Обзоры тендерайзеров для мяса

Тендерайзер – это приспособление, применяющееся для подготовки мяса к жарке и служащее альтернативой отбивным молоточкам. Принцип работы заключается в многочисленном прокалывании мяса острыми тонкими лезвиями или иголками. Таким образом, в мясе образуются маленькие надрезы, за счет которых оно становится рассыпчатым и рыхлым.

Преимуществом такого устройства в сравнении с молоточком является то, что тендерайзер не разрывает волокна и не расплющивает их, поэтому во время термической обработки, мясо не утрачивает сочности и не уменьшается в размере или весе. Помимо этого, молоток способен обработать только верхний слой мяса, если кусок слишком толстый, в отличие от прокалывателя мяса, в котором лезвия прорезают мышцу насквозь.

Ручной размягчитель мяса представлен компактным приспособлением нажимного действия. Он состоит из рукоятки круглой или прямоугольной формы, выдвижного блока лезвий и основания, защищающего человека от касания к острым ножам.

Для обработки мяса, его кладут на разделочную доску, на поверхность ставят основание тендерайзера, затем нажимают на рукоятку. Ножи пройдут сквозь отверстия в основании приспособления и насквозь проколют волокна.