Не обращайте внимание на цену. Ножик я купил в оффлайне, и хочу немного рассказать о нем, а ссылку дал на первый попавшийся лот на Ebay. Все равно давно известно из комментариев, что в России ножи Victorinox покупать выгоднее, чем из-за рубежа.
Итак, это мой первый кухонный нож с серрейторной заточкой. Давайте обсудим специфику использования и ухода за такими ножами.
В моем городе оффлайн не радует предложениями в торговле ножами в общем, и по части Victorinox особенно. Посему после прочтения обзора про
Викс для чистки овощей мне позвонил знакомый земляк с предложением, от которого я не смог отказаться. Он предложил купить сабжевый ножик за 1700 тенге ($4.5), что гораздо выгоднее по сравнению с покупкой на Ebay. Какой-то местной бабушке сын со Швейцарии привозит ножи, а она их продает по довольно скромным ценам. Хотя неосведомлённому человеку по сравнению с копеечными китайскими кухонными ножами, цена покажется дикой.
Ножик совершенно новый. Клинок заклеен пленками.
Выглядит на мой взгляд симпатично.
Общая длина ножа 215 мм.
Длина клинка 103 мм, ширина 16.7 мм. Толщина в обухе 1.2 мм.
Спуски от обуха. При такой заточке говорить о «сведении» не стоит, но толщина клинка в районе лезвия 0.1 мм.
Вот так выглядит серрейторная заточка в макро.
Пластиковая рукоять.
Длина 111 мм, толщина 10.5 мм.
Спереди рукоять снабжена небольшим упором.
Весит ножик 24 г.
Лежит в руке довольно удобно. Я не пробовал им резать часами, но за 5-10 мин. рука не устает.
И несколько слов перед тестированием. Так я нож покупал вслепую, без какого-либо описания, на основе внешнего сходства думал, что это аналог томатного ножа Victorinox. И только перед написанием обзора нагуглил, что это столовый нож для стейков. Это и объяснило мне странноватое поведение ножа во время тестов. Он несколько более «ломовитый», чем мой прошлый ножик для чистки овощей, и, например в сыром картофеле вязнет. Странновато такое писать для ножа с толщиной клинка 1.2 мм, но дело в том, как эта толщина соотносится с шириной клинка и какой получается угол схождения спусков.
Тестировал я нож в районе новогодних праздников и тогда я думал, что он томатный ;)
Поэтому начнем с помидорки. Она лежала в холодильнике, я резко помыл ее горячей водой, поэтому облезла кожица.
Заводская заточка, ожидаемо, очень приличная. Лезвие не только режет газету на весу и лихо бреет предплечье, но и легко срезает кожицу с томатов.
Разрезаем помидор пополам.
Теперь на ломтики поменьше. Как видите, никаких заминов на кожице.
Готово. Помидор нарезан на «соломку» для салата.
Еще демонстрация беспроблемной нарезки на второй половинке.
Теперь огурец.
Хоть с небольшими подклиниваниями, но я без приключений настрогал соломки.
Кстати, я заметил, что серрейтором проще нарезать слишком мягкие, неудобные для нарезки простым ножом продукты. Например, вареные яйца.
Нарезка мягких фруктов на ломтики заходит этим ножиком «на ура!»
Мы делили апельсин.
Много нас, а он один.
Ну и яблоко немножко.
Но больше всего мне этим ножом нравится резать хлеб (тот, что длина клинка позволяет).
А вот чистить овощи сабжевым ножиком реально неудобно.
Небольшое сравнение с овощным 10 см. Виксом.
Как видите, кроме заточки, есть различия в форме клинка в районе кончика.
Ножиком пользуюсь уже почти два месяца. И, честно говоря, использую редко, так как стейки я не ем))) Чаще всего нарезаю хлеб и намазываю на него масло этим ножиком. Могу еще кусочек сыра отпилить.
Иногда им хорошо напилить продукты неудобные для нарезки не очень острыми ножами, например лимон или вареное сало.
В общем, приятный ножик, но явно не на «каждый день».
И под конец хотел бы спросить, кто как точит ножи с серрейторной заточкой. У меня в последнее время появился «дремель», а также есть апексоподобный заточной станок. Может, их как-то использовать?
На этом все.
Спасибо за внимание.
Есть такой же с крупными зубцами, но с мелкими понравился гораздо больше ввиду своей универсальности.
PS У самого таких по паре штук в точках приготовления пищи. За их цену вне конкуренции.
У жены- любимый нож для хлеба/сыра/масла/фруктов/… да для всего)))
www.citilink.ru/catalog/large_and_small_appliances/cookware/nozhy/350353/
Надфилем алмазным круглым, есть еще камни специальные, но мне и этого хватает.
Обозреваемый викс, смысла точить нет. Как перестанет резать мясо, а это будет нескоро, выкидываем и покупаем новый. Если нравится агрессивный рез по мягким продуктам, попробуйте трамовский помидорный ножик. Многие его вообще считают идеалом остроты (особенно сравнивая с древними, никогда не точеными ножами).
я бы посоветовал доехать до метро или максидома
2. Мало взять в руку за ручку, надо полчасика им что-нибудь порезать.
Не проверял был ли новый завоз.
хорошо звучит… но печально =)
у меня постамат в соседнем доме, кофе, чаи, соусы, приправы — все туда. времени вагон экономит и по деньгам то же самое
Брал с разного цвета ручками (как в наборах' что бы отличать легче.
На беру.ру с мобильного 3 доставки в месяц теперь бесплатно
в корпорации центр еще есть оказывается с бесплатной доставкой до магазина там картофелечистка есть за 216 руб.
спасибо, сейчас оценю у кого дешевле
п.с. у Ксении дешевле
было бы более понятно, если в место слова добавить, написали подставить))
TRAMONTINA Нож для мяса Professional master 20 см белый
TRAMONTINA Нож обвалочный Professional master 15 см белый
VICTORINOX Нож для овощей Swiss classic 10 см черный
Прикупил на Беру. Ру, благо большой плюс, что списал бонусы спасибо от сбер. Доставка хоть куда можно.
Качество отличное ножей.
серрейтор по легенде оставляет меньше крошек. иногда пересушиваю хлеб и корку таким ножом дейтвительно удобнее резать, потом вспоминаешь про заточку и откладываешь подальше.
Но в реальной жизни я им отпиливаю несколько ломтей хлеба или ломтиков лимона или сала и откладываю в сторону.
То что черный — у меня жёлтый, «для томатов» (он как ваш черный, только кончик другой) взял зелёный.
Ещё я на 8см серейторе стояли зубчики и он стал обычный.
Брал цвета на основе набора, вышло по отдельности дешевле.
Брал на замену «звилинг/люминарк/Тефаль» которые по цене в 3+ раз дороже.
Кстати, некоторые магазины обозреваемый обзывают как- нож для завтрака.
Хлеб режет без единой крошки
Но пока он острый, ножом можно успешно резать многие продукты, а не только жаренное мясо. Поэтому можно и назвать «ножом для завтрака».
У меня один большой для разделки мяса, а для всего остального теперь «эти малыши да два серейтора, для завтрака и мяса.
зелёный типа для томатов (вчера получил, ещё не пробовал)
желтый как в обзоре — в восторге, овощи на салат, хлеб. колбаса и прочее.
Красный гладкий — что бы был, мало ли что.
чёрный 8см серейтор.
оранжевый 8см — бывший серейтор, что интересно, пытался полировать (ручку стёр чуток) не полируется… Паста Гои, без изменений.
На излом хрупкий, метал словно „микро гранулы“.
Причём те что из офлайна и недавно купленные — имеют надпись „викторинокс“ на клинке, и „свисс маде“ на рукоятке, старые ножи логотип и „свисс маде“ имеют на рукоятке и чистые на клинке.
Томатный имеет одинаковую толщину по всей длине (естественно утончается в сторону лезвия. но от рукоятки до кончика — без изменения). толщина 1,2 по моему штангелю.
Обозреваемый у меня заужается к кончику и имеет толщину 1,5 у рукоятки
sun9-50.userapi.com/c205728/v205728944/78184/r6lP3eGXFCg.jpg
Вот. например, набор из 4-х икеевских ножей, по цене 4-х евро:
Служат долго, смотрятся хорошо, в машинке могут мыться
Никогда не точил, режут мясо все так же бодро. Только ручки деревянные уже совсем рассохлись, может кто знает, как их восстановить?
Полиморф
Знакомый как-то рассказывал что у них свинину «кабаниной» называют и купить её весьма непросто, надо знать где.
Во-вторых. Просто из-за экономических соображений, торгующих свининой мало, так как спрос невелик.
Но купить можно без проблем,
Так как свинина стоит так же как филе говядины, ее покупать совершенно неинтересно. Я и не покупаю и не ем. Беру 1-2 раза за зиму сало для засолки. Им с большим аппетитом угощается мой друг-казах. Ничего тут зазорного нет.
Беру.ру доставил бесплатно (у них типа акция, 3 бесплатных доставки в месяц), и валберес тоже бесплатно, он даже в моём доме выдаёт.
Брал ножи и овощечистку (но она мне не зашла, маленькая для моей руки. но я брал в подарок и просто попробовал)
Если ничего не путаю, то:
Верхний за 484 ₽
www.wildberries.ru/catalog/9778579/detail.aspx?targetUrl=ES
Средний 379 рублей
beru.ru/product/victorinox-nozh-dlia-zavtraka-i-tomatov-swiss-classic-11-sm-zelenyi/100749697900
Нижний 225 рублей.
www.wildberries.ru/catalog/10444546/detail.aspx?targetUrl=ES
режет шикарно, очень острый но очень опасен
Я ни разу не резался кухонниками, при нарезке сверху вниз на доске.
Так-то есть несколько шрамов на пальцах, но это от заточки на весу и прочих глупостей.
сверху вниз не всегда удобно, все таки не обычное лезвие
Эти «пилки», как и керамика, придуманы для ленивых и нетребовательных людей. Когда режет посредственно, но долго обходится без заточки, а как затупится — выбрасывается и покупается новый. Удовольствия от использования такого — нет.
Крупный серрейтор удобен только для аккуратного и красивого размазывания масла по бутерброду :)
И странно, что стоят довольно дорого, как обозреваемый, а ведь там — штампованная стальная пластина одинаковой толщины с грубо выгрызенными насечками и простая пластиковая ручка.
Смысла нет.
Серрейторы изначально позиционируются как ножи для нарезки чего-то нежного-пышного. Чем оно более пышное, тем крупнее зуб.
Здесь качество стали — дело пятое, подойдет любая дешманская нержавейка.
Нарвался на что-то твердое — проще выкинуть и купить новое, а не заниматься заточкой и проч. глупостями.)
По этой причине серрейторы д.б. дешевыми и простыми как трусы (без всяких изысков).
ЗЫ. Для филигранной резки мягкого и нежного существуют т.н. филейные ножи. Вот их-то и имеет смысл править и подтачивать. Тем паче, что их часто применяют при разделке/художественной нарезке мяса-рыбы. И нарваться на кость — как два пальца. А хороший, удобный филейник выкидывать жалко, к нему привыкает рука.
ИМХО.
У викторинокс я просто сточил серейтор (жене не нравится) и он как бритва, да и сам серейтор я точил на камне, со стороны где нет зубчиков водил — проблем не возникло, пускай и нарушалась некая геометрия, но становился снова острый. А советский я чуть ли не детородным органами спартанцев пытался точить — пластилин пластилином (точнее нержавейка, о чём написано на них).
Так сказать узрел разницу что сталь всё таки разная бывает.
Я так не считаю, под каждые задачи хороша определенная вязкость и твердость.
У складных Виксов перетачивал клинки вручную быстро и без приключений.
Но это я говорю об их базовой нержавейке. Возможно у более дорогих кухонных ножей Victorinox используются стали покруче.
А слишком мягкие стали, такие как на дешевых советских ножах, наточить действительно непросто, кромка просто загибается на другую сторону.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.