Вертикальная жаровня для курицы.

Здравствуйте. Обзор полезной вещи для запекания курицы, настолько полезной, что применив ее один раз, в другой раз уже не представляешь как можно готовить курицу без ее помощи.
Покупал не в этом магазине, но товар тот же самый. И цена ниже, чем я покупал.
Держатель имеет коробку с изображением аппетитного жареного цыпленка и надписью — " Выбор повара- антипригарная куриная жаровня"
.

Жаровня состоит из двух частей — поддон для сбора жира и выделившейся жидкости, и проволочного поддерживающего каркаса из двух элементов.


Материал жаровни- углеродистая сталь, с двухцветным покрытием — сверху красный, внутри черный.

В одной стойке сделана выемка, она при сборке должна располагаться ниже.

Собирается устройство за пару секунд в довольно устойчивую конструкцию.
Высота стойки 19 см, ширина поддона 17 см.


Раньше я пользовался таким держателем из коптильни. Всем он хорош — и широкий поддон, и нержавейка и даже можно крутить вокруг оси. Но вот мыть его после использования еще тот геморрой. Держатель не разборный и со всех углов нужно выскабливать прикипевший жир, трубка полая и в нее всегда попадают частицы курицы, приходится выталкивать их и чистить трубку шампуром. В сабже с этим никаких проблем, разобрал, несколько движений губкой и жаровня чистая.

На этом описательная часть заканчивается, переходим к практике.
Приготовлю курицу. Базовый рецепт.
Курица(цыпленок) должна быть средняя 1,4-1,6 кг. Покупать лучше в куриных лавках которые торгуют непосредственно от производителя. Но на этот раз у меня цыпленок из Ленты за 113 руб/кг, ( и чего они такие дешевые?).Одна из версий будет ниже.

Отрезаем жир и гузку. Хотя если предполагается заодно запечь на поддоне картофель, можно оставить.


На эту массу берем 30 г соли ( 1 столовая ложка с верхом соли среднего помола). Эта доза соли с запасом, так как часть ее вымоется вместе с выделившимися соками

Соль делится на 2 половины. Одной натирается кожа. Другая смешивается со специями и натирается изнутри. Далее курица просаливается 1-2 часа, а может и больше, определяем по количеству выделенного сока, чем его больше тем лучше просолилась курица. Заодно курица снаружи подсыхает.


Далее курица смазывается маслом и помещается в холодную духовку. В духовке задаются температура 200 градусов и время 60 минут. Именно столько времени потребуется, чтобы курица прогрелась внутри до 85 С. Почему до 85С?.. При этой температуре мясо теряет избыточную водянистость, присущую для фабричных кур.


Ну вот, курочка готова. Все как положено -крылышки хрустящие, грудка нежная, но не мокрая, а окорочка сочные с хрустящей корочкой. В поддоне видно выделившийся сок с жиром. Чтобы зря добро не пропадало, можно было положить в поддон картошку, хотя места не так много.


Маленькие хитрости.


Подведу итог.
Вертикальная жаровня имеет неоспоримые преимущества перед другими способами жарки.
-Тушка пропекается равномерно со всех сторон.
— Пряности находящиеся внутри, пропитывают курицу своими ароматами более эффективно, так как она находится вертикально.
— Лишняя жидкость стекает, а не варится внутри тушки.
— И как следствие, вкус более концентрирован чем в вареном мясе.
— Легко моется
— После употребления жаровня разбирается, и занимает место не больше чем обычная тарелка
Недостаток- малый диаметр поддона, выделяющийся сок может капать мимо. Поэтому жаровню лучше устанавливать на противень, чтобы потом не чистить духовку.

И насчет цыпленка из Ленты. Ткнул вилкой в область грудки и из отверстий брызнул струйками бульон, этак сантиметров на 20. Кто то скажет сочная, но у меня такая неестественная сочность вызывает подозрение насчет натуральности продукта.

Сейчас пошел в магазин, тушка утенка 1900 г за 320 руб. по акции. Ну как не купить? Но в этот обзор он не войдет, будет избыточно.

На этом все.
Спасибо за внимание.