Мусат Tramontina Plenus. Правим ножи дома быстро и эффективно

Ножи Tramontina давно стали эталоном качества. Бразильская компания предлагает свои изделия за вполне «вменяемые» деньги, как для экономных пользователей, так и для профессионалов (кулинаров, шеф-мастеров). На этот раз я приобрел мусат Tramontina Plenus. Это самый дешевый вариант из широкой линейки мусатов этой компании.

Причина покупки простая. Мой рабочий мусат из кухонного набора Scarlett отслуживший верой и правдой 17 лет, в один прекрасный день «потерял былую хватку». Сколько бы я не «елозил» по кромке клинка — все впустую.

В итоге было принято решение о покупке нового мусата. Ниже под спойлером скрин покупки. И, кстати, цена для жителей Украины на сегодняшний день еще актуальна. Полагаю, в других странах СНГ найти мусат Tramontina Plenus тоже можно. И если вы еще это сделали – весьма рекомендую. Ибо мусат, как показала практика, весьма хорош и со своей задачей справляется превосходно.

* Серия — Plenus
* Материал лезвия — углеродистая сталь
* Материал рукоятки — полипропилен
* Цвет — черный
* Вес — 250 г
* Страна-производитель товара — Бразилия
* Можно мыть в посудомоечной машине – нет

После вскрытия блистера (разрезаем упаковку) извлекаю мусат и замеряю его длину. Рукоять – около 10,5 см, рабочий стержень – 20,3 см. Итого, длина мусата составляет приблизительно 31 см.

Материал рукояти – полипропилен. Держать весьма удобно, на поверхности нанесена мелкая текстура, что улучшает хват во время работы. Длина мусата Tramontina практически совпадает с моим старым мусатом Scarlett. Но есть отличия, которые сразу бросаются в глаза. Например, продольные насечки у Tramontina более частые. На фото, особенно в кропе, это весьма заметно.

Сверху имеется приличная защита, гарда. Вот за это бразильцам спасибо!
По бокам рукояти четкие надписи свидетельствуют об оригинальности.

Поначалу рукоять мне показалась коротковатой, но в процессе работы быстро привык. Хотя… неплохо было бы иметь рукоять на пару сантиметров подлиннее. Впрочем, опять я придираюсь ибо тут зависит от размера ладони.

Проверка мусата проходила на трех ножах. Предварительно пальцем нанес моющий гель на мусат, смочил водой ножи и «прошелся» режущей кромкой ножа по мусату 15-20 раз. Характерный признак работы мусата — его грани «хватают» метал, нож идет с небольшим усилием (трением). И по мере выпрямления кромки становится работать все легче и легче. Результат проверил на листе бумаге.

Потом взял черствый батон и отрезал кусок большим кухонником. На верхней части фото виден срез хлеба тупым ножом (резал вчера). В нижней части фото – срез после правки ножа.

Напоследок, привожу некоторые размышления.

Марка углеродистой стали производителем не указана. Однако в портфолио Tramontina имеется набор Plenus Black – он состоит из ножа с клинком 178 мм и мусата (тандем в блистере, серийный номер 23498/011). У этого ножа производителем уже заявлена сталь AISI 420, твердость которой в упрочненном состоянии (HRC) составляет от 42 до 55 единиц. Следовательно, мусат Tramontina Plenus должен обладать HRC в пределах 58-60 единиц, не ниже.

Из близких к серии Plenus у Tramontina есть мусаты Master. Одни пользователи заявляют, что у серии Master сталь высокоуглеродистая — марки SAE 1045. Другие говорят, что на сайте производителя марка стали и характеристики не указаны, но присутствует фраза Carbon steel bolster with hard-chrome coating. Таким образом, можно предположить, что мусаты Master отличаются от Plenus наличием хромированного покрытия.

Но и тут не совсем «все клеится» ибо углеродная сталь темного цвета, ей свойственно окисляться и темнеть со временем, даже «без работы». Визуально стержень Plenus довольно таки светлый, сами можете убедиться, глядя на фото. Не исключено, что и здесь имеется хромированное покрытие. А вот сталь взяли попроще. Не потому ли мусаты Plenus в два раза дешевле собратьев из серии Master.

Еще одним косвенным признаком наличия хромированного покрытия у Plenus может служить надпись на упаковке – «Стержень из хромовой стали». Скорее всего, это неточности перевода, на что несведущие обыватели не обращают внимание. А для других – неимоверная головная боль.

Кроме того, мусаты Master имеют точно такую же рукоять как у Plenus. Только она белого цвета (кстати, рукояти ножей серии Tramontina Master также белые). Кроме того мусаты Master представлены в двух моделях – с рабочим стержнем на 20.3 см и 30.5 см. Последняя модель, естественно, дороже, а на ее ручке имеется металлическое кольцо, чтобы подвешивать мусат на крючок.

Вот на этом все. Мира вам, добра и процветания!