Дымогенератор для копчения.

Вкусно )) *Ушёл завтракать, вытираю слюну с подбородка…

На какое время хватает полной загрузки щепы?

Вкусно, но вредно ((
Хорошо, что позавтракал перед почтением ))
+

Блин только покушал жеть и снова потянуло :) вкусный обзор вышел.

Капец до обеденного перерыва еще пара часов слюни глотать :-)

Обзор интересный, но мало информации по конструкции дымогенератора.
Покажите отверстие, где происходит поджиг щепы, расскажите о пружине, которая на фотографии — какую роль она выполняет. Расскажите на какое время дымогенерации хватает одной загрузки щепы.
Заранее спасибо…

Очень интересно потребление щепы — сколько уходит на загрузку.

Щепа зажигается вручную (там не тэна)?
Т.е. это стальная черная труба с крышкой и аквариумным компрессором?

есть еще вариант дымогенератора, работающий на пеллетах, без электричества и с работой на 12 ч с одной загрузки. Сейчас такой себе делаю.

Эхх, несколько раз порывался купить что-то подобное, но увы домик в деревне все равно нужен, дома на балконе такое не провернешь, хотя если подключить к вытяжке… впрочем тоже врядли можно полностью избавиться от запаха. Завидую.

Для имеющих руки и жабу не позволяющую тратить столько на примитивную железку, видеомануал по изготовлению девайса www.youtube.com/watch?v=L9zHRMqxkUw#t=18

Автор, я какой примерно объем стружки на одну закладку? Судя по картинке 1.5л примерно?

Автор, подкинь свой рецепт для засолки рыбки и сала для копчения! Спасибо за обзор!

Или я туп или окружающие. Одни восторженные отзывы залитые слюной…
Что такое дымогенератор знают многие и многие им пользуются не первый год. Понятно, что ДГ это металлический цилиндр. Но насколько он металлический? Нержавейка? Нет, по фото ржавеет… Толщина, вес, размеры. Верхняя крышка с трубками, по моему, обычная сталь под какой то краской (надеюсь температуростойкой) — шляпа…
Пружина — сомнительно…
Мне обзор не понравился, т.к. нет ответов на большинство ответов. Материал, покрытие, плотность прилегания верхней крышки… Да, температура на выходе, это вообще то не маловажный критерий.
Обзор напоминает: «Смотрите, какую классную я купил железяку!»

Автору — спасибо за обзор, но слабовато, поэтому ни плюса ни минуса от меня…

Этот продукт судя по всему достойный малогабаритный дымогенератор, но вопрос качества материалов и изготовления открыт. Цена радует, но в родном городе более качественные и потяжелее начинаются от 3200р., и уровень на порядок выше, а не примитив из обзора.
Перед заказом советую прошерстить родные города и деревни, возможно лучшее рядом.

Спасибо за обзор. Купил. )

Все хорошо, но это не холодное копчение.Это просто ароматизация готового продукта полициклическими ароматическими углеводородами, в данном случае, 3,4-бензпиреном.Продукт холодного копчения готовится несколько суток, а чаще недель.На выходе получаем сырокопченку с длительным сроком хранения.Мягко говоря не очень полезную для организма, хоть и вкусную)))

О, класс какой! Прям моя тема. Внесу свои 5 копеек, вдруг кому-нибудь мой опыт окажется полезным. Обладаю таким же дымогенератором, только купил его в комплекте с самой коптильней (железным ящиком) на 50 л два месяца назад тут за 3300 руб, но сейчас подорожало чуть, как погляжу. Но в любом случае, лучше чуть переплатить и взять сразу с самим ящиком коптильни, ибо картонную коробку после первого и единственного копчения придется выкинуть. Дымогенератор, кстати, тогда стоил 1900 руб, но, похоже, поезд уже ушел. Самый главный факт: дымогенератор работает «из коробки», и этого уже достаточно для того, чтобы его купить. Конкурентов у него за эти деньги просто нет, остальные устройства (кстати, тоже российских производителей) стоят уже сильно других денег, дешевле 3000 руб ничего не найти. Одной заправки щепы хватает от 3 до 5 часов (зависит от сорта самой щепы, ее влажности, окружающих погодных условий, самое главное – вывести на режим, не допуская конденсата в дымогенераторе и периодического затухания).
Теперь про опыт использования. Купил в первую очередь для копчения скумбрии, ибо это классика жанра и по совместительству моя страсть (даже жена уже ревнует меня к рыбе, ужос), хотя коптил и горбушу, и сельдь, но об этом чуть позже. Различные категории мяса, сала и т.д. – пока не для меня, потому как сильно ограничен чистыми полутора сутками выходных дней, которые могу провести на даче – для копчения мяса требуется гораздо больше. Для скумбрии достаточно времени процесса от 6 часов (при достаточной интенсивности дыма) до 12 часов (при недостатке дыма). Итоговый результат во рту просто тает и разительно отличается от продаваемой в магазине рыбы (которая мало имеет отношения к настоящему холодному копчению).
Не буду подробно описывать процесс подготовки рыбы к копчению (это занимает несколько дней – посол, вымачивание, сушка (обвяливание) и т.д., кому интересно – спросите, отвечу).
Теперь о проблемах и подводных камнях. Первая проблема – конденсат, который образуется в самой коптильне (в дымогенераторе – отдельный вопрос). Вкратце – образуется при невысокой температуре окружающего воздуха, оседает в коптильне в целом и на рыбе в частности. Решил изготовлением водяного охладителя дыма (пришла другая проблема – потеря тяги), утеплением верхней части (где трубка) и установкой конденсатоотводчика на выходной трубе дымогенератора. Вторая проблема – подготовка щепы. Сушить, сушить и еще раз сушить, если не хотите бегать к дымогенератору каждый час. Вся щепа, продающаяся в магазинах, требует досушивания. На солнце, в духовке или на бойлере в тепловом пункте (мой вариант) – на усмотрение. Лучше просушили — беспроблемнее закоптили. Третья проблема – слишком низкая температура в коптильне (15 градусов и ниже – слишком мало, испытано на своей шкуре, особенно при невозможности копчения по нескольку суток подряд). Вернемся к горбуше и сельди. Они требуют больше времени для копчения (горбушу больше суток, селедку чуть меньше), поскольку структура рыбы грубее, а жирность меньше. Как результат, пришел к необходимости модернизации коптильни. Прочитав 120 страниц Форумхауса по теме холодного копчения, изготовил самодельный дымогенератор (герой обзора имеет объем 2 л, я сделал на 5 л) схожей конструкции, но с регулировкой входной трубки и подзольника (колосника). Кому интересно, выложу картинки и схему. Для подогрева самой коптильни (при низкой температуре воздуха) купил на Али термостат с реле, керамический обогреватель для змей (!) в цоколе е27, дешевый электронный термометр за доллар с выносным датчиком (у всех, наверное, есть). Обкатку свежеприобретенного оборудования буду производить через выходные (три дня назад закоптил 13 скумбрий, на пару недель хватит и самому, и друзей угостить).
Как итог: автору обзора мегареспект, я просто не ожидал тут такое увидеть. Дымогенератор рекомендован к приобретению даже для новичков и приобщения к процессу, масса удовольствия при минимальных трудозатратах обеспечена.

Тут вот подешевле с ящиком есть www.ozon.ru/context/detail/id/136153172/

У Вас опечатка в слове: «прдукты».

Обзор заинтересовал. Давно хотел заняться холодным копчением. Но с начало решил купить промышленный вариант, отечественного образца. Дым-Дымыч. Надеюсь что у меня получится, после поделюсь впечатлениями. Нашел коптилки тут, shop-iq.ru/dlya-doma-i-dachi/dlya-dachi/grili-mangaly-shashlychnicy-koptilni/ и цены разумные и выбор большой.