Я люблю кофе. Именно кофе, а не напиток, продающийся в банках с гордым названием быстрорастворимый кофе. Для приготовления кофе раньше у меня использовалась турка или френч пресс. Теперь в эксплуатации гейзерная кофеварка.
Предыстория:
На новый год мне была подарена гейзерная кофеварка на 300 мл. Gipfel. Имененно такую порцию кофе я пью по утрам.
Удобство от её использования я оценил, и решил такой же агрегат, только побольше объёмом, прикупить на Алиекспрессе для подарка родственникам любителям кофе. Поскольку пьют кофе они вдвоём, выбрал самый большой объем 450 мл ( на 9 кофейных чашек).
В дальнейшем буду сравнивать свою Gipfel кофеварку с кофеваркой от китайцев.
Будет много фото, разбор и замеры.
Кому интересно, добро пожаловать под кат.
Для начала немного истории:
Гейзерную кофеварку придумал итальянец Альфонсо Биалетти в 1933 году. Он основал фирму по производству таких кофеварок Bialetti, которая и сейчас производит кофеварки этого класса.
Иногда такие гейзерные кофеварки еще называют «кофеварка мока» или «кофеварка биалетти»
Опишу, как работает гейзерная кофеварка.
В нижнюю ёмкость заливается вода на 1 порцию приготовления ( оптимально тот объём, на который расчитана кофеварка с учётом испарения воды), ниже аварийного клапана сброса пара. Он срабатывает, если молотый кофе слишком спрессован и вода не может преодолеть сопротивление этой «кофейной таблетки»
Затем ставится воронка с ситом и засыпается в него молотый кофе (крупного помола), желательно только что приготовленный. Утрамбовывать его не нужно, равномерно распределите по ёмкости. Рекомендуется засыпать до верху, чтобы кипяток проходил равномерно через весь объём кофе, иначе будет просачиваться в наиболее слабом месте и кофе получится недостаточно крепким.
Сверху прикручивается пустая ёмкость под готовый кофе ( с установленным ситечком и силиконовой прокладкой для герметизации соединения).
Ставим на газ и ждём, когда вода закипит и начнёт поступать в верхнюю ёмкость. Нижний резервуар с водой нагревается, образуется пар, который расширяясь начинает выдавливать кипяток по трубке вверх через таблетку молотого кофе. Пройдя через слой молотого кофе, на выходе получаем готовый напиток, который опять через трубку попадает в верхний резервуар. Началом приготовления служит характерный звук бурления, который издает трубка выхода кофе. Как только звук прекратился, можно снимать кофеварку с плиты и разливать готовый кофе.
Принцип действия показан на рисунке
По рисунку видно, что если налить не на расчитанный объём воды, а меньше, то получим большую воздушную подушку между водой и кофе. Она начинает нагреваться и расширяться, как все газы, и еще недостаточно нагретая вода начинает уже поступать через кофейный порошок в верхний стакан для готового кофе. Кофе получится слабым и не вкусным, поэтому лить надо столько, на сколько расчитана кофеварка, не больше и не меньше.
Но вернёмся к обозреваемой кофеварке.
Куплена 16 января, получил через 2.5 недели. Отправка с треком почтой Нидерландов.
Прибыла она в пупырпакете и в такой упаковке.
На ней гордо напечатан итальянский флаг, видимо для обозначения родины изобретения.
А поверх коробки такая наклейка
Итак, обозреваемые объекты выстроены у стенки для детального анализа и расчленёнки… Турка, купленная в Египте лет 15 назад в разборе участвовать не будет. Ветеран кофеварения постоит в сторонке и будет наблюдать, как новички проходят медкомиссию.
Составляющие:
Сверху обе кофеварки выглядят идентично, разница в размере и загаре.
Внутри кофеварки от китайцев виден шов, снаружи незаметен.
В кофеварке от Gipfel шов более аккуратный и незаметный.
Вес кофеварки на 450 мл
Вес кофеварки на 300 мл от Gipfel
Теперь взвесим отдельно ёмкости для воды.
Вес нижней чаши на 450 мл
Вес нижней чаши на 300 мл от Gipfel
Никакой ошибки нет, чаша от Gipfel на 300 мл весит БОЛЬШЕ чем чаша на 450 мл.
Просто там использован более толстый металл.
Толщина китайской чаши для воды
Толщина гипфелевской чаши для воды
Проверим верх кофеварок. Одинаково.
Замеры емкостей под молотый кофе.
Переходим к испытаниям.
В инструкции на коробке написано, что перед применением необходимо прогнать 3 раза простую воду. Наливаем 450 грамм воды, вода не доходит до клапана сброса пара.
Клапан сброса пара, выше которого наливать воду нельзя, выглядит так:
После окончания приготовления (шум прекратился) в чаше осталось почти 1 см воды. Нехорошо.
Видимо трубка подачи воды коротка. А вот и причина этого: вода должна бы вся сливаться через воронку, но нет. Часть воды остается.
Вероятно трубка завальцована (или запаяна? ) глубже чем надо, поэтому до дна не достает.
Воронка от Giphel сливает всю воду без остатка.
Ну и теперь о приготовлении кофе:
Я использую свой вариант приготовления кофе в гейзерной кофеварке.
Грею воду в чайнике, наливаю в кружку кипятка ( моя кружка 300 мл), ставлю резервуар для воды на тряпочную подставку или кухонной рукавицей, сливаю кипяток в резервуар, держа его через подставку, устанавливаю ёмкость с кофе, закручиваю кофеварку и ставлю на малый газ.
Благодаря этой методике вода начинает кипеть сразу, скорость приготовления кофе сокращается. По времени получается 5-6 минут.
Всем приятного аппетита!
Плюсы:
Кофе получается вкуснее, чем во френч-прессе, и без взвеси молотого кофе, как после турки.
Материал нержавейка, что для кухонной посуды хорошо.
Цена в несколько раз дешевле брендовой Гипфель. На сайте Гипфель кофеварка такого же размера стоит 3753 рубля, эта мне обошлась в 980 рублей.
минусы:
Не хватает риски уровня воды в резервуаре для воды. Надо подумать, чем её можно нанести изнутри, чтобы было видно и не вредно, и не деформировать поверхность.
Приготовление хлопотнее, чем во френч-прессе ( во френче положил кофе, залил кипяток, 3 минуты подождал и готово), надо ждать, слушать, когда прекратит шуметь, чтоб отключить газ.
В данной кофеварке трубка неправильно закреплена в кофейной воронке, поэтому не всю воду продавливает наверх.
(это если у них за спиной не стоять лично)
Так толщина стенок настолько неприлично мала, что в месте сгиба суровая китайская моль проела дыру. Причем ни каких видимых повреждений не было — ни вмятин, ни царапин. Просто, частичная аннигиляция металла.
френчпрес-термос и гейзер
чем подкупает гейзер из икеа, когда уплотнительное кольцо превращается в хлам, идешь и берешь новое. :)
В итоге взял биалетти на 2 порции (80мл). В самый раз оказалось. Алюминиевая.
И таки не зря пишут, вкус различается. Кофе засыпаю один и тот же, вода из фильтра одного и того же… но в биалетти какая-то кислинка слабоуловимая подбавляется( я ощущаю, домашние нет), в икейской из нержи такого привкуса нет.
Еще заметил из различий разного строения клапаны. В биалетти при приготовлении фактически через клапан не спускает пар, а икеевская знатно парит во время пригоовления.
У самого стоит Саеко, брал бэушную с рук. Девуля, у которой покупал, умудрилась в лоток с кофе налить воды, мокрый молотый кофе запрессовался в мельнице и ага. Продавала как нерабочую. Всех делов — разобрать мельницу и отодрать кофе от буров.
Выставил дозатор воды на ристретто, помол потоньше. Теперь кофе в разных Старбаксах пить не могу, гадостное оно у них…
Попробуйте найти кафешку с аппаратом Саеко. И попросите эспрессо и ристретто, одно за другим. Зерна — желательно Лавацца (но это уже я наглею, вполне пойдут любые из Колумбии, Коста Рики, Суматры). Признак хорошего кофе — его не хочется исправлять ни сахаром, ни специями, ни сливками. Он не мега горький и не кислый. Не воняет паленой резиной или пластмассой.
Саеко делает хорошие эспрессо-машины. Лучше.чем Ровента, Браун или Сименс.
Или в арабскую кофейню. В турках на горячем песке.
А после — сходите в Старбакс. О результатах, уж будьте добры, отпишитесь здесь ))) Или у Вас в Старбаксе кофе делают не американцы, а итальянцы, турки или арабы.
Ах, да. Лаваца… совсем не мой кофе. Вкус не нравится. Но тут вкусовщина, конечно. Чтобы вам обо мне стало все ясно скажу, что чаще всего пью кофе, заваривая его в кружке. Без сахара, конечно. И да, мне не кажется, что он там перенастаивается.
В ближайшей рыгаловке, где стоит Саеко, попросите сэкономить воды, сорок кубиков вполне достаточно, а лучше — около 30. Не надо полный стакан, иначе получится мочеподобное амырикано.
Обычно там делают двойной эспрессо. Это обычный эспрессо, разбодяженный вдвое водой.
В магазине, где покупаю зерна, продают и Старбакс, и Хосе, и Данкин, и Мак. Хосе — самый дешевый, цена плавает от 7 до 12 уе за три фунта.Старбакс — свыше 15 за два. При этом Хосе не пережарен для аромата. В этом магазине часто устраивают дегустации продуктов. Пару раз нарывался на кофейную. Так и выбрал.
HD8327/99 говорите?
Если да- то как там можно регулировать дозатор воды и помол?
Дозатор воды — на морде крутяйка, для помола — в емкости для кофе выведены регуляторы помола и количества.
Новое кольцо или новую кофеварку? Кольца отдельно продаются?
У меня такая из Икеи. Доволен. Размер то что надо.
Кстати, на индукционной плите работает.
добавлено позже:
А «Родиг» — хороший гейзер за свои деньги, однозначно.
Такие дела :(
Кстати, ее вес 640 гр
А у биалетти есть специализированная версия — www.amazon.co.uk/d/Coffee-Tea-Espresso/Bialetti-Moka-Induction-Coffee-Makers-Gold-Cup/B00LK9CM5Q
PS На сайте гипфелевской посуды написано, что подходит для индукционной плиты, что касается кофеварки с алиэкспресса, то там ничего не сказано.
ЭДС индукции возникнет в проводнике в том случае, если сам проводник останется неподвижным, а перемещаться будет магнитное поле, пересекая проводник своими силовыми линиями. если проводник будет не магнитным (дерево, стекло, пластмасса и проч.), то индукции не возникнет.
зы, поправил во втором комменте.
Вы только что убили всю физику с электротехникой, ведь по-вашему в меди и алюминии индукции не возникнет (они не магнитяться)…
Принцип передачи энергии в индукционной плите немного другой, погуглите что-ли…
PS. Большинство сковород для индукционных плит полностью из алюминия, если что…
«Умные» индукционки, возможно, не захотят «работать» с «неправильным» металлом посуды. Но всеже тут речь скорее о толщине дна.
UPD Диск разумеется стальной :)
да, был такой ковш-жестянка, индукционка его «не видела».
Я себе для индукционки лет с 10 назад прикупил фирмы G.F.E. с толстым ровным стальным дном, причем на рынке, где брал, пришлось первую еще и возвращать и брать более дорогую модель, тк индукционка ее не увидела.
Upd. Магнит не показатель. Немагнитная точно работать не будет, тк индукционка на магнитном принципе работает.
И я нигде не утверждал, что гейзерная кофеварка-единственные способ получить кофе :)
Более того, у меня также была дома и кофемашина saeco ufesa coffee crema. Кофе из неё мне не понравился, пришлось продать.
Я заманался объяснять всем знакомым, что пофиг в чем делать кофе — хоть в консервной банке. Но для начала нужно взять нормальный кофе.
люваков кормят дешманским кофе и выбора не дают, выводы делаем сами)
а за дикими зверями давно уже экскременты не собирают
такие дела
Но теперь много публикаций об исследованиях что кофе в «ограниченном» обьеме потребления не только не вреден но и полезен. Хотя как знать. Сильно жаренний продукт. Возможно эти исследования заказывают производители кофе? Но кофе покорил человеческий мир. :)) Как и табак :((.
Там оговорка, что полезен для тех у кого всё с сердцем и сосудами ОК. А таких не ахти много сейчас.
заменитель заменителя ((
Зайдем с козырей…
и икеевскую кофеварку…
Просто наблюдение — на чугунном кружке икеевская имеет заметный градиент температуры от низа к верху, а алюминиевая биалетти имеет одинаковую температуру. Если сразу после окончания пригтовления кофе замешкаться, то кофе начинает кипеть в верхней емкости. С икеевским гейзером такого не было.
Это про Алиэкспресс.
Вот только ценник у них такой же, как и, например, у начальной рожковой Delonghi: www.delonghi.com/ru-ru/products/coffee/coffee-makers/rozhkovye-kofevarki/bar-12f-0132103071 из которой кофе ничуть не хуже получается.
У самого дома стоит гейзерная (не считая классической турки), уже лет 5 как, а в офис взяли рожковую (кот. по ссылке выше)
Биолетти наверное в гробу переворачивается когда кто-то кладет 2 ложки на стакан.
Получается ли больше чем например в рожковой или нет? а то кофе сам тоже не дешевый…
По мне так надо как в рожковой, т.е много и дорого.
Но можно и половину резервуара засыпать, судя по теме многим нравится.
До гейзера практиковал френчпресс и изредка турка, но в турке у меня не получался ароматный кофе. Сейчас только гейзер. И засыпаю всегда сколько положено, то есть доверху.
да и не люблю такой концентрированный (тут и так крепче получается, чем с кофеварки)
Вроде как это нельзя называть кофе :)
Кофе это 7 гр (ложка с горкой) на 30 мл воды.
У Вас кофе разбавлен в 10 раз :)
это Вы кофейному автомату расскажите ))
Классически такая кофеварка требует больше кофе чем турка. 2-3 ложки на порцию. Т.е на 9 чашек как у автора по- хорошему надо 30 ложек. И притоптать, да покрепше. По крайней мере так итальянцы делают. Получается такая ядреная
вонючаяароматная жижа, похожая на эспрессо из кофемашины, но с нюансами. По крайней мере так итальянцы делают. Средне-нормальный человек вряд ли сможет выпить больше 2 порций без неприятных ощущений.А хорваты, например, полученный из такой кофеварки концентрат разбавляют водой 1 к 3-4.
ЗЫ.Кофе в тех странах откуда оно насильно было заведено в Россию — всегда было среднего рода. Вспоминаются фильмы про ту пору где необъятные купеческие дочки оттопыривая мизинчик томно говорят: «Принеси ка мне Параша кофий в постель»
опытным путем можно и уровень газа у плиты подобрать на любое нужное время.
У Вас не работает датчик температуры. Отремонтируйте, это портит посуду и опасно.
а вот кофеварка в моей плитке может дойти практически до температуры плавления и ничего не срабатывает…
как вариант — в моем редком случае термопара смещена далековато от центра рабочей поверхности плиты и диаметр кофеварки попросту до нее не достает?..
возможно такова криворукая сборка у бюджетного «бренда» Home =))
кстати, если на плиту находящуюся в «выключенном» дежурном режиме поставить горячую кастрюлю, то в ней моментально срабатывает внутренний кулер.
у меня просто кофе получается холодноватым, далеко до кипения
к сожалению остатки воды не спасают, она довольно быстро выкипает и начинается пригорание основания.
впрочем, даже очень сильный перегрев основания, на вкусовые качества готового напитка никак не влияет. проверено =))
нижний бак раскалился докрасна.
Она ж булькает)) правда только первые пару минут…
дружно заметили, что «чойта не так», лишь по запаху… =))
Если у Вас так раскалилась кофеварка. То в дальнейшем возможно замыкание в индукционной котушке. Могла испортится изоляция проводов.
***после перегрева кофеварки, плита и сама кофеварка ежедневно успешно эксплуатируются без нареканий уже более четырех лет.
Индукционка на минимуме просто поддерживает то, что уже нагрелось в нижней чаше и за счет этого вода выходит по максимуму, тк если оставить на максимуме — вода продолжает интенсивно кипеть и часть пара проходит через кофе, а потом бурбулирует в верхней чаше. Ну и при минимальной мощности если забегался — подгорит меньше))
mysku.club/blog/aliexpress/23667.html
mysku.club/blog/taobao/35469.html
если варить вот так, то подобрав нужный температурный режим, можно наверное успеть не только зубы почистить, но и ванну принять… а может быть даже и на работу сходить… =)))
с нержавейкой мне попотеть придется (((
испортитизменит его вкус.Всё как раз наоборот, чем дольше, тем лучше.
Заливают ледяной водой и на медленном огне доводят до готовности (не до кипения!)
Гейзерная по другому принципу готовит, принцип я написал в обзоре.
больше 10 лет думал, что пар просто создает давление и за счет этого проталкивает воду, температурой 100С сквозь кофе. Что примерно соответствует термину «довести до кипения, но не кипятить»
___________________
Хорошо, тут я согласен. В любом случае, время варки никак не влияет на конечный продукт. когда система придет в баланс, а это будет только при одних температурах, только тогда пар выдавит воду в кофе, и время тут абсолютно не при чем.
а «выталкивается» она снизу в верх, через носик воронки разогретым/расширенным воздухом нижней камеры.
да собственно ТС даже схематично и наглядно принцип работы привел, что все понятно и без моего уточнения.
выходит вода и лишь ее остатки на дне, уже в виде пара, коего во всем процессе — пшик.
И по количеству кофе: у меня колба на две чашки, если засыпать вровень (как рекомендуют) это получается 2,5 ложки на чашку, хоть я и кофеман но от такой крепкости язык в трубочку сворачивается, в голове появляется покачивание мира и сердце начинает работать с шуршанием.
Первый вопрос снимаю Anderson подтвердил мои предположения
этого можно добиться собственным экспериментальным путем (с ледяной, либо теплой водой — разницы во времени нагрева до закипания нет). ловите с открытой крышкой начало поступления кофе в верхний бак.
количество молотого кофе, душа — мера.
На чае особенно хорошо заметно. Если кипятить с холодного состояния — получается чуть ли не чифирь, если начинать с кипятка — нормального цвета и приемлимой крепости напиток.
И что значит продавливается вода при разной температуре? Это шутка, надеюсь? Гейзер для того и придуман был, что каждый раз вы повторяете условия варки кофе, при этом, не допускаете ошибок, так как за вас природа подумала.
Чай тут при том что при разном времени экстракции получается разные вкусы и это более заметно и наглядно чем при варке кофе. А кипячу я не чай а воду в гейзерной кофеварке, которая пока не закипит в чай не попадет.
Правда еще на это влияет сорт кофе, место производства и смесь разных сортов.
А чтобы язык не сворачивался — купите кофейные чашечки, они объемом грмм на 50, вот тогда самое то будет. И дополнительную сеточку можно поставить в воронку, должна быть в комплекте. У меня в 2 кофеварках была, а в последней подаренной китайской — нету.
1. Наливаем холодную воду
2. Насыпаем в воронку кофе. Трамбуем
3. Отправляем на медленный огонь.
4. При характерном начале шипения, снимаем с огня, нагретый кофе уже без плиты выйдет из нижней колбы в верхнюю.
Реплика в стиле текущего обсуждения, без погружения в глубины проблем массового теплообмена и теплоемкости. :-)
Насыпаю до заполнения, без трамбовки
насыпал — разровнял -притоптал ложечкой и достаточно, когда вода пойдет оно еще и набухнет, плюс от помола трамбовка зависит еще сильно. Это вам не рожковая, где посильней придавить надо. Если увлекаться трамбовкой в камень — то до сброса недалеко, вы абсолютно правы.
Подробнее: sovetexpert.ru/kofe-v-gejzernoj-kofevarke.html
Насыпьте слой кофе крупного помола в фильтр и слегка утрамбуйте его. Очистите края фильтра от остатков кофе. Если в чашке с готовым кофе образовался осадок, увеличьте величину молотых зерен.
coffee-klatsch.ru/methods-of-preparation-of-coffee.html?start=5
Это просто копипаста с ссылками
Если очень долго будет проходить, то перезаварится.
Я делаю на чугунной конфорке с регулировкой от 0,5 до 6 единиц ставлю 1,5. единицы.
В общем надо на ваш вкус подбирать, увеличивая скорость прохождения воды через кофе.
Нам с супругой на 2-их с трудом хватает объема… как это можно разлить на 9 чашек, для меня до сих пор загадка.
По теме: необходимо плотно закручивать обе части кофеварки, чтобы пар не сифонил через стык
Грею на индукцинной плите, выставляю 8-ку и через 3-5 минут все готово.
Кофе кладу 2-3 столовых ложки, слегка приминаю в воронке.
Кофеваркой доволен!
— Открой секрет хоть перед смертью. Абрам приподнялся на своем смертном одре и сказал:
— Кладите больше заварки, евреи И помер.
уот так уот )
Но, возможно я не в теме, так как я пью чай :)
Разве что обработка паром под давлением — здесь без «спецоборудования» не обойтись.
Кофе в ней варю каждый день, стандартный утренний ритуал — поставить на конфорку, включить таймер, а потом разлить кофе по чашкам.
Кофеваркой доволен чрезвычайно. Я добавил бы в статью, что после засыпки молотого кофе его надо утрамбовать — я это делаю ложкой, но есть специальные темперы. То, что в комментах пишут, будто бы от этого срабатывает клапан — не знаю-не знаю, у меня ни разу не было.
По уходу кроме того, что ее мыть надо — разве что стоит иногда прокипятить уксусом чашу для воды, а то на дне скапливаются отложения соли от выкипевшей воды.
По поводу отложений соли: всё зависит от качества воды, у меня дома бутилированная, так что отложений нет, просто споласкиваю.
Колечку уплотнительному пришла хана.
Что-то крупное покупал на амазоне в 13 году, доложил набор колечек, до сих пор первое не поменял.
multivarka.ru/shop/product_79500.html
Не считаю китайские сильно отличающимися от хваленого биалетти.
ДВА СОВЕТА которыми пользуюсь сам.
1 — купить в Ашане «фильтры для кофя» бумажные.
Они для капельной кофеварки и сделаны из плотной ПИЩЕВОЙ бумаги аля промакашка но плотная.
Эти фильтры положить на стол — накрыть чашечкой для кофя /чашкой бункером/, обвести карандашом и аккуратно вырезать бумажные кружки по размеру чашки-бункера.
За раз можно вырезать сто кружков сразу :)
Дальше:
Когда завариваете кофе — насыпаете его в чашечку — бункер молотое кофе.
СВЕРХУ! накрываете кофе листочком (кружком) этой бумажки- фильтра и только потом закручиваете сверху сам кофеварник.
Между кофе и трубой вывода кофя в кофеварник теперь лежит кружок- фильтр бумаги фильтра.
Готовое кофе еще проходит через это фильтр.
ПЛЮСЫ:
В кофе не попадает ни капельки кофеинок.
Давление чуть чуть но больше (нужно еще и фильтр бумажный продавить)
Эстетика двойного фильтра :)
ВТОРОЕ
Если силиконовое кольцо — прижимное состарилось и стало слабым — то идете в фикс прайс (все за 50 руп) покупаете любое пищевое силиконовое изделие типа форма для кекса (три штуки за 50 руп) и режете руками кольцо сами.
Качество такого кольца будет лучше чем родное :)
ВСЕ :)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.