японский кухонник из нержавеющего дамаска VG10 150mm
- Цена: $71,25
- Перейти в магазин
неплохой японский кухонный нож в европейском стиле из хорошего нержавеющего дамаска
из вики, для знакомства со сталью:
VG-10 была специально разработана компанией Takefu Special Steel Co., Ltd. (Япония) для нужд ножевой промышленности. Используется в производстве ножей таких японских брендов, как Tojiro, Kasumi, Mcusta,Mikadzo а также в производстве некоторых моделей не японских брендов Spyderco, Cold Steel, Camillus, Fällkniven, Browning, но клинки для них, а то и ножи целиком, как правило производятся в Японии. Вязкость этой стали достаточна для того, чтобы сохранять режущую кромку даже при закалке до твердости 60-63 RС.
нож, длинной 270мм, из них клинок 160мм и ширина обуха в самой толстой части 2.5мм. 110мм ручка с шириной 14мм. с обоих сторон, в нижней части ручки сделано декоративное углубление. вес 91 грамм
клеймо мастера Shimatani. на всех японских ножах инициалы мастера наносятся ударным типом. более массовые ножи идут с гравировкой
слева и справа на ноже идут обкладки из разных сталей. центральная, режущая часть идет отельной пластиной, чтобы сохранить однородность реза
ручка сделана из плотного многослойного крашеного ламината
одним из способов проверки остроты ножа, считаю нарезание помидоров
нож прекрасно режет как с середины
так и с краев
при определении остроты заточки так же можно использовать бумагу. на фото выше рез китайского керамического ножа, отчетливо видны задиры и рез неровный
рез японца, данных проблем не наблюдается
ножом очень доволен, за полгода достаточно регулярного использования править пришлось всего один раз. на водном камне с зерном 5000 это занимает меньше минуты
з.ы. небольшая ложка дегтя, впрочем не портящая впечатления от ножа:
после нескольких месяцев эксплуатации немного деформировался ламинат и отошел от ручки на несколько десятых миллиметра
так же, видимо после усушки ручки, на пару десяток начали выступать штифты
з.з.ы. все ножи штучные их размеры, рисунок, вес могут незначительно различаться
данный нож, ввиду штучного изготовления может закончится в продаже у указного продавца и продается обычно поштучно. тэг для поиска «Japanese kitchen knife Damascus VG10 steel Petty knife 150mm/ shimatani knife»
из вики, для знакомства со сталью:
VG-10 была специально разработана компанией Takefu Special Steel Co., Ltd. (Япония) для нужд ножевой промышленности. Используется в производстве ножей таких японских брендов, как Tojiro, Kasumi, Mcusta,Mikadzo а также в производстве некоторых моделей не японских брендов Spyderco, Cold Steel, Camillus, Fällkniven, Browning, но клинки для них, а то и ножи целиком, как правило производятся в Японии. Вязкость этой стали достаточна для того, чтобы сохранять режущую кромку даже при закалке до твердости 60-63 RС.
нож, длинной 270мм, из них клинок 160мм и ширина обуха в самой толстой части 2.5мм. 110мм ручка с шириной 14мм. с обоих сторон, в нижней части ручки сделано декоративное углубление. вес 91 граммклеймо мастера Shimatani. на всех японских ножах инициалы мастера наносятся ударным типом. более массовые ножи идут с гравировкойслева и справа на ноже идут обкладки из разных сталей. центральная, режущая часть идет отельной пластиной, чтобы сохранить однородность резаручка сделана из плотного многослойного крашеного ламинатаодним из способов проверки остроты ножа, считаю нарезание помидоровнож прекрасно режет как с серединытак и с краевпри определении остроты заточки так же можно использовать бумагу. на фото выше рез китайского керамического ножа, отчетливо видны задиры и рез неровныйрез японца, данных проблем не наблюдаетсяножом очень доволен, за полгода достаточно регулярного использования править пришлось всего один раз. на водном камне с зерном 5000 это занимает меньше минуты
з.ы. небольшая ложка дегтя, впрочем не портящая впечатления от ножа:
после нескольких месяцев эксплуатации немного деформировался ламинат и отошел от ручки на несколько десятых миллиметратак же, видимо после усушки ручки, на пару десяток начали выступать штифтыз.з.ы. все ножи штучные их размеры, рисунок, вес могут незначительно различаться
данный нож, ввиду штучного изготовления может закончится в продаже у указного продавца и продается обычно поштучно. тэг для поиска «Japanese kitchen knife Damascus VG10 steel Petty knife 150mm/ shimatani knife»
Самые обсуждаемые обзоры
| +57 |
2509
104
|
| +47 |
2841
62
|
| +18 |
1611
30
|
| +48 |
1715
34
|
А вы не подумали о нескольких причинах, почему производитель не лакирует ручки?
1) Безопасность — ручка должна быть цепкой для руки.
2) Эстетичность — как будут выглядеть те места, где постоянно присутствует влага (под лаком же не высохнет)
3) Осязание — само ощущение, что держишь хорошую дорогую вещь, а не какую то дешёвую китайскую пластмаску.
Видимо, вы очень мало пользуетесь ножами, что вам хватает на год…
Материал лезвия: сталь VG10
Длина лезвия 165 мм
Слоев 37
Заточка # 5000
Здесь про количество слоев информации не нашел, возможно конечно смотрел плохо.
Ликбез. Правка — выравнивание замятой РК об обух другого ножа, мусат, дно чашки, тарелки и тд — что-то, что не уступает по твердости или превосходит. Японские водные камни — это абразив — не обладая навыками и знаниями можно и испортить геометрию РК, граммотно сделанную мастером — вывод камни не всем подойдут.
Нож понравился, но внеочередной раз моё земноводное выигрывает.
Угу, а Ксерокс это название торговой марки. Вот только есть местные локализации некоторых понятий и «ламинат» в России уже никогда не будет слоистым.
Так что подтверждаю — обращаться с таким ножем нужно ОЧЕНЬ аккуратно!
Хотя даже в изношеном состонии как у меня — режет неплохо.
покупал отсюда в сентябре 2013, модель Hattori HD-2 Petty 135mm (103$ + 7$ EMS пересылка)
Вот комплект:
i56.fastpic.ru/big/2014/0424/aa/10ebe52e551bc3e9e316bb2206a016aa.jpg
А тут внешний вид на сегодняшнюю дату, при получении не фоткал:
i55.fastpic.ru/big/2014/0424/f0/6a8d083902f3cdb15f099a7fbe5fb9f0.jpg
i55.fastpic.ru/big/2014/0424/4e/987b15300266101b40b4315bb097c94e.jpg
i55.fastpic.ru/big/2014/0424/e6/272702179d3c383fa618f6421043a1e6.jpg