Хлебопечка Gorenje BM1200BK
- Цена: 76 у.е.
- Перейти в магазин
Этот аппарат для выпечки хлеба усердно трудится на моей кухне уже 11 дней. За это время мы с её помощью испекли 26 буханок вкусного хлебушка, на деле протестировав примерно около 14-ти рецептов.
В данном немаленьком обзоре я расскажу о своих впечатлениях от покупки и, конечно же, поделюсь, относительно необычными, но проверенными рецептами хлеба. Анонсирую:
• Хлеб творожный с семечками.
• Закусочный с зеленью, ветчиной и сыром.
• На пиве с мёдом и специями из ржаной муки.
• Кукурузный, картофельный, с манкой (типа французского).
Также сварю этой машиной два вида джема и забацаю в хлебопечке шикарное тесто для пиццы.
У меня есть знакомые, которые, став владельцами хлебопечки, все уши мне прожужжали о суперском девайсе с уникальным функционалом. Не верить им резона не было, но раньше я как-то всё не вёлся. Отчасти из-за отсутствия окупаемости аппарата, отчасти – вследствие занятости и ещё х.з. почему…
В последнее время заводской хлеб у нас хорошо подорожал (при стабильно отвратном качестве), тогда как цены на муку и на сами хлебопечки остались, вроде, вполне вменяемыми. Короче, с мыслями о вероятной выгоде, а также на волне увлечения колбасными делами, сыроделанием и прочими домашними хендмейдами – решили, что пора.
Возможно, стоило подождать новогодних предложений, но, если я чего решил, товыпью обязательно терпеть сил нету. Айда, по магазинам!
Поставил задачу взять аппарат сколь-нибудь известной фирмы:
• С 10-15 программами,
• С возможностью печь изделия массой в 1000 и более грамм,
• С ценником не выше 80 у.е.,
• Относительно симпатичного дизайна.
Первым делом, пробежался по местным магазинам в реале – очень негусто в Славянске оказалось с ассортиментом (ничего не понравилось).
Затем прошерстил Али и прочие зарубежные площадки. Сразу выяснилось, что с ценами там совсем нехорошо. С брендами, качеством и гарантиями – тоже большущий вопрос.
Переключился на отечественные онлайн-магазины. Сходу клюнул на приятную форму сабжевой хлебопечки. Все остальные параметры тоже легко вписались в наши похочухи.
Производитель нормальный, в наших краях довольно популярный. Словенская компания Gorenje представлена тут большим ассортиментом бытовой техники. Отзывы у людей, вроде бы, неплохие. Почти во всех крупных торговых точках в онлайн и офлайн она представлена, так или иначе. И хлебопечь модели BM1200BK легко можно купить в любом месте примерно по 2030-2100 гривен (до 78 у.е.).
Магазин выбрал просто. Он имеет несколько точек по Славянску, имеет свой сервис и банкует запчастями. Плюс у меня валялась с позапозапрошлого года дисконтная карта с какой-то скидкой – думал, прокатит.
Заказ сделал на сайте, но доставку попросил выполнить на магазин. Это дало мне возможность осмотреть/ощупать товар, немного даже его проверить (без замеса теста, конечно). И не платить за доставку.
В итоге, печь мне обошлась чистыми 2099 гривен. Ожидаемый дисконт не сработал. Видимо, по причине истёкшего срока давности, хотя начислили какие-то бонусы на новую карту.
Поставляется машина в симпатичной качественной коробке. Внутри устройство надёжно защищено отформованным пенопластом и находилось в полиэтилене.
Кроме самой печи в комплекте имеется:
• пластиковая мерная чашка (с плохо читаемыми делениями),
• месящие лопатки (их 2 штуки),
• мерный двойной ковшик (столовая/чайная ложка),
• металлический крючок, предназначенный для извлечения лопаток из буханки,
• «ведро» (было установлено на своём месте),
• макулатура на отличном русском, о которой расскажу ниже (есть: гарантийная книжица, сборник рецептов, руководство пользователя).
Данную модель считаю красивой. Жаль только, что нет возможности выбрать цветовое решение. Серый пластик или нержа – смотрелись бы поприятнее. Есть, кстати, более продвинутая модель BM1400E с запасным ведром, но она несколько выходит за установленный бюджет.
В целом сделано всё качественно и аккуратно.
Кожух корпуса пластиковый. И, он, зараза, глянцевый – легко ловит отпечатки, хорошо показывает пылючку. Зато и вытирается без проблем, матовый вариант при периодическом контакте с мукой и жирами, думаю, стал бы вообще караулом. Короче, серо-белую гамму для хлебопечек считаю лучшим вариантом.
Вот на фото можете увидеть габариты девайса.
Предлагаю особое внимание уделить высоте крышки в верхнем положении. Она составляет около 550 мм. У меня шкафы на кухне висят низко над столешницей, поэтому, чтобы установить или вынуть ведро – приходится печь выдвигать из-под шкафа.
Весь корпус печки изобилует вентиляционными отверстиями. Они есть на всех вертикальных поверхностях, кроме фасадной. Обильная перфорация выполнена на дне устройства, есть небольшие продухи на крышке.
Для устойчивости и создания вентиляционного зазора на дне отформованы массивные ножки с силиконовыми «пиптиками» — машина буквально прилипает к столешнице.
Очень грамотно оформлен вывод кабеля из корпуса – он расположен с боковой стороны и, к тому же, выходит из грани корпуса. Сам кабель отличного качества (сечение 3Х0,75 мм; длина 950 мм; в меру жёсткий), вилка – европейская, с контактами заземления.
Внутренне пространство печи и нижняя часть крышки сформованы из нержавейки. На дне видим привод и трубку ТЭНа.
Ведро здесь крупное, даёт возможность сделать хлеб «кирпичик» массой до полутора килограмм. Наделено рёбрами жёсткости, внутренние углы срезаны – чтобы упростить замес, уход и выемку выпечки. Конечно, ёмкость имеет антипригарное покрытие.
Что мне нравится – простота фиксации ведра в печи. Тут нужно сделать движение вниз до сцепления с приводом, или просто вверх, чтобы ведро вынуть. Слышал, что в некоторых печках делается круговое движение — вёдра у людей часто застревают и т.п.
Лопатки тоже с покрытием.
Крыша наделена довольно просторным окном. Кстати, она никак не блокируется, хотя, видя, как фунциклирует хлебопечь, невольно возникает ассоциация со стиралкой, которая, как мы знаем, имеет устройство блокировки люка.
На крышке, нам дано напоминание о порядковых номерах программ. Управление осуществляется кнопками, выбор программы и контроль состояния осуществляется по небольшому дисплейчику (40Х20 мм).
Наклейка с небольшим количеством стандартной инфы.
Скажу сразу, что жена уже собирает подписи, чтобы изобретателям хлебопечек срочно выдали нобелевскую премию (а дабы два раза не бегать – и отцам стиральных машин тоже). Человек реально 3 дня не отходил от умной машины: каждые 5 минут пялилась в окошко, гладила по корпусу и бормотала что-то типа «моя ж ты хорошая…»
Могу сказать, что принцип работы хлебопечки относительно прост и рационален, максимально автоматизирован, но не без нюансов. Поехали по прядку.
1. Загружаем ингредиенты согласно рецепту, лучше это делать с вынутым ведром. Сначала в ведро наливается жидкость (в том числе яйца, мёд и подобное), потом загружают сыпучку (муку, соль, сахар…), затем в ямку сыплют дрожжи. Ставим ведро в печь.
2. Далее выбирается программа. У этой печи их 12. Я испробовал все, кроме №7 и №10. Из опробованных для себя выделил, как неактуальные — ускоренные программы (№4 и №6), так как хлеб на них получается хуже по качеству. От программы напрямую зависит время выпекания, алгоритм работы месящих лопастей, интенсивность и порядок включения/выключения ТЭНа.
Если было отключено питание на срок не более 10 минут, то машина запомнит состояние и продолжит программу.
3. Выбираем размер буханки. В данной модели указано два варианта: 900 и 1200 грамм. Но на самом деле, тут точных цифр не получается, ведь всё зависит от конкретного рецепта и ещё целой кучи прочих условий. У меня на «малой» программе получались буханочки по 800 грамм, а иногда и по 950 грамм. А увеличенный вариант хлеба нередко доходил по весу до 1,4 кг.
4. Выбираем тип получаемой корочки. Gorenje BM1200BK может зажаривать Слегка, Средне и Сильно. В основном мне нравится корка «Dark», но иногда её может оказаться чересчур, ведь хлебушек больше румянится там, где прикасается к разогретому от тэна ведру. Некоторые добавки способствую более интенсивному поджариванию, например, введённая в рецепт «молочка» или манка. Есть и другие факторы, допустим, насколько высокая температура в помещении, как поднялось тесто (под крышкой, куда горячий воздух поднимается, жарится лучше). В общем, нужно экспериментировать.
Работая кнопками, на дисплее перемещается две стрелки. Цифрами отображается программа и время приготовления продукта (после включения кнопки «пуск» идёт обратный отсчёт). Вот по этой фотке можно судить, что до окончания работы программы осталось 50 минут, пользователь выбрал программу №1 (то бишь «Базик»), буханочку запросил крупную, а корочку возжелал позажаристее. Светящийся синий индикатор говорит, что процесс идёт.
Кстати, дисплей тут без какой-либо подсветки, хотя под крутыми углами цифры видно хорошо.
5. Как только мы нажали клавишу «вкл/выкл» (можно кнопками «- или +» отсрочить старт выпечки на период до 13 часов). Машина громко пропикает и начнёт перемешивать ингредиенты. Через некоторое время остановится и начнёт слегка подогревать тесто, чтобы оно подходило. Потом может повторить этот цикл.
В некоторых случаях тут нужно не пропустить промежуточный звуковой сигнал, который звучит за несколько минут до конца замеса. Именно в этот момент мы можем поднять крышку и ввести в тесто всякие вкусные добавки. Например, орехи не кладут сразу, чтобы лишний раз не шкрябать антипригарное покрытие, а, допустим, сыр, зелень или курагу – чтобы эти ингредиенты не перемололо лопатками.
Замечу, что существуют хлебопечки с диспенсером, которые вводят добавки самостоятельно.
6. Когда хлеб будет готов – снова раздастся звуковое оповещение. Если печь не отключить, она ещё час будет хлеб подогревать.
7. Вынимаем ведро и вытряхиваем из него буханку. Скорее всего, хлеб выскочит с месящими лопастями внутри, их нужно аккуратно выковырять крючком. Не оставляйте буханку в ведре более 10 минут, так как хлеб станет мокрым.
На этом фото одна лопатка уже извлечена
8. Хлеб кладём на решётку (я использую ту, что шла в комплекте с микроволновкой). Можно накрыть его полотенцем.
9. Ведро и лопасти протираем от крошек и муки. Если что-то где-то налипло – нужно набрать в ёмкость воды, всё быстро откиснет.
10. Примерно через 10 минут после выполнения программы хлебопечка остывает и готова к новым вызовам. Если машина ещё слишком горячая – защита не даст продолжить.
Без лишней скромности скажу, что у меня получился весь хлеб, что я пробовал приготовить. Но почитав форумы, понял, что нередко люди сталкиваются с проблемами, как то:
• Хлеб не поднялся или не пропёкся.
• Хлеб сильно поднялся, и у него «опала крыша».
• На углах осталась мука.
• Подгорел или сильно бледный.
• Текстура «резиновая» или сильно рассыпчатая…
Чтобы не вдаваться в дебри и не копипастить, просто дам ссылки на страницы, которые, считаю, обязательными к прочтению для новичков-хлебоделов:
hlebopechka.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1 (причины проблем)
hlebopechka.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=62&Itemid=1 (выбор хлебопечки)
hlebopechka.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=85&Itemid=1 (принципы работы машины и важные свойства ингредиентов)
hlebopechka.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=86&Itemid=1 (общие советы)
Переходим к рассмотрению некоторых рецептов
Базовый хлебушек из просеянной пшеничной муки получается совершенно без проблем. Мне нравится в нём всё: структура, вкус, внешний вид. У нас такое не продают.
Но хочется попробовать всё. Целую неделю мы гоняли хлебопечку «и в хвост, и в гриву» — делали по 2-3 замеса в день (сейчас только угомонились немного… по хлебу…). Едим сами и угощаем всех соседей. Дошёл до того, что начал по своему пониманию модернизировать рецепты.
Понравились следующие варианты (привожу пропорции на большую буханку около 1200 грамм весом).
Картофельный хлеб на программе «базовая»:
• Молоко либо сыворотка 400 мл
• Маргарин 40 г
• Яйца 1 шт
• Пюре из варенного картофеля 200 грамм
Мука 780 г
• Соль 1,5 ч.л.
• Сахар 1,5 ч.л.
• Дрожжи сухие 2 ч.л.
Хлеб белый с манкой (программа «французский»)
• Вода 500 мл
• Манка крупа 200 г
• Мука 500 г
• Соль 1,5 ч.л.
• Сахар 1,5 ч.л.
• Дрожжи сухие 2 ч.л.
Кукурузный хлеб (программа базовая)
• Сыворотка молочная 480 мл
• Масло сливочное 2 ст.л.
• Соль 2 ч.л.
• Сахар 2,5 ст.л.
• Мука кукурузная 200 г
• Мука пшеничная 450 г
• Дрожжи сухие 2 ч.л.
Вот тут на фото можно сравнить текстуру, корку, цвет. Справа с крупными порами — картофельный, слева желтоватый – кукурузный, сверху – с манкой.
Эффект «вау» у угощённых людей вызвал мой экспериментальный хлеб «Для закуси». Идея заключается в добавлении к базовому рецепту ингредиентов, характерных для пиццы. То есть берём для крупной буханки:
1. Вода 500 мл
2. Мука белая пшеничная 700 г
3. Соль 1,5 ч.л.
4. Сахар 1,5 ч.л.
5. Дрожжи 2 ч.л.
6. Ветчина (самодельная) 200 грамм
7. Сыр (у меня был козий самодельный) 200 грамм.
8. Вяленые помидоры 50 грамм.
9. Набор трав «Весенняя свежесть» с укропом, петрушкой и т.п. 1 ст.л.
10. Чеснок 1 зубчик мелко нарубленный.
11. Петрушка свежая рубленная 1 ст.л.
12. Лук зелёный рубленный 5-7 перьев.
Ставим хлебопечку на замес по программе №1 «базовая» (загружаются позиции 1-5). По звуковому сигналу вводим ингредиенты из пунктов 6-12.
Должно получиться нечто этакое.
Ещё один прикольный вариант – творожный хлеб с семенами подсолнечника (программа «из цельной муки»):
• Сыворотка 420 мл
• Маргарин 40 г
• Яйца 1 шт
• Творог 200 г (всыпал по сигналу)
• Мука 700 г
• Соль 1,5 ч.л.
• Сахар 2 ч.л.
• Дрожжи 2 ч.л.
• Семечка подсолнечника – 2 жмени (всыпал по сигналу).
Этот хлеб отлично поднялся, даже крыша чуть лопнула.
Структура у него очень нежная. Присутствует лёгкий привкус сырника.
Следующая поделка – «Ржаной хлеб на пиве с мёдом и специями». Хотел было сделать чёрный-пречёрный Бородинский, но для него нужен ферментированный солод, который уже заказан, но ещё не доехал. Поэтому было принято решение печь по мотивам. Итак, на небольшую буханку (режим 900 грамм):
• Пиво тёмное 350 мл
• Мёд жидкий 2 ст.л.
• Мука пшеничная 350 г
• Мука ржаная 150 г
• Отруби хлебопекарские пшеничные 2 ст.л.
• Смесь тмина с кориандром – 1 ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Сахар 1 ч.л.
• Дрожжи сухие 1,5 ч.л.
Хлеб получился очень ароматный — словами передать трудно. Текстура довольно пышная, с большим количеством раковин, но сам мякиш – тягучий и пластичный.
Корка тёмная, хорошо подрумянивается.
Вот тут можно сравнить этот хлебушек с творожным вариантом.
Следующим номером нашей программы было варенье. Она это тоже умеет. Сначала печь около 20 минут нагревает сырьё, затем один час варит, при этом лопатки прокручиваются каждые 3 секунды. Через 1 час 20 минут варенье, джем или конфитюр можно закатывать в стерилизованные банки. Или, охладив, начинать употребление.
Некоторые люди ставят варенье на прогон ещё раз на программе «джем», чтобы получить более густой продукт.
На рынке в продаже сейчас лишь яблоки, да цитрусовые. Традиционные заготовки в подвале уже есть, поэтому решил использовать фрукты не из наших широт. Набрал приличный ассортимент плодов (выбирал «переспевшие» – многое продали намного дешевле, чем обычно), дома уже придумал рецепты.
Важно! В рецептах к хлебопечке указывается, что необходимо использовать желирующий сахар, но такого в продаже не нашлось (в онлайне за бугром он слишком дорогой). Но на выручку пришли отечественные производители. Есть специальные желирующие добавки, они могут по-разному называться и применяться могут в разных соотношениях с сахаром и фруктами. Мне на базаре попалось 2 варианта по 3 и 4,5 гривны (идёт одна 20-граммовая пачка на кило фрукты). Купил их по одной пачке на пробу – обе отработали на «отлично».
Сейчас с инет-магазина ещё едет агар-агар, проверю его для варенья, и ещё попробую сварить мармелад.
1. Мандариновый (на программе джем). Получился 1 литр варенья.
• Мандарины очищенные – 900 грамм. 600 грамм мандарин порезал (каждую дольку на 3 кусочка), 300 грамм оставил целыми дольками.
• Изюм без косточек – примерно 50 грамм.
• Лимон 1 штука (около 40 грамм). Максимально мелко порубил его ножом.
• Сахар 500 грамм (можно увеличивать до 1 кг по вкусу)
• Желирующая добавка 1 упаковка (20 грамм).
2.Киви-хурмо-апельсиновый (на программе «джем»). Получился 1 литр варенья.
• Киви очищенный – 500 грамм. Порезал одну половину мелко, другую – крупными кусочками.
• Хурма без кожуры и косточек — 450 грамм. Порубил крупно, примерно 1,5Х1,5 см.
• Апельсин половинка (без цедры) – около 50 грамм. Порубил очень мелко.
• Сахар – 500 грамм (можно увеличивать до 1 кг по вкусу).
• Ванилин примерно 1 грамм.
• Желирующая добавка 1 упаковка (20 грамм).
Результат такой (часть варенья безвозвратно ушла на дегустацию)
И напоследок, хочу рассказать, как эта хлебопечка делает тесто. Программа для этого одна, но вариантов теста можно исполнить несколько, например, для круасанов, пирожных и крендельков или багетов.
Нам захотелось пиццы. Для начинки выбрали набор «слепила из того, что было»: колбаса варёная, сыр «Голландский», грибы польские сушёные, томаты вяленные, лук репчатый, перец сладкий замороженный зелёного и жёлтого цвета, кетчуп ТМ Чумак «С паприкой».
Тесто месили в хлебопечке. Специалист в сортах теста я никакой — так понимаю, оно относится к категории «дрожжевое». Простой рецепт нашёл в инете:
• Вода 400 мл
• Мука пшеничная 600 г
• Маргарин 2 ст.л.
• Сахар 1 ст.л.
• Соль 2 ч.л.
• Дрожжи сухие 1 ч.л.
Машина после загрузки сразу начала слегка подогревать форму. Параллельно с этим она начала замес. Вращение лопаток прерывалось, видимо для подхода теста. Был также звуковой сигнал (в этот момент можно было ввести добавки).
Программа длилась 1 час 30 минут. Затем мы достали из ведра в меру поднявшегося, пышного, но упругого колобка весом 1000 грамм. Это было что-то. У нас никогда не получалось такого чёткого теста.
Оно отлично раскаталось на 4 относительно тонких листа.
Вот, что имеем на выходе из духовки. Коржи мягкие и очень вкусные.
Минусы найдены следующие:
• Пластик собирает отпечатки пальцев.
• Экономить особо не получается, так как постоянно хочется экспериментировать, хотя, по моим прикидкам, при выпечке базовых рецептов хлеб – как минимум, вдвое дешевле магазинного.
Плюсы… стоит ли что-то писать об этом. Думаю, они очевидны. Мы очень довольны приобретением.
Спасибо за внимание.
С уважением, Антон.
В данном немаленьком обзоре я расскажу о своих впечатлениях от покупки и, конечно же, поделюсь, относительно необычными, но проверенными рецептами хлеба. Анонсирую:
• Хлеб творожный с семечками.
• Закусочный с зеленью, ветчиной и сыром.
• На пиве с мёдом и специями из ржаной муки.
• Кукурузный, картофельный, с манкой (типа французского).
Также сварю этой машиной два вида джема и забацаю в хлебопечке шикарное тесто для пиццы.
У меня есть знакомые, которые, став владельцами хлебопечки, все уши мне прожужжали о суперском девайсе с уникальным функционалом. Не верить им резона не было, но раньше я как-то всё не вёлся. Отчасти из-за отсутствия окупаемости аппарата, отчасти – вследствие занятости и ещё х.з. почему…
В последнее время заводской хлеб у нас хорошо подорожал (при стабильно отвратном качестве), тогда как цены на муку и на сами хлебопечки остались, вроде, вполне вменяемыми. Короче, с мыслями о вероятной выгоде, а также на волне увлечения колбасными делами, сыроделанием и прочими домашними хендмейдами – решили, что пора.
Возможно, стоило подождать новогодних предложений, но, если я чего решил, то
Поставил задачу взять аппарат сколь-нибудь известной фирмы:
• С 10-15 программами,
• С возможностью печь изделия массой в 1000 и более грамм,
• С ценником не выше 80 у.е.,
• Относительно симпатичного дизайна.
Первым делом, пробежался по местным магазинам в реале – очень негусто в Славянске оказалось с ассортиментом (ничего не понравилось).
Затем прошерстил Али и прочие зарубежные площадки. Сразу выяснилось, что с ценами там совсем нехорошо. С брендами, качеством и гарантиями – тоже большущий вопрос.
Переключился на отечественные онлайн-магазины. Сходу клюнул на приятную форму сабжевой хлебопечки. Все остальные параметры тоже легко вписались в наши похочухи.
Производитель нормальный, в наших краях довольно популярный. Словенская компания Gorenje представлена тут большим ассортиментом бытовой техники. Отзывы у людей, вроде бы, неплохие. Почти во всех крупных торговых точках в онлайн и офлайн она представлена, так или иначе. И хлебопечь модели BM1200BK легко можно купить в любом месте примерно по 2030-2100 гривен (до 78 у.е.).
Магазин выбрал просто. Он имеет несколько точек по Славянску, имеет свой сервис и банкует запчастями. Плюс у меня валялась с позапозапрошлого года дисконтная карта с какой-то скидкой – думал, прокатит.
Заказ сделал на сайте, но доставку попросил выполнить на магазин. Это дало мне возможность осмотреть/ощупать товар, немного даже его проверить (без замеса теста, конечно). И не платить за доставку.
В итоге, печь мне обошлась чистыми 2099 гривен. Ожидаемый дисконт не сработал. Видимо, по причине истёкшего срока давности, хотя начислили какие-то бонусы на новую карту.
Что собой представляет хлебопечь Gorenje BM1200BК
Поставляется машина в симпатичной качественной коробке. Внутри устройство надёжно защищено отформованным пенопластом и находилось в полиэтилене.
Кроме самой печи в комплекте имеется:
• пластиковая мерная чашка (с плохо читаемыми делениями),
• месящие лопатки (их 2 штуки),
• мерный двойной ковшик (столовая/чайная ложка),
• металлический крючок, предназначенный для извлечения лопаток из буханки,
• «ведро» (было установлено на своём месте),
• макулатура на отличном русском, о которой расскажу ниже (есть: гарантийная книжица, сборник рецептов, руководство пользователя).
Данную модель считаю красивой. Жаль только, что нет возможности выбрать цветовое решение. Серый пластик или нержа – смотрелись бы поприятнее. Есть, кстати, более продвинутая модель BM1400E с запасным ведром, но она несколько выходит за установленный бюджет.
В целом сделано всё качественно и аккуратно.
Кожух корпуса пластиковый. И, он, зараза, глянцевый – легко ловит отпечатки, хорошо показывает пылючку. Зато и вытирается без проблем, матовый вариант при периодическом контакте с мукой и жирами, думаю, стал бы вообще караулом. Короче, серо-белую гамму для хлебопечек считаю лучшим вариантом.
Вот на фото можете увидеть габариты девайса.
Предлагаю особое внимание уделить высоте крышки в верхнем положении. Она составляет около 550 мм. У меня шкафы на кухне висят низко над столешницей, поэтому, чтобы установить или вынуть ведро – приходится печь выдвигать из-под шкафа.
Весь корпус печки изобилует вентиляционными отверстиями. Они есть на всех вертикальных поверхностях, кроме фасадной. Обильная перфорация выполнена на дне устройства, есть небольшие продухи на крышке.
Для устойчивости и создания вентиляционного зазора на дне отформованы массивные ножки с силиконовыми «пиптиками» — машина буквально прилипает к столешнице.
Очень грамотно оформлен вывод кабеля из корпуса – он расположен с боковой стороны и, к тому же, выходит из грани корпуса. Сам кабель отличного качества (сечение 3Х0,75 мм; длина 950 мм; в меру жёсткий), вилка – европейская, с контактами заземления.
Внутренне пространство печи и нижняя часть крышки сформованы из нержавейки. На дне видим привод и трубку ТЭНа.
Ведро здесь крупное, даёт возможность сделать хлеб «кирпичик» массой до полутора килограмм. Наделено рёбрами жёсткости, внутренние углы срезаны – чтобы упростить замес, уход и выемку выпечки. Конечно, ёмкость имеет антипригарное покрытие.
Что мне нравится – простота фиксации ведра в печи. Тут нужно сделать движение вниз до сцепления с приводом, или просто вверх, чтобы ведро вынуть. Слышал, что в некоторых печках делается круговое движение — вёдра у людей часто застревают и т.п.
Лопатки тоже с покрытием.
Крыша наделена довольно просторным окном. Кстати, она никак не блокируется, хотя, видя, как фунциклирует хлебопечь, невольно возникает ассоциация со стиралкой, которая, как мы знаем, имеет устройство блокировки люка.
На крышке, нам дано напоминание о порядковых номерах программ. Управление осуществляется кнопками, выбор программы и контроль состояния осуществляется по небольшому дисплейчику (40Х20 мм).
Наклейка с небольшим количеством стандартной инфы.
Как же оно работает
Скажу сразу, что жена уже собирает подписи, чтобы изобретателям хлебопечек срочно выдали нобелевскую премию (а дабы два раза не бегать – и отцам стиральных машин тоже). Человек реально 3 дня не отходил от умной машины: каждые 5 минут пялилась в окошко, гладила по корпусу и бормотала что-то типа «моя ж ты хорошая…»
Могу сказать, что принцип работы хлебопечки относительно прост и рационален, максимально автоматизирован, но не без нюансов. Поехали по прядку.
1. Загружаем ингредиенты согласно рецепту, лучше это делать с вынутым ведром. Сначала в ведро наливается жидкость (в том числе яйца, мёд и подобное), потом загружают сыпучку (муку, соль, сахар…), затем в ямку сыплют дрожжи. Ставим ведро в печь.
2. Далее выбирается программа. У этой печи их 12. Я испробовал все, кроме №7 и №10. Из опробованных для себя выделил, как неактуальные — ускоренные программы (№4 и №6), так как хлеб на них получается хуже по качеству. От программы напрямую зависит время выпекания, алгоритм работы месящих лопастей, интенсивность и порядок включения/выключения ТЭНа.
Если было отключено питание на срок не более 10 минут, то машина запомнит состояние и продолжит программу.
Тут я немного нафотал (выборочно - рецептов из книги, несколько листов из руководства и товарный чек)
3. Выбираем размер буханки. В данной модели указано два варианта: 900 и 1200 грамм. Но на самом деле, тут точных цифр не получается, ведь всё зависит от конкретного рецепта и ещё целой кучи прочих условий. У меня на «малой» программе получались буханочки по 800 грамм, а иногда и по 950 грамм. А увеличенный вариант хлеба нередко доходил по весу до 1,4 кг.
4. Выбираем тип получаемой корочки. Gorenje BM1200BK может зажаривать Слегка, Средне и Сильно. В основном мне нравится корка «Dark», но иногда её может оказаться чересчур, ведь хлебушек больше румянится там, где прикасается к разогретому от тэна ведру. Некоторые добавки способствую более интенсивному поджариванию, например, введённая в рецепт «молочка» или манка. Есть и другие факторы, допустим, насколько высокая температура в помещении, как поднялось тесто (под крышкой, куда горячий воздух поднимается, жарится лучше). В общем, нужно экспериментировать.
Работая кнопками, на дисплее перемещается две стрелки. Цифрами отображается программа и время приготовления продукта (после включения кнопки «пуск» идёт обратный отсчёт). Вот по этой фотке можно судить, что до окончания работы программы осталось 50 минут, пользователь выбрал программу №1 (то бишь «Базик»), буханочку запросил крупную, а корочку возжелал позажаристее. Светящийся синий индикатор говорит, что процесс идёт.
Кстати, дисплей тут без какой-либо подсветки, хотя под крутыми углами цифры видно хорошо.
5. Как только мы нажали клавишу «вкл/выкл» (можно кнопками «- или +» отсрочить старт выпечки на период до 13 часов). Машина громко пропикает и начнёт перемешивать ингредиенты. Через некоторое время остановится и начнёт слегка подогревать тесто, чтобы оно подходило. Потом может повторить этот цикл.
В некоторых случаях тут нужно не пропустить промежуточный звуковой сигнал, который звучит за несколько минут до конца замеса. Именно в этот момент мы можем поднять крышку и ввести в тесто всякие вкусные добавки. Например, орехи не кладут сразу, чтобы лишний раз не шкрябать антипригарное покрытие, а, допустим, сыр, зелень или курагу – чтобы эти ингредиенты не перемололо лопатками.
Замечу, что существуют хлебопечки с диспенсером, которые вводят добавки самостоятельно.
6. Когда хлеб будет готов – снова раздастся звуковое оповещение. Если печь не отключить, она ещё час будет хлеб подогревать.
7. Вынимаем ведро и вытряхиваем из него буханку. Скорее всего, хлеб выскочит с месящими лопастями внутри, их нужно аккуратно выковырять крючком. Не оставляйте буханку в ведре более 10 минут, так как хлеб станет мокрым.
На этом фото одна лопатка уже извлечена
8. Хлеб кладём на решётку (я использую ту, что шла в комплекте с микроволновкой). Можно накрыть его полотенцем.
9. Ведро и лопасти протираем от крошек и муки. Если что-то где-то налипло – нужно набрать в ёмкость воды, всё быстро откиснет.
10. Примерно через 10 минут после выполнения программы хлебопечка остывает и готова к новым вызовам. Если машина ещё слишком горячая – защита не даст продолжить.
Без лишней скромности скажу, что у меня получился весь хлеб, что я пробовал приготовить. Но почитав форумы, понял, что нередко люди сталкиваются с проблемами, как то:
• Хлеб не поднялся или не пропёкся.
• Хлеб сильно поднялся, и у него «опала крыша».
• На углах осталась мука.
• Подгорел или сильно бледный.
• Текстура «резиновая» или сильно рассыпчатая…
Чтобы не вдаваться в дебри и не копипастить, просто дам ссылки на страницы, которые, считаю, обязательными к прочтению для новичков-хлебоделов:
hlebopechka.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1 (причины проблем)
hlebopechka.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=62&Itemid=1 (выбор хлебопечки)
hlebopechka.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=85&Itemid=1 (принципы работы машины и важные свойства ингредиентов)
hlebopechka.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=86&Itemid=1 (общие советы)
Переходим к рассмотрению некоторых рецептов
Базовый хлебушек из просеянной пшеничной муки получается совершенно без проблем. Мне нравится в нём всё: структура, вкус, внешний вид. У нас такое не продают.
Но хочется попробовать всё. Целую неделю мы гоняли хлебопечку «и в хвост, и в гриву» — делали по 2-3 замеса в день (сейчас только угомонились немного… по хлебу…). Едим сами и угощаем всех соседей. Дошёл до того, что начал по своему пониманию модернизировать рецепты.
Понравились следующие варианты (привожу пропорции на большую буханку около 1200 грамм весом).
Картофельный хлеб на программе «базовая»:
• Молоко либо сыворотка 400 мл
• Маргарин 40 г
• Яйца 1 шт
• Пюре из варенного картофеля 200 грамм
Мука 780 г
• Соль 1,5 ч.л.
• Сахар 1,5 ч.л.
• Дрожжи сухие 2 ч.л.
Хлеб белый с манкой (программа «французский»)
• Вода 500 мл
• Манка крупа 200 г
• Мука 500 г
• Соль 1,5 ч.л.
• Сахар 1,5 ч.л.
• Дрожжи сухие 2 ч.л.
Кукурузный хлеб (программа базовая)
• Сыворотка молочная 480 мл
• Масло сливочное 2 ст.л.
• Соль 2 ч.л.
• Сахар 2,5 ст.л.
• Мука кукурузная 200 г
• Мука пшеничная 450 г
• Дрожжи сухие 2 ч.л.
Вот тут на фото можно сравнить текстуру, корку, цвет. Справа с крупными порами — картофельный, слева желтоватый – кукурузный, сверху – с манкой.
Эффект «вау» у угощённых людей вызвал мой экспериментальный хлеб «Для закуси». Идея заключается в добавлении к базовому рецепту ингредиентов, характерных для пиццы. То есть берём для крупной буханки:
1. Вода 500 мл
2. Мука белая пшеничная 700 г
3. Соль 1,5 ч.л.
4. Сахар 1,5 ч.л.
5. Дрожжи 2 ч.л.
6. Ветчина (самодельная) 200 грамм
7. Сыр (у меня был козий самодельный) 200 грамм.
8. Вяленые помидоры 50 грамм.
9. Набор трав «Весенняя свежесть» с укропом, петрушкой и т.п. 1 ст.л.
10. Чеснок 1 зубчик мелко нарубленный.
11. Петрушка свежая рубленная 1 ст.л.
12. Лук зелёный рубленный 5-7 перьев.
Ставим хлебопечку на замес по программе №1 «базовая» (загружаются позиции 1-5). По звуковому сигналу вводим ингредиенты из пунктов 6-12.
Должно получиться нечто этакое.
Ещё один прикольный вариант – творожный хлеб с семенами подсолнечника (программа «из цельной муки»):
• Сыворотка 420 мл
• Маргарин 40 г
• Яйца 1 шт
• Творог 200 г (всыпал по сигналу)
• Мука 700 г
• Соль 1,5 ч.л.
• Сахар 2 ч.л.
• Дрожжи 2 ч.л.
• Семечка подсолнечника – 2 жмени (всыпал по сигналу).
Этот хлеб отлично поднялся, даже крыша чуть лопнула.
Структура у него очень нежная. Присутствует лёгкий привкус сырника.
Следующая поделка – «Ржаной хлеб на пиве с мёдом и специями». Хотел было сделать чёрный-пречёрный Бородинский, но для него нужен ферментированный солод, который уже заказан, но ещё не доехал. Поэтому было принято решение печь по мотивам. Итак, на небольшую буханку (режим 900 грамм):
• Пиво тёмное 350 мл
• Мёд жидкий 2 ст.л.
• Мука пшеничная 350 г
• Мука ржаная 150 г
• Отруби хлебопекарские пшеничные 2 ст.л.
• Смесь тмина с кориандром – 1 ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Сахар 1 ч.л.
• Дрожжи сухие 1,5 ч.л.
Хлеб получился очень ароматный — словами передать трудно. Текстура довольно пышная, с большим количеством раковин, но сам мякиш – тягучий и пластичный.
Корка тёмная, хорошо подрумянивается.
Вот тут можно сравнить этот хлебушек с творожным вариантом.
Варенье (конфитюр)
Следующим номером нашей программы было варенье. Она это тоже умеет. Сначала печь около 20 минут нагревает сырьё, затем один час варит, при этом лопатки прокручиваются каждые 3 секунды. Через 1 час 20 минут варенье, джем или конфитюр можно закатывать в стерилизованные банки. Или, охладив, начинать употребление.
Некоторые люди ставят варенье на прогон ещё раз на программе «джем», чтобы получить более густой продукт.
На рынке в продаже сейчас лишь яблоки, да цитрусовые. Традиционные заготовки в подвале уже есть, поэтому решил использовать фрукты не из наших широт. Набрал приличный ассортимент плодов (выбирал «переспевшие» – многое продали намного дешевле, чем обычно), дома уже придумал рецепты.
Важно! В рецептах к хлебопечке указывается, что необходимо использовать желирующий сахар, но такого в продаже не нашлось (в онлайне за бугром он слишком дорогой). Но на выручку пришли отечественные производители. Есть специальные желирующие добавки, они могут по-разному называться и применяться могут в разных соотношениях с сахаром и фруктами. Мне на базаре попалось 2 варианта по 3 и 4,5 гривны (идёт одна 20-граммовая пачка на кило фрукты). Купил их по одной пачке на пробу – обе отработали на «отлично».
Сейчас с инет-магазина ещё едет агар-агар, проверю его для варенья, и ещё попробую сварить мармелад.
1. Мандариновый (на программе джем). Получился 1 литр варенья.
• Мандарины очищенные – 900 грамм. 600 грамм мандарин порезал (каждую дольку на 3 кусочка), 300 грамм оставил целыми дольками.
• Изюм без косточек – примерно 50 грамм.
• Лимон 1 штука (около 40 грамм). Максимально мелко порубил его ножом.
• Сахар 500 грамм (можно увеличивать до 1 кг по вкусу)
• Желирующая добавка 1 упаковка (20 грамм).
2.Киви-хурмо-апельсиновый (на программе «джем»). Получился 1 литр варенья.
• Киви очищенный – 500 грамм. Порезал одну половину мелко, другую – крупными кусочками.
• Хурма без кожуры и косточек — 450 грамм. Порубил крупно, примерно 1,5Х1,5 см.
• Апельсин половинка (без цедры) – около 50 грамм. Порубил очень мелко.
• Сахар – 500 грамм (можно увеличивать до 1 кг по вкусу).
• Ванилин примерно 1 грамм.
• Желирующая добавка 1 упаковка (20 грамм).
Результат такой (часть варенья безвозвратно ушла на дегустацию)
Приготовление дрожжевого теста
И напоследок, хочу рассказать, как эта хлебопечка делает тесто. Программа для этого одна, но вариантов теста можно исполнить несколько, например, для круасанов, пирожных и крендельков или багетов.
Нам захотелось пиццы. Для начинки выбрали набор «слепила из того, что было»: колбаса варёная, сыр «Голландский», грибы польские сушёные, томаты вяленные, лук репчатый, перец сладкий замороженный зелёного и жёлтого цвета, кетчуп ТМ Чумак «С паприкой».
Тесто месили в хлебопечке. Специалист в сортах теста я никакой — так понимаю, оно относится к категории «дрожжевое». Простой рецепт нашёл в инете:
• Вода 400 мл
• Мука пшеничная 600 г
• Маргарин 2 ст.л.
• Сахар 1 ст.л.
• Соль 2 ч.л.
• Дрожжи сухие 1 ч.л.
Машина после загрузки сразу начала слегка подогревать форму. Параллельно с этим она начала замес. Вращение лопаток прерывалось, видимо для подхода теста. Был также звуковой сигнал (в этот момент можно было ввести добавки).
Программа длилась 1 час 30 минут. Затем мы достали из ведра в меру поднявшегося, пышного, но упругого колобка весом 1000 грамм. Это было что-то. У нас никогда не получалось такого чёткого теста.
Оно отлично раскаталось на 4 относительно тонких листа.
Вот, что имеем на выходе из духовки. Коржи мягкие и очень вкусные.
Подытожим
Минусы найдены следующие:
• Пластик собирает отпечатки пальцев.
• Экономить особо не получается, так как постоянно хочется экспериментировать, хотя, по моим прикидкам, при выпечке базовых рецептов хлеб – как минимум, вдвое дешевле магазинного.
Плюсы… стоит ли что-то писать об этом. Думаю, они очевидны. Мы очень довольны приобретением.
Спасибо за внимание.
С уважением, Антон.
| +368 |
49239
95
|
Самые обсуждаемые обзоры
| +66 |
2871
116
|
| +49 |
3187
64
|
| +27 |
2030
34
|
| +50 |
1862
34
|
Год пользуюсь горение BM900W и в магазине хлеб не покупаю вообще.))))
Если купить игрушку, позиционируемую как прибор, то рано или поздно наступает это самое «наигрались».
И да, обратите внимание — наигрались именно владельцы панасоников.
у нас KENWOOD BM 450 — 5 лет уже как.
хлеб не пошел, сладкую булку детям печем раз в неделю
тесто на пиццу, вареники, пельмени, пирожки замешиваем.
Барыжат везде, но у панаса цены за гранью добра и зла. Ведро можно не менять, если покрытие еще терпит, есть отдельно основание ведра (где сальник и подшипник), но тоже очень дорого, больше 3к. Лопатка (оригинал) — 1,5к.
с 98 года на пищевых производствах. От и до.
попробуйте руку в бочку с зерном сунуть. а тут такая масса и в воронку стекается. ппц без вариантов
А в этом году или прошлом скандал: в нашем хлебе используется фуражное зерно для дешевизны. Хорошее зерно сливают в Египет и т.п.
Наш хлеб, где-бы он не хранился, превращается в сухари, которые хрен угрызёшь.
Вот это — правильное поведение для хлеба, в условиях нормальной влажности.
годный хлеб был, за день родители сжирали всю булку
потом продал ее за ненадобностью, мучное не ем
Любителям заводского хлебушка на заметку:
Практически ВСЕ поставщики берут нереализованный хлебушек на возврат. Там они его измельчают, и по второму кругу в тесто кидают. Такой вот «круговорот».
По нашим ценам чуть меньше 20 руб. выходит, сравните с магазинными, учитывайте что магазинные буханки обычно по 500-650 грамм.
Себестоимость хлеба — это не только стоимость ингридиентов. Это ещё и амортизация оборудования. Так что вы в свои 16 рублей ещё доложите стоимость самой хлебопечки, размазанную во времени до момента её ремонта или выбрасывания. Если до момента ремонта, то ещё и стоимость ремонта прибавьте. Так что первые буханки у вас вообще золотые получатся.
Эдак я тоже могу сказать, что стоимость личного автомобиля составляет 800 рублей за заправку бензином.
А по магазинам ходить и тащить всё необходимое?
А еще амортизация хлебопечки и всяких других принадлежностей.
И результат расчёта себестоимости сразу более другой получится.
Да в принципе, года за два использования хлебопечь типа обозреваемой вполне себя окупит. Собственно, готовка — дело такое, где себестоимость вообще не главный параметр. Точно также приходится делать и пельмешки, ибо с магазинными хуже чем с хлебом, и борщец домашний будет лучше столовского, и т.п. и т.д.
в МО при покупке в розницу ресурсов выходит дешевле на 15-20% с учетом всех издержек, но это идет сравнение вкусного домашнего хлеба с самым дешевым вроде социальных за ~10руб, который через день уже плесневеют — так что ее держать выгодно, только заниматься всем этим заставят вас =)
Пока еще не отравился.
Магазин почти ближе, чем хлебопечка :) И заморочек по времени меньше.
Но девайс занятный!
В СССР хлеб был был очень разный, по всем параметрам в зависимости от местности, времени года, от предприятия-изготовителя… В те времена многие у нас в городе знали, что продукцию хлебозавода №1 брать не следует, а №№ 2 и 7 — можно.
А это что, по вашему?
Посмотрите таблицу Панаса — там видно отличия в режимах, в т.ч. и «ржаной».
Мне нравится hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=417162.0 и www.hlebdoma.ru/recept/48.htm
При всем уважении — на Вашем аппарате это не получится, только ручками.
УПД. Впрочем, вот она.
Будьте осторожны! Горячий хлеб и в больших количествах вреден.
Я ж не сам его поедаю.
Сейчас много экспериментирую и всех угощаю.
Я просто уже несколько лет ем горячий белый хлеб ( пока мягкий, когда остынет уже совсем не то ) и что то проблем не заметил.
А вы сходите к гастроэнетрологу, поговорите. У него образование медицинское. И за ним стоит вся наука, вместе со статистикой.
А как же пирожки, пицца и куча других горячих мучных, их тоже нельзя есть горячими?
Последний раз когда я ходил к врачу с проблемой. Он сказал так: я не знаю что с тобой, но пропей курс панангина и боярышник пей. Всё.
Можно рассуждать о вреде белого хлеба, В этом году как раз была целая передача по каналу «культура» где рассказывали что наш организм рассчитан на чёрный хлеб, а белый вреден. Но что то я не помню что бы от белого хлеба отказывались в магазинах.
В моем доме есть супермаркет, где пекут свой хлеб, и на расстоянии 400 еще один. Даже в мыслях нет покупать хлебопечку.
С выпечкой реально бесит. Даже «сосиски в тесте» везде разные. Или тесто жесткое или сосиски из манной крупы, а бывает всё и сразу.
Был я как то на выдаче в Эльдорадо, стояла женщина и мужчина, ждали хлебопечку. Женщина аж язык проглотила, а мужчина стоял с опущенным лицом возле окна.))
По факту, может быть оно и хорошо свой домашний хлеб, но по факту… это уж слишком вредно, особенно свежий только только… все таки то что в пекарнях пекут, думают не только о здоровье населения, но и качестве. Вкусно может быть если получится, а вот полезно ли… особенно для тех у кого с сахаром проблемы.
Обзор все равно здоровский, пиццу я люблю.)) Но готовлю ее в духовке.))
Капитал избегает шума и брани и отличается боязливой натурой. Это правда, но это ещё не вся правда. Капитал боится отсутствия прибыли или слишком маленькой прибыли, как природа боится пустоты. Но раз имеется в наличии достаточная прибыль, капитал становится смелым. Обеспечьте 10 процентов, и капитал согласен на всякое применение, при 20 процентах он становится оживлённым, при 50 процентах положительно готов сломать себе голову, при 100 процентах он попирает все человеческие законы, при 300 процентах нет такого преступления, на которое он не рискнул бы, хотя бы под страхом виселицы. Если шум и брань приносят прибыль, капитал станет способствовать тому и другому.
Надо будет купить тоже каких ни будь порошков, а то только вредная вода и ядовитая мука.
Быстренько обратился у гуглояндексам — сходу нашёл лопатки по 73 грн. (около 2,7 у.е.).
Сечение у них не D-образное, а с двумя параллельными шлицами, что, КМК, увеличивает стойкость к прокручивающим нагрузкам.
Я так первое ведерко угробил.
У меня тоже Горенье, но модель комплектовалась двумя ведерками.
Не делайте варенье!!! Сахар убивает сальники.
И тесто для вареников тоже не делайте. Оно слишком тугое и убивает подшипники.
Так что, сравнивать не приходится, к сожалению.
Люблю печь хлеб, но руками. Да, получается не такой классно вымешанный, но зато я его не ем, практически — неинтересно. А хлебопечку уже бы давно купили, если бы не знали, что запах точно сподвигнет жрать больше (((( Не вид, не вкус, а именно запах. Не зря в супермаркетах пекарен напихали — запах хлеба стимулирует чувство голода и ты накупаешь больше + вонь протухшего или хлорки забивает.
Поэтому, муж хоть и хочет (но не прям с ножом к горлу), но я пока борюсь с этим желанием.
Кстати, самый вкусный хлеб по запаху, выходит с добавлением овсяных хлопьев. Вот он адски пахнет.
Часто пеку в мультиварке — там нет потерь влаги и он более мягкий получается. А потом в кастрюльке в духовку на 5 минут для подрумянивания верхушки. На самом деле, испечь хлеб дело минут 20 самого процесса. Другой вопрос, что нужно приложить труд и контролировать процессы. Не автомат, как у ХП.
Мне вот как раз на днях подруга жаловалась — починили после продолжительного времени, свою хлебопечку — теперь уже 2 недели едят по буханке в день (2 взрослых и ребенок 10 лет). И как скоро на них перестанут застегиваться вещи — вопрос времени. И она это знает, жалуется, а все равно пекут.
И да… Кытайда жасалган — записал себе в книжечку на память.
У меня на 1 винт и помню делал кекс «из всего что было». Оказалось не вкусно и кекс я выкинул вместе с винтом.
Потом я конечно привык сразу вытаскивать винт, но было печально и цена у него почему то не малая.
Спасибо за наводку!
Пальцами?
Это с кексами прокатит, разве что. А дрожжевой хлеб тут же фигу покажет, если в него руками лазить.
Я просто на быстром режиме как правило готовлю — два часа с момента закладки — и готов хлеб. Не люблю крупные «ноздри» у мякиша и всякие «чиабаты» )
Оговорюсь: я сам исключительно научный подход приемлю и ни в какую рентв-шную хрень типа информационных полей и структурированной воды не верю. Но вот с кулинарией — неоднократно убеждался и просто принимаю как данность.
Знакомый владелец кондитерского цеха тоже подтверждал — не просто так. Вплоть до того, что если у женщины, работающей на тестомесе или у формовщицы, пардон, месячные — шанс запороть партию сильно повышается. В масштабах производства это уже ощутимый ущерб. Поэтому работающие у него дамы сами устанавливают, кто где сегодня работает — все в курсе закономерности.
Жена пару раз готовила варенье — отличный результат.
Единственное что — не так давно сменил ведерко в сборе с лопаткой, т.к. в старом вывалилась ось. Цена вопроса — 15 баксов
Вообщем если что-то не получается, то просто попробуйте что-нибудь уменьшить или увеличить, универсальный рецепт однако!
Если месить тесто руками, можно неплохо руки накачать ;)
на сколько отличается цена при производстве дома от покупного?
шум?
2. Цена простого пшеничного хлеба на программе базик выходит в 2 раза меньше, чем в магазине.
(Для справки, стоимость круглой буханки весом 640 грамм с серым мякишем — в нашем селе составляет 8-9 грн. Киловатт энергии 0,71-1,29 грн. Мука хорошая — 6,9 грн.)
Спасибо, добавил в рецепт.
Блин, почитал комменты выше, )) ещё один.
Прикол в том что муку хорошую у нас найти проблемно, импортную найти можно но цена в 2-3$ за кило не вдохновляет. А делать самому жаба не позволяет да и хранить негде. Мельница для муки, даже ручная, стоит негуманно. Зерно вырастить можно, это просто. Минус этого в том что попробовав результат из своего зерна, жрать магазинное уже не будешь, это просто несъедобно.
Про дрожжи вобще лучше не вспоминать, это зло. Хлеб качественый делается без них, на опаре, хлопотно и процесс постоянный, но результат.
Вроде бы не с поколения ЕГЭ люди, а вот поди ж ты… Печально…
Я за 11 лет учёбы побывал в 5 школах. И я вам скажу уровень обучения очень сильно везде различался. И это нормально, потому что везде разные по силе учителя, которые по-разному мотивируют учеников. А когда вы всех ровняете, что раньше было лучше, это некорректно.
Разный-то он разный, но по сути идиотский, направленный не на развитие мозгов, а на тупое запоминание разрозненных фактов — подготовка к ЕГЭ… В результате в вузе кто? ЕГЭшник. Чему его можно научить? Почти ничему.
ЗЫ. Проработал в одном из ведущих вузов 1.5-миллионного города с янв.1987 по дек.2014. Вуз, кстати, пищевой. Одна из специальностей — технология кондитерских и хлебобулочных изделий.:)
Пока не началась дурь с ЕГЭ, специальность была очень котируемой — у меня в конце 90-х на лаб. занятиях была подгруппа из 13 (!) медалисток. 12 золотых, 1 серебрянная — она сильно комплексовала. Т.к. была просто очень хорошо подготовлена (любому нонешнему ЕГЭшнику 500 очков даст вперед), а остальные были подготовлены зверски (в т.ч. и на наших двухгодичных курсах). Как же тяжело было с ними работать…
ЗЗЫ. Я людей после ЕГЭ нискольно не виню — их специально искалечили, да еще убедили, что так и надо...((
Да ладно, напомните, пожалуйста, в каком месте школа заставляет думать, может я чего подзабыл? Я учился в доегэвское время, но история которую нам преподавали в институте кардинально различалась со школьной программой. В институте нас заставляли думать почему произошли те или иные исторические события, в школе тупо факты. К примеру вы знаете почему Аляску продали?
И не надо говорить, что советская школа была лучшая. Я хорошо помню, как в 7 классе сделав ошибку в контрольной по математике мне всё равно поставили 5. Всё потому что я был любимчиком и выступал на олимпиадах.
Также в 11 классе в другой школе, имея в четвертях оценки по литературе 3-2-3-4, но написав сочинение на 5, в аттестате получил 4. Я думаю, что это завуч-математичка поспособствовала, т.к. я был у неё на хорошем счету.
Уверен, что в других школах у других учеников всё было точно также. И если мне бесплатно завышали оценки, то за деньги тем более не было проблем получить хоть золотую медаль.
ЕГЭ может не идеально, но зато даёт шанс способным людям из глубинки поступить в столичные вузы. Приведу пример, у моего дядьки есть дочь моего возраста и младший сын. Когда поступала дочь в Москве и узнали, что они с Магаданской области, то сразу сказали, что без денег не поступите. Дядька не бедный человек, заплатил. Сын уже поступал по ЕГЭ, прошёл в несколько столичных вузов без проблем.
Сам я поступил в политех лишь со второго раза, причём не на ту специальность на которую я хотел. Чтобы вы понимали, по физике, математике и информатике я всегда получал 5 и постоянно участвовал в олимпиадах, т.е. как бы не дурак. И только на 4-5 курсе я узнал почему не смог с первого раза — примерно половина моей группы давали взятки при поступлении.
Возможно у вас другой опыт, но мой опыт говорит, что при всех недостатках ЕГЭ он лучше, чем прежняя система.
Ой, да бросьте. Посмотрите сколько вдруг супергениев появилось из глухих чеченских аулов…
Уверен, что они и раньше были. Просто сейчас есть интернет и всё всем стало известно. Многие вещи стали на виду.
Думаете раньше девочки не беременели в 12-16 лет? Еще как беременели. Просто сейчас благодаря интернету и тому что у каждого есть мобильник, в сети постоянно всплывают такие видео.
ЗЫ. В приличных ВУЗах экзамены не проплачиваются
Просто обратная пропорция — чем приличнее вуз, тем неприличнее суммы.
Этот, взяток не берет… маленьких, только крупными.
Этот, взяток не берет… сам, только через посредника.
Этот, взяток не берет… напрямую, только согласно договора индивидуального обучения.
…
Мне собственно пофиг пользуете вы дрожжи или нет, никого ни в чем убеждать не собираюсь, не всё можно увидеть обычным зрением и химанализом разложить по полочкам. Продукт промышленого производства не очень хорош для приёма внутрь вот и всё. Это всего лишь моё мнение.
давно уже хлеб в упаковке у нас продается. Что половинки, что полные.
и наделать тонких бутербродов
Из хлебопечного хлеба такого не сделаешь
Хотя я пока обхожусь обычным металлическим противнем, но обдумываю покупку камня.
Дофига.
— + 6 кг, которые потом уходили два года
— постоянно болел живот. Думаю, от теплого хлеба, потому что вкусный то он теплым, а желудок не справляется. От любого магазинного хлеба, хоть дешевого, хоть какого, ни разу живот не болел.
— черный хлеб не печет
Джем мы не делали, любим нормальное варенье, не желированное.
Писи: дешевый хлеб не получался, поскольку не будешь же печь пустую булку, а с вялеными помидорами, сыром, зернышками, сухофруктами…
5 лет назад предел печки на самом длинном режиме пшеничная /ржаная мука 50/50,
Лень искать инструкцию, там все написано
Иначе никак.
Также увеличить в два раза количество дрожжей и в два-три раза количество сахара. Именно потому бородинский хлеб немного сладковат и совсем не диетический.
Долбоящики у граждан куда больше тока съедают. Не говорю уже о размягчающем воздействии на мозг. Лучше бы хлеб пекли.
Значительно меньше одного киловатт-часа уходит. Пару лет назад прикидывал потребление, цифр уже не помню. Но в пересчете на 1 кг хлеба себестоимость ингредиентов и потраченной электроэнергии получалась всего процентов на 20-25 ниже, чем если бы сходить в магазин и купить тот же килограмм хлеба.
Не бог весть какая экономия, особенно, если учитывать стоимость самой хлебопечки, которая при этой небольшой разнице должна будет «отбиваться» годами, прежде чем можно будет начать говорить «экономлю». Но и хлебопечки покупают не экономии ради. Свежий домашний хлеб всегда вкуснее покупного, пусть даже и субъективно. Ну, и сопутствующие «фичи»: хотя бы тестомешалка — тоже неплохо.
Варенье в ней варить — это совсем уж для северных квартирных жителей, которые вокруг пары крохотных баночек варенья всю зиму хороводы готовы водить. У нас на югах варенье в двадцатилитровых кастрюлях варят :)
PS ну вдруг кому интересно
И у многих этот зомбоящик работает чуть ли не круглосуточно, даже когда его не смотрят — как фон.
Ну, и ясно, что у всех по-разному — чего мы тут спорить будем. Я телевизор для красного словца упомянул.
Даже если сильно постараться и по 1 киловатту в день тратить, то за месяц выходит от 55 до 125 рублей.
Один раз рассыпался подшипник и сальник, и под конец умер нагревательный элемент. А так больше никаких нареканий. Покупной хлеб только собакам скармливаем, несколько раз проводили эксперимент друзьям, которые оставались ночевать: берешь буханку покупного хлеба и самодельного и оставляешь на ночь. На след. день покупной засыхает обычно.
Сейчас купил ельгранд, с режимом подогрева хлеба( на случай, если хлеб испекся и его никто не вытащил)
на количество киловатт никогда не смотрел, но, когда купили первую хлебопечку, особого роста оплаты за свет не заметил
Пеку 2 буханки на неделю.
Имею в хозяйстве хлебопечку сильверкрест. По режимам и размерам 1 в 1 как ваша.
В основном пекем простой белый хлеб. Джемы-варенья даже не пробовали.
Брал в прошлом году по цене около 15 долларов на распродаже. Знал бы что такая хорошая хлебопечка, купил бы штук 5 на подарки.
И на тех же форумах обсуждение быстрых дрожжей. Надеюсь, цену эксперты все знают. Если даже без них себестоимость с учетом работы и сырья примерно такая же, как сделать самому. То уж с дрожжами выше почти в 2 раза. А если совсем быстро надо и жена и сам работаешь и приходишь домой после 8. И хлеба домашнего позарез надо, то спасет готовая смесь. А сколько она стоит- сами знаете. Итого проще дешевле покупать готовый. А печь по выходным када делать нечего
Пеку без магазинных дрожжей — на самодельной ржаной закваске.
На 500 гр муки рекомендуется 180 гр закваски — я беру 220-250 и в итоге хлеб на растойке стоит всего полтора часа.
Далее считаем затраты,
1) продукты:
— мука 500 гр
— соль 1,5 ч.л.
— сахар 1.5 ст. л.
— масло подсолнечное 2 ст. л.
— закваска ржаная около 220 гр.
— вода из под фильтра 330 мл.
— приправы по вкусу
2)время:
замес теста — 15 мин
растойка — 1,5-3 часа
выпечка 1ч 10 мин.
Если начать все в 19:00 то ко сну будет буханка свежего хлеба.
А так то купить готовый конечно легче ;)
За 10 лет пользования печками выяснилось, что это лучшие из хлебочечек.
Счетов за электричество можно не бояться, в режиме основной хлеб, который печется в течении 4 часов,
расход электроэнергии выходит 0.67Квт.
У многих знакомых лопатки терялись, выбрасывались случайно забытые в черством хлебе, резались ножом,
опять же забытые в хлебе.
Для себя вопрос решил очень просто, в паз вставляется кусочек зубочистски, проблема отпала!
Горячий хлеб выпадает из формы, а лопатка всегда остается на месте.
Еще ложу сначала дрожжи, муку, потом сверху только вода, в таком виде когда начинается замес, мука не рассыпается на стенки формы и не подгорает.
Луковый пшеничный хлеб:
Дрожжи сухие — 1.5 ч.л.
мука пшеничная — 500 гр
сахар — 2 ст.л.
соль — 1.5 ч.л.
растительное масло — 3 ст.л.
кефир + вода — 160 мл + 160 мл. (обычно кефир заменяю молоком ибо молоко дома всегда, а кефир — нет)
луковица средняя, мелко нарезанная
укроп мелко нарезанный 2 ст.л. (это в оригинале, я укроп не кладу)
На панасонике: режим основной, размер XL, корочка светлая, последовательность закладки как в рецепте.
Запах стоит во время выпечки непередаваемый, хлеб сметается вмиг, что и является причиной того, что хлеб печется не часто, ибо жиреть начинают все :( И да, варка джема убьет ведро (сахар царапает покрытие) и подшипники.
Правда в хлебопечке он не сильно то и получается…
После покупки, дети магазинного хлеба не едят.
Цена готового изделия.
— Цена буханки из самой дорогой муки в два раза меньше самого плохого социального хлеба.
Жрет много света.
— Замерял. Одна выпечка около 0,35-0,55 кВт.
Разница хлеба.
— Магазинный быстрее плесневеет. Домашний не плесневеет. а засыхает и дольше сохраняет вкус.
Лишний вес.
— Едим хлеб только после полного остывания, печем ржаной хлеб.
Много времени.
— Засыпка занимает не более 5 минут. Очередь в магазине значительно дольше.
Варка варенья.
— Боже упаси. С первой все было прекрасно, пока не решил варить варенье.
Почему магазинный хлеб хуже.
— 1. Плохая мука. 2. Добавка старого. иногда плесневелого, хлеба. 3. Укороченная технология. Должна быть 3-4 часа брожение, 1 час выпечка, 1 час созревания. Итого 6 часов!!! Никакое производство такого не может себе позволить!!!
Зачем делают закваску из влажных дрожжей.
— Дрожжи выращивают на специальных питательных смесях. При вбрасывании их в муку, они не адаптированы к поеданию новой среды обитания. Для этого делают раствор из муки на которой будет печься хлеб и сахара. После 2-3 часов в закваске образуется второе, третье поколение грибка, которое уже адаптированно именно к используемого сырья.
Из чего печь.
— Мука, вода, дрожжи, сахар, соль, скислый йогурт. (у меня пропала проблема с скислыми йогуртами)
Функция поддержки температуры.
— Это не для сохранения тепла. После выпечки, хлебу надо созреть. Бабушка укутывала его одеялом, а здесь это автоматизировано.
Черный хлеб не печет.
— Да только мешаный (ржаной) 30% белой муки и 70% черной. Дрожжей*2, сахар*2, воды немножко больше. Если надо как в магазине — химия в помощь. Иначе никак.
Дрожжи
50% вкуса зависит от дрожжей. Я использую сухие гранулированные. Дрожжи старше 6мес. лучше не использовать даже если их срок хранения год или два. Посмотрите на дату. Возможно это причина ваших неудач.
Печь должны профессионалы.
Фигня все это. У меня шурин начальник смены на очень маленьком хлебозаводе. Старше него только директор. Ничего там нет сложного. По рецепту фигачат круглосуточно. Может на больших предприятиях иначе, но маленьких тоже очень много.
Бездрожевой хлеб.
— Голый маркетинг. Те же дрожжи, но другого происхождения. Да и после выпечки их там не остается. Кстати дрожжи полезны. Пивные дрожжи приписывают прищавым подросткам.
При длинном брожении сахар и фруктоза перерабатываются дрожжами в полней мере и хлеб получается боле упругий, не крошится, не сохнет и долго хранится.
Также, если хлеб крошится, то попробуйте поменять дрожжи. Это значит, что они старые или плохие и потеряли свою активность.
Если меньше положить дрожжей, то тесто не подойдёт, и хлеб будет липкий и не высокий.
Если дрожжей переложить, то хлеб будет быстрее плесневеть, чем черстветь.
На счёт длинной программы, надо будет попробовать.
Как-то пробовал французский печь, не впечатлило.
На обычном режиме у меня тоже быстро черствеет, но храню хлеб в целлофановом пакете. Один хлеб — один пакет. Новый хлеб — новый пакет.
Про использование заквасок в курсе. Не вижу смысла связываться с закваской. Возни много, а пользы мало. Сказочки о грандиозной полезности закваски, по сравнению с дрожжами слышал не раз. Только вот какая незадача, никто точно не сможет сказать, что за культура бактерий расплодится в закваску. А с дрожжами всё стабильно.
Буханка круглого фабричного хлеба массой 640 грамм стоит в нашем селе 8,5-9 грн.
Так что в 2 раза дешевле получается.
Из хлебопечки, за счёт более дорогой муки и дрожжей, хлеб получается дороже магазинного.
Самый лучший результат получается на муке ценой 80р за 2кг.
Всякого маркетингового говна типа «готовые смеси», или мука элитная итальянская 250гр. не покупаю.
Так что не нужно обобщать (может, конечно, у вас нет нормальной муки за вменяемые деньги) или вводить людей в заблуждение.
Мука может быть отличной и очень не дешёвой, только тесто подходит на ней плохо.
Из-за этого хлеб получается как-бы липкий.
Может кому и повезёт найти местный дешёвый сорт муки, из которой отлично печь хлеб.
Мне не удалось найти такую муку.
Также решилась проблема скислых йогуртов, трехнедельной затерывшейся и перебродившей сметаны, или остатков молока…
В год выпекаю где то 160 буханок.
5*160=960 приблизительно 1000.
2000 грн /1000 = 2грн/буханку. (1 грн = 4 руб.= 0,037$)
У нас семья довольно большая.
Хлеб, который подгулял — отправляется домашним животных, коих тоже немало.
Итого, в среднем в день раньше покупали по 2 буханки.
По нынешним ценам и себестоимости хлеба из хлебопечки — имею экономию до 10 гривен в день.
При цене машины в 2099 — она окупится через 210 дней.
И это всё. если оперировать исключительно деньгами.
А есть ещё и моменты другого качества хлеба.
Или автономности, в конце концов! Что для меня, как негородского, жителя бывает очень важно.
естественно, по экономичности с магазинным хлебом сравнивать не стоит, здесь другое
Эта печка — клон Мулинекса на две мешалки. Исходный дизайн у мулинекса серий 500х (5002 5004), выпуск с середины 200х. Потом у мулинекса были серии 5024/6002, и отдельно кажется 6024. Этих клонов много, разной степени схожести. Все из Китая. По факту любая хлебопечка на две мешалки — клон Мулинекса.
Горенье отличается слегка формой ведерка, это меньшая ветка в клонах. Он не один такой. В большей ветке клонов, как у Мулинекса, вокруг каждого сальника по три заклепки и углы не такие скошенные, по одному скосу на вертушке для мешалки. Допускаю, что сборка у Горенье словенская и ведерко тоже может быть словенское. Вполне возможно что они постарались сделать печку лучше качеством. Слышал, что ведро намного прочнее, чем в иных клонах.
Слабое место — сальники. Панасоники потому и лучше всех, что у них сальниковый узел сделан на качественно ином уровне.
У мулинексов есть движение в сальниках, первое поколение с сальниками красного цвета, второе — фторопластовые колечки. На самом деле, сальники под ними и они тоже красные.
Ведра в режиме «хлеб каждый день» живут примерно 300 циклов, далее разваливается стопорное кольцо, оно из железа и ржавеет, далее вся конструкция выпадает из ведра. Уже после 50 цикла начинают заедать мешалки — сальники пропускают, внутри и снаружи, все то, что протекло, затвердевает при выпекании. Ведро нужно отмачивать в воде, изнутри и снаружи. Т.е. наливаем воду в ведро и ставим его в какую-то миску с водой. Перед каждой выпечкой прокручивать мешалки до свободного вращения. Ведра в принципе чинятся, высверливаются заклепки, меняются сальники, ставится новое стопорное кольцо, винты из нержавейки. Если мешалки трудно вращаются и вы ставите замес — готовьтесь к замене двигателя, он хилый и нагрузку не держит. Электронный блок управления тоже надежностью не отличается.
Ресурс двигателя (он щеточный кстати), ремня, зубчатой передачи — порядка 1000 циклов, плюс-минус. К этому сроку хлебопечка начинает разваливаться на части. Просто к сведению.
Расход электричества за цикл — 0,5кв*ч. Практически до сотых. 15 киловатт в месяц, если выпекать каждый день.
По хлебу. Раньше хлеб пекли на закваске, дрожжей не было. У Джека Лондона: местные на Аляске делали хлеб на закваске, пришлые золотоискатели делали на дрожжах. Закваска — это симбиоз «диких дрожжей» и молочнокислых бактерий, «спонтанного брожения». Закваски бывают ржаные и пшеничные, они разные. Все закваски вообще строго индивидуальные, разная мука, вода, среда; они также постоянно изменяются.
Хлеб на закваске полезнее. Прежде всего из-за молочнокислых бактерий, они делают много чего полезного в хлебе. Ржаной хлеб на дрожжах это вообще очень странный хлеб. Не зря выпекание настоящего ржаного хлеба это целая проблема у многих хлебопеков — на дрожжах он паршиво получается. А заквасок народ не делает. Ржаная закваска входила в рецептуру многих заводских видов хлеба, в некоторых — закваска спонтанного брожения. Пшеничный хлеб можно сделать чисто на дрожжах, но это будет совсем не тот хлеб, чем на закваске. Пшеничный хлеб на закваске пахнет селом, деревней. Однако, пшеничный хлеб на закваске кисловатый, это происходит от того, что пока дрожжи «раскачаются» и поднимут тесто, молочнокислые бактерии успеют его закислить. Поэтому имеет смысл печь пшеничный хлеб на закваске, с добавлением небольшого количества сухих дрожжей, примерно 1/5-1/10 рекомендуемого количества на пакетике, т.е. где-то 1 грамм дрожжей на 1 кг буханку. В результате хлеб встает быстрее, он белее, он почти не кислый, но кисломолочные бактерии успевают придать хлебу потрясающий аромат и вкус.
Почему заводы пекут хлеб на дрожжах? Потому что это производство, оно должно быть 100% повторяемым. И даже так иногда хлеб не получается. Закваски не дают стабильности, это живая изменяющаяся культура. Кроме того, большинство мелких пекарен хлеб не пекут, а довыпекают (!) замороженное тесто. «Пекарня» так называемая.
Что в хлеб положит завод — никто не знает. Какую муку, откуда, какие дрожжи, сколько соли. Кстати, многие сорта хлеба чудовищно соленые. Понятно почему — соль намного дешевле сушеных трав. Что там с приправами. Какие разрыхлители, какие добавки. В хлеб такое кладут иные хлебозаводы, особенно новой постройки (те же кулиничи), что волосы дыбом встают,.
У меня хлеб пшеничный из закваски + 1 грамм дрожжей. Немного соли, немного сахара, мука высшего или 1 сорта, вместо воды — молоко. Хлеб на воде мне не нравится. Закваска на муке 2 сорта. Никакого масла. Муку нужно просеивать перед замесом, этим вы ее размельчаете и насыщаете кислородом. Очистка от посторонних предметов это побочный эффект.
Хлеб ржаной без дрожжей, чисто заквасочный, половина муки пшеничная 1 сорта, можно мешать 2 и высшего, можно высшего. Кидаю туда любую приправу, которая попадается под руку — прованские травы, средиземноморские, семечки льна, хмели-сунели, кориандр и т.д. Хлеб каждый раз разный. Это ржаной. Заварной (бородинский) делается по более сложной рецептуре, там кроме закваски есть заварка на основе неферментированного (белого) солода, мне честно говоря лень. К тому же в магазинах продается ферментированный солод, это не совсем то, что нужно. Кстати, если вы думаете, что в магазинах продается настоящий заварной (бородинский), вы ошибаетесь. Это редкость, найти правильный бородинский.
По себестоимости… ну если делать хлеб по-проще, без молока и дорогих приправ, то получается себестоимость продуктов и электроэнергия — где-то в два раза дешевле простого магазинного хлеба. Если посчитать амортизацию хлебопечки, никакой экономии нет. Одни расходы. Вообще идея печь самим хлеб с целью сэкономить какая-то странная. Тут смысл вообще в другом, свой хлеб гораздо дороже.
В идеале хлеб печь в духовке, а тесто мешать в тестомесилке. Совсем в идеале муку самим молоть. Но это уже для фанатов, там формы, мороки много очень, ценники негуманные. Хлебопечка очень хороший компромисс — быстро, автоматизированно.
Лично я знаю только две программы — замес и выпечка. Всякие 100500 программ по-моему — ересь. Хлеб всегда встает по-разному, какая мука (пшеничная трех сортов бывает например), какая сила муки, ее влажность, сколько жидкости, сколько и какой закваски и дрожжей, какие добавки. Автоматизировать этот процесс почти невозможно. Открыли крышку, посмотрели — встало или нет. Глазами. Если встало, ручками поставили на выпекание. Варенье в хлебопечке варить тоже ересь. Хлебопечка 1) замешивает тесто 2) выпекает хлеб, поддерживая там определенную температуру определенное время. Если хлеб не встает, то хлебопечка тут не при чем.
Магазинный хлеб иногда ем, когда свой не получается. Сколько стоит не знаю, покупаю очень редко. Скажем так, далеко не фонтан по вкусу. Либо очень соленое, либо без вкуса вообще. Питаться можно, но не более.
ps хлебопечек три штуки на данный момент
У панаса узел качественный, но вы поймите, что его замена обойдется 3500р и обязательно потребуется замена лопатки, так как она имеет большой люфт (для запекания на валу), за счет чего сильно разбивается. Ресурс до появления люфтов ~1000 замесов. Можно и дальше его эксплуатировать, но почти наверняка поцарапаете ведро и потом останется лишь выбросить печку, так как замена обойдется чуть дешевле новой печки.
Кстати, у моей мули не так сделано, там фторопластовое кольцо в оправке из нержавейки. И я не слышал, чтобы на последние модели сильно жаловались. Ну и заменить сальники вполне реально и не дорого. А вот у панасов я не слышал вариантов дешевой починки.
Стало лучше, не спорю, однако с переходом к фторопластовому кольцу одна проблема (протекание, валы почти всегда вращались легко или даже аномально легко) сменилась на иную — заклинивание. Начинает проявляться через 50 циклов примерно. Если сальник неудачный попался, может в конце концов заклинить намертво, только высверливать заклепки.
Ржаветь и протекать там есть чему, у красных сальников к концу жизненного цикла снизу вода капает натурально, если ее налить в ведро. Ржавеет там стопорное кольцо, далее валы вываливаются вниз. Зато не заклинивает.
Протекают там продукты замеса, постоянно снизу после отмачивания отваливаются черные куски чего-то запеченного, валы нужно повращать за мешалку, чтобы они свободно вращались.
У меня ТРЕТЬЕ ведро сейчас (и три муленекса трех поколений), я все наблюдаю каждый день. Мне проще оказалось покупать новые хлебопечки на вторичном рынке, чем чинить ведра. Хотя все чинится, не спорю, достаточно просто.
насчет клонов, кмк они сделали совместное предприятие в Китае по хлебопечкам, разрабатывают базовые дизайны, потом китайцы на их основе начинают штамповать клоны по заказу оптовых клиентов. Но у мулинекса почти всегда комплектация и возможности лучше, а также лучше технический уровень. Т.е. при апгрейде базовой модели (у мулинекса на две мешалки я наблюдаю как минимум третье поколение за 10 лет) старый дизайн идет для производства клонов.
Не спец по Горенье, но в эпоху социалистического содружества они делали кажется гораздо более скромный ассортимент бытовой техники, всякие газовые плиты прежде всего и т.д.
Что с ними всеми случилось потом, с наступлением новой эпохи потребления, вопрос другой…
Не пробовал, но звучит заманчиво :)
Нужным или ненужным — это Вы решите со временем сами. ;)
В хлебопечке НИКОГДА не испечь НАСТОЯЩИЙ ХЛЕБ.
Булки — да это всегда, да и они не такие как в духовке.
О ражном хлебе я вообще молчу. Разве это хлеб?
Вот настоящий ржаной хлеб пол часа как из духовки!
Хлебопечка просто технически не может испечь ржаной хлеб — как правило максимальная температура 180С, а ржаному нужно на старте 260-300 и при выпечке 205-230. Да и замесить ржаное тесто не каждой хлебопечке под силу. Я проверял на двух имеющихся: лыжи не могут, панас месит но тяжко.
Потому немного побаловавшись купил формы и пеку в духовке.
Пеку без дрожжей на своей закваске из домашней муки. Пеку давно. Хлеб магазинный не покупаем.
Так что надеюсь и Вас эта игрушка подтолкнет на путь к настоящему домашнему и полезному хлебу.
Если будет интерес — пишите, подскажу, поделюсь закваской.
Успехов в хлебопечении! ;)
У нас на ручке терморегулятора 255С и Мах. Печет хорошо.
P.S.Хотел плюсануть за блок питания(с него я и начал), но система не даёт.Но я найду выход.
У панасоников же чаша как правило литая, подшипники качения, сальник не видел чтобы протекал ( 4 года печке), и не гудит трансформатор противно. Не знаю как с этим у Gorenje.
Насчет того что надоест, скажу так, бывает надоедает, так что печем хлеб с перерывами, иногда хочется магазинный багет, тандырную лепешку, обычный батон в конце концов. Чередуем, короче.
Для кучи напишу свой рецепт а-ля бородинского хлеба:
вода ( можно ливануть молочка) — 370 мл
сахар — 2 ст.л ( что в комплекте с печкой)
соль — 2 ч.л.
уксус столовый разведенный — 5 ст ложек.
солод или сухой квас — 1-2 ст ложки
отруби или хлопья какие нибудь — 1-2 ст ложки.
раст. масло — на глаз где-то половина ст.ложки (лью прямо с бутылки чтоб ложку не мыть)) )
мука — 400 пшеничной и 200 ржаной ( пропорции можно менять).
Дрожжи сухие — 3 ч л.
смена кориандра (круглые такие) — 1 ч.л. ( можно заменить на семена зиры или черный тмин, только их буквально щепотку)
Программа стандартная, цвет светлый, размер булки большой ( у меня это 900 г).
Булка выходит 950 грамм.
Конечно не бородинский но вкусный хлеб с кислинкой как у бородинского. Успехов в хлебопечении!
И народ, напишите, где вы заказываете солод для ржаного хлеба?
Хочу отметить низкое качество ведра для выпекания, а точнее качество металла и реализацию механизма для замеса. Советую хорошенько смазать привалочные плоскости какой нибудь высокотемпературной смазкой. От неизбежной кончины не спасет, но возможно продлит срок службы. На фото, примерно чуть более года использования. С одной стороны, совсем срезало, прикрутил саморезами из жести, с другой наполовину. Шток с одной стороны ведра вываливается, ввиду износа фторопластовой втулки. Купить ведро отдельно, проблематично
Как у тебя обстоят с этим дела, удалось ли получить рецепт резинового хлеба (булки).
К таковым я бы отнёс все со ржаной мукой, в том числе, конечно, бородинский (который в обзор не попал из-за отсутствия в том момент солода).
А также изделия с добавлением сыворотки (у меня с козьего молока полсе приготовления хлеба).
А также из муки 2 сорта (та, что мне доступна, идёт ещё как бы с мелкими отрубями).
кстати, ручки такого типа ведер похоже очень неудобные — две короткие выдвигающиеся ручечки.
У оригинального мулинекса и клонов с его ведром (по три заклепки вокруг каждого вала) ручка намного удобнее, большая откидная на всю длину ведра.
Чел не сделал ни одного нормального продукта, это нада постараться.
Охренеть, что ему аппарат достался от магазина (типа п.18).
И, кстати, можно утверждать, что не все хлебопечки, у которых с виду похожие вёдра и есть 2 мешалки — одинаковые. Иначе, как можно объяснить, что там по ссылке хлеб пригорает к форме, и автор-горемыка вынужден его буквально выковыривать…
ЗЫ Может показаться, что ручечки у моей Горенье, действительно, лучше бы были заменены на одну продольную скобу. Но за неимением опыта пользования другими девайсами, проблем с эргономикой не испытываем. И мне сдаётся, что со скобой своя загвоздка — менее удобно вытряхивать буханочку из формы, Не?
могут быть отличия в температурах например, термодатчики чуть гуляют, в итоге в одной хлеб румяный, во второй поджаренный при одинаковых настройках.
кстати, мешалки вытаскивайте сразу после замеса, в хлебе останутся маленькие дырочки и всё.
буханку я вытряхиваю, держа само ведро полотенцем, скоба тут не при чем. Иногда она посередине мешается конечно, бывает.