Тайваньский высокогорный ГАМК улун

GABA (ГАМК) чай — это чай с повышенным содержанием гамма-аминомасляной кислоты, который частично производится без доступа кислорода.

Сортов ГАМК-чая достаточно много, и сегодня мы рассмотрим один из них.


Для начала небольшой ликбез из Интернета.

Технология производства ГАБА-чаев появилась относительно недавно — в 1987 году в Японии.

В ходе производства чая на одном из этапов к листьям ограничивают доступ кислорода, а вместо этого запускают азот. В таком виде, при температуре 40С листья оставляют на 8 часов. В результате в листьях образуется большая концентрация гамма-аминомасляной кислоты (англ. gamma-aminobuteric, сокр. GABA, а по русски ГАМК).
Это важнейший тормозной нейромедиатор центральной нервной системы человека, она принимает участие в нейромедиаторных и метаболических процессах в мозге.

ГАМК довольно сильно снижает давление, избавляет от головных болей, помогает при головокружениях и морской болезни, стимулирует работу мозга, улучшает настроение.

В общем и целом — очередной полезный («лечебный») чай.

Приступим.

Чай поставляется в стильной и довольно продвинутой упаковке.

Спереди только название:


Сзади есть наклейка с ТТХ:


Кроме этого есть клапан дегазации.

Штука интересная, в основном используется для кофе.
Клапан дегазации работает по одностороннему принципу — выпускает углекислый газ и не дает поступать кислороду.

«Если производитель использует упаковку с клапаном дегазации, то это значит, что он расфасовывает очень свежую продукцию. Дело в том, что из полежавшего на воздухе продукта вскоре выйдет весь углекислый газ, и он просто не будет нуждаться в упаковке с клапаном. Так что по наличию последнего на плёнке можно в какой-то мере судить о добросовестности производителя.»

Круто? Наверное.

Так же тут продвинутый зип замок.


Посмотрим на заварку.


Заварка как с картинки. Привычный свёрнутый в шарики улун.

Аромат сухой заварки не стандартный — чем-то похоже на жареный усреднённый орех, но не совсем.
Нет никакого запаха «травы». Есть что-то сладковатое.

Заварим по инструкции из Интернета.

Чтобы заварить чай Габа Улун, возьмите себе на заметку советы истинных гурманов.

Шаг 1. Закипятите 200 грамм воды.
Шаг 2. Дайте ей слегка остыть – до 80-90 градусов.
Шаг 3. Насыпьте в заварочный чайник примерно 3 грамма заварки.
Шаг 4. Залейте ее водой и сразу же ее слейте, чтоб чай хорошо «промылся».
Шаг 5. Позвольте чаю подышать – буквально 1-2 минуты.
Шаг 6. Заново налейте воду и посчитайте до семи.
Шаг 7. Разлейте напиток по чашкам.

Одну и ту же заварку можно смело применять не меньше 12 раз. Главное – каждый раз увеличивать время заварки на 10-20 секунд.


Чайной пены не много.


Даже после промывки чай заварился довольно слабо.

Но всем итак известно, что первый пролив обычно не самый лучший.

И тем не менее.
У слитой горячей заварки — аромат крепкого улуна, с явной горчинкой. Со слов жены — аромат зёрен кофе или орехов.
У остывшей заварки — аромат между черносливом и хлебной корочкой.

Не сильно удивляйтесь. Вообще у этих габа-улунов ароматы максимально разнообразные.
Немного цитат из интернета:

«Аромат сухого листа солёно-сладкий, свежий и нежный, с гармонично-дополняющей нотой сухой полевой травы и ненавязчивой кислинкой сухих яблок.»

«В сухом виде интенсивный компотный изюмовый аромат с вплетениями сливочных ноток. При заваривании будет намеками проявлять травянистые ноты. Настой с легкой кислинкой, гладкий. Обладает сладким шлейфом аромата.»

«Букет готового чая теплый, фруктово-пряный с карамельными, бисквитными и медовыми нотками.»

«Обладает ярко выраженными медовыми нотками. Но при этом в его вкусе можно уловить хлебные нотки, хмель и даже фруктовые леденцы. Букет очень богатый и разнообразный, а опытные гурманы точно смогут уловить пряности, цветочные нотки и яблочную кислинку.»

И так далее. Как видите, вкусо-ароматическая гамма просто широчайшая.

Второе заваривание явно удалось на славу, цвет чайного настоя — прекрасного оранжевого цвета.


Во вкусе же чая вопреки ожиданиям нет никакой горечи. Вкус мягкий, условно цветочный. Со слов жены — аромат гербария.

Но на мой относительно опытный взгляд — поверите? — есть оттенок шен-пуэра.
Такой же не похожий на «обычные» чаи, и такой же многогранный.

В аромате пустой пиалы — явно сладкая мёдовая направленность и ранние весенние цветы.

Если заварить покрепче появляется намёк на терпкость, но горечи не появляется.

С каждым проливом аромат меняется, «прожаренность» и ореховость уходит, цветы остаются.

Что ж, вау-эффект этот чай определённо произвёл.

Посмотрим заварку после третьего пролива:


Заварка выглядит «жирной», листья тёмно-коричневые с оттенками, все целые, и постепенно разворачиваются.
В качестве сырья используются одна почка и два листочка, поэтому тут есть веточки, к которым крепятся эти листья.

Итоги.

Перед нами очередной отличнейший полезный чай. Доступный благодаря фасовке, хотя и дорогой.
На вид всё прекрасно, начиная от продуманной (вполне подарочной) упаковки, до воздействия на организм.
Заваривается много раз.

Этот чай, понятное дело, не про сахар и бутерброды. Его изысканный вкус просто бессмысленно перебивается.

И сам чай, и настой соответствуют картинкам в интернете и на сайте продавца.
Все отзывы восторженные, даже не знаю, что добавить.

Чай однозначно рекомендуется всем любителям улунов и, наверное, шенов.
Это ещё одно уникальное чайное направление.

Ссылка на алик работает после обеда, до обеда будет посуда.
https://aliexpress.ru/item/item/4000643195125.html

Приятного чаепития!