Пиво - третий уровень или оборудование для пива

Это уже третий отчет про пиво, который я писал на mysku.club. Сегодня речь пойдет о заторном баке, сетке для него и аэраторе.
Варить пиво с нуля я стал уже давно, но процеживать сусло через плотную ткать тяжело, долго и одному невозможно справиться с данной задачей, так же через ткань или в мешочках пиво получается достаточно мутное и в дробленом солоде очень много остается сахаров. По этому я уже давно задумывался о покупке заторного бака и вот перед НГ решил его заказать, напрямую с Тао с помощью услуги "Склад в Китае".
Выбирал товар достаточно долго, даже покупал полностью металлический заторный бак, в котором можно проводить ферментацию солода, варить сусло и запускать брожение, но данного бака в наличии не было и по этому пришлось выбирать альтернативу. К данному баку у этого же продавца необходимо было купить решетку, а еще решил купить аэратор с аквафильтром.
Ссылки:
Заторный бак — 480 юаней
Сетка для заторного бака — 160 юаней
Аэратор с аквафильтром — 60 юаней
Цена:
За весь комплект я заплатил 700 юаней, доставка по Китаю вышла 28 юаней, итого 728 юаней — это примерно 4000 рублей или 122$.
Само оборудование весит 6.2 кг.
Доставка из Китая составила — 101$ за 8.5 кг. В этой посылке было оборудование для пива, мембраны и чехол.
Итого, оборудование для пива с доставкой мне вышло за 122$ + 78$ = 200$

Заторный бак:
Бак представляет собой термоконтейнер на 40 литров, в который встроен термометр, таймер и кран:

Кран рекомендую открутить и подложить дополнительную силиконовую прокладку, т.к. у меня при нагреве воды бак стал протекать.
Кран достаточно маленький, возможно сменю его на большой:

Термометр влагозащищенный и это несомненный плюс, только клей плохо убрали:

Датчик термометра находится внутри бака:

А вот таймер хоть и удобно размещенный на баке, но огромный минус, то что он не влагозащищенный, т.к. при мытье емкости можно его случайно замочить, что и случилось у меня в первую варку. Вода видимо попала на кнопки и таймер постоянно начал менять показания, а при изменении показаний он постоянно пищит. Таймер скорее всего не был изначально предусмотрен для данного бака, т.к. видно, что его врезали:

К ручкам бака претензий нет, кроме заусеницы:

Крышку можно было сделать потолще, т.к. при ферментации она хоть и не сильно, но нагревается:

Внутри бака находится датчик термометра и сливное отверстие:

А вверху небольшая выемка, так и не понял для чего она нужна:

Качество бака оцениваю на отлично.

Сетка (решетка) для заторного бака:
Что бы не заморачиваться с фильтр-системой, решил заказать сетку из нержавеющей стали, она и послужит мне фильтр системой:

Диаметр отверстий — 1.5 мм:

Толщина сетки 0.8 мм:

Так же в комплекте идут 9 болтов с 18 гайками из нержавейки. Болты под шестигранник:

Что бы сетку можно было удобно извлекать из бака, в комплекте идет крючок:

В собранном состоянии выглядит так:

Претензий к сетке нет, только цена мне кажется немного завышена. Заусенец нет, обработана отлично.

Аэратор с аквафильтром.
Аэрация – это процесс насыщения кислородом сусла. На качество работы дрожжей очень сильно влияет кислород, а дрожжи – это самый главный фактор, влияющий на качество сбраживания. Вот для этих целей и было принято заказать аэратор.
Данный аэратор состоит из 3 компонентов:
— Насос
— Аквафильтр
— Силиконовая трубка с фильтром
Насос конечно же был с вилкой стандарта US и что бы не устанавливать какие-либо переходники, я сразу заменил US вилку на EU

Внизу насоса расположено отверстие для забора воздуха, которое закрыто фильтром:

Электрические характеристики насоса указаны сбоку:

С аквафильтром я пока еще не разобрался, по этому дальше будут только фото:

К аквафильтру подсоединяется силиконовая трубка:

Внутри которой расположен тросик, что бы трубка не перегибалась:

А на конце трубки установлен фильтр, который как мне показалась выполнен из железа, т.к. после первой аэрации сетка начала желтеть (хотя возможно это остатки сусла, которые остались на клее):

Процесс аэрации обычной воды я привел на видео:

Далее приступаем к варке пива.

Варка пива
Первым делом необходимо тщательно промыть все оборудование, т.к. оно новое.
Я решил ферментацию и варку проводить в заторном баке, но бак пластиковый, по этому я купил 2 кипятильника (2кВт и 1.2кВт), с помощью их я производил нагрев.
В первом своем обзоре про пиво я написал как готовить свой солод, по этому заострять внимание в этом обзоре я писать не буду.
Что бы сварить свое домашнее пиво, из сырья нам понадобится:
1. Солод
2. Вода
3. В идеале глюкоза, но можно ее заменить сахаром или патокой
4. Дрожжи для пива
Солод у меня уже был готов и раздроблен:

Как видно на фото, шкурки зерна не тронуты, а само зерно раздроблено, муки практически нет.
Солод я взял — около 6 кг. В этот раз я делал сусло с однопаузным затиранием.
Итак, в бак устанавливаем решетку, заливаем в нее 25 литров воды (меньше не залить, т.к. датчик температуры не соприкасается с водой), начальная температура получилась 20 градусов:

Вот так вот я установил 2кВт кипятильник:

Нагреть воду нужно до 77 градусов:

Далее необходимо засыпать дробленый солод и перемешать, температура должна опуститься до 72 градусов:

Устанавливаем таймер на 1 час, плотно закрываем крышку бака и ставим на плиту большую кастрюлю, нужно получить 10 литров кипящей воды. Через час температура упала на 5 градусов:

Делаем йодную пробу (в ложку сусла капаем йод), что бы определить окончание процесса осахаривания:

Если йод не синеет, значит можно продолжать, если же синеет, нужно температуру поднять до 72 градусов (путям добавления кипятка) и оставить еще на 30 минут.
Далее поднимаем температуру в емкости до 77-78 градусов, путем заливания кипятка, что бы остановить процесс ферментации (осахаривания) и оставляем на 10 минут:

Переливал я сусло в бродильную емкость на 32 литра. На кран одеваем марлю, что бы сусло при переливании не брызгало:

Перед началом слива сусла нагреваем еще литров 10 воды до 80-85 градусов, эту воду мы будем подливать в бак.
Сначала сливаем немного сусла — 1-2 литра, что бы убрать не отфильтрованное сусло. Выливаем «грязное» сусло обратно в заторный бак и далее продолжаем сливать сусло. Дробленка не должна оставаться без воды, по этому при сливе сусла постоянно нужно подливать заранее подготовленную горячую (80-85 гр.) воду. Сливаем пока не наберем 25-26 литров сусла:

Далее я очистил и вымыл заторный бак от дробины, получился тазик каши (радость вегетарианцев). Перелил сусло в заторный бак, температура уже упала до 57 градусов:

В бак установил кипятильник на 2кВт и начал ждать закипания, закипело сусло уже при 90 градусов:

Сразу я внес 25 гр. хмеля (мне так больше нравится):

Кипятильник я сменил на 1.2кВт, т.к. при 2кВт сусло стало сильно кипеть.
Через 45 минут добавил еще 25 гр. хмеля, а через 30 минут последнюю партию хмеля и тоже 25 гр. Что бы пиво получилось покрепче я добавил 2 кг. патоки, но можно добавить сахар, но в идеале глюкозу:

Через 15 минут кипятильник извлек из бака, общее время варки сусла составило 1.5 часа.
Хмель использовал прессованный из этого обзора.
В баке остался хмель и его надо отфильтровать, для этого поможет марля сложенная в 2 слоя и надетая на кран:

Только «карман» нужно делать больше, т.к. прессованный хмель оседает на дно и маленький карман заполняется очень быстро. Сливал охмеленное сусло в бродильную емкость. Выкипело примерно 3 литра воды. В следующий раз буду добавлять хмель в марлевых мешочках.
Перед началом «эксперимента» я решил узнать, сколько «нагорит» электроэнергии с кипятильников, получилось ~13 рублей + добавим еще 7 рублей, т.к. воду нагревал еще на плите, получим приблизительно 20 руб. за одну варку:

Варить я начал в 16 часов в воскресенье, закончил в 00 часов, но еще сусло нужно охладить и аэрировать, только после этого вносить дрожжи. В понедельник мне нужно было на работу, по этому процесс приготовления пива я оставил на следующий день, бродильную емкость с охмеленным горячим суслом плотно закрыл крышкой и отнес на лоджию охлаждаться. Вечером в понедельник температура охмеленки опустилась до 7 градусов:

Температура очень низкая, рекомендую охлаждать до 25-30 градусов.
Плотность охмеленки — около 10, получится пиво с содержанием алкоголя 4.5-5%:

Добавил 5 литров воды и приступил к аэрации:

Примерно через 5 минут аэрации пена поднялась до самого верха бродильной емкости (около 15 см):

В этот раз я добавил новые дрожжи от пивной смеси «Coopers»:

Дрожжи можно купить у этого же продавца на тао или там где я писал в первом обзоре про пиво.
Рассыпать дрожжи нужно тонким слоем по всей емкости и не перемешивать:

Далее закупориваем бродильную емкость, устанавливаем гидрозатвор с водой и ждем появления пузырьков в гидрозатворе. У меня начал булькать только примерно ~ 30 часов, т.к. охмеленка была охлаждена до 7 градусов.
Через неделю я солью пиво в пластиковые бутылки, а еще через 2-3 недели можно проводить дегустацию пива.
Подведу итоги:
Заторный бак:
+ Хорошее качество самого бака
+ Нагревается бак достаточно слабо
— Тонкая крышка
— Не герметично прикручен кран
— Есть небольшие заусеницы
Сетка
+ Плотна прилегает к баку
+ Нет заусенец, порезаться конечно можно, но случайно не получится
+ Крепеж качественный
— Дорого стоит
Аэратор
+ Аэрирует хорошо
+ Хорошее качество
+ С аквафильтром еще не разобрался, но поставлю плюс
+ Имеется тросик, что бы случайно не пережать трубку
— Фильтр на конце трубки не очень качественный
Вывод: оборудованием остался довольным, хотя практичнее было купить металлический заторный бак. Сейчас у этого же продавца купил 500 гр. хмеля, т.к. старый уже немного поднадоел.

Спасибо за внимание!

Кто хочет следить за моими экспериментами о пиве, приглашаю в мою группу ВК.