Кухонный восьмидюймовый шеф-нож TUOTOWN

Купил парочку ножей по наводке в комментариях. Да, ножи Tuotown уже попадали на обзоры на сайте, но я свои купил ещё до этого. Так что покупка навеяна не обзорами, а одним из комментариев. В сентябре я делал обзор дешманского ножа из Китая, и там в очередной раз помянул хорошим словом один из любимых ножей от Sunnecko с белой ручкой. И мне скинули ссылку на героя этого обзора. Я решил, что почему бы и нет. Цена низкая, нож по фоткам интересный, по отзывам хороший. Проверим..

Итак, заказано было два ножа. Оба из одной и той же коллекции, но у разных продавцов. В этом обзоре речь пойдёт про классический европейский шеф нож.

Пришёл нож в довольно простенькой коробке

Ну тут как бы без претензий. Цена у ножа копеечная. На обратной стороне коробки есть краткая инструкция по правке ножа на мусате. И исходя из этой инструкции, можно сделать вывод, что нож заточен под углом 15°

А также небольшая характеристика компании Toutown

Причём текст писал явно не носитель языка. Но и на машинный перевод не похоже.

У коробочки есть выдвижной подвес, чтобы в магазинах вывешивать на стеллажах

Нож упакован в двойной блистер, имеется парочка защитных пластиковых насадок на острые части клинка

Извлекаем

Сразу становится понятно, что нож и близко не похож на Sunnecko. Вот все мои шефы

Рукоятки у них абсолютно разные

Да и вообще по всем формам он больше на Samura смахивает

На клинке с обеих сторон есть лазерные гравировки

Обработка лезвия поперечный сатин.

Сталь заявлена 1.4116. Это хорошая немецкая сталь, используемая для изготовления ножей и медицинских инструментов. Однако такая ли здесь сталь на самом деле, остаётся только гадать.

Геометрия клинка более менее ровная и симметричная

Никаких искривлений клинка относительно рукоятки тоже не замечено. 

Длина клинка, как и заявлено, 200 мм. Длина рукоятки 125 мм

Рукоятка вполне себе нормальная по размеру. В руке лежит хорошо (хотя я больше люблю слегка изогнутые)

Но к ней больше всего претензий. Например вот

Видите эти тёмные пятна на белом пластике? Нет это не грязь. Это такие вкрапления в пластик. Мне кажется, если уж делаешь рукоятку из белого пластика, то ну нужно позаботиться о том, чтобы он был чисто белым. Не смотря на конечную стоимость товара.

Сама рукоятка не идеальной формы. Вот, посмотрите на линию закругления

Отчётливо видно, что она не ровная, а как бы слегка волнистая. Теперь заклёпки. Это отдельная боль. Они выпирают. Местами не заполированы вровень с самой рукояткой. А там где заполированы на этом месте совместно с пластиком рукоятки образуется бугор

Всё это офигенно чувствуется рукой. Иногда кажется что к рукоятке что-то прилипло. А потом ты понимаешь, что это заклёпка за палец цепляется.

На навершии рукоятки имеется некий символ

Я так и не понял это Р или c.f

Вернёмся к клинку. Максимальная ширина клинка — 46 мм. Толщина в обухе — 2.2 мм. Спуски от обуха. Сведение примерно 0.45 мм, ширина подводов примерно 0.55 мм

Подводы более менее равномерные. Но на режущей кромке, если под светом лампы присмотреться, можно заметить парочку микро заминов.

Первым делом я по классике решил порезать ножом бумагу

Газеты не было, была только офисная бумага. Нож её режет, но очень как-то неуверенно. И местами цепляется. Наверное теме, где были замины. Не очень впечатляющая острота из коробки. Обычно китайские ножи куда острее.

Я понимаю, что для каждого человека понятие остроты своё. Кому-то нож и после икеевской точилки острый. А кто-то заморачивается на супер дорогих точилках с микроподводами и прочими ножеманскими темами. Никого не осуждаю, дело ваше. Я хоть и писал много обзоров по заточке ножей, но я прям не фанат заточки. Я где-то посередине балансирую между двумя этими лагерями. Но смотрю конечно в сторону острых ножей. Но. Я вообще кухонные ножи не точу, если что. Я их только правлю на мусате и потом на ремне. И так годами. И они острые. Острее этого ножа.

Этот нож для меня чуть-чуть туповат. Ну вот совсем чуть-чуть. Можно сказать на грани. То есть он чуток тупее моих годами не точеных ножей. Покажу пример. Вот так нож разрезает сосиску в оболочке (не пилящим движением)

На гифке видно как под нажатием ножа проминается оболочка сосиски. А вот та же сосиска, только нож HUIWILL, которому четыре года. Напомню, ни разу не точился, только правился, используется постоянно

Он чуть-чуть на мгновение продавливает оболочку и проваливается сквозь неё.

Тем не менее плотную кожицу чили перца нож при шинковке довольно хорошо рассекал

Обычно когда чили перцы режешь, если нож туповат, сопротивление кожицы ощущается довольно хорошо.

Помидорки я не фоткал, но нож с ними тоже справляется, скажем так, неплохо. Сойдёт.

Далее я отправил нож на держатель к остальным и решил погонять его месяц, чуть больше. Набраться впечатлений и посмотреть как он будет держать заводскую заточку.

Так вот, порезать огурчики, готовую грудинку, лучок, вообще без проблем

Но потом я как-то готовил плов, ну и конечно нарезал все ингредиенты этим ножом. И с луком я привычно расправился без особых проблем

А вот когда начал нарезать морковку толстыми ломтиками, понял, что что-то не то. Рез был очень тугой, или как ещё сказать… В общем нож очень неохотно проходил через морковь, а под конец её вообще скалывал. Это сказывается геометрия ножа. Я обычно проверяю это в начале обзора. Беру твёрдые продукты (морковь, картофель) и режу тонкими и толстыми ломтиками и смотрю какой рез. Но тут я решил это узнать уже на практике и вот собственно и узнал. Посмотрите на ломтик моркови

Он частично отрезан, а частично откололся, потянув в месте скола за собой ещё кусочек морковки.

После этого я взял тот же HUIWILL и он прошёл сквозь эту морковку, как будто её на доске и не было. Или как будто я банан резал, а не морковь. И оставил идеальный гладкий срез

Поработав с морковью ещё ножом HUIWILL, а потом ещё и Sunnecko, я ощутил прям какую-то пропасть между этими ножами и обозреваемым. Им однозначно работать было неудобно, трудно и долго. Это я касательно моркови говорю. В остальном он конечно не такой удобный как тот же HUIWILL, но эта разница не так ощутима. В общем, дорезал морковь я уже не сабжем

Что я могу сказать по поводу остроты, спустя чуть более одного месяца? Нож затупился. Не в хламину конечно, но правки уже требует. Режущая кромка на свету уже начинает бликовать из-за своей неровности. У ножа заявлена твёрдость 58 HRC. Я уверен, что здесь такой твёрдостью и не пахнет. Твёрдость клинка, я бы сказал, где-то на уровне Tramontina Prof, может даже чуть меньше. А ещё, по поводу твёрдости, посмотрите на фото ниже

Весь клинок покрылся продольными, не то что бы царапинами. Но по сути это длинные микроцарапины. Фактически получил второе сатинирование)))

И я не знаю от чего это. Наждачкой нож разумеется никто не натирал. Вряд ли от продуктов, рискну предположить, что от жёсткой стороны кухонной губки. Но это конечно удивительно и невероятно, потому, что у меня куча ножей, разной твёрдости, от дешёвых до дорогих, и нигде я подобной фигни, да ещё и через месяц использования не видел. На них есть хаотичные микроцарапины, но чтобы вот такие, чёткие продольные линии. Такое вижу первый раз.

Я даже не знаю какой тут итог подвести. К ножу конечно есть немалый такой ряд претензий. Это с одной стороны. С другой стороны это дешманский нож, что от него требовать. Я даже так скажу, нож дешманский, но со стороны выглядит не таким уж и дешёвым. Если не приглядываться. Но на него же не только смотреть, но и пользоваться надо. Но, вот что я думаю. Я посмотрел цены на Tramontina. Не на те серии, которые выглядят как мусор, а на Professional, Polywood, Century и др. Да, Professional стоит в два раза дороже сабжа, Polywood стоит косарь. Но, если прям нужен шеф на кухню, и не хочется сильно тратиться, то я бы взял лучше Tramontina.

Всем спасибо за внимание.