Термометр Inkbird IBT-2X. Делаем вкусную, поджаристую фаршированную курочку, и не менее аппетитную колбасу

Здравствуйте. Обзор полезного устройства для домашних кулинаров — цифрового термометра, причем его можно подключить к телефону по ВТ. Перед моим обзором уже было опубликовано пара обзоров на этот же термометр, поэтому я постарался осветить осветить некоторые нюансы которых не было в предыдущих обзорах

На сайте магазина www.ink-bird.com есть различные варианты термометров, начиная от самого простого цифрового до беспроводного с шестью датчиками.
У меня с двумя датчиками.

Коробка из плотного картона, вполне подарочного вида.


В комплекте 2 датчика, металлический держатель, инструкция, гарантийный талон.



Характеристики

Диапазон температуры: 0 ~ 250 °C
Беспроводной диапазон: 30 метров

Поддерживаются 2 зонда
Питание: 2x AAA батареи
Размер корпуса: 64x85x25 мм
Длина провода датчика: около 115 см
Вес: 150 г

Корпус прибора — пластиковый. По краям имеются бортики, между которыми можно намотать шнур датчика, а иглу вставить в держатель.
Такая конструкция позволяет удобно хранить и перевозить прибор.

Питание от 2х батареек ААА.

Датчик сделан в виде иглы с силиконовой рукояткой, толщина иглы 3,85 мм. Провод в тефлоновой оболочке покрытой металлической сеткой. Длина провода 115 см. Соединяется с прибором штекером типа мини джек 2,5 мм.
Если подсоединить к контактам датчика омметр, можно увидеть, что сопротивление на контактах при комнатной температуре около 50 кОм. Если взяться рукой за щуп сопротивление начинает быстро уменьшаться. Стало быть сенсором здесь служит терморезистор

Имеется держатель позволяющий закрепить щуп на чем нибудь.


При установке батареек прибор сразу начинает работать показывая температуру с дискретностью 1 градус. Диапазон от 0 до 250 С. Если подключено 2 датчика, показывается температура попеременно с обоих по 3 секунды, при этом загораются цифры 1 или 2. Цифры эти маленькие, но 1 расположена сверху, а 2 снизу, поэтому даже издалека видно с какого датчика показывается температура. Длительной нажатие на кнопку включает и отключает прибор

Но основным дисплеем прибора служит дисплей телефона. Для этого устанавливаем с плеймаркета приложение BBQ GO APP.

Программулина простенькая. При первом включении просит коротко нажать на кнопку термометра, после чего телефон мгновенно соединяется с прибором. Что меня удивило- не надо лезть в настройки блютуза, искать устройство, спаривать.


И теперь можно работать. Все распространенные варианты уже предустановлены. При желании можно включить таймер, нажав на соответствующий значок. Таймер рассчитан на максимальное время 240 минут, время устанавливается с точностью до секунды.
Можно добавить свои пресеты, что я и сделал. Устанавливается либо предельная температура, либо диапазон температур с нижним и верхним пределом при превышении которых прибор подает тревогу…

При включении пресета начинается записываться график зависимости времени и температуры.
Сразу проверил — насколько корректно моя мультиварка держит температуру в режиме " вакуум". Оказалось неплохо, гистерезис максимум 1 градус. Нагрев 2,5 литров воды с 20С до 80С происходил 30 минут. Графики не запоминаются, можно разве что скриншот сделать


Перейду к тестированию. Сравнивать показания буду со спиртовым термометром. Цена деления у него 2 градуса, а диапазон от 0 до 200 градусов.
Температура в комнате по спиртовому 23 градуса, сабж показывает 22 С. Нормально, при разрешении 1 градус.

Тающий лед. Не по специальности данного термометра, так как он все же предназначен для барбекю. Ноль уже не показывает, только черточки

Кипящая вода. Здесь все сходится.. Высота над уровнем моря где то 300 м.

Дальность действия. Связывается с телефоном через 2 бетонных стены хрущевки. На открытой местности 20- 25 метров.
Померил ток. Потребление в режиме блютуз передачи 16,5 мА, немало для прибора питающегося от двух батареек ААА.


Теперь приготовлю что нибудь с помощью термометра. Буду делать блюда, которые без термометра приготовить было бы затруднительно.
Сначала буду готовить курицу фаршированную грибами. А можно фаршированную блинами фаршированными грибами. Но сейчас только грибами.Такие блюда готовятся редко, размеры кур и количество начинки разное, поэтому без термометра здесь не обойтись, чтобы гарантированно получить нормально запеченный продукт…
Для фарша берутся грибы, морковь лук, картофель, можно сладкий перец, все это надо потушить.
Птица почти полностью освобождается от костей, за исключением дистальных косточек в крылышках. Все манипуляции, вплоть до перерезания плечевых суставов, проводятся через разрез сзади, сделанный на фабрике для потрошения. Как это сделать можно найти в ютубе.

Курицу солю, перчу и начиняю фаршем Вставляю назад берцовые кости, чтобы имитировать цельную курицу. Крылышки и ножки связываю шпагатом. Зашиваю. Операция прошла успешно.

Ну а теперь вставляю щуп термометра в середину курицы и помещаю ее в духовку при 180 градусах.

Выставил температуру готовности 85 градусов. В приложении температура для цыпленка выставлена 74 С. Цифра эта взята из рекомендаций Департамента сельского хозяйства (USDA) США и этой цифрой определяется безопасная температура, после достижения которой продукт можно употреблять не боясь подцепить какую нибудь сальмонеллу. А какая будет температура вкуса? У каждого разная. У меня 85 С.
Прошло 65 минут и вот она, красавица.

Ненужные уже кости, можно изящно извлечь со словами крибле-крабле-бумс, к удивлению публики,

Блюдо режется как пирог. А это и есть пирог, только вместо теста мясо.

Самые вкусные части.


Колбаса. Этот продукт без термометра можно и не начинать делать.
Есть у меня пищевая добавка изготовленная в Германии.


И есть оболочка для мортаделлы, лежит уже 2 года.

Вот и сделаю колбасу по мотивам мортаделлы. Мортаделла требует очень мелкого помола фарша, до уровня эмульсии. Таких возможностей в домашних условиях у меня нет, блендером полной гомогенности достичь нельзя, нужен мощный куттер. Поэтому пропустил мясо свинину через 3 мм решетку и на этом успокоился. Добавляю 0,6% нитритную соль, пищевую добавку и замешиваю фарш. И в холодильник на 12 часов для созревания.

Перед набивкой добавляю сало- готовый соленый шпиг разрезанный на кубики 10 мм и ошпаренный, 100г -150 г на кг фарша. Фисташки раздробил деревянной толкушкой.

Набил оболочку, столовой ложкой, периодически постукивая батоном об стол для уплотнения фарша.

В батон вставляю датчик термометра и помещаю его в уже проверенную мультиварку, установив температуру 80 градусов.

И жду когда температура внутри колбасы достигнет 72 градуса.
И вот пищит аларм, после этого колбасу сразу под холодный душ.
Конечно на мортаделлу не похожа. Слишком суровый вид для итальянской колбаски. Это как у того рабочего с оружейного завода, который хотел сделать кровать для тещи из запчастей которые он выносил с завода. Ничего не понимаю, говорит- делаю кровать, а получается пулемет.

Тем не менее вкус и консистенция вполне колбасные. Фисташки дали свою нотку, а пищевая добавка существенно повлияла на вкус.
Двумя словами- вкусна зараза.

К сожалению на записал лог приготовления колбасы. Уходил из дома, естественно связь с телефоном прерывалась. А было бы полезно для владельцев таких мультиварок, но не имеющих термометра.
Термометр понравился. Что говорить, удобств при приготовлении блюд прибавилось. Замечаний практически нет. Наличие двух датчиков позволяет контролировать температуру внутри и снаружи продукта. Правда второй датчик отстает от первого при замере температуры. Но на приготовление блюд тратится десятки минут, то и часы, поэтому это не имеет значения. Еще относительный недостаток -питание только от батареек, при потреблении тока 16,5 мА желательно бы иметь возможность питать прибор от внешнего источника.
Если кто решил купить, обратите внимание, что в магазине есть купон на каждые $15 — $2. То есть со скидкой этот термометр будет стоить $21,99
На этом все
Спасибо за внимание.