Кованый вок IWELAI диаметром 34 см.

Всем приветы! Сегодня попробуем в деле сковороду-вок, традиционного вида. Вид на первый взгляд непривычный в том плане, что вы могли видеть подобные сковороды в черных цветах, т.е. либо с антипригарным покрытием, либо уже имеющую «рабочую» поверхность. Диаметр внушительный — 34 см. Попробуем разглядеть его, подготовить к работе и приготовить на нем. Встречаем, кованый вок диаметром 34 см! Погнали!



Посылка пришла за 3 недели. на почте вынесли здоровую коробку Я даже не ожидал что она будет такая.






Внутри оказалось, что сковорода просто с прикрученной ручкой, потому короб такой большой.



Сковорода была обернута в пупырку.

Вес вока оказался умеренным. Чугунная посуда обычно мне встречалась более тяжелая и с более толстыми стенками. Возможно это сделано отчасти для того, чтобы сделать чугунную посуду более крепкой, чугун ведь более хрупкий, нежели сталь. Так что я не знаю чугун у нас тут или просто углеродистая сталь, склоняюсь ко второй.

Толщина стенок 1.3 мм
Вес: 1839 г.





По всей поверхности чаши сковороды видны круговые отметины. На странице лота есть видео на котором умельцы чеканят подобную сковороду. Видимо это отметины от их инструмента. Я читал про подобные традиционные уроки и изготавливают их заводским способом и подобным ручным, при этом изготовленные в ручную чаще дешевле.




Деревянная ручка легко снимаются со сковороды путем откручивания металлического уха за которую можно подвесить.









Вторая ручка просто выполнена в виде скобы, которая клепками приделана к чаше.






Обработка обеих ручек так себе, плюс много повреждений.

Перейдем к практическим тестам.

Вок необходимо подготовить и потому займёмся воронением. Я не раз видел, что их нужно готовить и видел несколько инструкций. В итоге пришел к способу, которым сейчас воспользуюсь.

Суть вкратце: греем, смазываем, охлаждаем, смазываем, греем, смазываем, охлаждаем.

Вок по мере нагревания на газовой плите, должен становиться цветом, где-то между синим и черным жемчугом. И он должен быть таким по всей поверхности, то есть у нас пробелов быть не должно.







Затем, как мы его полностью закрасили, наливаем немного маслица разбалтываем его внутри и с помощью бумажного полотенца втираем его в стенки. После того, как закончили внутри, втираем с обратной стороны сковороды и оставляем остывать. Где-то пишут остужать его в воде, начиная с горячей, чтоб резких перепадов не было, а где-то наоборот в холодную. Где-то оставляют остывать на воздухе. Я для себя решил, что немного остужаем на открытом воздухе и потом начну с горячей воды потихонечку остужу.

затем снова ставим его на плиту чтобы выпарить излишнюю воду и как только пойдет первый дымок сразу же начинаем втирать новую порцию масла также втираем его с двух сторон и уже оставляю его остывать при естественном способе.

Получился он вот с такими красивыми разводами, как раз где-то между чёрным жемчугом и синим цветом или прочими подобными оттенками.






Вода прекрасно катается по поверхности





Если грубо, у нас неадаптированная версия вока, т.к. круглое дно. Для него желателен переходник/адаптер, чтобы сковорода уверенно стояла на плите.

А вообще для такого диаметра (ну и больше конечно же) нужна и по сути другая конфорка/горелка. Сколько я видел, такие воки стоят на «турбо» печках. Это сделано отчасти для того, чтобы быстро и сильно прогревать его, а также, чтобы большая площадь сковороды была хорошо и более-менее равномерно разогрета. И в таком случае готовить можно на ВСЕЙ поверхности сковороды, даже на стенках.

Вот пример готовки на «турбо».



Теперь попробуем на нём приготовить что-нибудь. Подобный вок в основном используется для быстрой обжарки, судя потому что я читал, можно конечно также и тушить, но попробую обжарить и потому возьму куриное филе.



Греем сковороду и начинаем обжаривать.



Быстро схватывается мясо и приобретает красивую корочку.



Придобрим перчиком и копченой паприкой.



Внутри — готовое и сочное! Сковорода быстро зажарила корочку, приготовив полностью внутри.



Чистка простая, просто дал немного остыть, обмыл горячей водой без каких-либо средств и вытер салфеткой.

Итог:

Неплохая рабочая большая сковорода. «Естественное» антипригарное покрытие еще нужно «наготовить» и оно будет очень достойным. Главное не мыть с агрессивными средствами и не царапать.

Всем спасибо, всем пока. Критику и вопросы принимаю.

Не забываем брать купон продавца.