WiFi сувид Inkbird Sous Vide ISV-200W - вторая версия. Проверяем на стейках.

Подошла вторая версия популярного в кулинарных кругах помощника от фирмы InkBird. Вокруг су-вида много разговоров. Есть и собственная секта, а также секта сувидников-мультиварщиков. Я лично считаю, что сувид- это прибор для тех, кто хочет получить 100% требуемый результат, не заморачиваясь ни колхозингом, ни подбором нужной модели мультиварки. Я лично использую его для стейков. Хорошую говядину в нашем регионе стало найти очень сложно, и не важен источник света и время суток, и поэтому испортить продукт не хочется. Сабж обладает возможностями точного замера температуры воды и размешивания жидкости для равномерного прогрева. Но к умному кипятильнику добавился еще и Wifi функционал, чтобы контролировать процесс удаленно.

Снова небольшой экскурс в историю

С французского понятие sous-vide переводится как «вакуум». Изначально этот метод использовался в промышленном производстве для сохранения продуктов. Лишь во второй половине XX века его взяли на вооружение шеф-повара, в первую очередь французские. В 1974 году Жорж Пралю, шеф-повар ресторана Troisgros (г. Роан, регион Рона-Альпы), приготовил в вакууме фуа-гра. Утиная печень сохранила свою текстуру и при этом получилась невероятно нежной. Готовка в вакууме быстро завоевала популярность среди шеф-поваров фешенебельных ресторанов. Оборудование для су-вида долгие годы стоило так дорого, что его не могли себе позволить не то что обычные хозяйки, но даже средней руки рестораны и кафе.


Но ближе к нашей действительности.

Приходит прибор в черной коробке с нарисованным устройством на лицевой стороне.

Параметры и модель на обратной стороне коробки

Внутри все упаковано в пластиковый блистер.

Сам прибор без упаковки

Комплектуется стандартной евровилкой

Рабочий механизм (кипятильник, датчик и вентилятор) защищен металлической колбой с прорезями на конце

Корпус пластиковый черного цвета, имеет светодиод состояния

А сверху прибора на ручке расположились сенсорные кнопки и дисплей

Прибор прижимается к кастрюле пластиковой клипсой, на которой написана модель


На металлической колбе выдавлена шкала для оценки уровня воды

Со стороны вентилятора пластиковый наконечник

Снимается колба проворачиванием ее относительно корпуса в соответствии с указателями

Снимаем колбу и открывается вид на кипятильник, вентилятор и датчик


Все металлические части заходят внутрь корпуса и туда я не полезу

После включения сувида загорается ярко-оранжевая подсветка дисплея, на котором мы можем увидеть индикацию связи по WiFi, время готовки, текущую температуру

Пока сувид не работает — светодиод красный

Если включить без воды — закрутится вентилятор, но нагрева нет. Ошибка будет на экране

Потребляет вентилятор и дисплей около 10 Вт

При работе светодиод зеленый

Во время работы потребляет около 900Вт

Для работы можно остановится на самом сувиде, но удобнее пользоваться с приложением.



Для начала найдем говядину. Что в нашем городе прям откровенно тяжело.
Никакого маринада, просто соль и специи

Упаковываем в ваккууматоре

Ну и ставим готовится в сувид.

Время приготовления стейков из говядины есть в приложении. Причем там четко установлена температура 55С, что соответствует прожарке между Rare и medium Rare.
Мясо на выходе


Охлаждаем
Бросаем на минутку в раскаленный гриль, для корочки

Перекладываем на тарелку

Мясо очень сочное и сохраняется тот самый вкус.

Сервировка — это не мой конек, поэтому так


Подытожим.

Технология сувид не нова, она дает возможность точного регулирования температуры, что важно в приготовлении стейков.
При помощи сувида «прожарка» или степень готовности мяса всегда выходит та, которую желаешь, ну и плюс не важно в зоне Wifi ты или отошел в магазин, приложение всегда уведомит тебя о приготовленном блюде (разумеется при наличии хотя бы мобильного интернета в телефоне).

Можно то же самое делать и в мультиварках, но нужна модель с четко выставляемой температурой. Ну и тут не хочется гадать про градиент температуры и физические законы конвекции. С сувидом все очевидно и плюсом нет ограничения по объему чаши. У меня к примеру Redmond с мультиповаром. Разница у дна чаши и на поверхности может доходить до 4-5 градусов, что абсолютно неправильно. Ну и конвекция сама по себе не факт, что равномерная. Так что для себя я выбрал сувид, а читатель в праве сам выбрать каким методом готовить.