Обзор кофемашины RAWMID Modern RMC-01

Кофе это редкий пример бытовой привычки, где на результат одновременно влияют сырье, физика, химия, механика и… настроение человека. Можно спорить о сортах, обжарке и помоле, можно бесконечно сравнивать способы заваривания, но в реальной жизни всё чаще хочется простого ответа: насколько конкретная кофемашина удобна, стабильна и честна в повседневном использовании. RAWMID Modern RMC-01 — полуавтомат, который на бумаге выглядит универсальным солдатом: молотый кофе, капсулы двух стандартов, чалды, капучинатор и набор готовых рецептов. Но цифры в характеристиках мало что говорят о вкусе, скорости, температуре и поведении машины в реальных условиях. Проведя несколько недель с героем обзора и спустя сотню приготовленных кружек я готов поделиться своим мнением. С графиками, измерениями и честными наблюдениями: как для тех, кто просто хочет хороший кофе утром, так и для тех, кому интересно, что именно происходит внутри чашки.


Зачем купил? Ответ обычно сводится к лени, утрам без времени и желанию нажать одну кнопку вместо танцев с туркой и плитой. В моем случае все было чуть сложнее: хотелось одной машиной закрыть сразу все сценарии — молотый кофе для экспериментов, капсулы для быстрых будней, молочные напитки без отдельного возни и без ощущения, что переплачиваешь за бренд и лишний пластик. RAWMID Modern RMC-01 показалась именно таким компромиссом между удобством, универсальностью и здравым смыслом, поэтому я и решил проверить ее не на витрине и не «по паспорту», а в реальной жизни — с разным кофе, молоком, режимами и привычками, чтобы понять, оправдывает ли она сам факт своей покупки.

Упаковка:

Две коробки, как матрешка одна в другой. Внешняя – чтобы транспортировать. Внутренняя – чтобы выглядело красиво, если будете дарить.
С торца коробки — перечисление фич кофемашины, а сзади красивая контурная иллюстрация самой машины. Дизайн-с!

Комплектация:

Три адаптера (два для капсул и один для чалдов/молотого), ситечки для молотого кофе на одинарную порцию, на двойную порцию и для чалда.

Контейнер для молока. Ложка для кофе, она же темпер для утрамбовывания кофейного порошка в ситечке. Инструкция.

Адаптеры для разных форм кофе:

Я приобрел кофе всех четырех типов.

1. Dolce Gusto:

Закрываем крышку. Иголка, встроенная в крышку, прокалывает верх капсулы. Через нее капсула начнет наполняться водой, и при достижении определенного давления откроется клапан на дне капсулы и потечет кофе. Наполняем водой резервуар. Перед первым применением не забываем снять силиконовую пробочку со сливного клапана.
Наполняем и ставим на место резервуар, устанавливаем адаптер с капсулой.
Кофемашина включается двойным нажатием на сенсорную кнопку включения. Кнопка подсвечена светодиодом. Все кнопки сенсорные. Это хорошо для легкой очистки, особенно в условиях кухни, где влага и жир. Кому-то больше нравятся тактильные кнопки, но если выбирать между надежностью и эргономичным ощущением от клика, то я за надежность.

Итак, дважды нажимаем на кнопку включения, аппарат включается и где-то в глубине его начинает работать нагреватель. Подсветка кнопок мигает, запуск приготовления кофе пока невозможен.
Через какое-то время кнопки «эспрессо» и «американо» начинают гореть непрерывно. Остальные включаются позже, когда температура станет достаточной и для капучинатора. Если же он не установлен, то кнопки даже не начинают мигать.

Прикосновение к кнопке «американо» — и машина начинает свою работу. Потом на несколько секунд все замирает. Так надо. Это горячий пар поступил в капсулу с кофе и смачивает ее содержимое для лучшей экстракции. Снова включается помпа.

Преимущество капсул Dolce Gusto — большой объем капсулы, широкий выбор производителей и вкусов. Есть капсулы со встроенным молоком. Для кофемашины с капучинатором это может быть и не критично, хотя как сказать – молоко под рукой может и не оказаться, может быть прокисшим или просто пользователю не захочется возиться с промывкой капучинатора после использования. На помощь придут вот такие капсулы, с готовым молоком. Сухим молоком, конечно.
Кофе в итоге получается вполне хороший. Мягкий вкус, сильный аромат, без горечи и дымного привкуса.

2. Nespresso:

Теперь второй тип капсул, которые поддерживает кофемашина — Nespresso. Я купил капсулы бренда Egoiste.
Они недорогие и отзывы вполне позитивные.
Вот так выглядит адаптер для этих капсул:
Ставим капсулу донышком на три острых пики, накрываем сверху крышкой, устанавливаем в машину, поворачиваем рычаг, и в этот момент пики прокалывают дно капсулы. Потом внутрь поступает вода, нагнетается давление и мембрана капсулы, сделанная из тонкой фольги, прорывается. Кофе вытекает в адаптер, проходит через маленькие отверстия, вспенивается и, наконец, сливается в чашку.

Капсулы Nespresso компактнее и, как правило, стоят дешевле капсул Dolce Gusto. Есть большой выбор по цене и качеству. Но приготовить большую кружку американо из такой капсулы все-таки не получится. Объем маловат.

Кофе Egoiste мне тоже понравился. Для небольшой порции – очень хороший выбор. Либо для напитка, где доминирует молоко, а кофе – как фоновый вкус.

3. Адаптер для молотого кофе:

К нему прилагается три ситечка. Два для молотого кофе (на одинарную и двойную порции) и одно для чалдов (в центре). Его мы позже испытаем.
С молотым кофе хлопот побольше, чем с капсулами. При покупке кофе нужно обратить внимание на помол. Если он слишком мелкий – отверстия ситечка быстро забьются.
В этом случае ситечко надо разобрать и промыть. Разбирается ситечко просто. Поддеть ножом пластиковую насадку, она легко отойдет. Под ней силиконовое колечко, плюс небольшая сеточка из нержавейки. Промыть, продуть, и все снова будет хорошо.
Конечно, до этого лучше не доводить, так что если вы мелете кофейные зерна сами, то предпочтительнее жерновная кофемолка, потому что у нее можно настроить, насколько тонкий помол вам нужен.

Далее важно приноровиться утрамбовывать кофе в ситечке с верным усилием. Если перестараться – кофейная таблетка будет плохо пропускать воду. Если недостаточно утрамбовать – кофе будет менее интенсивный, чем мог бы быть. В общем, с опытом придет навык.


Большое ситечко предназначено для приготовления двойной порции кофе. При этом важно помнить: это не две чашки, а одна порция с одинарным объёмом воды и двойной концентрацией.
Если хочется получить две чашки, можно дважды запустить приготовление. А если налить двойную порцию в одну чашку — получится более насыщенный и ароматный напиток. Такой подход позволяет максимально раскрыть вкус кофе и насладиться сбалансированной экстракцией.


Для тестирования я купил молотый кофе Jardin Cream Sabayon. Помол оказался что надо. Кофе дает приятнейший аромат и густую пенку при заваривании. На упаковке упомянут ароматизатор. Наверное и пенообразователя тоже добавили. Но если об этом не вспоминать – то, пожалуй, самый вкусный и ароматный из всех, что я готовил в этой машине. Правда, расходуется быстро. 7 грамм такого неплотного продукта выглядит как столовая ложка с горкой.

4. Адаптер для chald:

Этот адаптер – просто еще одно ситечко, как для молотого кофе, но без пластиковой части внизу. Размер рассчитан на пакетики диаметром 44 миллиметра – самый распространенный стандарт.
Пакетик вкладывается в ситечко, крышка закрывается, адаптер вставляется в машину и можно запускать.
После использования пакетик становится набухшим, плотный. Кофе экстрагируется хорошо. Я выбрал на пробу бренд Sesto Senso, самый интенсивный вариант из этой линейки. И даже немного пожалел. Горчит, жжется, в общем, немного чересчур, на мой вкус. Даже с молоком.

Теперь, когда с формой фасовки и адаптерами разобрались, переходим к рецептам приготовления.

Рецепты кофе

Эспрессо

Эспрессо не может быть в офисной кружке на 330 миллилитров. Это яркий, интенсивный напиток, для получения удовольствия даже от микроскопического глоточка.
Ну что ж, возьмем мерный стаканчик с градуировкой размеров порций кофе.
Итак, машина приготовила ристретто — порцию с более насыщенным вкусом. Классический эспрессо содержит около 28 мл воды, а ристретто — 15–20 мл.
Машина отмеряет порцию с учётом самой экстракции, а дополнительная вода, которая требуется для полного вкусового раскрытия, всегда доступна: достаточно нажать кнопку ещё раз. Придётся немного подождать — пока нагреватель достигнет нужной температуры и кнопка «Эспрессо» снова загорится, но после этого можно получить полноценный эспрессо с желаемым объёмом и насыщенным ароматом.

Американо

Для американо машина отмеряет вдвое больше воды. И если классический рецепт требует добавить в стандартный эспрессо обычную воду, то машина свежую воду конечно же не добавляет, а добросовестно прокачивает ее через капсулу. Так что американо получается крепче, чем по каноническому рецепту. Тем более, в таком режиме успевает лучше прогреться капсула и адаптер, так что кофе получается достойным.
По объему порция меньше на ту воду, которая остается в капсуле.

Капучино

В этом режиме наливается сначала молоко, потом кофе. И молоко в составе доминирует. Кофе при таком порядке заполнения оказывается выше молока, но ниже пены. Выглядит чашка просто великолепно – такой слоистый напиток с шапкой молочной пены. Одна порция — 95 грамм молока и 51 грамм кофе, если не считать потерь в капсуле. На среднем положении ручки регулировки капучинатора объем получается порядка 175 мл.
Но если вам показалось этого мало – никто не мешает еще разок запустить кофемашину, чтоб выжать последние капли кофеина из капсулы.

Флет Уайт

Это тип кофе, который подойдет любителям тонкой бархатной пены. Да, никакая кофемашина не может заменить баристу, которая еще и сердечко из пены на чашке изобразит. Но если вы склонны к экспериментам – машина вас поддержит тем, что даст возможность использовать всю гамму предустановленных настроек соотношения молока и кофе. В данном случае в вашу чашку выльется 98 грамм молока и 71 грамм кофе. Именно в такой последовательности. Общий объем, включая пенку на среднем положении рукоятки капучинатора, у меня получился 200 мл.

Латте

Латте – легкий напиток, больше молочный, чем кофейный. Ему полагается пушистая пенка и нежный, молочный вкус. Машина отмеряет 47 грамм кофе и 88 грамм молока. Именно в такой последовательности. С учетом пенки объем достигает 175 мл.
Пена у этого напитка с кофейным цветом, при добавлении молока она пропитывается кофе.

Макиато

Теоретически, это должен быть крепкий эспрессо с молочной пенкой наверху. Но машина налила целых 60 грамм кофе и 110 грамм вспененного молока. Объем 185 мл.
Далее я приготовил все четыре варианта кофе с молоком в одних и тех же условиях, из одинаковых капсул и молока. Максимально быстро, чтоб пена не успела осесть. И вот как это выглядит (слева направо соответствует порядку описания в этом тексте).


А потом еще добавил до верха по одной порции молока из капучинатора:


Добавление молока перемешало слои в чашке, там, где до того была слоистая структура.

Температура заваривания кофе

Первые капли кофе из машины выходят около 75 °C. Вода постепенно прогревает капсулу, корпус и внутренние трубки, поэтому на самом старте она не достигает максимальной температуры, но уже раскрывает аромат и насыщенность напитка.
К концу первой порции температура воды на выходе достигает 92 °C — это оптимальная температура для экстракции, при которой кофе отдаёт свой полный вкус и аромат. Если сразу заваривать вторую порцию, вода может прогреться до 94-95 °C, но вкус становится мягче: капсула уже отдала почти всё, что могла, и экстракция новой порции менее насыщенная.
В чашке кофе обычно оказывается при 90-92 °C — идеальная температура, чтобы сразу насладиться напитком. При такой воде экстрагируются все основные вкусовые компоненты: напиток получается насыщенным, с богатым ароматом, без лишней горчинки. Классическая температура заваривания считается – 90-95 °C, и именно в этом диапазоне кофе раскрывается максимально гармонично.

Вариации в рецептах

Итак, в чем смысл рецептов? Что зависит от машины, а что от человека?

Машина может регулировать последовательность наполнения чашки. Это влияет на то, перемешивается ли молоко с кофе или нет. Молоко вдувается нагретым паром, так что хорошо перемешивает содержимое чашки. Если оно идет вторым номером, под пеной будет более-менее равномерное основание. Если же машина сначала наливает молоко, то горячий кофе тонкой струйкой и по каплям проваливается под пену и занимает промежуточный слой между молоком и пеной. В этом есть свой шарм.

На остальные факторы в большей или меньшей степени может повлиять оператор.
Крепость кофе можно регулировать количеством молотого кофе в ситечке (если вы используете молотый кофе, разумеется).
Высоту пенки можно регулировать ручкой капучинатора. (Это мы еще проверим.)
Дополнительное молоко можно добавить, запустив недокументированный режим вспенивания молока, можно до, а можно и после кофе.
Дополнительный кофе можно добавить, запустив приготовление эспрессо после того, как отработает стандартный сценарий.
Наконец, для эстетов на кухне всегда найдется корица, гвоздика или несколько капель ликера.

Чай, травы

Хорошо, а что если заварить в кофемашине чай? Я попробовал.


Берем адаптер для ситечек и ситечко для чалдов. Берем обычный чайный пакетик. Отрываем нитку с этикеткой. Я это сделал, чтобы нитка, оказавшись зажатой под прокладкой, не разгерметизировала камеру с пакетиком. Но на самом деле это не обязательно, так как в ситечке все равно не нагнетается давление — пакетик не занимает все донышко, и вода может беспрепятственно покидать ситечко. Вставляем, запускаем.

Получается вполне хорошо. Даже без давления – одной лишь температурой получаем приличный чай. Для сравнения я заварил рядом второй такой же пакетик традиционным способом – кипятком из чайника.


Через некоторое время традиционный чай заварился не хуже, но это уже было после съемки, минут через пять.

Способ может пригодиться тем кто в офисе, с минимумом условий, где большинство пользуется кофемашиной, а кто-то предпочитает чай.

Молоко

Да, это не только кофе- и чаемашина, это еще и молокомашина. Об этом не сказано в инструкции. На корпусе нет такой пиктограммы. Но если одновременно прикоснуться к двум сенсорным кнопкам – «Латте» и «Макиато» и задержать касание на 2-3 секунды, машина начинает вспенивать молоко. Очень полезная функция. Можно украсить утренние мюсли, можно добавить пеночку к какао. Дети в восторге.

Настройка капучинатора и вопрос толщины пенки

Капучинатор на первый взгляд выглядит загадочно: по одной трубке молоко забирается из резервуара и тут же подается в чашку. Никакого насоса в крышке резервуара не просматривается. Давление над уровнем молока не нагнетается – емкость не герметична. Что же заставляет молоко отправляться в чашку?
На самом деле все просто. Используется эжекторный эффект. В конструкции капучинатора есть профилированный канал, так называемая трубка Вентури. Волшебство ее состоит в том, что при прокачивании воздуха сквозь трубку внутри создается разряжение, которое может засосать жидкость. По этому принципу работает карбюратор в автомобиле, а раньше эти трубки использовали для измерения скорости полета самолета. Кофемашина в трубку Вентури подает пар. Создаваемое в процессе разряжение увлекает молоко из контейнера, молоко разгоняется, нагревается, вспенивается и попадает в чашку.

На крышке контейнера есть регулятор вспенивания молока. Рядом не самая понятная пиктограмма, а с двух противоположных сторон есть надписи «разборка» и «очистка». Но большая часть хода рукоятки никак не обозначена и не подписана. Самое время задать любимый вопрос моей учительницы: «Что хотел сказать автор?»
Поможет только лабораторное исследование.

Заливаем в контейнер обычное молоко жирностью 2,5%.
Ставим регулятор в крайнее левое положение. Запускаем режим приготовления молочной пены.


Сперва поступает несколько капель воды. Аппарат еще не прогрет, пар успевает сконденсироваться. Потом уже наливается вспененное молоко.

После взвешивание. Из контейнера убыло 133 грамма молока. В чашку поступило 149 граммов пены. Очевидно, 16 грамм разницы – это сконденсированный водяной пар.
Измеряем пену:


Высота по верху пены получилась 64 мм. Толщина слоя пены порядка 10 мм.
Снова заливаем в контейнер молоко, в точности как в предыдущий раз.
Следующая точка – в правом краю пиктограммы молочной пены, у начала широкой линии.

Я определил пять контрольных точек в диапазоне поворота рукоятки, они подписаны на фото:


Во второй точке при работе капучинатора из контейнера убыль – 150 грамм, в чашку прибыль – 165 грамм.
Чтобы не перегружать текст, я приведу фото и итоговые графики молока и пенки.


Стык молока и пены на фото виден не вполне четко, на графике он показан как граница коричневого и желтого полей.


Исследование показало, что по мере приближения рукоятки к пункту «очистка» молока добавляется все меньше, но вспенивается оно интенсивнее. Воды же в чашку попадает одинаково во всех режимах.

Кстати, капучинатор без молока можно использовать для прогрева чашки: чтобы кофе не остыло при контакте с холодной чашкой, ее можно обдать паром, не заливая молока в контейнер и запустив режим генерации пены. Струя пара эффективно нагреет чашку, после чего конденсат можно вылить и запустить приготовление кофе.

Температура молока

Отлично, с настройками капучинатора разобрались, теперь выясним, что зависит от молока.
Начнем с температуры. Я вспенивал молоко три раза: при комнатной температуре, при температуре +11°C (из холодильника) и подогретое в микроволновке до +70°C.

Результаты сведены в таблицу:

Наименование	+11°C	+25°C	+70°C
Масса молока в чашке, г	53	64	72
Масса воды в чашке, г	15	16	14
Высота до верха пенки от дна чашки, мм	60	65	70
Толщина пенки, мм	12	18	20

Становится ясно, что холодное густое молоко хуже всасывается разряжением в трубке Вентури и хуже вспенивается при воздействии пара.

Виды молока

Исследуем молоко разных производителей, разной жирности, а также специфические виды, а именно безлактозное и растительные — из миндаля и кокосовое. Посмотрим, как они поведут себя в капучинаторе. Все тесты делались в крайнем правом положении рукоятки капучинатора, в котором пена наиболее пышная.


В фотографии можно не вглядываться, после них будет сводная таблица результатов.

Молоко «Хорошее дело» 2,5%

Молоко «Хорошее дело» 3,2%

Молоко «Хуторок» 3,4% — 6,0%

Сливки «Белый город» 10%

Сливки «Parmalat» 11%

Безлактозное молоко «Parmalat» 0,05%

Кокосовое молоко

Миндальное молоко «Planto»

Наименование	Хоро-шее дело	Хорошее дело	Хуторок	Белый Город	Parmalat	Parmalat	Кокос	Миндальное
Жирность	2,5	3,2	3,4-6,0	10	11	0.05	17	1,2
Белок	3,0	3,0	2,8	2,8	2,8	3,2	1,7	0,4
Масса молока в чашке, г	6	132	50	59	81	128	49	98
Масса воды в чашке, г	16	21	19	12	11	14	14	18
Высота до верха пенки от дна чашки, мм	65	76	50	65	65	74	50	76
Толщина пенки, мм	18	20	8	12	12	18	8	18

Какие выводы?
Кофемашина стабильно подаёт воду и пар, обеспечивая предсказуемое наполнение чашки. Молоко с низкой жирностью даёт особенно воздушную и стойкую пенку благодаря своим свойствам и возможности подать больший объём в чашку. Густое молоко, например кокосовое или сливки, требует аккуратного взбивания, но позволяет точно контролировать текстуру напитка. Выбор молока остаётся гибким — качество пенки остаётся высоким независимо от содержания белка.

Забег на скорость

А практика? Таблицы, графики – это все, конечно, прекрасно, но большинству хочется просто утром выпить чашечку кофе. Быстро, просто и вкусно. Понимаю. Я приготовил три распространенных механизма для приготовления кофе. Турка, гейзерная кофеварка и наша кофемашина. Они заправлены одинаковым количеством молотого кофе – по 5 грамм. У них почти одинаковое количество воды. Почти – потому что гейзерная кофеварка не может собирать воду с самого донышка. Так что я ей долил грамм 20 дополнительно.


Таймер запускается при включении нагрева. Мощность инфракрасной плитки – 1100 ватт. Это почти столько же, сколько потребляет кофемашина – 1350 ватт. Смотрим.

Да, кофемашина обогнала все способы. Но у нее еще одно важное преимущество. За остальными кофеварками нужно следить. Гейзерная, перегнав всю воду в верхний резервуар, может перегреться. Из турки вообще кофе норовит убежать. Сколько у меня утр было испорчено внеплановым отмыванием плиты… Кофемашина бережет нервы. Ничего не подгорит, не убежит, и даже выключать ее не надо – сама по таймеру перейдет в ждущий режим, когда давно никто не пользовался. И расход электричества раза в четыре меньше.

Итоги

Кофемашина приятно удивляет своей универсальностью, компактными размерами, быстрым приготовлением напитков, умеренным уровнем шума и простотой управления и ухода. Наличие капучинатора и возможность отдельно вспенивать молоко делают её удобной для приготовления самых разных напитков, а стабильная работа после запуска и внимательная, оперативная техническая поддержка дополняют общее положительное впечатление.
При этом в процессе эксплуатации могут встречаться отдельные нюансы: при первом запуске системе может потребоваться немного времени для начала подачи воды, а адаптер для капсул Nespresso требует аккуратной сборки. Однако при правильной установке все элементы надежно фиксируются, и эти особенности не влияют на общее впечатление и легко компенсируются в повседневной работе.

Выводы

На мой взгляд, это достойная и продуманная кофемашина, которая предлагает широкие возможности для приготовления напитков. Ее универсальность по форматам кофе и наличие капучинатора делают модель особенно привлекательной для тех, кто любит разнообразие и не хочет ограничиваться одним типом напитков. В результате кофемашина оставляет позитивное впечатление как удобное, функциональное и практичное решение для ежедневного использования дома или в небольшом офисе