Гигантская вок-сковорода от Xiaomi или как я "накачала" бицепсы на кухне

Привет, друзья! На этот раз новинка компании Xiaomi не имеет никакого отношения к технологиям «умного» дома и является простым предметом быта без какой-либо электронной начинки. Давайте взглянем на это внушительное по размерам и весу китайское изобретение — сковороду-вок из нержавеющей стали.

Характеристики:

• Тип сковороды: ВОК;
• Материал: нержавеющая сталь 304, алюминий, 430 магнитопроводящая сталь, закаленное стекло;
• Ручка: несъемная металлическая;
• Совместимость: газовые, угольные, индукционные и керамические электроплиты;
• Диаметр: 32 см;
• Объём: 5.3 л;
• Вес: 3,36 кг;
• Размер: 63 x 32 x 18 см.

Внешний вид, материалы, конструкция

Изобретение китайцев под названием WOK, которым они пользуются уже более 2000 лет, традиционно имеет конусовидную форму и выпуклое дно для удобства приготовления на открытом огне. Однако для широкого применения современные воки выпускаются уже с плоским дном (как в нашем случае) для возможности использования на обычных кухонных плитах.
Вот так выглядит адаптированная сковорода «в сборе»:

К корпусы надёжно прикреплены две несъёмные металлические ручки. Основная имеет отверстие для подвешивания и увеличивает длину сковороды на 23 см.


Ещё одна ручка на передней части корпуса предусмотрена для дополнительного удержания тяжелой посудины с приготовленной едой. Правда она и без еды нелёгкая — вместе с крышкой это чудо весит 3.3 кг, так что хрупкой хозяйке придётся нелегко. Дополнительная ручка очень уместна — поднять с плиты вок, держась за обе ручки двумя руками, в разы удобней.

Крышка изготовлена из термостойкого стекла и не имеет отверстия для выпуска пара. Благодаря своему весу и форме очень плотно прилегает к корпусу. Производитель говорит о том, что герметичная крышка позволяет пару, который выделяется из нагревающейся пищи, повышать давление внутри сковороды и готовить еду быстрее. Проверим это чуть позже.

Ручка на крышке выполнена из нержавеющей стали и имеет надежное клепочное крепление.

Теперь о размере. Диаметр сковороды составляет 32 см, а общая длина с ручками равна 63 см.

Такой размер огромен для моей кухни площадью 7 кв.м.: вок полностью не помещается в мойку, блокирует доступ к двум конфоркам на плите, требует отдельной большой полки для хранения. Конечно, если Вы обладатель просторной кухни и размеры плиты и мебели соответствующие — сковорода может стать гармоничным аксессуаром, но в моём случае приходится испытывать дискомфорт из-за таких размеров.

Материалы (информация от производителя)

Трёхслойный корпус помогает наилучшим образом распределить тепло по всей плоскости посуды:

• нижний слой, который контактирует с плитой, создан из нержавеющей стали марки 430, она обладает хорошей теплопроводностью и механической прочностью.
• чистый алюминий в составе среднего слоя обеспечивает быструю теплопередачу от плиты и экономию электроэнергии.
• внутренний слой корпуса выполнен из высококачественной нержавеющей стали AISI 304, устойчивой к скоблению металлическими, деревянными и силиконовыми лопатками. После нагрева сталь расширяется равномерно, и пища распределяется по поверхности, не пригорая. Сталь марки 304 отличается стойкостью к кислотам и щелочам.

Вот такой металлический «бутерброд» должен обеспечить долговечность, безопасность и антипригарные свойства вока. Заявленный производителем срок гарантии на рабочую емкость составляет 10 лет. Сковорода действительно производит впечатление качественной и неубиваемой кухонной утвари.

Приготовление пищи

Сковороды вок изначально были созданы для жарки, требующей постоянного помешивания, но могут использоваться также и для приготовления пищи на пару, для тушения, обычной жарки, копчения и даже для приготовления супов. Не обладая выдающимися кулинарными талантами, для тестирования китайской сковороды я приготовила три блюда: жареную картошку, овощное рагу и рис.
Овощи готовила с минимальным количеством масла, приготовились быстро, не пригорали. После сковорода с лёгкостью отмылась (имею в виду очищение её поверхности, с лёгкостью она никогда не моется из-за веса и размера).



Картошка готовилась не так легко, как хотелось бы. Масла было, на мой взгляд, достаточно, но она всё время приставала ко дну. Прожарилась хорошо и получилась с хрустящей корочкой, но отмыть вок было непросто, оттирала с большим усилием.

Уже давно приловчилась готовить рис не в кастрюле, а в обычной сковородке и знаю, что на приготовление в среднем уходит 20-30 минут. Готовлю под крышкой с отверстием для выхода пара. Производитель утверждает, что вок с его герметичной крышкой позволяет добиться эффекта скороварки. Вот я и решила это проверить — плотно закрыла вок с рисом крышкой и не открывала до самой готовности, наблюдая за процессом через стекло. К сожалению, у меня не получилось приготовить блюдо быстрее, как и обычно, процесс занял около 30 минут. Рис получился рассыпчатым, поверхность сковороды отмылась очень легко.

Перед тем как снят рис с плиты, я измерила температуру длинной ручки и ручки на крышке.
Основная ручка нагревается очень слабо, можно не использовать прихватки.

Ручка на крышке греется сильнее.

Вок совместим с газовыми, электрическими, стеклокерамическими и индукционными плитами.

Итоги

Мне кажется, что по достоинству эту сковороду смогут оценить лишь те, кто знает толк в приготовлении еды, в том числе азиатской, в подобного рода воках и понимает как правильно использовать особенности конструкции и формы. Просто обзавестись такой махиной, чтобы жарить яичницу нецелесообразно по понятным причинам: цена, размер, вес. Вещь качественная, добротная, продуманная, безопасная для здоровья, но, на мой взгляд, недостаточно универсальная. Думайте сами, решайте сами, иметь или не иметь :)))
Спасибо за внимание.