Обзоры кулинарных горелок

Кулинарная горелка — кухонное оборудования для обработки пищи открытым пламенем. С помощью горелки плавят сыр и шоколад, подрумянивают блюда, опаливают птицу, снимают кожицу с томатов и болгарских перцев. Только это устройство позволяет получить на десертах карамельную корочку, поэтому прибор называют карамелизатором, горелкой для карамели.

Кулинарная технология фламбирования предусматривает использование открытого огня при приготовлении блюд. По названию этого поварского приема горелка получила название фламбер (или фломбер).

Основная часть горелки — совмещенная с корпусом емкость для газа. Корпус играет роль подставки и рукояти. На выходе горелки установлена сопло, соединенное с регулятором газовой струи и источником искры (пьезоэлементом).

Горелка заправляется газом, который используется для зажигалок (бутан). Газ заливается из баллона без использования дополнительных переходников. Вся операция занимает не более 3-4 сек. С кулинарной горелкой, как со всяким источником открытого огня, следует обращаться осторожно: не работать рядом с легко воспламеняющимися материалами.