напитка, но некоторые свойства лапачо остались неизменными — древесность, горечь и сладкое послевкусие. Горечь (кстати не критичная и даже приятная) отзывалась исключительно на вкусовых рецепторах верхнего нёба. В целом чай оставил приятное впечатление, но если вы где-нибудь найдёте лапачо без всяких добавок, то это было бы всё же лучше на мой взгляд.
Хотелось бы добавить на последок, что многие эти чаи заваривают на молоке, говорят что получается очень вкусно, но я этого не делал так как не употребляю молоко. Однако вы можете поэкспериментировать и написать мне о результатах. Также чаи имеют различные лечебно-профилактические свойства. О полезности данных чаёв можно прочесть в интернете.
В итоге хочу сказать что я очень доволен своей покупкой, особенно вкупе с кофе, обзор которого я планирую написать в течение этой недели. Минусов с моей стороны не замечено. У россиян возможны проблемы по времени доставки, но это как повезёт, вон, китайцы тоже шлют свои товары месяцами. В связи с продуктовыми санкциями в России проблем не должно возникнуть так как чай с кофем под санкции не попадают. Извините за некоторый сумбур, так как топик пишу уже второй раз и с сокращениями, потому что при загрузке текста сайт выдал ошибку и ничего не сохранилось. Всем удачи и хороших покупок.
В Англии есть один очень известный магазин, торгующий чаем и кофе и однажды неожиданно в нём появился Иван-чай! Этот магазин высылает свой товар по всему миру, в том числе и в Россию. Информацию на русском по доставке и о самом магазине можно прочитать здесь www.tea-and-coffee.com/russian-customers/i65. Товар ко мне пришёл за четыре дня почтой 2го класса, так как я проживаю в Англии. Для россиян всё не так однозначно. Я проштудировал форумы на этот счёт и сделал вывод что товар в Россию идёт от 5 дней до 2 месяцев, а в некоторых особых случаях и ещё дольше. От чего это зависит, от региона проживания или Почты России, мне не известно. Тем не менее магазин дорожит своей репутацией и без проблем возвращает деньги или высылает новый товар в форс-мажорных ситуациях.
О посылке. Заказ пришёл хорошо упакованным. Чай я заказывал вместе с кофе, продавец запаковал чай в дополнительный целлофановый пакет, чтобы аромат кофе не смешался с чаем.
Теперь о самих чаях.
Иван-Чай
Иван-Чай, или Копорский чай, делается из кипрея. Раньше, до того как в России появился обычный чай, Копорский чай был самым популярным напитком и даже экспортировался в Европу. В последнее время в России делаются попытки восстановить производство Копорского чая. Свидетелем этого стал и я, получив возможность купить его в Англии. Очень важно в производстве Иван-чая чтобы он был ферментированным, так как только ферментированный чай обладает тем самым уникальным вкусом и глубоким цветом настоя, который так ценится любителями этого чая.
Я решил заварить его разными способами и вот что из этого получилось.
Обычный способ
2 ч.л. иван-чая залил 200 г горячей воды (около 90°C). Дал настояться 10 минут. Этот способ мне не подошёл. Чай был не плох, но не более того, возможно что долго настаивал или была слишком горячая вода. Не понравилось то, что были неприятные ощущения от терпкости чая глубоко в горле как при ангине. Этот способ я бы исключил.
Китайский способ проливами
Вот тут меня вставило! На 100 г воды 1 ч.л. с горкой Иван-чая. Вода 80°C. Первый пролив около 10 секунд. Хотел вылить, как обычно, но решил попробовать. Это было великолепно! Мне напомнило хороший улун с очень отчётливыми медовыми нотками. Второй и третий пролив — секунд по тридцать. Чай изменил свой вкус. По ощущениям нечто среднее между зелёным чаем, зверобоем и липовым цветом, только очень мягкий, деликатный и без горечи. Четвёртая заварка — около минуты. Проявились более терпкие древесно-травяные тона, немного сена и русского поля, ромашковое послевкусие. Настой стал явно светлее. Дальше заваривать не стал. Думаю, что если снизить температуру воды ещё градусов на 10, то получится ещё лучше!
Холодное заваривание
Залил 1 ч.л. иван-чая холодной водой, настаивал в течение 12 часов. Цвет настоя получился более светлым, чем горячим способом, ну это и понятно. По вкусу напиток получился более травяным (не было этих чудесных ноток зелёного чая), более «зверобоистый», но мягкий и нежный. Идеальным был бы в жару, но на улице мокро и сыро… Зато все полезные вещества были сохранены полностью. Метод заваривания подойдёт сыроедам, однако мне больше пришёлся по вкусу чем первый способ.
В итоге чай мне понравился очень. Буду брать в дальнейшем.
Лапачо
www.tea-and-coffee.com/lapacho-tea/p660
Чай из внутренней коры муравьиного дерева. Из него помимо чая делают паркет, который также носит имя этого дерева. Очень популярный напиток в Южной Америке на ряду с чаем Матэ. Готовят его исключительно оригинальным способом. На пол литра воды берётся 2 ч.л. лапачо, кидают в кипящую воду и варят в течение 5 минут, затем снимают с огня и настаивают ещё 15 минут. В таком способе заваривания вкус лапачо открывается наиболее полно. В Южной Америке часто смешивают лапачо с матэ, эти два напитка идеально подходят друг к другу. К сожалению в магазине не оказалось этого чая без ароматизаторов и я взял со вкусом ванили и карамели, что в значительной степени обесценило его оригинальность и этничность. Но для первичного знакомства этого было достаточно. Хотя ваниль и карамель перебивали вкус самого напитка, но некоторые свойства лапачо остались неизменными — древесность, горечь и сладкое послевкусие. Горечь (кстати не критичная и даже приятная) отзывалась исключительно на вкусовых рецепторах верхнего нёба. В целом чай оставил приятное впечатление, но если вы где-нибудь найдёте лапачо без всяких добавок, то это было бы всё же лучше на мой взгляд.
Хотелось бы добавить на последок, что многие эти чаи заваривают на молоке, говорят что получается очень вкусно, но я этого не делал так как не употребляю молоко. Однако вы можете поэкспериментировать и написать мне о результатах. Также чаи имеют различные лечебно-профилактические свойства. О полезности данных чаёв можно прочесть в интернете.
В итоге хочу сказать что я очень доволен своей покупкой, особенно вкупе с кофе, обзор которого я планирую написать в течение этой недели. Минусов с моей стороны не замечено. У россиян возможны проблемы по времени доставки, но это как повезёт, вон, китайцы тоже шлют свои товары месяцами. В связи с продуктовыми санкциями в России проблем не должно возникнуть так как чай с кофем под санкции не попадают. Извините за некоторый сумбур, так как топик пишу уже второй раз и с сокращениями, потому что при загрузке текста сайт выдал ошибку и ничего не сохранилось. Всем удачи и хороших покупок.
Самые обсуждаемые обзоры
| +62 |
4179
139
|
| +37 |
4985
95
|
| +41 |
2673
80
|
То, что вам прислали, выглядит как мусор. Посмотрите в интернете фото, ферментированный ивай-чай напоминает по виду обыкновенный, но имеет характерный запах и вкус. В обработку идут только листья. В России много есть мест, где собирают и делают иван-чай, найти можно.
Заваривают ивайн-чай при 60-80 градусах цельсия. Настаивают 15-20 минут — только тогда он отдает большинство своих полезных веществ. Заваривать можно смело раза четыре, а храниться заваренный чай не менее двух суток (!!!) без ухудшения своих свойств и вкуса.
Весьма полезен. Я бы с удовольствием пил его в течении дня, заменив остальные чаи, но — лично для меня он работает как мягкое слабительное. Так что, приходиться обходиться чашкой-другой в день. (( Но он реально придает бодрости, хорошо утоляет жажду и даже помогает при похмелье — достаточно двух стаканов, чтобы облегчить страдания, хотя и не убрать их совсем.
Еще важный момент: иван-чай практически не имеет противопоказаний, не содержит кофеин и не увеличивает давление.
Я тут делал этикетки для местного производителя.
За качество ничего не скажу, сам не особо разбираюсь. У них вроде бы только ферментированные есть: крупнолистовые зеленый и черный, гранулированные зеленый и черный.
Если интересно, могу собрать набор из тридцатиграмовых пачек, разных. Пишите адрес в личку, будет подарок с Дальнего Востока. )
Я так понимаю, что производители в России распространяют иван-чай и по аптекам, в том числе. Крупнейшая компания, насколько помню, питерская. Они закупают большие объемы, дальше уже сами фасуют и т.д. В этом году им не хватило продукции, устраивали тендер по закупке оптом. По качеству выбрали барнаульский иван-чай.
Сушеную траву обдать кипятком, подождать сутки и просушить при 70-90градусов.
если бы обычный чай все так «исправляли», то был бы только чёрный чай и отказ от всего многообразия!
Мы специально покупали аптечный иван-чай — он один в один как на Вашем фото, и он не ферментированный, это точно. При ферментации иван-чай меняет свой цвет.
По теме: подтверждаю, что только с молоком на 100% раскрываются все свойства лапачо.
Рецепт в топике для молока ничем не отличается, за исключением того, что надо пристально следить, чтобы молоко не убежало, да и по завершении еще лучше полотенцем укутать.
Молоко приобретает коричневатый оттенок и приятный сладковатый запах.
Очень хорошо помогает от простуды (с медом) и, если пьете на ночь, будете спать как младенец (проверено, отрубаешься на раз).
Если покупать на ибее, то искать по Pau D'arco.
В любом случае, рекомендую таки попробовать российский иван-чай, собранный и ферментированный традиционными способами.
Тем не менее, спасибо за обзор: сама постановка вопроса заслуживает уважения, т.к. сабж гораздо лучше и полезнее, чем обозреваемые тут сомнительные чаи «входящие в десятку лучших в кЕтае/в мире» с «ореховым/терпким/помойным послевкусием» за $10 неизвестного происхождения…
По фирменным пакетам сразу можно судить о стиле.
Он со временем при хранении ещё вкусней становиться.
Я делал и листовой и гранулированный.
Аптечный в заваренном виде (запах просто ужасный, вкус тоже, пахнет пылью, когда насыпаешь летит мелкая пыль, похожая на пар, сама заварка мутная из-за нее):
А вот наш чай, который сами в ручную заготавливаем (на фото цвет все равно передается немного не точный, когда фотографируешь темные предметы, фотоаппарат не профи. В реале цвет от темно-зеленого до черного):
Наш заваренный (6 ст.л. или 6 гр на 200 мл воды 80-90 градусов, настаивали 30 мин.). Вкус и аромат по интернету, к сожалению, не передать:
Понравилось. Фруктовый запах
ссылка