Иван-чай и лапачо. Русский и южноамериканский этнический чай из Англии.

Всем привет! Делая обзоры чая на этом сайте, заметил что часто пользователи в комментариях обсуждали иван-чай и как его приготовить в домашних условиях. Поначалу и я проникся идеей фикс, но благородные порывы пойти нарвать кипрея в ближайший перелесок нарывались на лень-матушку, накрепко привязывавшую меня к дивану… Однако, всё оказалось намного проще…
В Англии есть один очень известный магазин, торгующий чаем и кофе и однажды неожиданно в нём появился Иван-чай! Этот магазин высылает свой товар по всему миру, в том числе и в Россию. Информацию на русском по доставке и о самом магазине можно прочитать здесь www.tea-and-coffee.com/russian-customers/i65. Товар ко мне пришёл за четыре дня почтой 2го класса, так как я проживаю в Англии. Для россиян всё не так однозначно. Я проштудировал форумы на этот счёт и сделал вывод что товар в Россию идёт от 5 дней до 2 месяцев, а в некоторых особых случаях и ещё дольше. От чего это зависит, от региона проживания или Почты России, мне не известно. Тем не менее магазин дорожит своей репутацией и без проблем возвращает деньги или высылает новый товар в форс-мажорных ситуациях.
О посылке. Заказ пришёл хорошо упакованным. Чай я заказывал вместе с кофе, продавец запаковал чай в дополнительный целлофановый пакет, чтобы аромат кофе не смешался с чаем.




Теперь о самих чаях.

Иван-Чай


Иван-Чай, или Копорский чай, делается из кипрея. Раньше, до того как в России появился обычный чай, Копорский чай был самым популярным напитком и даже экспортировался в Европу. В последнее время в России делаются попытки восстановить производство Копорского чая. Свидетелем этого стал и я, получив возможность купить его в Англии. Очень важно в производстве Иван-чая чтобы он был ферментированным, так как только ферментированный чай обладает тем самым уникальным вкусом и глубоким цветом настоя, который так ценится любителями этого чая.
Я решил заварить его разными способами и вот что из этого получилось.
Обычный способ
2 ч.л. иван-чая залил 200 г горячей воды (около 90°C). Дал настояться 10 минут. Этот способ мне не подошёл. Чай был не плох, но не более того, возможно что долго настаивал или была слишком горячая вода. Не понравилось то, что были неприятные ощущения от терпкости чая глубоко в горле как при ангине. Этот способ я бы исключил.




Китайский способ проливами
Вот тут меня вставило! На 100 г воды 1 ч.л. с горкой Иван-чая. Вода 80°C. Первый пролив около 10 секунд. Хотел вылить, как обычно, но решил попробовать. Это было великолепно! Мне напомнило хороший улун с очень отчётливыми медовыми нотками. Второй и третий пролив — секунд по тридцать. Чай изменил свой вкус. По ощущениям нечто среднее между зелёным чаем, зверобоем и липовым цветом, только очень мягкий, деликатный и без горечи. Четвёртая заварка — около минуты. Проявились более терпкие древесно-травяные тона, немного сена и русского поля, ромашковое послевкусие. Настой стал явно светлее. Дальше заваривать не стал. Думаю, что если снизить температуру воды ещё градусов на 10, то получится ещё лучше!



Холодное заваривание
Залил 1 ч.л. иван-чая холодной водой, настаивал в течение 12 часов. Цвет настоя получился более светлым, чем горячим способом, ну это и понятно. По вкусу напиток получился более травяным (не было этих чудесных ноток зелёного чая), более «зверобоистый», но мягкий и нежный. Идеальным был бы в жару, но на улице мокро и сыро… Зато все полезные вещества были сохранены полностью. Метод заваривания подойдёт сыроедам, однако мне больше пришёлся по вкусу чем первый способ.


В итоге чай мне понравился очень. Буду брать в дальнейшем.

Лапачо
www.tea-and-coffee.com/lapacho-tea/p660

Чай из внутренней коры муравьиного дерева. Из него помимо чая делают паркет, который также носит имя этого дерева. Очень популярный напиток в Южной Америке на ряду с чаем Матэ. Готовят его исключительно оригинальным способом. На пол литра воды берётся 2 ч.л. лапачо, кидают в кипящую воду и варят в течение 5 минут, затем снимают с огня и настаивают ещё 15 минут. В таком способе заваривания вкус лапачо открывается наиболее полно. В Южной Америке часто смешивают лапачо с матэ, эти два напитка идеально подходят друг к другу. К сожалению в магазине не оказалось этого чая без ароматизаторов и я взял со вкусом ванили и карамели, что в значительной степени обесценило его оригинальность и этничность. Но для первичного знакомства этого было достаточно. Хотя ваниль и карамель перебивали вкус самого напитка, но некоторые свойства лапачо остались неизменными — древесность, горечь и сладкое послевкусие. Горечь (кстати не критичная и даже приятная) отзывалась исключительно на вкусовых рецепторах верхнего нёба. В целом чай оставил приятное впечатление, но если вы где-нибудь найдёте лапачо без всяких добавок, то это было бы всё же лучше на мой взгляд.



Хотелось бы добавить на последок, что многие эти чаи заваривают на молоке, говорят что получается очень вкусно, но я этого не делал так как не употребляю молоко. Однако вы можете поэкспериментировать и написать мне о результатах. Также чаи имеют различные лечебно-профилактические свойства. О полезности данных чаёв можно прочесть в интернете.
В итоге хочу сказать что я очень доволен своей покупкой, особенно вкупе с кофе, обзор которого я планирую написать в течение этой недели. Минусов с моей стороны не замечено. У россиян возможны проблемы по времени доставки, но это как повезёт, вон, китайцы тоже шлют свои товары месяцами. В связи с продуктовыми санкциями в России проблем не должно возникнуть так как чай с кофем под санкции не попадают. Извините за некоторый сумбур, так как топик пишу уже второй раз и с сокращениями, потому что при загрузке текста сайт выдал ошибку и ничего не сохранилось. Всем удачи и хороших покупок.