Нож для сервировки и нарезки

Еще одна история про очень дешевый нож. Нужен ли такой на кухне – каждый решает сам для себя. Мне было интересно посмотреть, что можно получить за эту цену. И брал я его точно не для своей кухни. Если такой инструмент вызывает интерес и у Вас – прошу под кат.
Понятно, что это китайский производитель, от другого конечно такой цены не увидишь – нож можно купить и за 200 рублей. Стоимость чашечки кофе. Выпил кофе – выбросил стаканчик. Порезал ножом и … нет, нож все же оставим.
Название на Озоне этого ножа: «терка». Прикольно. Можно на придумывать все что угодно. Но тут же дается уточнение: «Целевое назначение. Поварской, для яблок, для шинковки»

Далее идет: шкуросъемник, обваловочный, разделка мяса сухожилий и хрящей. Вот такой универсальный инструмент стоимостью в одну чашечку кофе.
Но красивый, изогнутый клинок, рисунок в виде перьев, ручка с имитацией рога оленя, кольца для жёсткости, металлическое навершие с кольцом.
Вид у ножа был вполне презентабельный, пока даже я не знал где его буду применять, но посмотреть было интересно. Заказал на Озоне. Пришлось подождать, и вот через пару недель коробка у меня.
В ней понятное дело – нож, ну а что там еще могло бы быть. Есть правда небольшой кожаный шнурочек. Зачем? Наверное, для пущей антуражности: вдеть его в колечко на навершии и повесить нож на гвоздик
Материал рукояти пишут, что полипропилен. Возможно что-то из полиамидов. Но не суть важно. Рукоятка в руке лежит отлично. И конечно кое-какая имитация рога есть.

А вот ножны мне понравились однозначно. Ну прямо очень грамотно! Не ожидал, и они точно стреляются с тем как я хочу использовать нож.
Нож с коробки достаточно острый, но заточен просто отвратительно
Сначала меня это никак не напрягало, я же точно знал, что буду перетачивать. Но когда дело дошло до заточки ножа, то я понял, что придется серьезно поработать. У меня в планах было сделать бритвенную заточку на клинке и широкие подводы меня не пугали. Но когда я замерил угол, то получилось где-то 9 градусов с копейками с одной стороны. Зачем?! Спуски идут с ½ клинка, зачем там 9-10 градусов на сторону? Да еще и подводы несимметричны.
Кстати, есть на это обоснование у продавца: «Угол режущей кромки оптимизирован для ювелирного разделения мяса, сухожилий и хрящей — ни одна капля сока не будет потеряна!»
20 градусов угол заточки общий! Да вы смеетесь!
Размеры ножа
Вес ножа 80 грамм. Так он лежит в руке
Да, на клинке есть лазерная гравировка каких-то перьев. В описании на нож продавец утверждает, что это перья оленя. Знать бы где они находятся у оленя.
Рукоятка вообще названа искусственным рогом оленя. Т.е. родные рога сняли заменили на искусственные, а потом и эти искусственные сняли и поставили на рукоятку ножа.
Продавец пишет, что «Лезвие из многослойной дамасской стали, украшенное гипнотизирующим волновым рисунком, сочетает хирургическую остроту и невероятную прочность.» Да ладно, вы пошутили, я посмеялся…
Представитель компании говорит, что сталь 7Cr17MoV, закаленная на твердость HRC 56-58. «Отлично держит заточку, разделка и снятие шкуры кабана проходит без дополнительной заточки ножа.»
С кабаном и с его шкурой я конечно немного подожду, но вот форма рукоятки и клинка очень даже подходит для разделки мяса и сухожилий. Нужно точить.
На 9 градусов точить не стал попробовал на 13, тоже не зашло. Пришлось остановиться на 15 градусах на сторону. Сталь твердая, если в ней 0,7% углерода я не знаю, но термообработка есть и похоже 56HRC тоже. Точить, вернее перетачивать пришлось долго, не думал, что потрачу на заточку столько времени. Но идея была именно в бритвенные заточки РК.
Сталь действительно твердая, мне пришлось снять ее достаточно много. Даже пожалел, что нету гриндера, хотя бы маленького.
Пора пробовать для чего и планировал использовать нож. Беру кусочек хамона и начинаю строгать, конечно не механический слайсер, но кусочки получаются достаточно тонкими
Причем этот маленький кусочек хамона стоит в два раза больше чем нож
Вот и дошли до целевого использования ножа. Иногда дарят всякие вкусняшки из мяса, например суджук, бастурма, хамон, салями сыровяленый с трюфелем, утиное сыровяленое филе, говядина сыровяленая и т.д. Так вот почему и не положить остро заточенный красивый нож в ножнах к такому набору?
Вот такая нехитрая идея. Качественные мясные продукты и бритвенно острый нож, который обеспечит красивую и эффектную нарезку, красивая упаковка.
С чем могу еще сравнить этот нож в соответствующем ценовом диапазоне:
Резюмирую нож неплохой, сама форма рукоятки и узкого клинка очень удобны для работы. Вид ножа, не смотря на свою копеечную стоимость достаточно эффектный: перья на клинке, имитация рога на рукоятки и сама форма. Качество изготовление неплохое, заводская заточка клинка хоть и острая, но грубая и неаккуратная. Мне нож понравился, но у себя на кухне его не оставлю.
Выбор конечно как всегда за Вами. Правильных и удачных покупок!