Недорогой набор кухонных ножей Эмран. Бюджетный, но вполне рабочий.

Итак, сегодня ко мне руки попал набор кухонных ножей от бренда Эмран.
Набор весьма бюджетный. Состоит из 6 предметов. Кому интересны подробности – прошу под кат. Голодным не заходить во избежание, я предупреждал! ))

Набор поставляется без какой-то подставки в обычной картонной коробке с цветной полиграфией и крышкой на магнитах.
Откроем крышку, и сразу попадаем на буклет
Цена, конечно, указана совсем смешная, ну тут нужно быть полным психом, чтобы заплатить столько за подобные ножи. А вот за реальные 800 рублей — вполне себе неплохо, пожалуй, этих денег набор стоит и вполне может конкурировать с брендами, типа трамонтины.

А вот и сам набор:
Набор состоит из 5 ножей и овощечистки с керамической рабочей частью.
Три ножа из набора имеют длину в 8” или целых 200 мм – это классический шеф, нож для нарезки и серрейторный нож для хлеба, кроме того в набор входят универсальный нож в 5” – 127 мм и нож для овощей с клинком в 3.5” — 90 мм.
Ножи идут с защитными пластиковыми колпачками:
Сразу проверил на остроту:
Бумагу режет уверенно, но срез «лохматый», что свидетельствует о микропиле ввиду финишной заточки на крупнозерновых абразивах.
Два «коротких» имеет толщину клинка в 1.2 мм, длинные ножи в 1.5 мм. То есть ножи достаточно тонкие и их можно совершенно спокойно брать с собой в поездки, по толщине они не проходят в раздел холодных, как и большинство кухонников. Сведение достаточно ровное, на уровне 0.4 мм.
Многим данный набор не подойдет именно из-за отсутствия подставки. Для меня такой проблемы не стоит, уже очень давно пользуюсь широким магнитным кронштейном для ножей:
Какого-либо упоминания про марку стали на коробке – я не нашел. На сайте заявлена 18/10, но лично я сомневаюсь, слишком хорошо сталь магнититься, что для 18/10 не характерно. Рискну предположить, что это простенькая китайская нержавейка 3Cr13, с 0.3% углерода и твердостью 52-54 HRC. То есть данный комплект подойдёт тем, кто привык к ножам европейской школы и умеет работать мусатом. Лично я мусат не использую, а использую роликовую точилку от TAIDEA.
На муське есть несколько обзоров данной точилки.

Но начнем мы не с ножей, а овощечистки. Данная модель имеет практически «вечное» лезвие из циркониевой керамики, если, конечно, пользоваться её по назначению, а не пивные бутылки открывать))
Итак, картошечка: рез чуть толще, чем у овощечистки из стали, но достаточно легкий. Боковые «ковырялки» достаточно толстые и требуют повышенного усилия.
Картошечка, лучок, а вот и результат:
А что идет к картошке, не ну это само собой, но ещё салатик))
Для салатика использовал классический шеф. А для авокадо – фруктовый нож.
А вот и итог:
У ножа использовано интересное «пятнистое» покрытие. Причем белые пятна чуть выступают над поверхностью. Как я понимаю, сделано это для уменьшения прилипания продуктов к поверхности. Данное покрытие без проблем перенесло несколько циклов мойки в посудомоечной машине на повседневных программах. Каких-либо следов ржавчины – я тоже не заметил.
Серрейторный нож для хлеба – вполне себе работает. Длины клинка хватит для любого хлеба.
А вот сравнение с обычным клинком универсального ножа из того-же набора:
127 мм универсал с шефом – наиболее используемые ножи.
Лично мой любимый размер – шеф классической формы с длинной клинка в 150 мм.
Ну, начнем с мяска для рагу:
Тут проблем никаких.
Длинный разделочный нож, на мой взгляд, самый бесполезный, из всех. Все что можно сделать им – проще сделать шефом. Вот был бы он покороче, сантиметров так в 15, или второй шеф в таком калибре -бы положили, ну или сантоку.
Им я резал толстую и жирную форель на стейки. С хребтом возникли проблемы. Нож слишком тонкий и он хлипковат для таких задач.
Для разделки целой курицы – я однозначно возьму другой нож с более толстым обухом.
Ну и самый мелкий нож:
Ну, тут все нормально.

Выводы:
Вполне жизнеспособный набор за эту цену. Простенькая нержавейка, пластик на рукояти. Все это легко моется.
С учетом вставного монтажа и тонкого обуха – к тяжелой работе с «костлявым» мясом – ножи не подходит. Ну тут есть и обратная сторона, благодаря тонкому обуху и специфическому покрытию – ножи отлично подходят для овощей и бескостных сортов мяса и среднеразмерной и мелкой рыбы. Ну и два 200 мм плейновых ножа – это излишество. В идеале, среднеразмерный шеф или 127 мм мелкий серрейтер для сыра/помидор.