Дымогенератор для копчения.
- Цена: 2 790 р. с доставкой
- Перейти в магазин
Здравствуйте. На этот раз обзор простого прибора для холодного копчения
Не так давно, холодное копчение мог позволить себе далеко не всякий. Ну во первых нужно было иметь домик в деревне, а во вторых нужно было делать сооружение состоящее либо из многометровой толстой трубы, либо выкладывать канал для дыма из кирпича, либо рыть траншею в земле. Короче все описанные действия не стимулировали занятие этим хобби. И вот появилось это гениальное изобретение, благодаря которому каждый желающий может приготовить для себя деликатес, который раньше можно купить было только в магазине.
Как все гениальное устройство просто. Металлический цилиндр куда засыпаются опилки и устройство тяги поддерживающее тление опилок или щепы. Пружина служит для того, чтобы создать канал в толще опилок или щепы для лучшей тяги
Под пружиной видно диск с отверстиями- колосник. То есть между дном и опилками есть пространство куда поступает воздух для тяги через три отверстия
Четвертое отверстие побольше служит для розжига.
Тонкая трубка проходит внутри толстой где -то на 2 см, подключенный к ней компрессор создает тягу.
В данном случае для подачи воздуха используется аквариумный компрессор.
Силиконовой трубкой он подсоединяется к тонкой трубке и создается тяга. В закрытой емкости опилки или щепа загореться не могут и начинают коптить.
Темные подтеки, на корпусе это деготь. Неприятная вещь.Чтобы от него избавится снаружи и внутри нужно обзавестись щеткой с металлической щетиной. Типа такой.
Здесь генератор спрятан в ведро. Был сильный ветер и сбивал тягу. Дым к емкости для копчения поступает по гофрированному шлангу, очень похожего на сливной шланг для стиральной машины. В шланге дым охлаждается и в коробку поступает с температурой около 25-30 градусов.
Вот так копить не рекомендую. Дым идет в помещение, а потом запах выветривается очень долго. Также коробку в которой коптились прдукты не стоит хранить в помещении. Все вокруг пропахнет дымом.
А вот и объекты для копчения. Все они просолены и слегка подвялены. Колбаса уже готова к употреблению, но копчение улучшит ее вкус на порядок
Продукты закладываются в картонную коробку. Попользовался и выбросил. Удобно.
И вот после десяти часов копчения. Как видите никакой коричневой окраски, как магазинные изделия эти продукты не имеют. Приобрели лишь слегка золотистый оттенок. Что не сказать о вкусе. Он кардинально изменился. в лучшую сторону. Эти вкусняшки можно есть бесконечно и еще хочется.
До этого я обозревал самодельный компрессор. И сейчас использую дымогенератор только с ним, удобней- не требует розетки. Поэтому видео ниже с самодельным компрессором.
Полностью заполненный опилками дымогенератор дымит 4-5 часов. Опилки не в коем случае не уплотнять — не будет тяги.
Всячески рекомендую прибор. Правда дороговато. Но можно поискать у самодельщиков на Авито, у них дешевле.
Не так давно, холодное копчение мог позволить себе далеко не всякий. Ну во первых нужно было иметь домик в деревне, а во вторых нужно было делать сооружение состоящее либо из многометровой толстой трубы, либо выкладывать канал для дыма из кирпича, либо рыть траншею в земле. Короче все описанные действия не стимулировали занятие этим хобби. И вот появилось это гениальное изобретение, благодаря которому каждый желающий может приготовить для себя деликатес, который раньше можно купить было только в магазине.
Как все гениальное устройство просто. Металлический цилиндр куда засыпаются опилки и устройство тяги поддерживающее тление опилок или щепы. Пружина служит для того, чтобы создать канал в толще опилок или щепы для лучшей тяги
Под пружиной видно диск с отверстиями- колосник. То есть между дном и опилками есть пространство куда поступает воздух для тяги через три отверстия
Четвертое отверстие побольше служит для розжига.
Тонкая трубка проходит внутри толстой где -то на 2 см, подключенный к ней компрессор создает тягу.
В данном случае для подачи воздуха используется аквариумный компрессор.
Силиконовой трубкой он подсоединяется к тонкой трубке и создается тяга. В закрытой емкости опилки или щепа загореться не могут и начинают коптить.
Темные подтеки, на корпусе это деготь. Неприятная вещь.Чтобы от него избавится снаружи и внутри нужно обзавестись щеткой с металлической щетиной. Типа такой.
Здесь генератор спрятан в ведро. Был сильный ветер и сбивал тягу. Дым к емкости для копчения поступает по гофрированному шлангу, очень похожего на сливной шланг для стиральной машины. В шланге дым охлаждается и в коробку поступает с температурой около 25-30 градусов.
Вот так копить не рекомендую. Дым идет в помещение, а потом запах выветривается очень долго. Также коробку в которой коптились прдукты не стоит хранить в помещении. Все вокруг пропахнет дымом.
А вот и объекты для копчения. Все они просолены и слегка подвялены. Колбаса уже готова к употреблению, но копчение улучшит ее вкус на порядок
Продукты закладываются в картонную коробку. Попользовался и выбросил. Удобно.
И вот после десяти часов копчения. Как видите никакой коричневой окраски, как магазинные изделия эти продукты не имеют. Приобрели лишь слегка золотистый оттенок. Что не сказать о вкусе. Он кардинально изменился. в лучшую сторону. Эти вкусняшки можно есть бесконечно и еще хочется.
До этого я обозревал самодельный компрессор. И сейчас использую дымогенератор только с ним, удобней- не требует розетки. Поэтому видео ниже с самодельным компрессором.
Полностью заполненный опилками дымогенератор дымит 4-5 часов. Опилки не в коем случае не уплотнять — не будет тяги.
Всячески рекомендую прибор. Правда дороговато. Но можно поискать у самодельщиков на Авито, у них дешевле.
Самые обсуждаемые обзоры
| +44 |
1316
35
|
Хорошо, что позавтракал перед почтением ))
+
Главное- чувство меры!
Не уже ли здесь кто-то собрался жить вечно?
Покажите отверстие, где происходит поджиг щепы, расскажите о пружине, которая на фотографии — какую роль она выполняет. Расскажите на какое время дымогенерации хватает одной загрузки щепы.
Заранее спасибо…
А отверстия для ВХОДА воздуха. Дым выходит вверх.
Щепа ложится не ПОД пластину, а сверху, вокруг пружины
спасибо за это пояснение. а то сходу из фотографии это не ясно :)
Т.е. это стальная черная труба с крышкой и аквариумным компрессором?
Покрытие настоящей термпостойкой краской — держит температуру и не облазит…
Что такое дымогенератор знают многие и многие им пользуются не первый год. Понятно, что ДГ это металлический цилиндр. Но насколько он металлический? Нержавейка? Нет, по фото ржавеет… Толщина, вес, размеры. Верхняя крышка с трубками, по моему, обычная сталь под какой то краской (надеюсь температуростойкой) — шляпа…
Пружина — сомнительно…
Мне обзор не понравился, т.к. нет ответов на большинство ответов. Материал, покрытие, плотность прилегания верхней крышки… Да, температура на выходе, это вообще то не маловажный критерий.
Обзор напоминает: «Смотрите, какую классную я купил железяку!»
Автору — спасибо за обзор, но слабовато, поэтому ни плюса ни минуса от меня…
Этот продукт судя по всему достойный малогабаритный дымогенератор, но вопрос качества материалов и изготовления открыт. Цена радует, но в родном городе более качественные и потяжелее начинаются от 3200р., и уровень на порядок выше, а не примитив из обзора.
Перед заказом советую прошерстить родные города и деревни, возможно лучшее рядом.
А что не так про пододобное «копчение»? Консервации ведь в данном случае нет совсем.Хотя, если быть справедливым и копчение от слово «кОпоть», тогда безусловно)))
Сорри за наглый офф, просто любопытно.
Теперь про опыт использования. Купил в первую очередь для копчения скумбрии, ибо это классика жанра и по совместительству моя страсть (даже жена уже ревнует меня к рыбе, ужос), хотя коптил и горбушу, и сельдь, но об этом чуть позже. Различные категории мяса, сала и т.д. – пока не для меня, потому как сильно ограничен чистыми полутора сутками выходных дней, которые могу провести на даче – для копчения мяса требуется гораздо больше. Для скумбрии достаточно времени процесса от 6 часов (при достаточной интенсивности дыма) до 12 часов (при недостатке дыма). Итоговый результат во рту просто тает и разительно отличается от продаваемой в магазине рыбы (которая мало имеет отношения к настоящему холодному копчению).
Не буду подробно описывать процесс подготовки рыбы к копчению (это занимает несколько дней – посол, вымачивание, сушка (обвяливание) и т.д., кому интересно – спросите, отвечу).
Теперь о проблемах и подводных камнях. Первая проблема – конденсат, который образуется в самой коптильне (в дымогенераторе – отдельный вопрос). Вкратце – образуется при невысокой температуре окружающего воздуха, оседает в коптильне в целом и на рыбе в частности. Решил изготовлением водяного охладителя дыма (пришла другая проблема – потеря тяги), утеплением верхней части (где трубка) и установкой конденсатоотводчика на выходной трубе дымогенератора. Вторая проблема – подготовка щепы. Сушить, сушить и еще раз сушить, если не хотите бегать к дымогенератору каждый час. Вся щепа, продающаяся в магазинах, требует досушивания. На солнце, в духовке или на бойлере в тепловом пункте (мой вариант) – на усмотрение. Лучше просушили — беспроблемнее закоптили. Третья проблема – слишком низкая температура в коптильне (15 градусов и ниже – слишком мало, испытано на своей шкуре, особенно при невозможности копчения по нескольку суток подряд). Вернемся к горбуше и сельди. Они требуют больше времени для копчения (горбушу больше суток, селедку чуть меньше), поскольку структура рыбы грубее, а жирность меньше. Как результат, пришел к необходимости модернизации коптильни. Прочитав 120 страниц Форумхауса по теме холодного копчения, изготовил самодельный дымогенератор (герой обзора имеет объем 2 л, я сделал на 5 л) схожей конструкции, но с регулировкой входной трубки и подзольника (колосника). Кому интересно, выложу картинки и схему. Для подогрева самой коптильни (при низкой температуре воздуха) купил на Али термостат с реле, керамический обогреватель для змей (!) в цоколе е27, дешевый электронный термометр за доллар с выносным датчиком (у всех, наверное, есть). Обкатку свежеприобретенного оборудования буду производить через выходные (три дня назад закоптил 13 скумбрий, на пару недель хватит и самому, и друзей угостить).
Как итог: автору обзора мегареспект, я просто не ожидал тут такое увидеть. Дымогенератор рекомендован к приобретению даже для новичков и приобщения к процессу, масса удовольствия при минимальных трудозатратах обеспечена.
Только не спешите, главное поподробнее и обзор покачественнее!!! Часть обзора Вы написали выше. Пусть обзор будет писаться долго, но зато этот обзор многие воплатят в жизнь. добавят себе в закладки…
А осиливать 120 страниц форумов это очень тяжело.
Вопрос по чертежу: у вас изображено, как будто труба подачи дыма проходит через генератор насквозь, это так? Как я понимаю, в ней дырки насверлены?
В какой точке конструкции контролируете температуру дыма и какая температура рекомендована?
Про щепу уже читал в разных местах, что покупную надо обязательно досушивать.
Ещё не могу сообразить, для чего нужна «регулировка входной трубки и подзольника», и как она реализована в вашей конструкции.
Спасибо за наводку, буду пробовать в выходные. Так же спасибо автору поста, сподвигло на покупку!