Обзоры керамических ножей

Керамические ножи – кухонные аксессуары, которые производятся из кристаллов циркония. Такой материал прессуется под высоким давлением, после чего обжигается температурой больше 1000 градусов на протяжении двух часов. В результате этого кристаллы циркония разрушаются, и материал превращается в однородную мелкодисперсную массу. Запрессовывая его в рукояти и затачивая на шлифовальном алмазном диске по специальной методике, получается нож, который называют керамическим.

Цвет клинка может быть белым или черным – первый вариант производится из диоксида циркония, второй – из карбида циркония.

При выборе ножа из такого материала важны следующие параметры:
• цвет клинка – равномерный, не должно быть никаких вкраплений;
• поверхность – гладкая, без царапин и сколов;
• цена – высокая, так как добыча циркония – затратное дело;
• режущая кромка – тонкая по сравнению с обычным стальным клинком.

Важно помнить, что заточка керамических ножей – непростая задача, так как для этого используются специальные точилки с алмазным напылением.