Кофемолка Hario MSCS-2TB

Приветствую всех, кому интересна кофейная тематика. Хочу поделиться с вами отзывом о ручной японской кофемолке Hario Skerton MSCS-2TB. А также некоторой информацией о приготовлении кофе. Прошу под кат.

Я пью кофе совсем немного, всего одну-две, иногда три или четыре, ну максимум пять-шесть чашек в день, поэтому кофеинозависимым себя не считаю, ведь я в любой момент могу бросить.)

Предыстория. В очередной раз читая о том, что познать истинный вкус кофе можно только, если молоть его непосредственно перед приготовлением, причем качественной кофемолкой, я задумался о том, чтобы сменить мою старую ручную кофемолку на что-нибудь получше. Прочитав не один десяток страниц, на одном из тематических форумов, я узнал, что для получения действительно качественного напитка, очень важна равномерность помола, и обычная ножевая кофемолка мне не подойдет. На том самом форуме, все наперебой утверждали, что для получения напитка приемлемого качества, минимально необходимая кофемолка Gaggia MDF. Посмотрев сколько стоит это чудо итальянской инженерной мысли, я понял, что красиво жить не запретишь. Изучая можно ли получить похожее качество помола, за меньшую стоимость, я узнал о звезде моего обзора, и решил, что и дальше готов молоть кофе вручную, а сэкономленные деньги пустить на решение более насущных проблем. Ну а теперь, от слов к делу.

Кофемолку заказал с ebay, так как изучив цены в своем городе и в Российских интернет-магазинах, выгода была очевидна. Чтобы не нарваться на подделку, кофемолку заказывал у продавца из Японии, так как производятся они именно там. Сейчас ее можно найти на четыре доллара дешевле, чем у моего продавца, но страна отправитель значится Китай, оригинал ли там утверждать не могу. Заказывал 08.01.2015, и к моему удивлению, получил товар уже через десять дней. Посылка шла действительно из Японии, трек номера не было. Упаковано было отлично, внутри упаковочной коробки лежала фирменная коробка, свободное пространство было проложено газетами, внутри фирменной коробки все части кофемолки также были плотно обернуты газетами, все пришло в целости и сохранности. Фирменная коробка не сохранилась, так как с момента получения прошло уже более года. Скажу лишь, что картон плотный, полиграфия отличная, вмятин не было, дарить в такой коробке можно.
И наконец, вот она, красавица:

Характеристики:
Модель: MSCS-2TB
Тип: ручная, жерновая
Вместимость контейнера: 60 г
Материал: керамика, металл, пластик
Производитель: Hario, Япония
Размеры: 8.9 x 8.9 x 18.5 см
Вес: 500 г

Если не использовать молоток и другие инструменты, то кофемолку можно разобрать до следующего состояния:


Кратко по устройству кофемолки. Один из жерновов неподвижен, центральный жернов вращается, материал жерновов керамика. Помол регулируется специальным кольцом (гайкой) с делениями, между этим кольцом и корпусом кофемолки проложена шайба из прозрачного пластика (убрав которую, можно еще немного скорректировать помол, если например, на текущем делении помол слишком крупный, а на предыдущем уже очень мелкий), сосуд куда поступает смолотый кофе, стеклянный, чтобы сосуд не гремел об стол, при перемалывании кофе, предусмотрена специальная силиконовая накладка, которая надевается на него снизу. Для резервуара, куда засыпаются перемалываемые зерна, предусмотрена силиконовая крышка, которая не дает частичкам кофе выпрыгивать наружу во время помола. Для снятия или надевания крышки, ручку кофемолки снимать не нужно. Для тех кто мелет кофе впрок, в комплекте есть пластиковая крышка для стеклянного резервуара, крышка закрывается плотно, хотя молоть кофе впрок не рекомендую. Для регулировки помола, необходимо снять ручку и специальный стопор, затем поворачивая регулировочное кольцо по часовой стрелке, мы уменьшаем степень помола, за счет этого центральный жернов поднимается вверх и плотнее прилегает к неподвижному жернову, соответственно поворачивая регулировочное кольцо против часовой стрелки, центральный жернов опускается, расстояние между ним и неподвижным жерновом увеличивается, и при этом, увеличивается степень помола, затем, когда помол настроен, возвращаем стопор назад, надеваем ручку и закрепляем ее колпачковой гайкой сверху.

Кратко о качестве используемых материалов. Жернова керамические, корпус кофемолки сделан из жесткого пластика, ручка кофемолки, вал жернова, регулировочное кольцо, стопор и винт сделаны из нержавейки, сосуд для смолотого кофе стеклянный. Дефектов литья и заусенцев нигде не обнаружено. В собранном состоянии, конструкция монолитна. Общее впечатлении о качестве кофемолки за более чем год использования не изменилось, все сделано отлично. (ведь надпись на коробке гласила: «Made inJapan»)

Теперь к испытаниям.
Каждое утро я готовлю кофе по-восточному (кофе по-турецки), варю я его в джезве (турке). Для приготовления кофе по-турецки необходим самый мелкий помол, как говорится «в пыль». Устанавливаю помол на минимум, засыпаю в кофемолку 7 грамм свежеобжаренных кофейных зерен (для одной порции объемом 200 мл). Начинаю перемалывать. По моим ощущениям ручка крутится с небольшим сопротивлением (супруга утверждает обратное, ей крутить ручку не так просто, но в целом справляется), зерна приятно похрустывают (если не надеть силиконовую крышку, частички зерен будут выпрыгивать во время помола), шума немного (если дверь на кухню закрыта, то супруга не просыпается (хотя может и притворяется)) и в выходной день можно приготовить «кофе в постель»). Через 1 минуту и 20 секунд (у супруги ушло 2 минуты времени) кофе перемолот. Визуально, помол равномерный, найти крупные частички не получается, тактильно кофе напоминает муку, частички кофе при сжимании пальцами кожу не царапают. Результатом доволен. Сваренный кофе получился густой, тягучий и вкусный. Результат помола попытался сфотографировать.


Когда для приготовления кофе есть чуть больше времени, я готовлю эспрессо или американо, в рожковой кофеварке (Delonghi EC 155). Для приготовления хорошего эспрессо очень важен равномерный и более крупный, чем для турки, помол (чтобы экстракция из зерен проходила максимально равномерно). Устанавливаю регулировочное кольцо на пятое деление (номер деления условный и нигде не написан, для себя же я принял самый минимальный помол, как деление под номером 1, а далее от него веду отсчет). Для одной порции вновь беру 7 грамм зерен. Ручка крутится легко (супруга тоже не жалуется). Шума столько же. Через 45 секунд зерна смолоты. (Забыл упомянуть, я стараюсь крутить ручку не очень быстро и с равномерной скоростью, чтобы кофе от трения о жернова не перегрелся, хотя этот эффект более выражен в кофемолках со стальными жерновами, чем с керамическими). На первый взгляд помол равномерный, но если присмотреться изредка можно увидеть более крупные частички кофе. Результатом я доволен, однако, если сравнивать с помолом на профессиональных кофемолках, которые стоят в кофейнях и кофейных магазинах, то разница заметна. (При помоле на профессиональных кофемолках визуально разглядеть отличающиеся от других частички кофе не удается.) Далее, по технологии, засыпаю кофе в корзину, трамбую, готовлю, пролив чаще всего ровно 30 секунд. Готовить эспрессо правильно, серьезный и кропотливый процесс, подробно останавливаться на нем не буду, скажу лишь, что результатом доволен. Результат помола попытался сфотографировать.


Довольно редко (но метко)) я готовлю кофе во френч-прессе. Для приготовления кофе во френч-прессе, как это ни странно, очень важную роль, вновь играет равномерность помола). Я люблю этот способ приготовления за его относительную простоту, однако, расход кофе значительно увеличивается. Для получения напитка объемом 200 мл, я беру 12,5 грамм кофе. Итак, устанавливаю регулировочное кольцо на седьмое деление, засыпаю кофе, кручу ручку. Ручка крутится без труда (ну хоть в этом супруга со мной солидарна), но так как порция кофе больше, то на все про все уходит чуть больше минуты. Помол, по прежнему, в целом равномерный, хотя можно заметить и более крупные частички (это обусловлено конструкцией кофемолки, так как центральный жернов закреплен только сверху, а снизу вращается свободно, то возникает небольшой люфт относительно оси вращения, и чем крупнее помол, тем люфт сильнее, однако ручные кофемолки с креплением центрального жернова с двух сторон значительно дороже, например Orphan Espresso LIDO 2, а качество помола лучше лишь немного). В общем, я опять довольный-предовольный, а кофе вкусный. Результат помола попытался сфотографировать.


Ну и не могу не поделиться некоторой практической информацией о приготовлении кофе, которая подтвердилась на собственном опыте. Ведь главная цель, получить, в итоге, вкусный напиток, а сама кофемолка лишь инструмент. Для себя же я определился, чтобы получить вкусный кофе, а не кофейную водичку минимально необходимы:
-Свежеобжаренные кофейные зерна;
-Качественный равномерный помол;
-Хорошая вода.
(общая минерализация воды должна быть в диапазоне между 75 и 250 мг/л, я выше 150 мг/л стараюсь не использовать, если у вас нет хорошей фильтрационной системы, то рекомендую воду для приготовления кофе покупать)
Причем каждый, перечисленный выше, пункт практически равноценен, и пренебрегать этим не стоит, эти знания подтвердились в результате собственных проб и ошибок.
И если кофемолку мы уже выбрали), воду найти довольно просто, то свежеобжаренный кофе также пришлось поискать.
И если администрация не против. и не сочтет мой отзыв за рекламу, то кратко поделюсь своей находкой.

Изначально узнав, что нужно употреблять только свежеобжаренные зерна (не более двух месяцев с момента обжарки, так как воздух пагубно действует на зерна кофе), я пытался найти их в магазинах, мои любимые марки Lavazza и Julius Meinl найти свежее 6 месяцев с даты обжарки не удавалось, после чего я стал пить Paulig, его удавалось найти не свежее трех месяцев с даты обжарки, но какого либо качественного скачка во вкусе я не заметил. Когда же я спрашивал о дате обжарки кофе, в пафосной местной сети по продаже “элитного чая и кофе”, девочки консультанты смотрели на меня, как на, может быть, не идиота, но явно человека с придурью. Каюсь, 3 года назад оставил там пару тысяч рублей (на тот момент это около 60 долларов, эх былые времена...), но сейчас я понимаю что кофе тот был, простите, «говно», старый и хранился на полках в негерметичных прозрачных банках (видимо для красоты), что уже говорит об уровне заведения, и совсем недавно, в кухонном шкафу я обнаружил давно забытые грамм 150 этих «элитных зерен» и выкинул их без сожаления. В итоге, в моем городе мне удалось найти точку продаж, где получив свежеобжаренный кофе, мне звонили, и я тут же приобретал несколько сортов, по цене в районе 500 рублей за 100 грамм в зависимости от сорта. И наконец я смог почувствовать этот вкус о котором так много говорят, но который я уже стал считать мифом и выдумками. Но блин почему так дорого? С этой мыслью в голове, я покупал кофе только там, около полутора лет, так как не нашел никакой альтернативы в своем городе. И вот, я наконец, в декабре прошлого года, смог найти и опробовать магазин, со свежеобжаренным кофе и по доступной цене, а также с просто невероятно благожелательным отношением к клиенту (и при этом все равно сомневаюсь и ищу подвох, ведь не первый год в России живу). Слышал я о нем давно, но каждый раз меня что-то останавливало разместить заказ. В общем www.torrefacto.ru заходите, покупайте). Но шутки-шутками, а вчера я получил второй заказ, и с уверенностью могу сказать, что магазин проверен и кофе просто отличный.

И опять кратко.) Ребята набирают заказы в течение недели, до 20-00 пятницы (по московскому времени), и в субботу жарят нужное количество кофе, под конкретные заказы. Сортов огромное количество, хотя почти половина сортов из моего первого заказа, у них уже закончилась, но это не беда, пробовать новые сорта еще интересней (для себя пока выбираю сорта без кислинки, покрепче и по насыщенней (для каждого сорта есть специальная шкала вкусов), хотя ценители утверждают обратное, мол чем высокогорней арабика, тем больше кислинка и тем вкуснее. Здесь, в общем «на вкус и цвет...»). Рассылают заказы в понедельник, и в среду заветная коробка уже у меня. Мне повезло, в моем городе есть доставка партнером торрефакто, при заказе до 1500р бесплатный самовывоз, при закаказе свыше означенной суммы бесплатная курьерская доставка (большое спасибо, Георгий, ты молодец, я серьезно). Другими способами доставки я не пользовался, хотя по опыту покупок в других магазинах, могу сказать, что доставка в постаматы тоже очень удобна. Мои впечатления непосредственно о кофе: кофе пахнет изумительно, подача товара, а именно, оформление и коробки и упаковки очень нравится, но главное это вкус. А вот вкус зависит от сорта и способа приготовления, кислые сорта пока не понимаю (пью, вроде вкусно, но зачем там эта кислинка не понимаю...), с удовольствием пью сорта темной обжарки (Паганини, Карузо), а также незабываемый Муссонный Малабар, в кислые сорта добавляю робусту. Пробовал варить только робусту, действительно очень бодрит. Доволен на все 100%.


В конце принято подводить итоги:
Hario с японского переводится, как «Король стекла», но на этот раз и пластмассовая, и металлическая часть им тоже удалась.)
Кофемолку очень рекомендую для приготовления кофе в турке, рожковой и гейзерной кофеварках. Для приготовления кофе во френч-прессе, аэропрессе, кемексе и пуровере, думаю понравится не каждому (в таком случае придется рассматривать варианты подороже, пара вариантов есть в обзоре). Продавца из Японии также рекомендую, отлично упаковал, быстро отправил и доставил.
Для кого кофе это просто напиток, а не интересный процесс, считаю, что вся эта мишура будет лишней и разумным приобретением будет автоматическая кофемашина, уровня производителей Philips Saeco, JURA и так далее, кофе приготовленный в таком аппарате, мне тоже нравится, но каждый день пить одинаковый кофе мне не интересно.
Да, и про торрефакто, не сочтите за рекламу, просто не мог не поделиться, для меня это реально открытие.
Всем спасибо за внимание.