Обзоры ножей Сантоку

Нож Сантоку – универсальный нож, который можно использовать для работы с любыми типами продуктов, является одной из разновидностей европейского шеф-ножа. С его помощью можно легко резать, крошить и рубить любые продукты питания.

Универсальность такой модели обуславливается его конструкционными особенностями. Рукоять его легкая и узкая, лезвие – тяжелое и широкое, так что центр тяжести смещен немного вперед, и это существенно облегчает использование ножа. Еще одна особенность – неравномерная заточка лезвия: на конце оно более острое.

Японские ножи Сантоку имеют несколько отличий от европейских аналогов:
• Меньшая длина – у стандартной модели 18-20 см;
• Смещенный центр тяжести;
• Односторонняя заточка, как и у остальных японских ножей.

Благодаря своим особенностям, риск пореза даже при работе с твердыми продуктами минимальный, выступ лезвия позволяет даже не касаться разделочной доски.

Как и другие ножи, Сантоку моются вручную, желательно – сразу после окончания работы. Так как лезвие тонкое, нож не используется на твердой поверхности, идеальный вариант – пластик или дерево. Заточку лучше всего проводить на камне, идеальный вариант – японский водный камень.