Точилка для ножей
- Цена: 200 руб.
- Перейти в магазин
Если в кухне не наточены ножи… Песня Митяева актуальна всегда. Тест-драйв ножеточки за 200 рэ. И ещё. Сказ про то, как один мужик, используя волшебную ножеточку, одной курицей накормил 15 человек и 1 собаку.
Раньше фирма, в которой я работаю жила богаче. И в старом офисе была даже кухня, на которой специально обученная повариха готовила обеды для сотрудников. Она иногда уходила в отпуск. В это голодное время я и проводил эксперименты по организации практического общепита. Готовил обед для сотрудников, чтобы они куски из дома не таскали. А питались организованно. Давно и очень меня интересует экономика общепита. Когда я заступал к плите, постоянно сталкивался с тем, что ножи на кухне были недостаточно острыми. Меня сие обстоятельство слегка напрягало.
Например, теплый мягкий батон белого хлеба я не мог нарезать тонко – сделать ломтик толщиной около 10 мм. Пробовал заставить завхоза наточить ножи, но он как всякий завхоз, уходил постоянно в отказ. Допрыгался – сократили. Завхоза нет, проблема тупых ножей есть.
Тут на меня снизошло озарение – заказал на Али волшебную ножеточку аж за 200 рэ. Я особо не верил, что используя ножеточку можно нормально заточить нож. Решил попробовать. Девайс ехал около месяца. Похожей ножеточкой я уже пользовался, но у этой было три прорези …
Ножеточка приехала через месяц, Без коробки – просто в пакете.
На столе стоит устойчиво.
У ножеточки три «прирези». В первой пластины из твёрдосплава под углом заточки расположены, во второй два абразивных бруска, во второй два абразивных бруска с мелким зерном. Как я понял система такая. Обдираешь нож на первой, потом на второй и доводишь на третьей (мелком бруске).
Вставляем нож между твердосплавными пластинами и тянем на себя. Пару раз протащить достаточно. Потом повторяем процедуру во второй прорези – подтачиваем на крупном бруске.
Затем доводим нож на мелком.
На сколько нож стал острым? Вот в чём вопрос. На мой взгляд, достаточно, чтобы он резал тонкими ломтиками оч мягкий хлеб. Но интернет сообщество считает, что заточенный нож должен резать туалетную бумагу на весу и срезать волосы на руке, резать под своим весом «тухлый» помидор.
Но начнём с обычной бумаги. В общем он её режет.
Как видите батон очень мягкий. Тёплый купить не получилось.
От батона без проблем отрезан кусок толщиной менее 10 мм.
Батон нарезан тонкими кусками, Ближний, как видите просвечивает.
Супер тест – «тухлый»/мягкий помидор. Помидор помяли, когда экспедировали его на дачу.
Легко срезаем кусочек толщиной менее 5 мм.
На этом фото хорошо видно, что он просвечивает.
Помидор нарезан тонкими ломтиками к обеду.
Глянем под микроскопом.
Под микроскопом хорошо видна заточка.
Она далека от идеальной, как видите.
Есть дефекты, но нож тем не менее не плохо режет. Такой заточки, на мой взгляд, достаточно для общепита точки. Нож держит заточку более недели, но тут очень важно, как часто и что именно им режут.
Что хорошо. Нож при необходимости можно заточить быстро. Острота заточки достаточная.
Раньше фирма, в которой я работаю жила богаче. И в старом офисе была даже кухня, на которой специально обученная повариха готовила обеды для сотрудников. Она иногда уходила в отпуск. В это голодное время я и проводил эксперименты по организации практического общепита. Готовил обед для сотрудников, чтобы они куски из дома не таскали. А питались организованно. Давно и очень меня интересует экономика общепита. Когда я заступал к плите, постоянно сталкивался с тем, что ножи на кухне были недостаточно острыми. Меня сие обстоятельство слегка напрягало.
Например, теплый мягкий батон белого хлеба я не мог нарезать тонко – сделать ломтик толщиной около 10 мм. Пробовал заставить завхоза наточить ножи, но он как всякий завхоз, уходил постоянно в отказ. Допрыгался – сократили. Завхоза нет, проблема тупых ножей есть.
Тут на меня снизошло озарение – заказал на Али волшебную ножеточку аж за 200 рэ. Я особо не верил, что используя ножеточку можно нормально заточить нож. Решил попробовать. Девайс ехал около месяца. Похожей ножеточкой я уже пользовался, но у этой было три прорези …
Ножеточка приехала через месяц, Без коробки – просто в пакете.
На столе стоит устойчиво.
У ножеточки три «прирези». В первой пластины из твёрдосплава под углом заточки расположены, во второй два абразивных бруска, во второй два абразивных бруска с мелким зерном. Как я понял система такая. Обдираешь нож на первой, потом на второй и доводишь на третьей (мелком бруске).
Вставляем нож между твердосплавными пластинами и тянем на себя. Пару раз протащить достаточно. Потом повторяем процедуру во второй прорези – подтачиваем на крупном бруске.
Затем доводим нож на мелком.
На сколько нож стал острым? Вот в чём вопрос. На мой взгляд, достаточно, чтобы он резал тонкими ломтиками оч мягкий хлеб. Но интернет сообщество считает, что заточенный нож должен резать туалетную бумагу на весу и срезать волосы на руке, резать под своим весом «тухлый» помидор.
Но начнём с обычной бумаги. В общем он её режет.
Как видите батон очень мягкий. Тёплый купить не получилось.
От батона без проблем отрезан кусок толщиной менее 10 мм.
Батон нарезан тонкими кусками, Ближний, как видите просвечивает.
Супер тест – «тухлый»/мягкий помидор. Помидор помяли, когда экспедировали его на дачу.
Легко срезаем кусочек толщиной менее 5 мм.
На этом фото хорошо видно, что он просвечивает.
Помидор нарезан тонкими ломтиками к обеду.
Глянем под микроскопом.
Под микроскопом хорошо видна заточка.
Она далека от идеальной, как видите.
Есть дефекты, но нож тем не менее не плохо режет. Такой заточки, на мой взгляд, достаточно для общепита точки. Нож держит заточку более недели, но тут очень важно, как часто и что именно им режут.
Что хорошо. Нож при необходимости можно заточить быстро. Острота заточки достаточная.
Самые обсуждаемые обзоры
| +73 |
3606
145
|
| +32 |
2825
55
|
| +53 |
3769
69
|
Иначе рука при резке тупыми ножами привыкает к прикладыванию большого усилия, и потом, когда нож наточен, и начинает «проваливаться» в продукты, неизбежны порезы.
А может не перетачивать их.
Я по мере затупления подвожу ножи на керамическом бруске, где-то 2000. Если переусердствовать, по можно порезаться просто от прикосновения к РК.
и порез дольше заживает
Острый нож безопаснее тупого — ведь он не спрыснет с, например, помидорки.
Другое дело, что как и всяким инструментом, ножом нужно уметь пользоваться. На Ютьюбе посмотреть несколько туториалов поварских техник и резать правильно. И, главное, никогда не резать к пальцу — только доска.
Правильная техника нарезки, использование дощечки вместо реза к пальцу. Всё.
Туповатые ножи вместо острых из-за довода «ну это можно порезаться»? Ну ок.
Basic knife skills или как-то так.
В кулинарных техникумах и вузах этому учат и уделяют немало внимания. Блин, обычная техника безопасности. Опасными вещами нужно уметь пользоваться. Будь то нож, автомобиль, стамеска, болгарка, дрель или там цепная пила.
Пожалуйста, ведь полпальца себе отрезал отнюдь не я.
Кухонный нож к болгарке приравняли, угу. А что не к бензопиле сразу?
У меня знакомый в типографии умудрился палец в гильотине отрубить. Это при том, что там мер предосторожности полно — две кнопки и педаль. Как он это сделал — не представляю.
Испокон века режу хлеб на столе от себя и только в походах, держа буханку на весу, к себе.
Первое объясняется просто — там, где это возможно, предпочитаю максимально тонкую нарезку, вот и делается «к себе» лишь когда совсем не до изысков.
Сказки правдоподобнее придумывайте.
Сидели на бревнышке, строгали деревяшки. Брат меня окликнул, я повернулся. Кончик ножа зацепился за штанину треников.
Заметил что что-то не так, когда по ноге что-то потекло. Оказалось, что кончик ножа безупречно вскрыл мне ногу, сделав надрез 5 см длиной и миллиметров в пять глубиной.
нож должен резать а не мять. поэтому 5 шорканий на точилке раз в неделю мне достаточно, в принципе это укладывается в приведенные вами слова «в меру»
Дорогие ножи дольше держут заточку ( если правильно пользоваться).
Ну это все на любителя, кто-то 100 раз по 20 секунд подтачиват, кто-то час но раз в пол года. В общем, на любителя.
А лучше, во времени и в деньгах.
Нож такой заточки разрезает куриную кость, мне честно, большего от него не надо.
я работаю на пищевом производстве и при соблюдении всех формальных требований вижу на практике, что продукты могут быть не в идеальном санитарном состоянии.
поэтому чем меньше операций к пище применяется после изготовления (выпечки в данном случае) тем лучше.
по заточке ножей вообще не заморачиваюсь, бруском раз в пару месяцев не до бритвенной остроты, но ножи ранних советских времен, поэтому не тупятся долго.
Принцип жизни.
Вот и весь секрет.А если ещё надо какие то усилия…
уже год после заточки одного мусата хватает на пару недель.
В заточке, как и в остальном в нашей жизни должен присутствовать «принцип достаточности». Пробовал точить кухонные ножи до бритвенной остроты, как ножи для резьбы по дереву (занимался ранее): результат впечатляет, но долго, нудно, для нержавейки это перебор. Сейчас, когда лениво идти в мастерскую, к заточному станку,
p.s. А вот железки рубанков точу максимально остро, с доводкой на пасте ГОИ.
Второй ножик с более тупым углом выстоял 3 месяца.Испортил керамическим мусатом.Керамика в качестве мусата -ЗЛО!
Режу только овощи, яблоки, колбасу и хлеб.
купил
на нем точу и правлю одновременно. секунд 10 занимает. конечно «пила» с всеми вытекающими, но быстро и вполне мясо режет.
А так, если точить руками, лучше хотя бы пару алмазов нормальной размерности, 400-600 грит и 1000-1200, для эстетов еще можно к ним керамику добавить на 2000-3009 грит, и будет все быстро и качественно.
Что захотели приобщится к заточке за 25 долларов.
Для совсем -совсем вот такие точилки из обзора.
А раньше… раньше ходили по дворам ПРОФИ с передвижными станками и кричали:«Точу ножи-ножииикииии...!»
А потом жадные обыватели решили им не платить и купили обдирки для ножей и для тёщи.:)))
А в случае с продольной точкой, да не дай Бог, еще и твердосплавом, происхолит следующее: режущие кромки или наждак выгрызают в лезвии неравномерные продольные канавки в соответствии с нестабильным углом протяжки и неравномерностью прижима. И получается не аккуратная микро пила на острие, а рваные сегментированные лоскутики стальной фольги, которые могут прилично резать мягкое на не твердом и то, непродолжительное время. Потом они или выкрашиваются или загибаются в заусенцы, опять же, по свойствам стали лезвия.
Но бывают такие «пластилиновые» ножи от широко известного производителя stainless ;-), что наждак для них единственный вариант хоть как-то резать/рвать.
Да она 20000 стоит. В галамарте\фикспрайсе за 150-200 руб керамический нож продается, которого хватит на 3 месяца точно, 4 ножа в год 800 руб — на 25 лет хватит закупиться ножами.
Я конечно понимаю — «ритуал» заточки, но нужен ли он для простых недорогих ножей? Тратить время и деньги ради того что бы отрезать колбаски…
Вот это вот уже года два живёт с такой правилкой рядом. И режет чудесно и не жалуется.…
И как мы без таких экспертов жили раньше?
Пс.
Удивило что вы готовите в рубашке)))))
На кухне сейчас нож, ему аж 13 лет, точился он сначала бруском, потом заточкой из IKEA. Уж всем понятно, что без нормальной заточки кромка уже сломалась 1000 раз, и нож съелся в ноль. Но блин, мы его все видим, даже потрогать можем, и более того, с ним ничего как бы и не случилось. Это точно ошибки в матрице.
Кромка лезвия не прямая, а рифленая (волна или зубья).
Затачивается примерно 1-2 раза в месяц.
Точилка как на фото под спойлером, в сообщении выше, от Zloy_Angel.
И ничего не случилось с ножами.
Из какой стали Цептер делает свои ножи, не знаю, но т.н. «лазерная» заточка на нормальных ножах не встречается.
В микронах или миллиметрах… не важно.
Но интересует именно цифра, а не пересказ известного мифа.
Но чем точить, если неохота брусками вручную? Есть вот электрические, подобные сабжевой, там заточка идет вращающимся кругом, направление ее мне непонятно. :) В хозяйстве появились и хорошие ножи, как-то хочется продлить им жизнь.
И по поводу направления… Несколько раз тут были обзоры станков, но ведь они тоже все точат продольно по лезвию, а не перпендикулярно. А считаются «правильными» типа.
Мне брат привёз в подарок Аспект — не нарадуюсь. У него Скаранде — там три ролика вместо ондного, так что можно медитировать чуть больше.
Вот с офсайта икеи:
Как я понимаю, вращение камней, чтобы дольше продержались. Насчёт алишной электрической не знаю, что там внутри, было бы интересно посмотреть.
Знаю, что есть по схожему принципу точилка от Сяоми на два ролика — что-то типа «хуохуо» или «хаухау» (как-то смешно звучало).
А вообще Аспект — это точилка Фискарс, которую Икея выпускает под своим брендом. Особо смешно то, что она стоит намного дешевле фискарса.
У Алишной просто два камня разной зернистости вращаются. Хотя вот тут типа 4 очень тонких камня, насажены прямо на вал, без редуктора (а я надеялся, там редуктор). Получается, она работает как дремель с насадкой для ножей, только мощи никакой.
www.ikea.com/ru/ru/p/skerande-nozhetochka-chernyy-10374881/
mysku.club/blog/discounts/70838.html
1) Какая нравится.
2) На какую хватит запланированной для этого суммы денег.
Кому должны?
нормального ножа хватит на 200 лет точения
А у вас главный критерий к ножу японский-не японский, как я посмотрю.
т.е. это точилка для тех, кто купил первый попавшийся в магазине нож и ему хватает.
Лично мне нравятся икеевские Аспект и Скаранде (Скаранде, лучше, т.к. 3 ролика с разной зернистостью). Они более щадящие по отношению к ножу, но при этом точат на загляденье.
Клон Апекс Про (Руксин или как-то так) валяется без дела.
Не удивлён негативным комментам. Для многих ножи и всё, что связано с их заточкой — скакрально.
Как же так, кто-то в интернетах всё делает за 20 секунд, не воскуривая благовоний и не вытанцовывая длинные танцы!
Нож — это инструмент. Обычный инструмент, который, если испортился, можно выкинуть и купить новый. Если он заточен «неправильно», но своё дело делает — ну так и на здоровье.
Неужели и там тоже? О_о
А на что там вообще можно дро… ценить? Одни ярче, другие нет. Или я слишком наивен?
Ещё когда кирби любили впаривать лет 15 назад (куда-то они подевались, кстати?), так мне вон рассказывали, какой ужос творится в моей к вартире.
Причём было не только от секты Кирби, но и любители Дайсонов.
А когда у меня появилась Румба (давно, ещё в 2008), так на моё «убирает без моего участия и мне норм, а раз в неделю диваны пылесошу» вываливали целые ужастики с кошмарными сапрофитами в главной роли.
А вот копии икеевской — совсем печально, вроде и конструкция скопирована, но вот совсем не то.
PS хотя для обозреваемой минимальный навык все же нужен, а вот икеевской кто угодно может пользоваться.
Либо таскать кучку ножей в гараж или на балкон.
роликовая точилка портит кромку, нож в хлам, только апекс или японские водники!
обычному ножу который уже не правится о тарелку в силу своего твердости >=56-58, но меньше 60 имхо вполне нормально точиться на таких дивайсах.
стирание кромки будет лет через 50-100, или попробуйте показать ножик с стертой РК кроме советских из пластилина которые точили об бетонные столбы ;-)
а в плюсах точение за секунды любым человеком, даже холериком, мы ж не японцы устраивать из этого ритуалы ;)
Вообще не знаток песен Митяева, но может быть «Если в доме не наточены ножи» Шафутинского?
Шафутинский, кстати, себе авторство никогда и не присваивал, более того, у него есть сборник «Митяевские песни» :)
А то уже лет 30 наверно, поди еще с юности бати, дома обитает двухсторонний точильный камень.
Может появились нормальные и главное НЕдорогие аналоги? 21 век на дворе как никак.
фотка для примера.
Это как ритуал. Помогает настроиться на правильный салат. Не всё же делать наспех.
ОН подходит к доске и от руки чертит идеальный круг.
Преподаватель — как это вы так?
— ДА я в армии мясорубку два года крутил!
:)
Так что армия хорошая школа жизни, а хлеборез у нас был одним из самых почитаемых солдат в части.
Естественно. Зато точить быстрее и дешевле
В итоге заточка получается более правильная как сказали уже эксперты выше =)
П.с. и да я согласен что кухонные ножи нельзя точить до идеального состояния. Одно дело небольшой надрез когда нож соскользнул, другое до кости.
Все эти суппер заточки имхо не для бытового ножа на кухне.
Может быть профессиональные повара в кухнях\ресторанах пользуют. Но там опыт гигантский. Они не ошибаются.
Всё вышесказаное моё личное мнение, и оно может и будет отличатся от вашего.
Точилка топик стартера отличная. Но я бы взял икеевскую.
Ключевая мысль была что МЫ точно порежемся. И иметь в этот момент бритву в руке не хочется. Остроты доллжно быть достаточно чтобы не вызывать дискомфорта при резке, но и катана которая режет шелковый платок, тоже не нужно.
Всего всегда должно быть в меру. Просто у каждого своя мера.
До профессионалов дела нет пока в ресторан не пойду. А учитывая прорыв за прорывом в нашей стране, и повышение благосостояние населения, думаю что ресторан это не то место где я смогу купить картошки и курицу для проживания в этом потрясающем, сверкающем великолепием, государстве.
Резюме: меня устраивает икеевская заточка. Как и всех кому я её подарил.
© Конфуций или Ленин.
Выбирайте окончания любого из куплетов песни «Ночной гость»:
Юмор заключается в том, что в этой песне нет ни одного слова «Если» и ни одного упоминания «кухни», ни в каком падеже.
Но вы не поленились найти текст песни, нарезать цитат, и выступить с поучениями.
Но действительно, обожемой! Топикстартер неточно процитировал! Он необразован, только создаёт иллюзию!
у меня венгер
у меня венгер»
К сожалению :-(
У лезермана тоже самое, сталь — дрянь.
И альтернативы нет, что еще хуже.
Если Вам не хочется иметь нож хорошего качества (они денег стоят) с хорошей режущей кромкой, которую год точить не надо, или в доме нет человека, умеющего (желающего) точить ножи — то эта точилка очень даже нужна.
Если Вы когда нибудь резали хорошим качественно заточенным ножом — то навряд ли захочется потом пользоваться такой точилкой.
Вот и все.
Приведу пример: у жены есть любимый нож из пластилиновой стали. Она использует такую точилку раз в 3 дня. Времени уходит примерно минута.
У меня хороший нож из Р6М5 год назад заточенный на самодельной пародии апекса. В течение года не точил ни разу. Даже не правил. До сих пор острая кромка и уверенно режет бумагу на весу. При этом используется нещадно — и даже на стройке, что то постругать, деревяшку расколоть, трубу ПВХ подрезать. На заточку потратил 10 мин, т.к не заморачиваюсь дальше 800 го бруска.
Нож жены с явной выработкой в середине, это за 7 лет. Но его и не жалко. Мой нож с такой частотой заточки проработает столетие.
Лично мне в сабжевой точилке не нравится, что острые полоски РК попадают в пищу. Наверное ничего страшного — растворяться в организме, учитывая их микроскопические размеры. Но это не точно.
А теперь главное: каждый выбирает то, что ему удобнее — или шкрябать каждый день, или иметь всегда острый нож.
Конкретно для себя сделал выводы, что можно попыхтеть пол часа длинным зимним вечером и качественно заточить ножи, комфортно ими пользоваться, чем раз в три дня шкрябать такой точилкой. Просто мне не лень, и приносит удовольствие. А если от этого еще и польза есть — вдвойне приятно.
Режущие элементы вытащил из развалившегося пласмассового корпуса общеизвестной «Samurai Shark».
Кстати, по качеству они оказались на порядок выше приобретённой на GB Zanmini ZK502. Те выкрошились буквально за несколько дней, эти же уже лет 5 трудятся без видимых следов износа.
А рассматриваемый инструмент хорош уже тем, что даже дама с ним совладает и получит надлежащий результат без каких-либо серьёзных последствий для себя и чрезмерного умственного напряжения :)
Нужно по работе, только организовали производство рекламы…
Режем бумагу(блюбек, постерка) и банеры(винил, пвх)
Ню-ню.
Баннеры они ручными офисными ножницами режут? Станков нет? Ну....- успехов в бизнесе.
Гуглим -заточка ножниц " в два касания".Не всё так просто как кажется.
И спаять потом например 15х6…
Это в метрах, если-чо…
Так что ручками, пардонте
И да, Автор- ГДЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУРИЦЫ НА 15 ЧЕЛОВЕК??!!!
Вот на неё раньше обзоры были:
mysku.club/blog/aliexpress/7266.html
mysku.club/blog/china-stores/16507.html
mysku.club/blog/china-stores/20137.html
mysku.club/blog/aliexpress/4800.html
Тут все рОвно.
Первым вообще по барабану ножи. Кто пользуется, точит, правит. Батон ломают руками, колбасу грызут.
Вторые все остальные. С разной степенью Заинтересованностью.
Точилка за 100р, что про неё скажете?
Даже в советское время были такие же
— вкусной тебе Шаурмы!
а бегать с камнями как с писаной торбой это фетишизм какой-то и/или избыток времени