Tramontina Professional Master 24606/086 , 15 см. Обвалочно-разделочный нож.

Здравствуйте.На этот раз обзор ножа от Tramontina из серии Professional Master. Относится он к обвалочным ножам, а своеобразная форма клинка говорит, что у него есть специализация. Разные продавцы по разному называют этот нож- обвалочный, нож для разделки туши, шкуросъемный, скиннер. Но отличается от классических скиннеров двусторонней заточкой и длинным клинком. И тут я на сайте торгующим отечественными ножами для мясных производств нашел более конкретное название ножа с клинком такой формы -«нож для снятия шкуры и отделения путового сустава», а также«нож забеловочный». В процессе практического применения на обычной кухне нож несмотря на то, что представлен узким специалистом, показал себя хорошим универсалом, что бывает важно для применения вне кухни, на природе, когда набор ножей ограничен.
Упаковки нет. Нож приходит в таком виде, с картонным чехольчиком на клинке. Но что это? Profissional. Неужели китайский «абибас»?

Оказалось ложная тревога. Просто название на португальском.


На чехле есть кое- какая информация на трех языках

Написано, что сталь клинка либо Krupp14110, либо Sandvik12C27, твердость 56 HRc.
А также, что нож сертифицирован уважаемой независимой организацией находящейся в США


Клинок имеет своеобразную форму. Кончик расположен выше обуха. Лезвие имеет выраженное закругление в передней трети. Рукоять большая, ухватистая, сделана из полипропилена имеющим в составе антимикробную добавку Microban

.

Толщина в обухе 2,9 мм в основании, плавно сужаясь до 0,8 мм к кончику.

Длина клинка 15,5 см. Длина лезвия 18 см ( так как лезвие закруглено длина у него получилась больше чем у клинка). Длина рукояти 14 см. Общая длина 29,5 см
Спуски от обуха со сведением 0,5 мм
Ширина клинка в основании 24 мм, в передней трети 34 мм

Справа имеется клеймо, где указан артикул ножа, страна производитель. Аббревиатура NSF это стандарт качества, созданный некоммерческой, независимой организацией NSF International, осуществляющей свою деятельность в США.Есть загадочный прямоугольник с черными квадратиками, это уникальный код партии…


Заводская заточка позволяет резать тонкую бумагу.


А теперь практическая часть.

Насколько нож пригоден для обычных кухонных надобностей?
Для начала сниму кожу со свиного отруба купленного в магазине…

Тут все понятно, работа по специальности, кожу снимать заметно проще чем обычным ножом.

Благодаря закругленному лезвию ножом удобно резать по длине на доске. Снятую кожу нарезал на ремешки, потом отварю на корм.


Дальше ножом и пилой нарезал натуральных котлет на кости.

Широкой частью клинка о можно шинковать небольшие пучки зелени, так же удобно как и шефом.

Чеснок, помидоры, лук и прочие овощи тоже удобно режутся

Если надо, можно вполне комфортно почистить картошку узким участком клинка.

А хлеб этот нож режет как заправский хлеборез, тот случай, когда надо прекращать, а остановится не можешь.

Можно красиво нарезать колбасу, хоть нежную вареную, хоть твердую как деревяшка сырокопченую.

Грудинку не любой нож хорошо режет из -за грубой шкурки, этот нож ее не замечает.

Даже построгал щепочек этим ножом, Делать это легче чем так называемыми туристическими ножами. Вгрызается в дерево глубоко, идет легко. А вот вырезать что то из дерева таким ножом неудобно из-за формы клинка.


Нож, не смотря на якобы узкую специализацию, нож показал себя хорошим универсалом, который не будет лишним на кухне, а на природе он заменит несколько ножей без особого ущерба. Так как нож предназначен для профессиональной работы, предполагающей ежедневное многочасовое использование, можно предположить, что в обычных бытовых условиях надежность и долговечность его будет выше в разы. Поэтому я и предпочитаю покупать ножи предназначенные для производств.


На али эти ножи не по самой низкой цене. Дешевле можно поискать в отечественных онлайн магазинах.
На этом все.
Спасибо за внимание

.