![](https://ext.mysku-st.net/250s/pic.mysku-st.ru/uploads/pictures/00/54/54/2018/10/03/0dc32e.jpg)
Сегодня я расскажу вам об одном весьма популярном в мире хобби — выращивании острых перцев. Поскольку я уже много лет занимаюсь этим, то постараюсь ответить на главные вопросы – что это такое и зачем нужно. Данный обзор ни в коей мере не претендует на энциклопедичность или на руководствo по выращиванию перцев, а прошу рассматривать его только как первый шаг для желающих приобщиться к этому удивительному хобби.
Перед тем, как поговорить о полезных свойствах этого растения, для начала разберем главный миф об острых перцах, из-за которого многие лишают себя радости употребления этого прекрасного продукта. И, что самое грустное, миф этот, из-за своего невежества, поддерживают даже некоторые врачи.
Суть мифа. Сверхострый перец сильно раздражает желудок. Посему он категорически противопоказан язвенникам. Да и не имеющим подобных проблем следует острый перец употреблять с осторожностью, ибо желудок можно легко “посадить”.
В реальности все обстоит с точностью наоборот. Острый перец прекрасно лечит язвы и гастриты. Неожиданно, не правда-ли? И еще перчик лечит много чего, о чем я напишу ниже, а вот раздражать желудок он не может в принципе.
Почему, — спросите вы? Он ведь так жжется! Желудку придется терпеть адские боли! А вот и нет, отвечу я. Дело в том, что веществом, которое придает жгучесть перцу, является алкалоид капсаицин. Кстати, не путайте описываемые тут перцы с самым распространенным у нас на кухне черным перцем, это совершенно разные растения и жгучесть черному перцу придает совсем другое вещество – пиперин.
Так вот, капсаицин не воздействует на нашу кожу или стенки желудка так, как, например, кислота или щелочь. Он не вызывает химического ожога. Он только обманывает наши рецепторы, заставляя их думать, что к ним приложили что-то горячее. Обман, иллюзия. Ну а в желудке соответствующих рецепторов нет и вовсе.
К слову, рецепторы птиц на капсаицин не реагируют, поэтому птицы клюют самые жгучие перцы так же спокойно, как и любые другие ягоды. Да, да, перец это ягода! Ну, и как-бы, без помощи птиц перцу было бы нелегко распространяться.
Вернемся к целебным свойствам острых перцев. Главное их заживляющее лечебное воздействие на организм – способность вызывать прилив крови и усиливать кровообращение. Т.е. лечит не сам капсаицин, а лечит кровь, приток которой капсаицин только усиливает. Вот почему с помощью перечных настоек отлично лечатся гастриты и рубцуются язвы. Вот почему быстро начинают заживать раны, если присыпать их перцем. Именно так применяли перец во многих странах издревле и применяют его и по сей день.
Раны лечатся еще и потому, что перец обладает сильнейшим бактерицидным действием. Кстати, именно это свойство сделало перец таким популярным на кухне стран с жарким климатом.
Для людей с сосудистыми проблемами острый перец является просто панацеей. Он увеличивает эластичность кровеносных сосудов, удивительным образом нормализует артериальное давление, сужая расширенные сосуды и расширяя суженные.
Ну и вспомним, мужики, какому органу еще нужен прилив крови?
Молчать, гусары! Да, острый перец — это мощный природный афродизиак.
А последние исследования ученых установили, что капсаицин и вовсе является единственным природным противораковым средством, на основе которого в настоящее время разрабатывается новое поколение эффективных лекарств для борьбы с этим недугом!
Об удивительных лечебных свойствах острых перцев можно говорить бесконечно, отсылаю заинтересовавшихся к гуглу, благо статей на эту тему достаточно, а я немного пройдусь по теме привыкания.
Итак, почему, несмотря слезы и сопли от жгучих перцев, нам хочется их еще и еще?
Приведу пример: на корпоратив я как-то принес банку огурцов, замаринованных по-моему рецепту с самыми жгучими перцами. Осторожные макания вилок в рассол, слизывание капелек языком и вердикт народа был однозначен – это есть невозможно в принципе! Но вот рискнул откусить кусочек один, глядя на него решили попробовать другие и началось! Слезы, мычание от жуткого жжения, сморкания и… хруст огурчиков. Надо ли говорить, что банка опустела задолго до окончания корпоратива. Теперь, при покупке огурчиков на очередной корпоратив, основным требованием четко является – чтобы те были острыми! Разумеется, таких огурчиков, какие делаю я, в магазине не продается, но из того, что доступно, теперь всегда выбирается самое острое.
А этот удивительный эффект наука объяснила только недавно. Оказывается, наш организм, получив шок от воздействия перца, начинает вырабатывать эндорфины – гормоны удовольствия и счастья, которые купируют болевые ощущения. От этого уходят усталость и депрессия, резко повышается настроение. Действие это, таким образом, сродни наркотику. Есть сведения, что некоторые даже реально “ловят приходы”! И все это вкупе с огромной пользой, которую получает наш организм от употребления перчиков! И, да, эта супер-ягода не имеет НИ ОДНОГО противопоказания!
Ну что, достаточно заманчиво для того, чтобы заинтересоваться этим чудом и пометить для себя купить в магазине хотя-бы несколько стручков на пробу?
Но, увы, в магазине, скорее всего, вы ничего не найдете. Да и на рынке в основном продают слабоострые перцы типа Козий Рог. Можно, конечно, заказать такой перец в виде порошка в интернете, таких предложений достаточно.
Но можно и выращивать это удивительное растение у себя на подоконнике. И, при этом, вы будете полностью обеспечены острыми свежими перчиками круглый год! А, кроме того, эти растения с плодами очень красивы и запросто дадут фору какой-нибудь фиалке или герани. Ниже я расскажу о части огромного многообразия видов жгучего перца, а пока предлагаю взглянуть на парочку с моего подоконника.
![](https://pic.mysku-st.net/uploads/pictures/00/54/54/2018/10/22/665c87.jpg)
Это Красный Хабанеро. Ну, разве не красавец?
![](https://pic.mysku-st.net/uploads/pictures/00/54/54/2018/10/22/14c7d7.jpg)
А это мой любимчик – Горононг. На причудливые формы его плодов, которые никогда не повторяются, можно смотреть бесконечно!
Немного о жгучести. Как я писал выше, жгучесть перчикам придает капсаицин. А степень жгучести принято измерять в Сковилах. В прошлом веке химик Уилбур Сковилл настаивал перец на спиртовом растворе и приглашал пять человек продегустировать настойку. После каждой пробы он разбавлял раствор подслащенной водой, и делал это до тех пор, пока троим дегустаторам не начинало казаться, что острота пропала. По количеству таких разбавлений и определялась жгучесть в единицах шкалы Сковила. Сегодня есть точные научные методы для определения содержания капсаицина, но единица SHU в честь ученого прижилась и используется по сей день. К примеру, обычный болгарский перец имеет 0 SHU, а жгучесть Carolina Reaper достигает 2.2 млн SHU.
Ну ладно, будем считать, что я вас уговорил. С чего же начать путь перцевода?
Прямо сейчас можно зайти на e-bay и начать заказывать семена. Но какие сорта перца выбрать, что лучше подойдет для подоконника, и что лучше для дачи? А вы знаете, что острые перцы различаются не только по остроте, но что каждый из них имеет свой неповторимый вкус и аромат? Я в свое время выращивал десятки сортов острых перцев, но в конце концов остановился на нескольких сортах, каждый из которых имеет свои уникальные особенности. О них и напишу ниже.
Самый распространенный перчик, из тех, что чаще всего выращивают у нас, это перчик группы Capsicum annuum “Огонек”. Это небольшой кустарник, который одинаково хорошо растет и на даче и на подоконнике. Плоды его мелкие и многочисленные, стоят как свечки. Выращивать его на сегодня нет никакого смысла, ибо жгучесть его относительно невелика около 10000 SHU), а на вкус он трава-травой.
![](https://pic.mysku-st.net/uploads/pictures/00/54/54/2018/10/22/e610dc.jpg)
Гораздо интереснее перчик той-же группы под названием Табаско. Его острота в районе 30000 SHU, вкус так себе, почти не отличается от того же Огонька, но плоды заметно крупнее и это невероятно урожайный и неприхотливый перец. Высаживайте его на даче и вы всегда будете с богатым урожаем, несмотря на любые капризы природы. Именно из этого перца дела делается всемирно известный соус Tabasco, который обязательно входит в рацион солдат США.
![](https://pic.mysku-st.net/uploads/pictures/00/54/54/2018/10/22/98db09.jpg)
Значительную часть моего дачного урожая, который идет на сушку, составляют именно перцы сорта Tabasco.
Одним из самых известных сортов перцев этой группы является знаменитый Кайенский перец. Этот перец очень популярен во всем мире и купить его в любом виде, наверное будет самой простой задачей по сравнению с остальными сортами.
![](https://pic.mysku-st.net/uploads/pictures/00/54/54/2018/10/22/8e4932.jpg)
Очень красив Mushroom. Этот перчик бывает желтого, оранжевого или красного цвета. В баночках с маринадами он смотрится просто потрясающе. Хорошая урожайность, неплохая жгучесть и прекрасный внешний вид однозначно дают право этому перчику на свой горшок на подоконнике.
![](https://pic.mysku-st.net/uploads/pictures/00/54/54/2018/10/22/411702.jpg)
Замечательную группу перцев объединяет название Bacattum. Перчики этой группы имеют неплохую жгучесть и особенный вкус. Сорт Аji Cito имеет жгучесть до 100000 SHU, имеет отличную урожайность и может расти на подоконнике много лет, к примеру, у меня один куст этого сорта рос 8 лет. Аji Cito, как и Tabasco, составляет существенную часть моих посадок на даче.
![](https://pic.mysku-st.net/uploads/pictures/00/54/54/2018/10/22/79f24f.jpg)
Но самым вкусным из бакаттумов является, безусловно, Lemon Drop. И хотя он, как минимум, вдвое слабее Aji Cito по жгучести, но имеет такой утонченный фруктовый вкус, что просто незаменим для употребления в свежем виде. Этот перчик я настоятельно рекомендую каждому перцееду для выращивания на подоконнике и не в одном горшке! Сочный, хрустящий и невероятно ароматный, этот перчик преобразит любое блюдо.
![](https://pic.mysku-st.net/uploads/pictures/00/54/54/2018/10/22/8705fc.jpg)
Но если вы чувствуете в себе зов настоящих перцев, то путь вам лежит в мир огромной группы — Capsicum chinense! Именно в этой группе живут чемпионы жгучести и умопомрачительных ароматов.
Самая большая подгруппа здесь – это знаменитые Хабанеро! Со жгучестью в районе 350000 SHU и непередаваемым фруктовым ароматом эти перчики доставят море удовольствия настоящему перцееду.
Жгучесть этих перцев уже настолько серьезна, что по сообщениям испанских миссионеров-иезуитов 16-го века, жрецы майя приговорённому к смерти пленнику предлагали на выбор — выпить пол-литра сока хабанеро или отправиться под жертвенный нож. Говорят, желающих хряпнуть такого сочку не находилось.
![](https://pic.mysku-st.net/uploads/pictures/00/54/54/2018/10/22/a3db46.jpg)
Разновидностей Хабанеро столько, что это просто не поддается описанию. Но самый известный сорт – это Habanero Orange. В Мексике его выращивают на огромных плантациях и он составляет существенную часть экспорта. Сорт прекрасный, но требовательный к условиям содержания. При хорошем уходе с одного куста на подоконнике можно снимать по несколько сотен плодов ежегодно (у меня рекорд был 300). При выращивании на даче вне теплицы урожайность будет сильно зависеть от капризов погоды. Но при выращивании на подоконнике, этот сорт обеспечит вам и все заготовки на зиму и облагородит любое блюдо. Всего один-два плода на двухлитровую банку огурцов сделают огурчики просто огненными.
Кетчуп, приготовленный из Хабанеро – это просто песня для гурмана-перцееда. Как-то я приготовил такой кетчуп (60 плодов Habanero Orange на пол-литра кетчупа) и взял его с собой в Ховброй Хаус в Мюнхене. И, поскольку свиное колено там подают без приправ, то для меня оно показалось пресновато.
![](https://pic.mysku-st.net/uploads/pictures/00/54/54/2018/10/22/a8c79d.png)
За столом было человек двенадцать разных национальностей и почти все попросили поделиться моим кетчупом. На мои “Вери Хот!” все просто отмахнулись. На удивление, кетчуп народ с удовольствием уговорил, настолько он был необычайно ароматен и вкусен и еще долго по рукам передавали бутылочку из-под него, пытаясь запомнить название на русском (Емкость была в тему от какой-то аджики с изображением пылающего перца, а объяснять, что содержимое было хендмейд я не стал).
Отдельным моментом отмечу настойку из Хабанеро. Один плод на пол-литра водки или самогона и мы имеем великолепное средство для профилактики и лечения простуды. А какой аромат! Таким напитком даже можно пользоваться как одеколоном ).
Переходим к тяжеловесам из группы Capsicum chinense. Это перчики, втрое и более превосходящие Хабанеро по жгучести, живут на перечном Олимпе. Здесь и Naga Morish жгучестью в 1000000 SHU, и 7 Pot Brain Strain с остротой до 1800000 SHU и недавний чемпион Книги Рекордов Гиннеса Moruga Scorpion с остротой до 2000000 SHU. И, конечно, нынешний рекордсмен Carolina Reaper с супер-жгучестью в 2200000 SHU.
Все эти монстры имеют бугристую кожу, как-бы всем видом давая понять сколько там капсаицина ). Выращивать их непросто, урожайность невысока, зато какое эстетическое наслаждение держать в руках таких красавцев. Ну и вау-эффект конечно обеспечен!
![](https://pic.mysku-st.net/uploads/pictures/00/54/54/2018/10/22/2a03ab.jpg)
Но будьте осторожны в угощении ими неподготовленного человека. Некоторые, считающие себя любителями острого просто не подозревают, что бывает такая жгучесть, и просят попробовать стручок.
Что бывает с такими смельчаками, можно посмотреть на Ютубе. Но некоторые бывают весьма настойчивы, и такие мне тоже встречались. Для этих героев желательно иметь под рукой первичные средства реанимации. Имейте в виду, что запивание водой перчика – это очень плохая идея. Жжение будет еще больше. Только кисломолочные продукты или спиртное растворяют и смывают капсаицин.
Бывают и курьезы. Один знакомый дед, несмотря на предостережения, съел полстручка Bhut Jolokia. Во время жевания цвет его лица плавно менялся от розового к сиреневому и на вопрос – как ему? Ответил просто – “Чуть не сдох!”. И тут-же попросил вторую половинку перца. На мое недоумение – “Тебе не хватило, что-ли?”, ответил, — “C собой возьму, жену угощу”.
Пока ждем семена с ebay, идем в хозмаг и покупаем горшки и землю. Горшки подойдут любые, но емкостью не менее 4-х литров. Земля должна быть легкая, торфяная. Часто она так и называется " Для перцев". Высаживать семена для подоконника можно в любое время года, но лучше всего в конце февраля, когда солнечный день становится достаточно длинным. При посадке зимой, растениям может дополнительно потребоваться искусственная досветка. А для дачи конец февраля — это единственно правильное время, чтобы вырастить рассаду и вовремя высадить ее на даче.
А дальше хороший своевременный полив и Солнце – залог хорошего урожая!
Собранный по осени урожай сушится и перемалывается блендером в порошок. Такая приправа просто незаменима для перцеедов круглый год! В моей семье она добавляется практически всюду.
![](https://pic.mysku-st.net/uploads/pictures/00/54/54/2018/10/22/e65a71.jpg)
Ну и какой борщ обойдется без ароматного перчика, сорванного прямо с куста! Покрошим стручок в тарелку с борщом.
Затем берем свой ржаной, свежеиспеченный хлебушек, мажем его горчичкой собственного приготовления и поднимаем стопочку своего продукта. Приятного аппетита!
А теперь ложка наваристого огненно-жгучего борща! И пусть вас тут-же прошибет пот, а на глаза навернутся слезы, вы поймете, что такое настоящее блаженство!
![](https://pic.mysku-st.net/uploads/pictures/00/54/54/2018/10/22/b4327d.jpg)
Спасибо за внимание. Всем хороших урожаев и отличного настроения!
Где я заказывал семена
Посмотрел свои покупки. Нашел не все, поскольку e-bay хранит историю только с 2016 года, а с того времени семенной фонд использую только свой. Но кое-что посоветую.
Отличный магазин
nutsncones. Заказывал там несколько раз. Честный продавец и хорошая всхожесть семян.
Прекрасный магазин
mark.davies. Рекомендую.
Из магазинов России и ближнего зарубежья несколько раз заказывал в интернет-магазине семян «Trade House Seeds» Вячеслава Станкова, прекрасный магазин, но похоже, ему кирдык.
Не советую покупать в Китае и Индии — меня там обманывали.
Посмотрите предложения на Авито, возможно удастся найти предложение даже в своем городе.
Хоть бы рецепт огурцов написал или ссылку на семена перцев.
я несколько раз заказывал семена выростало непонятно что или вовсе не всходили семена.
Зайдите на чили форум. Там у завсегдатаев можно разжиться :)
Или на чесночную ферму- купить нормальных семян
там отдельные пляски с Лоджитеком были)
«Бьём челом тебе боярин, просим поспособствовать!»
:-D
P.S. ТС надо завести магазин на Авито и продавать свои семена там
:-[
Спасибо.
Не обязательно покупать семена перцев на ebay/
В России можно разжиться нормальными семенами.
Как в частном порядке (например у форумчан чили-форума (гуглится)), так и в соответствующих магазинах.
Та же чесночная ферма (гуглится) — хозяин — один из завсегдатаев чили форума.
klop, больше спасибо за статью. Тоже всё хотел заняться подобным и теперь, наверное, время пришло)
Присоединяюсь к просьбам о ссылочках на проверенные семена озвученных в обзоре перцев.
Смысл становится сразу другим, правда?
Мытье рук с мылом не поможет.
Надо или спиртом или маслом сначала протереть:)
Кислятина тут лишнее, понятно что консервант, выдержка и тд.
Сильно кислит.
Вы случайно не сценарист на РЕН-ТВ? Очень похоже.
Вывод. Уважаемый автор, занимаетесь хобби — это хорошо. Это ваше право и ваш выбор.
Но не лезьте в медицину со своими «рассуждениями сивой кобылы», если не имеете медицинского образования и научных публикаций по тематике. Или потрудитесь приводить пруфы на реальные и авторитетные «последние исследования учёных».
А как хобби — да, ничем не хуже любого другого.
Если приносит удовольствие — почему нет.
Обзор прочёл, спасибо.
Потрудитесь читать фразу до конца.
Полная фраза:
www.youtube.com/watch?v=dy2q6js5IpM&vl=ru
там ниже по ссылке была статья научная, со ссылками)
и одно предложение на абзац — дурной тон :-D
Диву даюсь, зачем автор обзора, не будучи обременённым этим недугом много десятилетий и не пролечив его лично успешно жгучим перцем, зачем-то безапелляционно вводит читателей в заблуждение что «капсаицин язву лечит»!?
Меня 17 лет гастроэнтерологи с милионнолетним стажем лечили бальзамом Шо(е)стаковского, бесалолом, солёной рапой морских лиманов, литрами Алмагеля и проч. Не попади я чудом в санаторий 4 Управления к «молокососам» с институтской скамьи, сдох бы от профузного кровотечения давно.
он условно-безопасен для глаз, вкратце — проблемы со спазмами могут быть и механические повреждения роговицы от того, что сильно трут глаза, а ожогов точно не будет
и кожа от него не слезает, скорее от того, что не понимая температуры блюда, едят слишком горячее, вот и слезает потом от термического ожога
А то, что кожа слезает от горячей еды — прочитайте сообщение, на которое ответили, ещё раз. Там человек не в руки ел — а мясорубку после перца помыл.
По классическому рецепту(около 8-9 литров получается) нужно:
5кг помидоров
2кг сладкого перца
200г хрена
200г чеснока
200г острого перца
стакан сахара
стакан соли
стакан уксуса
5 таблеток аспирина
Все пропускается через мясорубку (соль, сахар и уксус можно не пропускать :)
Сутки настаивается при периодическом помешивании. Разливается по банкам, закрывается и опускается в погреб
По этому рецепту делали раньше, но что-то слабовата стала для меня.
В этот раз положил в два раза больше чеснока, хрена и острого перца. Причем, перец и сам гораздо острее, чем раньше:) Да, вместо уксуса добавил уксусной эссенции 30 мл. Чтобы не такая жидкая смесь получалась
Снял пробу — вещь :good:. Аж голова сразу мокрой стала:))))
Так вот. С увеличенным содержанием перца/хрена/чеснока хожу на левой руке жгло около 3 часов. Ощущения как от ожога горячей водой. Несколько раз протирал спиртом, часам к 11 ночи успокоилось. Других последствий не было.
Кожа не обазила
Интересно Вы безвредность проверяете…
Всё в глаза тянете?
;-)
употребляем его постоянно, обязательно добавляем в первые блюда и даже в поездках всегда заготавливаем на закуску.
вот кому интересно методика приготовления, с 21:50 примерно
Условия: не очень жгучие (т.к. кроме меня это будут есть жена, а иногда дочь и зять) но ароматные сорта.
Спасибо.
В общем, попробую. Может за растением получится ухаживать)
и tabasco из страны Челентано
я как то натёр колено соком каролина рипер, ничего не жгло совсем. вечером полез в горячий душ, колено стало огненное, как будто все согревающие мази разом намазал…
У автора есть ответ в тексте: это «гормоны счастья», и [цитата] «обман» рецепторов, чтобы они [научный термин] «думали, что к ним приложили что-то горячее» :)
Только ментол «охлаждает», а капсаицин- «греет»
В старых книгах описан опыт, когда под гипнозом к коже прикасались карандашом — и появлялся ожог и пузырь.
Все болезни от нервов, один сифилис от удовольствия ©
сольсуть острых перцев. Прошлой зимой вырастил на подоконнике несколько длинных узких красных стручков (модель не помню). Созрели, сорвал, разрезал ножом, аккуратненько лизнул… товарищи, это капец!!! Вот тот молотый перец, что продают — это сахар и мёд по сравнению с этой жутью… Другие члены семьи подтвердили, когда смогли снова начать говорить.А как выращивать этот вид перца, равно как и сладкий — вот вообще не заморачивайтесь. Кинули несколько семечек в мокрую ватку (ватные диски, к примеру), которые в блюдце, которое тоже чем-нибудь прикрыто — через несколько дней, как семена проклюнулись (не забываем подсохшую вату смачивать) в землю (торф для томатов и перцев из магазина, к примеру) в маленькие горшочки, рассада хорошо взошла — лучшие образцы в большой горшок пересадили. Не забываем удобрять, не вырастет ни фига дома без удобрений. И доп. подсветка, без неё зимой тоже никуда. Держим на подоконнике, при проветривании не замораживаем. Вот и всё, остальное здравый смысли и сотни противоречащих друг другу мнений из интернета подскажут.
Взошли очень быстро, буквально за 7 дней. Теперь вот гадаю, обманули меня или нет. Хотя я их замачивал в проращивателе на сутки и потом в мини парник.
Вы как знаток, можете подсказать смотря на форму листьев? Посадил в августе, в конце.
Субстрат торф с питательной землей, на дно дренаж из керамзита, добавил немного калийной селитры для подпитки и укоренения. Поливаю раз в 2 дня, раз в 10-15 дней добавляю колпачок азотистого удобрения к поливу.
Скажите их же не надо купировать?
Однозначто добавлю в закладки и буду следить за дальнейшими обзорами.
Известен такой опыт. Человеку внушали, что утюг горячий и потом резко приставляли его к телу человека. И, хотя утюг был холодный, человек получал точно такие-же ожоги с волдырями, как и от горячего. Думаю и в вашем случае был точно такой же эффект. Иначе, птицы не могли бы есть ягоды, вызывающие хим.ожог.
Зы: за обзор спасибо, буду ждать ссылки на ваших продавцов)
Первые признаки появляются спустя несколько дней после приема лука: рвота, диарея, потеря аппетита и летаргическое состояние. Луковое отравление может фатально закончиться после единственного приема пищи, содержащего большое количество лука относительно массы тела животного или нескольких повторных приемов пищи, содержащей небольшое количество лука.
Ну-у, луковицы да, кошки не любят. Да и чистить начинаешь, сразу удирают с кухни )))
у нас оливки нопремер.
Капсаициновый 8% пластырь:
1. эритема в месте аппликации — 63% (54%),
2. боль в месте аппликации — 42% (21%),
3. зуд в месте аппликации — 6% (4%),
4. папулы в месте аппликации — 6% (3%),
5. отек в месте аппликации — 4% (1%),
6. припухлость в месте аппликации — 2% (1%),
7. сухость в месте аппликации — 2% (1%).
в принципе я до этого случая резал перцы так, но в основном это были чилики, но думаю тут все-таки имеет место химический ожог, а не внушение, через потовые железы.
Китайцы ни разу не прислали нормальные семена Каролины, в итоге то тайский то еще какой-нибудь.
На третий год поисков у меня получилось…
Теперь провожу челенджи среди друзей.
Многие сливаются, находят причины не приходить ))
присутствуют андройд, войн и гуманойд)
он в воде не растворяется почти) да и он амид вообще, совсем не основание
Уговорил, уговорил.
спасибо!
в карму налью заодно
Из остреньких в наборе — хабанеро (жёлтый, конкретный сорт не знаю) и пири-пири.
Я их предпочитаю свежими есть, сушёные не так вкусны, на мой скромный взгляд. Приятно ощутить вкус именно исходного материала, аромат именно перца. При сушке, любой обработке или добавлении куда-нибудь всё это уходит, остаётся в основном острота… (всё описанное выше сугубо личные впечатления, не претендую ни на что)
перец моется, отрезаются жопки и веркально набиваются в банку (жопками вверх).
Заливается маслом и ставится на 2-3 дня (крышка прикрывается, но не закручивается для выхода воздуха из перцев). Потом крышка закручивается.
Масло в салат добавляется, ну а перец просто можно кушать (горечь сохраняется, но часть уходит в масло).
На больших перцах не получается — они размякают (воды много в них)
Еще, уже несколько лет, ращу какой-то мелкий перец привезенный из Италии. Из этого отлично получается перцовка — один маленький стручок на 0.5-1 самогонки.
И надо будет половить на семена в Перекрестке часто бывает набор разных перцев, в том числе и хабанеро (или халапеньо? вот не помню точно что там было), давно хочу его повыращивать.
(В Россию доставки нет)
… ну почему же тобаско?
насколько же тупые людишки бывают
а мы на прошлой неделе с корешем пошли к азиатам суп пожрать, раньше ходили в другое место, но оно закрылось и мы долго не находили и тут я нашел случайно на елпе
суп с лапшой, а к нему отдельно в кружке резаный 1 мелкий перчик дается
одно колечко на тарелку супа и сопли и слезы со всех дыр лезут
ад и израиль просто, а корше 2 колечка положил
а что приход после перца, так это так и есть
мы потом еще часов 5 гуляли по городу и уже ночь наступила и холодно стало, а мне по барабану, как будто алкоты выжрал
так что хотите согреться — пейте воду с экстрактом каенского перца или морду мажте, как я делал
лучшая косметика для внутреннего и наружного применения
А грамотность изложения и филигранное владение письменной речью ещё больше поднимают авторитетность и весомость мнения такого специалиста.
Сарказм.
А капсаицина больше всего в синтетике.
С России если заказывали, ссылочки очень жду!
PS
Раньше встречал хорошие отзывы о сайте tradehouseseeds, только собрался заказать, а он не доступен.
Из рассады на улице высадил. выросло пару сладких перчиков и все-(
остальные погибли. Ботан из меня никакой-)
Только мажьте аккуратно, совсем чуть- чуть- от капсикама приход не такой
Как специи — понятно.
А если больше — то оно убивает за жжением любой вкус блюда, превращая их в однотипное сопле- и слезо- отделение.
Конечно ИМХО, но все что я пробовал у Азиатов такое (и когда они радостно ржали что спайси) на вкус было одно и тоже.
При этом когда чуть-чуть того же перца или горчицы — это подчёркивает вкус, а не поганит его.
А вы знаете как жгутся Кайенский перец и Хабанеро? Кайенский сразу отдает всю жгучесть, а Хабанеро действует постепенно. В этом его коварство. Вы съели стручок и подумали — это все? Но постепенно начинает нарастать жжение все больше и больше. Но такие нюансы опять не для новичка и их много.
Вот я и не понимаю, в чем фишка мучить себя добровольно и просто так?
Вкуса он не даёт вообще.
Мазохизм? :-)
С азиатами-то все понятно.
Жена моя очень большая любительница поперчить, сам я тоже не против, хотя и гораздо умереннее её, а вот мой 80-тилетний папа категорически не приемлет никакого перчения! Причём «подсадить» его на это пробовали многократно на протяжении всей жизни и моя мама и его вторая жена и сноха, но тот — ни в какую! Категорически не желает и продолжает смотреть как на умалишённых на всех любителей жгучего.
Возможно, это с язвой, которую лет 45 имеет, связано. Также утверждает что всегда обязательно чувствует резь в животе после любой хоть сколь-либо перчёной трапезы.
Интересует температура. Садить сразу в землю или в ватных дисках сначала?
Круто завернуто! Нет, не распространяет )))
А завтра?!.. Хм-м… Думаю, пора переходить к кроликам!...-это не только 3-5 кг диетического мяса, но и ценный мех..©
P.S.: Да не против я, не против!-я всё и всех лУблУ… А, особенно, холодно\горяче-копчёных кроликов, рыбу, птицу, сало в шоколаде и фуа-гра в устрицах... С нетерпением ожидаю DIY.-..«как правильно готовить жареные гвозди»!
Просто ставить подальше (на подоконнике) или накрывать чем-то во время цветения?
И ещё + миллион shu добил этим скорпионом
Скорпион на запах очень вкусный, шелковично-персиковый такой…
Это на окне, оранжевый хабанеро. Уже из семян прошлогоднего урожая. Действительно, жгуч и ароматен.
В это лето даже в условиях Нечерноземья с открытого грунта удалось собрать почти три ведра разной степени жгучести «разнотравья», от покупных сортов вроде «Индийского слона» до noname, выращенных из семян острых перцев из супермаркета.
И, да, в этом году устроил глубокую переработку: оставшийся после приготовления соусов жмых высушил, смолол кофемолкой.
Дохренапоменьше будетПосле жизни у азиатов сильно подсел на острое, автор прав насчёт привыкания. Искал и ел самое острое, забавно, но самые интересные блюда у азиатов по умолчанию самые острые. Сейчас тот же табаско цепляет, но так, больше для вкуса, в РФ непросто удовлетворить страсть к реально острой пище. Правда я изначально был немного любитель острого, не все корейцы могли есть то, что ел я, кстати сильно уважали за это.
Ну то есть ссылки))
Когда жуешь такой перчик, где наступает писец? Во рту? Язык? Горло?
А желудок жжет?
Нужно именно тщательно прожевать или лучше быстро проглотить?
Во втором случае, какой эффект?
В чем кайф [этого садо-мазо]? )
Реально тоже хочу попробовать, но честно — побаиваюсь. Попробовать для желудка, чтобы оно там все дезинфицировало.
У апологетов *перечной жизни и вкуса*, оказывается, этим перечным синдромом абсолютно выжжено чувство и юмора, и сарказма. Теперь понятен и сам вид приготовленных перцев..-они принимают вид и форму своих «потребителей»...;-)
Приятного аппетита! Буэно аппетито!.. ;-)
сначала теплит, потом чувство, как горячей воды в рот набрал, потом эта вода закипела, сопли-слезы-пот-хочется-запить и вот за этой стадией эндорфины делают так, что есть можно спокойно уже сколько хочешь/сколько желудок позволит, не жжёт уже сильнее
желудок теплит, не жжёт, но точно знаешь где сейчас еда)
а дезинфекции нет никакой от перца
В медицинских институтах не изучают растения и их влияние на здоровье – нет такого предмета! Поэтому только те врачи, что занимаются самообразованием, могут грамотно судить о предмете обзора. А откуда им черпать сведения о последних достижениях медицины? Из того-же интернета. И еще есть большая группа врачей, которые привыкли только вытягивать деньги из клиентов. Им невыгодно, чтобы мы были здоровыми. Им выгодно непрерывно нас лечить. А лечат дорогими, зачастую поддельными и неэффективными лекарствами, выписывая рецепт и направляя в аптеки, с которых они имеют кэшбэк. Разве не так? Почитайте комменты, люди пишут, что их годами не могут вылечить врачи-
вредителигастроэнторологи с миллионлетним стажем. Да на самих врачей посмотрите, они сами себя не могут вылечить!Давно уже как-то приехал в Москву в институт Гельмгольца с проблемой зрения дочери. Заплатил бешеные деньги, а принимала кандидат наук с такими линзами на глазах, что я просто плюнул на ее рекомедации и вылечил зрение по совсем неофициальному методу Бейтса.
У девушки пару лет точно был, на фармацевтике, как у врачей — не знаю.
Не так. Медицина и фармацевтика слабо связаны на самом деле. А уж зарплата врачей вообще никак не связана с аптеками.
Это как принести утюг на ремонт к программисту, а когда он откажется — сказать, «Тыжпрограммист!».
Лекарственные средства в Российской Федерации продаются в аптеках. Если вы покупаете перец в аптеке для лечения чего-то там, пожалуйста. Если вы советуете людям, не имея медицинского образования, лечить болезни какими-либо иными средствами, то за их искалеченные жизни вы должны нести ответственность
по закону.Про что, кстати? В медицинских институтах есть факультет фармацевтики, на факультете фармацевтики есть кафедра фармакогнозии, на кафедре фармакогнозии изучают «растения и их влияние на здоровье»
Вывод. В медицинских институтах изучают растения и их влияние на здоровье.
Вы еще скажите что инструкцию к лекарству врач тоже сам пишет :) Еще один знаток. Где эта аббревиатура, покажите пожалуйста base.garant.ru/70404898/f7ee959fd36b5699076b35abf4f52c5c/
Практически — да. Теоретически, с них государственно взымают бабло за «посвящение» в новинки.
Может у автора есть совет на этот случай
На следующий год попробовал опылять Хабанеру пыльцой с других перцев, сильнопылящих. Плоды стали завязываться! И никакого сортового изменения.
Но решил больше не рисковать: в этом году посадил два куста, переопылял их друг с другом, и ВСЕ плоды завязались! Фото я выложил ниже.
Так что пробуйте еще. Хабанерка стоит этих усилий!
докатились до такой жизнипришли к таким гастрономическим вкусам? Просто по себе знаю, вот хочется остренького, поперчил, попробовал — всё, достаточно, больше не хочу, особенно с оглядкой на завершающий этап процесса пищеварения. У Вас, насколько я понял, процесс шёл по нарастающей. Как всё происходило, реально интересно. И ощущение вкуса перца, наверное, приходит позже, я, например, чувствую только жжение, ни о каком вкусе и речи нет.Это только у новичков, те рецепторы привыкают быстрее остальных ))
Не те сорта Вы употребляли. А Вы Хабанеро пробовали? Необязательно есть стручок. Например настойка на нем имеет очень сильный аромат и неподготовленные люди с удовольствием ее пьют и восхищаются. Я уж не говорю про другие блюда. Причем, на первое место все ставят именно его необыкновенный аромат и уж потом жгучесть.
А вот в консервации вопрос… Как желудок на рассол реагировать будет?
Да я тебя за это!!! ))
Угрожаете мне, а травите себя :)
«Ух, *ля»
Пригодится!
Заходите в гости —
https://www.facebook.com/groups/capsaicin.club/
Вот хинес Black BBG7 (BUBBLEGUM 7 POT). На самом деле он не черный а темно-темно-фиолетовый. Как баклажан.
По остроте близок к горононгу (мне так показалось)
Обсуждали тут
chile-forum.ru/index.php/topic,162.msg35724.html#msg35724
chile-forum.ru/index.php/topic,2877.msg40853.html#msg40853
а форма у бубльгумов разная бывает. Фото оттуда же
А вот это место чуть подробнее можно?
Заказал пару десятков свежих плодов Хабанеро.
Хочу что-нибудь из них приготовить
Рецептик настоечки не подскажете?
Может есть нюансы против настойки из обычных сортов перца?
Автор, а есть информация по востребованности таких эксклюзивных видов перца на рынке?
Возможно, это неплохая идея для домашнего бизнеса. Гидропоника, хороший свет, климат-контроль — как на счёт выращивания на продажу?
Никто не предлагал продать?
Первой ссылкой нашёл цену на Хабанеро в Утконосе — 182 рубля за 100 грамм. Срок хранения 21 день. Есть о чём подумать…
Будете сам писал, но из будущего +)
Пойду выращивать +)
У меня тоже растет какой-то остренький в комнатных условиях, радует круглый год.
Но есть беда — завелись паутинные клещи, паразитируют по полной! Никак не могу вывести.
Как вы с ними боретесь?
Иду заказывать семенат)
Сам любитель «перчинки», на грядке постоянно выращиваю, а вот дома еще не пробовал…
Срочно перехожу к экспериментам. Помню, когда маленьким был, у мамы на подоконнике всегда росли маленькие перчики «огонек», еще тогда стал пробовать «в борщ добавлять», а теперь и подавно, правда ем в основном «в прикуску».
Спасибо, очень интересно было почитать сам топик и комменты.
Получил сегодня под заказ вот такой наборчик!
Взял из любопытства воодушевленный этим обзором.
Сижу сейчас, смотрю на них и гадаю, а что мне сними делать???
Может кто подскажет???
)))
Приму любые советы)
P.S. А где заказывали и почем?
А приправа в смысле высушить?
А заказал через OLX у частника из Одессы.
Это он мне на 100грн насыпал )) При заказе 10 плодов.
Так сказать " с горочкой"!!!
Ну и плюс доставка 50 грн.
А цена, с учетом кол-ва семян, отличная просто!
Получил сегодня вот такую красоту. Заказывал на авито, за 6 дней ЕМС-ом переслали в 27 регион. Ну что ж, похоже, у меня появилось новое увлечение ) Сейчас поставлю пару литров водки настаиваться, а остальное хочу залить растительным маслом, как тут писали. Не подскажите пропорцию, к примеру на 0,5 масла сколько перчиков положить?
https://www.banggood.com/200-Pcs-Magical-Sexy-Beauty-Pepper-Seeds-Garden-Rare-Plants-Beautiful-Edible-Vegetable-Seeds-p-1115350.html
до полного роста долго выращивать?
P.S. один, который справа в середине, высажен немного позднее
Хабанеро примерно 65 см от горшка.
Так что нет, для 3 месяцев рост 5 см — это маловато.
Эта же парочка во младенчестве, фото от 3 апреля:
Весной, под впечатлением от этой статьи, купил среди прочего и семян острых перцев из того, что было в магазине, посадил в остатки грунта для рассады пополам с кокосом.
Хороший свет, кормежка гидропонным раствором поливом из лейки. Недавно надоело, поставил их в глубокие плошки, наливаю по 5 см раствора. Выпивают за день-полтора. Халапеньо уже весь в перчиках, Хабанеро только цвести массово начал.
Подоконник, минимум ухода, 9 плодов на 2-х кустиках. 4 кустика высаживали на открытый грунт, но в Хабаровске лето было холодное… Задумался о покупке какого-нибудь мини-парника на следующий год…
Ну т.е. формой они похожи, но почему-то из зеленого цвета переходят не в желтый, а скорее цвет баклажана… фиолетово синий
Не подскажете про сковиллы.
(Наверное тоже скоро буду переходить на острые соусы.
Уже обычный красный перец становится просто вкусным).
Может примерно подскажете, сколько примерно сковилл
в 1-2 или 3 из этих продуктов?
— Обычный Красный перец стручковый молотый
(обычный в пакетиках) (не целиковый, т.к. часто могут быть совсем неострые)
— Или например Аджика Кавказская (такая маленькая баночка) —
— Или какой нибудь соус из Тереяки (только уточните какой, а то они все разные)
— Или какой-нибудь Кетчуп Чили, например Махеев или другой фирмы.
habr.com/ru/post/534528/
Нестыковочка получается…
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.