Обзоры торцевых разделочных досок

Торцевая разделочная доска долговечнее обычной за счет расположения волокон. Слои режущей поверхности параллельны режущей кромке — при резе они раздвигаются, после возвращаются в исходное состояние.

Преимущества таких досок следующие:
• поверхность дольше не разрушается от контактов с ножом;
• режущая кромка остается острой;
• микрочастицы древесины не попадают в пищу;
• защищенность от бактерий — они не проникают внутрь волокон, за счет чего доска легко моется.

Прочность доски выше обычной — твердость торцевой поверхности дерева больше, чем при радиальном сечении. Исходный материал – древесина с низкой влажностью. Процесс изготовления представляет собой склеивание нескольких рядов бруса и дальнейшую обработку.

Поверхность покрывают минеральным маслом для защиты от бактерий или восстановления поверхности. Параллельное расположение волокон обычных досок не позволяет добиться аналогичного эффекта — масло не проникает внутрь. Волокна торцовочных досок пропитываются им, разбухают и восстанавливают форму, убирая следы от разрезов.