Кофе или все таки ХОРОШИЙ кофе? №2
Неожиданно (для меня) -продолжение предыдущего обзора! Речь все о том же: о кофе… о хорошем кофе, О ВЫБОРЕ КОФЕ!
кофеманы, велкам -есть предложение! ;)
Тема о кофе весьма обширна, надеюсь Вы не будете на меня в обиде за некий «повтор» — а я рад буду почитать Ваши новые комментарии!
Ну а теперь сам обзор-(надо отрабатывать возможность донести послание :)
Тестить будем «TASTYCOFFEE» :)
Попробуем 5 сортов кофе, один из которых выбран как «случайный» -магазин практикует подобный вариант заказа (из имеющихся, с заданным набором характеристик).
Дегустировать будем по отработанной прошлый раз схеме.
Ну что, «поехали»?
После вскрытия пачки аромат приятный, кофейный… не смог понять на что похоже, возможно и правда что-то слегка цветочное.
Свежесмолотый кофе имеет запах жареного ореха.
Эспрессо-кофеварка (*далее просто эспрессо) — первая варка несколько смутила. Получился слабонасыщенный кофе и я даже засомневался в помоле, хотя стояло «как всегда» (слишком быстро как-то вода проскочила через таблетку), может свойства конкретного кофе или таблетка получилась неудачная?.. Решил сделать дубль. В принципе все повторилось.
Вкус горячего совсем без кислинки орех+ горький шоколад. Довольно заметная горечь. При остывании появляется кислинка на грани признаков, мгновенно пропадающая после глотка. Послевкусие относительно слабое.
Турка — горячий с легкой мягкой горечью, без кислинки (на грани чувствительности, в момент пока на языке), с остаточной горечью-действительно весьма напоминающей грейпфрут. Вкус/плотность ОЧЕНЬ мягкий (напоминает крема), поэтому ощущается не слишком насыщенным.При остывании вкус сильно ослабевает. Послевкусие тоже мягкое, не слишком продолжительное, хотя и одно из самых приятных из ранее опробованных.
На наш взгляд сорт приятный, но слегка простоватый.
Знаю, что это сорт кофе очень хвалят, хотя и не пробовал его ранее, но наверное как-то «не сложились звезды» -приношу извинения его поклонникам. Было сделано несколько попыток, в том числе даже подряд, в сравнении со следующими в списке! Развожу руками… наверное его нужно готовить иначе (позже поэкспериментирую).
Оцениваем где-то до 8 из 10 (супруга запомнив вкус эспрессо даже меньше давала, уболтал ее;)
После варки этого сорта кофе запаха в помещении почти нет!? Странновато как-то даже, не могу все это объяснить...
После помола крайне вкусный запах, напоминает запах в кофейне… кофе с выпечкой…
Эспрессо -Очень хорошая насыщенность, вкус горячего с ярко выраженной горечью. С остыванием кофе остается яркая кислинка, горечь уходит. Кислинка, как по мне, лайм напоминает. Послевкусие мягкое с горчинкой, долгое, насыщенное, приятное.
Турка- горячий кофе. Насыщенный «дорогой» вкус, с приятной небольшой кислинкой (может и яблоко) и тягучая мягкая горечь, проявляющаяся с остыванием /завариванием. Послевкусие долгое, не горькое, очень приятное.
Вкусный сорт! Необычно меняет вкус по мере остывания, причем по разному в зависимости от типа приготовления.
Пожалуй 10 баллов.
После вскрытия пачки, лично мне показался запах похожий на шоколадное печенье с оттенком сушеного чернослива.
Турка — Запах сваренного сильный, приятный (не могу сказать на что похоже:).
*интересно, что от сорта кофе даже пенка имеет разный вид, и шапка поднимается по разному, с разной фактурой.
На горячую интересный аромат, кислинки нет совсем, терпкая мягкая горечь, увеличивающаяся со временем. Фундук в послевкусии (если прочитать аннотацию) найти можно, остальное в горячем я не почувствовал. По мере остывания появляется слабовыраженная приятная кислотность, очень плавно исчезающая после глотка. ВКУСНО! Под конец кружечки появляется яркий вкус, который можно и к черной смородине приписать -делаешь глоток и из черной смородины плавно перетекаешь в фундук :). Послевкусие долгое и приятное… похожее, на горький шоколад.
Эспрессо — после турки вкус отличается в сторону кислоты, сначала мягкой с минимальной горечью, и прямо обалденной с остыванием! Не предполагал даже, что кислинка может быть настолько вкусной! Делаешь глоток и мягкая кислинка плавно увеличивается в силе и резкости, и потом резко пропадает… Яркий фруктовый/ягодный вкус,. но я бы сказал КРАСНОЙ а не черной смородины! Послевкусие долгое и тоже шоколадное… класс!
ОЧЕНЬ вкусный сорт. Запах, вкус… мягкость послевкусия!
Реально рекомендую попробовать! 10+
Из пока опробованных (включая прошлый обзор) пожалуй один из самых вкусных сортов-как сказала супруга, хочется его пить и расслабляться… а не дегустацией заниматься и искать дескрипторы ;)
Турка — горячий запах и правда немного похож на малину :) Вкус с весьма слабой кислинкой переходящей в насыщенную тягучую горечь, немного даже похоже на ощущения после затяжки хорошей сигареты. С остыванием вкус почти не меняется.
Мягко пьется, прямо очень густое, с необыкновенно приятным, сильным и долгим послевкусием какао! Моей супруге прямо «зашел» этот сорт.
Эспрессо — запах сладкий. Горячий кофе очень насыщенный и горький. При остывании уходит горечь, появляется некоторая сладость и через время слабая кислинка. Во вкусе горечь какао-порошка. Вкус по-прежнему тягучий и насыщенный. Послевкусие долгоиграющее, какао… горький шоколад, чуть дыма сигареты.
Оценка 10
Эспрессо — запах сладкий (печенье). На вкус густой, но как-то без ярко выраженных вкусов горечи и кислоты. По мере остывания появляется слабая кислота и в послевкусии горечь, увеличивающаяся со временем после глотка. Немного напоминает пережженную карамель (присутствует небольшой аромат карамели).
Турка -запах сваренного: молочный шоколад… ириски. В горячем виде простоватый вкус, нет явно выраженных дескрипторов. Просто вкус кофе. Необычно, что нет особой горечи и нет кислоты, но при всем этом напиток весьма насыщенный. По мере остывания начинает появляться слабая кислинка. Послевкусие слабо выраженное.
Оценка именно как черного 8 из 10. Насыщенный, но без ярких дескрипторов… немного «никакой» вкус.
Как кофе для молочных напитков мне трудно его оценить, во-первых это тогда все сорта сравнивать надо, а во-вторых… мне кажется молоко здорово перебивает вкус кофе и молочный напиток можно сделать практически из любого магазинного. По крайней мере я не возьмусь запомнить разницу во вкусе, учитывая что молоко тоже «страдает» нестабильностью вкуса (даже у одного производителя)
Однако, получившийся капучино из этого сорта понравился всем!
Советую заглянуть на сайт рассматриваемого интернет-магазина- реально много интересной информации. И тут не только красивые фото кофе, мест где его собирают и оборудования (кстати прикольно посмотреть было дилетанту — даже не ожидал, что там НАСТОЛЬКО все непросто :)
На сайте имеется много статей с подробными рецептами различных видов приготовления, отзывы по конкретным заказам и партиям кофе (с обратной связью) и весьма познавательный блог продвинутых любителей кофе.
Короче если будет время, имеет смысл поковыряться-можно найти довольно любопытную информацию
Результатами заказа доволен!
Возможно может показаться любопытным сравнение уровня цен из супермаркета, наполежавший на витрине кофе в сравнении с «вышеоотдегустированными» свежей обжарки :)
Пара «недорогих» сортов из Ашана (примерно тоже самое и в других магазинах), которые я иногда покупал ранее: «Эгоист» (в вариантах) и «Московская… на паях»(для молочных напитков).
В TASTYCOFFEE ценник на самый понравившийся кофе (на этот же момент) КОЛУМБИЯ ХАЙРО АРЧИЛА — 589 ₽, а так вообще, вроде от 440р за 250гр.
Плюс почти всегда можно найти купон на скидку 10-15% (во время написания обзора несколько раз сентябрьские попадались).
Вот Вы бы ЧТО выбрали!? ;)…
Приятного кофепития! Жду Ваших комментариев! ☕
Всем удачи и хорошего настроения!
ЗЫЖ
кофеманы, велкам -есть предложение! ;)
В первой части мне верно заметили, что я в один обзор собрал несколько и получилась некотораякаша… но «что получилось-то получилось»-исправлять уже поздно.
Причиной было желание «закрыть тему», а материала многовато для одного обзора и выкидывать его в мусор было жаль- короче не собирался я продолжение писать…
Но уже 1 сентября (а обзор был августовский) пришла идея, которую добавлять в тот обзор смысла уже не было-бОльшая часть читателей ее банально уже не прочли бы, а пишу обзоры я тут именно из-за общения и подобных идей, поэтому — ЧАСТЬ №2
Тема о кофе весьма обширна, надеюсь Вы не будете на меня в обиде за некий «повтор» — а я рад буду почитать Ваши новые комментарии!
| Начну пожалуй именно с идеи-причины появления этого продолжения. |
А она состоит в том, что все мы пьем различные сорта кофе, готовим их различными способами и хотя «на вкус и цвет все карандаши разные» (это я про вкусы, если вдруг кто не понял!), у многих из нас имеются полюбившиеся сорта или миксы и проверенные места где мы их покупаем-в прошлой теме как раз шло обсуждение на эту тему: «попробуй это», «покупаю там»... Поэтому появилось предложение поделиться своими любимыми сортами, а я постараюсь сделать для Вас их небольшую сводную дегустацию с оценкой (сравнение), в меру своих сил и возможностей.Я не прошу присылать пакетики с кофе ;) Судя по комментариям прошлого обзора, довольно значительная часть читателей «тарятся» в интернет магазинах обжаривающих кофе -оставляйте в комментах ссылку на сорт и магазин где Вы его покупаете, а я выберу и закажу несколько разновидностей. |
| Как человек незаинтересованный и относящий себя скорее к «среднестатистическому» потребителю кофе (а не закоренелому гурману), попытаюсь оценить и выбрать наиболее понравившиеся, не слишком углубляясь в поиски дескрипторов и «несуществующих» вкусов. Думаю это может оказаться занятным и надеюсь поможет открыть для Вас (и меня) новые интересные сорта. Для получения более-менее приемлемых результатов, пробовать буду как и ранее с супругой + привлеку своего напарника по работе, который не является кофеманом (пьет все подряд что дают, чаще недорогой растворимый)- так что дегустация обещает оказаться еще и весьма забавной ;) |
| Чтобы было интереснее, комментатору приславшему ссылку «победителя» закажу небольшой приз- упаковку кофе, которое займет второе место в получившимся рейтинге (поскольку свой он сорт пробовал, а другой возможно и нет) или лучший за три дегустации, посмотрим по обстановке. |
| Не стоит присылать ссылки на экзотику типа Лювака и им подобных, которые стоят нереальных денег, а пить их захочет далеко не каждый! Будем рассматривать относительно доступные сорта -те, которые может захотеть купить любой «не продвинутый» любитель кофе :) |
| Если идею поддержите и будет интерес к эксперименту (предлОжите выбор среди не менее 5-6 сортов в доступных магазинах)-будет третья часть с «дегустацией» Ваших сортов. Жду ответа на предложение! |
Ну а теперь сам обзор
На этот раз заценим несколько образцов кофе от другого популярного обжарщика.
О нем неплохо отзывались в комментариях прошлого обзора, и я именно его имел в виду, когда упоминал претендента на следующую закупку.
Тестить будем «TASTYCOFFEE» :)
Попробуем 5 сортов кофе, один из которых выбран как «случайный» -магазин практикует подобный вариант заказа (из имеющихся, с заданным набором характеристик).
Дегустировать будем по отработанной прошлый раз схеме.
И да, я понимаю, что вкус напитка сильно зависит от технологии приготовления и «стоимости» применяемого оборудования. Поэтому опять таки буду «усреднять» результат — использовать относительно недорогие кофемолки и кофеварки/турки, тот минимальный набор, который(imho)оправдывает средства на его покупку для не гурмана, но любителя.
Напомню правила и оборудование используемое при тестировании
Готовить в основном будем в двух-трех вариантах:
Вариант 1
Турка-копия «Soy» от Дагестанского мастера. Выполнена из толстой тянутой меди (весьма тяжелая), с серебрением внутренней поверхности.
Вариант 2:
Рожковые-кофеварки двух типов: 15 бар помпа с мелким рожком на 10гр
и бойлерная, с большим рожком до 25 гр (которая у меня, на мой взгляд, варит вкуснее некоторых помповых, но нужна сноровка и некоторые хитрости. Понимаю, что по ее поводу полетят в мою сторону помидоры, однако мы же придерживаемся концепции обычного, не продвинутого потребителя кофе?). 
Бойлерную буду упоминать в тексте лишь иногда, т.к. сваренный в ней кофе по факту является другим видом приготовления (уже не совсем эспрессо), а пробовал на ней не все сорта. Возможно вынесу ее в отдельный вид и расскажу как я на ней готовлю в продолжении, если будет третья часть. Соотношение по выходу напитка у нее примерно такое же получается как и у выше рассмотренных
Помолы будут отличаться для разных видов заваривания. Молоть будем жерновами на такой вот кофемолке
Величину помола выставляю для турки 0-1 щелчок, эспрессо 4-5
Иногда в дублях (для кофеварок) будет использоваться ручная кофемолка, с такими же жерновами
Помол на ней будет устанавливаться на 9 щелчков (в моем экземпляре нулевое положение это 1, поэтому ставлю 10)
*Величина помола очень сильно влияет на вкус! Изменения даже на пару кликов могут заметно изменить экстракцию и соответственно вкус полученного кофе
Вариант 1
Турка-копия «Soy» от Дагестанского мастера. Выполнена из толстой тянутой меди (весьма тяжелая), с серебрением внутренней поверхности.
Вариант 2:
Рожковые-кофеварки двух типов: 15 бар помпа с мелким рожком на 10гр
и бойлерная, с большим рожком до 25 гр (которая у меня, на мой взгляд, варит вкуснее некоторых помповых, но нужна сноровка и некоторые хитрости. Понимаю, что по ее поводу полетят в мою сторону помидоры, однако мы же придерживаемся концепции обычного, не продвинутого потребителя кофе?). Бойлерную буду упоминать в тексте лишь иногда, т.к. сваренный в ней кофе по факту является другим видом приготовления (уже не совсем эспрессо), а пробовал на ней не все сорта. Возможно вынесу ее в отдельный вид и расскажу как я на ней готовлю в продолжении, если будет третья часть. Соотношение по выходу напитка у нее примерно такое же получается как и у выше рассмотренныхПомолы будут отличаться для разных видов заваривания. Молоть будем жерновами на такой вот кофемолке
Величину помола выставляю для турки 0-1 щелчок, эспрессо 4-5 Иногда в дублях (для кофеварок) будет использоваться ручная кофемолка, с такими же жерновами
Помол на ней будет устанавливаться на 9 щелчков (в моем экземпляре нулевое положение это 1, поэтому ставлю 10)*Величина помола очень сильно влияет на вкус! Изменения даже на пару кликов могут заметно изменить экстракцию и соответственно вкус полученного кофе
(Чтобы не перегружать пост информацией, под спойлерами активные ссылки, по которым можно почитать подробности о заинтересовавшем Вас сорте кофе и отзывы его покупателей.)
ЭФИОПИЯ ИРГАЧЕФФ НАТ
ЭФИОПИЯ ИРГАЧЕФФ НАТ Сладкий кофе с нотами цветов, тёмных ягод, молочного шоколада и грейпфрута
После вскрытия пачки аромат приятный, кофейный… не смог понять на что похоже, возможно и правда что-то слегка цветочное.
Свежесмолотый кофе имеет запах жареного ореха.
Эспрессо-кофеварка (*далее просто эспрессо) — первая варка несколько смутила. Получился слабонасыщенный кофе и я даже засомневался в помоле, хотя стояло «как всегда» (слишком быстро как-то вода проскочила через таблетку), может свойства конкретного кофе или таблетка получилась неудачная?.. Решил сделать дубль. В принципе все повторилось.
Стоит уточнить, что сразу много кофе не тестируем, стараемся не более пары раз в день (раз турка/раз эспрессо), чтобы не «забить вкус» и кофе шло в удовольствие! Поэтому дубль обычно делается на следующий день.Уменьшил помол на пару кликов — стало вкуснее, но все равно «жидковато». Уменьшив помол до «крупной турки» и сварив на другой кофеварке удалось получить насыщенный и даже горький вкус (похоже «перезаварил»/слишком мелкий помол).
Как бы дегустируем мы именно в сравнении и на одном и том же оборудовании при относительно одинаковых настройках, поэтому отчитываться по вкусу буду именно в одних условиях, а не «то, что можно было бы получить при дополнительных настройках». Возможно это и не совсем правильно и многие сорта кофе требуют своей рецептуры приготовления, для получения всех нюансов вкуса, но как говорится… это уже другая история.
Вкус горячего совсем без кислинки орех+ горький шоколад. Довольно заметная горечь. При остывании появляется кислинка на грани признаков, мгновенно пропадающая после глотка. Послевкусие относительно слабое.
Турка — горячий с легкой мягкой горечью, без кислинки (на грани чувствительности, в момент пока на языке), с остаточной горечью-действительно весьма напоминающей грейпфрут. Вкус/плотность ОЧЕНЬ мягкий (напоминает крема), поэтому ощущается не слишком насыщенным.При остывании вкус сильно ослабевает. Послевкусие тоже мягкое, не слишком продолжительное, хотя и одно из самых приятных из ранее опробованных.
На наш взгляд сорт приятный, но слегка простоватый.
Знаю, что это сорт кофе очень хвалят, хотя и не пробовал его ранее, но наверное как-то «не сложились звезды» -приношу извинения его поклонникам. Было сделано несколько попыток, в том числе даже подряд, в сравнении со следующими в списке! Развожу руками… наверное его нужно готовить иначе (позже поэкспериментирую).
Самое забавное, что этот кофе легко «проявился» на бойлерной кофеварке :) На ней действительно получился относительно насыщенный напиток, но с оттенком фундука, чернослива, горечью грейпфрута и неплохим послевкусием -такой вот прикол :) Возможно это как-то связано с использованием однодонного фильтра без улучшайзера… не знаю даже (ранее уже упоминал этот свой бойлер с положительной стороны-он к тому же крайне дешевый). Вкус, кстати, похож именно на эспрессо, хотя по факту бойлер не является эспрессо кофеваркой и получаемый напиток скорее гибрид между крепким американо и гейзером
Оцениваем где-то до 8 из 10 (супруга запомнив вкус эспрессо даже меньше давала, уболтал ее;)
После варки этого сорта кофе запаха в помещении почти нет!? Странновато как-то даже, не могу все это объяснить...
КОЛУМБИЯ МОНТЕБЕЛЛО
КОЛУМБИЯ МОНТЕБЕЛЛОАромат при открытии пачки -100% нуга с орехом, даже не ожидал настолько понятного запаха!
Мягкий кофе со вкусом красного яблока, ореховой нуги и кленового сиропа
После помола крайне вкусный запах, напоминает запах в кофейне… кофе с выпечкой…
Эспрессо -Очень хорошая насыщенность, вкус горячего с ярко выраженной горечью. С остыванием кофе остается яркая кислинка, горечь уходит. Кислинка, как по мне, лайм напоминает. Послевкусие мягкое с горчинкой, долгое, насыщенное, приятное.
Турка- горячий кофе. Насыщенный «дорогой» вкус, с приятной небольшой кислинкой (может и яблоко) и тягучая мягкая горечь, проявляющаяся с остыванием /завариванием. Послевкусие долгое, не горькое, очень приятное.
Вкусный сорт! Необычно меняет вкус по мере остывания, причем по разному в зависимости от типа приготовления.
Пожалуй 10 баллов.
КОЛУМБИЯ ХАЙРО АРЧИЛА
КОЛУМБИЯ ХАЙРО АРЧИЛА
Сладкий кофе с нотами апельсина, чёрной смородины и жареного фундука
После вскрытия пачки, лично мне показался запах похожий на шоколадное печенье с оттенком сушеного чернослива.
Турка — Запах сваренного сильный, приятный (не могу сказать на что похоже:).
*интересно, что от сорта кофе даже пенка имеет разный вид, и шапка поднимается по разному, с разной фактурой.
На горячую интересный аромат, кислинки нет совсем, терпкая мягкая горечь, увеличивающаяся со временем. Фундук в послевкусии (если прочитать аннотацию) найти можно, остальное в горячем я не почувствовал. По мере остывания появляется слабовыраженная приятная кислотность, очень плавно исчезающая после глотка. ВКУСНО! Под конец кружечки появляется яркий вкус, который можно и к черной смородине приписать -делаешь глоток и из черной смородины плавно перетекаешь в фундук :). Послевкусие долгое и приятное… похожее, на горький шоколад.
Эспрессо — после турки вкус отличается в сторону кислоты, сначала мягкой с минимальной горечью, и прямо обалденной с остыванием! Не предполагал даже, что кислинка может быть настолько вкусной! Делаешь глоток и мягкая кислинка плавно увеличивается в силе и резкости, и потом резко пропадает… Яркий фруктовый/ягодный вкус,. но я бы сказал КРАСНОЙ а не черной смородины! Послевкусие долгое и тоже шоколадное… класс!
ОЧЕНЬ вкусный сорт. Запах, вкус… мягкость послевкусия!
Реально рекомендую попробовать! 10+
Из пока опробованных (включая прошлый обзор) пожалуй один из самых вкусных сортов-как сказала супруга, хочется его пить и расслабляться… а не дегустацией заниматься и искать дескрипторы ;)
ЭФИОПИЯ ГЕДЕО
ЭФИОПИЯ ГЕДЕО
Сладкий кофе со вкусом персика, малины и какао
Турка — горячий запах и правда немного похож на малину :) Вкус с весьма слабой кислинкой переходящей в насыщенную тягучую горечь, немного даже похоже на ощущения после затяжки хорошей сигареты. С остыванием вкус почти не меняется.
Мягко пьется, прямо очень густое, с необыкновенно приятным, сильным и долгим послевкусием какао! Моей супруге прямо «зашел» этот сорт.
Эспрессо — запах сладкий. Горячий кофе очень насыщенный и горький. При остывании уходит горечь, появляется некоторая сладость и через время слабая кислинка. Во вкусе горечь какао-порошка. Вкус по-прежнему тягучий и насыщенный. Послевкусие долгоиграющее, какао… горький шоколад, чуть дыма сигареты.
Оценка 10
НАТТИ
НАТТИ -Эспрессо-смесь 100% арабики темной обжарки из двух регионов Бразилии — Суль-де-Минас и Можиана натуральных обработок.Уже после получения этого сорта обратил внимание, что это и не столько смесь, сколько кофе под приготовление молочных напитков. Хм… с одной стороны это и не плохо- в повседневной жизни я пожалуй даже чаще черного пью что-то типа «флэт уайта» с добавлением небольшого количества… ладно потом покажу свой рецепт. Попробуем и так и эдак его ;)
Плотный кофе со вкусом жареных орехов, печенья и нуги
Эспрессо — запах сладкий (печенье). На вкус густой, но как-то без ярко выраженных вкусов горечи и кислоты. По мере остывания появляется слабая кислота и в послевкусии горечь, увеличивающаяся со временем после глотка. Немного напоминает пережженную карамель (присутствует небольшой аромат карамели).
Турка -запах сваренного: молочный шоколад… ириски. В горячем виде простоватый вкус, нет явно выраженных дескрипторов. Просто вкус кофе. Необычно, что нет особой горечи и нет кислоты, но при всем этом напиток весьма насыщенный. По мере остывания начинает появляться слабая кислинка. Послевкусие слабо выраженное.
Легкий вкус — приятный, необычный… напоминает иргачеф пожалуй, но более «густой» (похож на иргачеф сваренный мною на бойлере). Вероятно интересен будет под конфетку или шоколад, но не как отдельный напиток. Наверное «как раз под молоко» неплохо должен получиться.
Оценка именно как черного 8 из 10. Насыщенный, но без ярких дескрипторов… немного «никакой» вкус.
Как кофе для молочных напитков мне трудно его оценить, во-первых это тогда все сорта сравнивать надо, а во-вторых… мне кажется молоко здорово перебивает вкус кофе и молочный напиток можно сделать практически из любого магазинного. По крайней мере я не возьмусь запомнить разницу во вкусе, учитывая что молоко тоже «страдает» нестабильностью вкуса (даже у одного производителя)Однако, получившийся капучино из этого сорта понравился всем!
Итак, самые понравившиеся сорта, если не с обеих дегустаций то с этой точно, это КОЛУМБИЯ ХАЙРО АРЧИЛА и ЭФИОПИЯ ГЕДЕО.
Через некоторое время даже трудно сказать что вкуснее, они слишком разные по вкусу. К тому же если первый себя сильнее проявил в эспрессо, то второй в турке.UPD.Для пользы дела, чуть позже перепробовал наиболее понравившиеся сорта кофе с первой дегустации в сравнении с этими (пришлось несколько заходов делать -сложно такое количество крепкого кофе подряд выпить).
Краткое описание наиболее понравившихся (в моем восприятии):
Для любителей кислинки КОЛУМБИЯ ХАЙРО АРЧИЛА и КЕНИЯ Мчана(1)- (с прошлой дегустации, буду ставить в скобках«1»), Оба сорта достойные, имеют разные оттенки кислоты, но КЕНИЯ менее необычная что-ли, попроще…
Тем, кому нравятся слабокислые сорта с приятной горечью — БРАЗИЛИЯ Санта Моника(1).
Более «легкие» и нейтральные ЭФИОПИЯ ГЕДЕО и ЭФИОПИЯ Сидамо(1), тут кислинки мало и появляется в основном при остывании, но и горечь мягкая, не слишком сильная.
Довольно яркий неожиданный вкус у КОЛУМБИЯ МОНТЕБЕЛЛО (при повторных приготовлениях показался даже более интересным чем первый раз, что говорит о необходимости многократной дегустации).
Если пить только приготовленный, имеет очень насыщенную горечь, почти без кислоты. Довольно быстро, в процессе остывания горечь полностью заменяется острой кислинкой. Послевкусие долгое, с горечью. Этакий «перевертыш» получается :)
Советую заглянуть на сайт рассматриваемого интернет-магазина- реально много интересной информации. И тут не только красивые фото кофе, мест где его собирают и оборудования (кстати прикольно посмотреть было дилетанту — даже не ожидал, что там НАСТОЛЬКО все непросто :)
На сайте имеется много статей с подробными рецептами различных видов приготовления, отзывы по конкретным заказам и партиям кофе (с обратной связью) и весьма познавательный блог продвинутых любителей кофе.Короче если будет время, имеет смысл поковыряться-можно найти довольно любопытную информацию
Подробности по заказу:
По срокам:
Заказ был сделан 1 сентября. 2го была выполнена обжарка и отправлен заказ. 6 го заказ был доступен для получения.
Приехал в стандартной (под постомат) коробке
Содержимое: кроме кофе пара плиток шоколада, буклеты...
Кстати книжечка- руководство по завариванию (присланная в комплекте) очень понравилась-47 страниц хорошей полиграфии с описанием приготовления кофе различными способами
Упаковки кофе вроде и стандартные, с клапанами и зип-застежкой, но имеют оригинальный вариант открывания пакета сбоку (ранее именно такого не попадалось, довольно удобно).
на пачке имеется QR код со ссылкой ведущей на страничку приготовления кофе.
и второй QR код, по ссылке с которого попадаешь на страничку с информацией по обжарке именно этого заказа и описанию сорта. Вот пример с одной из пачек
Заказ был сделан 1 сентября. 2го была выполнена обжарка и отправлен заказ. 6 го заказ был доступен для получения.
Приехал в стандартной (под постомат) коробке
Содержимое: кроме кофе пара плиток шоколада, буклеты...Кстати книжечка- руководство по завариванию (присланная в комплекте) очень понравилась-47 страниц хорошей полиграфии с описанием приготовления кофе различными способамиКороче открывая коробку, получаешь некоторое удовольствие и от всех этих шоколадок, буклетов, книжечки с инструкцией приготовления кофе -мелочи… но ведь приятно :)
Упаковки кофе вроде и стандартные, с клапанами и зип-застежкой, но имеют оригинальный вариант открывания пакета сбоку (ранее именно такого не попадалось, довольно удобно).
на пачке имеется QR код со ссылкой ведущей на страничку приготовления кофе.и второй QR код, по ссылке с которого попадаешь на страничку с информацией по обжарке именно этого заказа и описанию сорта. Вот пример с одной из пачекБыстро и вкусно :)… получили весьма яркие впечатления от дегустации «новых» сортов кофе. Пару сортов взял себе на заметку. Ценник, кстати, довольно гуманный даже по сравнению с супермаркетами
Возможно может показаться любопытным сравнение уровня цен из супермаркета, на
Пара «недорогих» сортов из Ашана (примерно тоже самое и в других магазинах), которые я иногда покупал ранее: «Эгоист» (в вариантах) и «Московская… на паях»(для молочных напитков).
В TASTYCOFFEE ценник на самый понравившийся кофе (на этот же момент) КОЛУМБИЯ ХАЙРО АРЧИЛА — 589 ₽, а так вообще, вроде от 440р за 250гр.
Плюс почти всегда можно найти купон на скидку 10-15% (во время написания обзора несколько раз сентябрьские попадались).
Вот Вы бы ЧТО выбрали!? ;)…
В заключение блок с полезными ссылками на *оборудование* применяемое при дегустации и конечно, на обжарщика кофе!
Вкусный авторский кофе «TASTYCOFFEE»- shop.tastycoffee.ru/
Турка от дагестанского мастера Абдулы Алиханова t.me/posuda_med -в телеграмме примеры работ, в комментариях задаете вопросы, ответы в личку приходят. Посуда реально стоит своих денег.
Кофемолка электрическая — kitfort.ru/catalog/cofemolki/kofemolka-kitfort-kt-744/
Ручная кофемолка — https://aliexpress.ru/item/item/32984627677.html На муське был ее обзор тут
Турка от дагестанского мастера Абдулы Алиханова t.me/posuda_med -в телеграмме примеры работ, в комментариях задаете вопросы, ответы в личку приходят. Посуда реально стоит своих денег.
Кофемолка электрическая — kitfort.ru/catalog/cofemolki/kofemolka-kitfort-kt-744/
Ручная кофемолка — https://aliexpress.ru/item/item/32984627677.html На муське был ее обзор тут
Французский мыслитель Эмиль Мишель Чоран писал: «Глоток кофе и сигаретная затяжка — вот мои настоящие родители. Теперь я не курю, не пью кофе и чувствую себя сиротой. Я отказался от всего, что имел: от яда, того яда, который давал мне силу работать».
Понравилась цитата, так как мне это близко :)… лет пятнадцать я совсем не пил кофе и примерно года с 96 не курю (на фото сигарету для «композиции» положил)
Приятного кофепития! Жду Ваших комментариев! ☕
Всем удачи и хорошего настроения!
ЗЫЖ
Вопрос читателям! У всех так? При приготовлении кофе, ВСЕГДА хоть немного, но рассыпется!? Прямо вот бесит эта особенность этого напитка, но ничего не могу сделать! ;)ЗЫЖЗЫЖ Просьба, если предлагаете кофе для тестирования, да и вообше «делитесь» вкусным сортом — укажите место где его можно купить! :) Спасибо!
Самые обсуждаемые обзоры
| +57 |
3721
97
|
ЗЫ. На мой вкус обычный Lofbergs Jubileum вкуснее и самое главное АРОМАТНЕЕ
ЗЫЖ Понравилась Ваша шкала :))))
Сейчас перешел на Egoiste Noire и JARDIN Americano Crema. Второй некрепкий, но очень ароматный, «женский» кофе, можно пить без молока и сахара. Дома завариваю просто в кружке, на работе капельная кофеварка. На выходе получаются вкусы конечно разные, но вобщем сопоставимые
Я его довольно долго пил, и разные варианты включая вельвет… но по мне он по аромату уступает и короче я лучше из описанного чего-нибудь куплю. А еще лучше что-нибудь новенькое (люблю пробовать!)
попробуйте Lofbergs Jubileum или Lofbergs Kharisma (разная степень обжарки)
— я правильно понимаю, это Вы имеете ввиду от «Тести»? Попробуем :)
en.lofbergs.se/products/whole-beans/jubileum/
выпускают и зерна и молотый (а на их сайте даже растворяшка заявлена)
в основном на озоне или onlinetrade.ru (вобщем где дешевле)
В общем, есть правило — не весь дорогой кофе хороший/вкусный, но весь дешевый точно невкусный*
*не относится к любителям растворимого и робусты.
зы. по крайней мере Lofsbergs явно вкуснее Lavazza Oro (которая стала просто пережженкой)
ззы. цена вообще не причем, мне ехать, а не шашечки
Удивительно, но этот настоящий германский кофе не продают нигде кроме рф. Пришлось даже поискать что это вообще.
Это ОЕМ производитель экстрактов и ароматизаторов
Так что это вполне себе нонейм, можете у них даже свой самый лучший кофе в мире заказать под маркой «mysku il'cafe poperdolilo».
Имхо, цена тут как раз причём. Не смог найти цену на их продукцию, но подозреваю что дешево.
Нравится и отлично.
Коста-Рика — №1
Гватемала — 50/50 мб Очень хорош, но чуть полежит и сливается (иногда сразу сливается)
Колумбия Любая (видимо всегда не везло) — только если другого нет (уж лучше молотая Лавацца из пачки).
Но Гранд-Прих!!! — кофе, что привозит себе и нам в подарок родитель при поездках в Таиланд
(причем практически все варианты кладут на лопатки все купленное в Москве онлайн и оффлайн) И даже запрещенный здесь в топике лювак. А пьет он кофе (и меня им поит) последние лет 50. Даже сынище лет 13 — это ощущает влет и по утрам просит сварить «дедова» кофе, а не того, что мы с ним ищем сами.
Индия робуста Пачмент
Вьетнам робуста Голубой дракон
Сразу оговорю почему робуста. не понимаю я этого спрыскивания на кислинку. Горчинка да… А вот кислинка как по мне не особо и вкусно и напоминает не скажу что но не аппетитно.
ЗЫЖ просматриваю сейчас предложенные сорта для пробы, смотрю что получается. Хотя впечатление, что не особо идея понравилась, еще не уверен стОит ли делать эту дегустацию
ЗЫ. Кофе почти никогда не рассыпаю
— если не сложно где покупаете подписывайте. Даже если Вам неинтересна идея дегустации, то может кому захочется попробовать, а купленный на каком нибудь ОЗОНЕ может радикально отличаться от купленного в ином месте
Эгоист Ашан и пятерка
Бушидо ашан
Как вариант, надеть на горлышко (то, откуда сыпется кофе в банку) какой то резиновый хоботок, чтобы сразу сыпать кофе в рожок (лучше использовать рожок с кольцом, как выше советуют). Для этой цели вполне подойдет кусок надувного шарика с горлышком соответствующего диаметра. Но кофемолку придется разобрать, чтобы закрепить этот шарик.
Тогда будете сыпать прямо в рожок. Но придется отрегулировать производительность кофемолки, чтобы мололось кофе под ваш рожок. Дело то нескольких секунд — подставил рожок, нажал кнопку и получил в рожок нужную порцию кофе.
.
.
.
В сети гуляет .pdf файл «Kitfort KT-744 Руководство по уменьшению степени помола». (не нашел как у Муськи вставить файл, так, что сами поищите это руководство с разборкой)
Для разборки это руководство пойдет. Но не более того. Регулировать так степень помола, крайне не советую. Шайба которую ставит автор между крыльчаткой и нижним жерновом в этом месте не годится. Жернов с левой резьбой. При измельчении кофе он самозакручивается. И через эту шайбу будет давить на пластиковую крыльчатку (которая упирается в выступы на приводном валу). В конце концов шайба просто выдавится из этих выступов и упрется в дно ёмкости с намолотым кофе.
Шайбы надо ставить между нижним жерновом и валом (на который он накручивается. Там годятся регулировочные шайбы диаметром 8 мм и внешним диаметром 10 мм. Их много всяких на Али. Мне хватило двух шайб толщиной 0,2 и 0,3 мм. Брал тут.
ЗЫ. Да и еще крайне не рекомендую для снятия нижнего жернова выбивать приводной вал из посадочного места. Открутить жернов можно нарезав дремелем у него сверху паз под плоскую отвертку. Снизу, на самом валу такой паз для фиксации вала уже имеется.
.
.
Взрыв-схема этой кофемолки:
.
К тому же… Вы мой обзор про него читали? ;)))) У меня как-то ассоциация так и осталась связанная :)))
ЗЫЖ написал :)
С другой стороны, если позиция никому не нужна кроме вас — она неизбежно исчезнет из прайса.
По развесовке — всегда брал 1кг, потому что это удобно, купил, на месяц-два хватает. Ну или 250гр потому что illy иначе у нас не продает.
Есть еще такой момент, после вскрытия упаковки и пересыпания в тару хранения использовать надо не сразу а где то через неделю, особенно это касается темной обжарки
Если на упаковке русский язык и если в составе заявлена робуста — значит эту смесь кофе смастерили специально из всяких отбраковок и некондиций для российского рынка.
Как там было в мультике «Лего фильм» — «Покупайте дорогой кофе!» — для современной России почти на 90% верно.
А вот водку покупайте любую, но желательно крупного производителя — я гарантирую, что в дорогой и недорогой бутылке — одно и то же содержимое.
Ах да, водку 38 оборотов — не покупайте, только 40.
У меня 100% истинная информация и по кофе и по водке, хотите верьте, хотите — нет.
ПыСы Могу дойти до водочного цеха и сфотать колонки. Или до цеха шампанизации и сфоткать акратофоры. :)
Переписку с оптовыми поставщиками кофе выкладывать не буду, сорри. Итак ребячество эти откровения.
P.s
Проверил дома 6 пакетов разных сортов лаваццы, на одном нет надписи на русском и на одном надпись «100% арабика», остальное бленды. Куплено не в рф. Везде обман, знали что я из рф и специально продали отбраковку.
Спасибо.
Но в целом иргачефф недорогой повседневный кофе, ничего ярко выраженного своего рода универсальный. ну и цена у него на уровне магазинских по этому вполне годный. Отлично я бы ему тоже не поставил, но он явно выигрывает у магазинских.
В гейзерной (ну почти гейзерной — в бойлере) да, сварился приемлемо более-менее, но все равно без ВАУ эффекта
Из большинства кофемашин выходит более горький кофе чем с других вариантов заварки.
Если вы попытаетесь в это время убрать рожок, то получите взрыв кофе-водной смеси. Проверено еще много лет назад на собственном опыте. Правда получилось это случайно. Но «Бум» был впечатляющим! )
Таблетка находится эти пол минуты (или сколько то секунд) после окончания подачи воды, под давлением. В эти секунды дополнительное давление не нагнетается (иначе был бы пролив и слышна работа помпы)
Для равномерности пролива воды рекомендую использовать сверху таблетки вот такое фильтр-ситечко. Оно же и не даст забрызгивать кофе душ кофеварки. В общем и равномерность пролива повышает и кофейных брызг на душе нет. Минус только в том, что мыть его надо. Но это легче мытья душа кофеварки с периодическими его разборками. )
Некоторые считают, что типа кофе с таким ситечком лучше заваривается. За счет равномерного пролива и мелкого душа. Но я этого особо не заметил. Но мыть или протирать душ кофеварки после каждого заваривания уже совсем не нужно. Все чисто в этом плане. )
Ситечко это у меня сверху кофеварки хранится, там, где обогреваемый поддон для чашек. Там же оно и сушится. )
Да, еще такой момент. У этого ситечка решетки разные с разных сторон. Я более мелкую решетку кладу на кофе, а более крупную обращаю к душу.
Фотка с отзывов Али.
1) Бразильеро
2) Колумбия Супремо
3) Пура Вида Оскура
4) Сан-Себастьян
5) Эфиопия Иргачеффе
Никогда раньше не заказывал, закупался в местных магазах или у местных обжарщиков. Но подорожало, цены стали сравнимы. Таберу выбрал из-за бесплатной доставки ))))
На данный момент попробовал три сорта. Больше всего понравился 3-й (его пробовал первым). Для меня сбалансированный вкус-аромат. Для жены — горьковато ). 5-й понравился жене, для меня как-то слабовато. Сейчас пью 2-й. Слишком кислый. До остальных еще не дошел.
PS: я не кофеман, поэтому поэтических оборотов выдать не могу ))) Пью пару чашек в день. Машинка Xsmall (лет десять пользую).
Как все допробуете, если не затруднит, отпишитесь — и мне любопытно, да и другим вероятно тоже. Тут не обязательно всякие вкусы искать — главное что более нравится!
особенно за Иргачева спасибо, Ваше мнение в принципе совпадает с моим… я переживал что не так :)
Сами обжаривают кофе, ездят по миру и сами привозят что то новое, насколько я знаю у них даже есть своя небольшая плантация.
Но все равно остановился на Чибо
Только с тех пор, как его производство поставили на промышленную основу (зверьки в клетках и жрут что даю, а не сами выбирают), это стало профанацией изначальной идеи.
Варю в турке, человек я относительно небогатый, поэтому кофемолка ручная, HARIO MSCS-2TB, и ленивый, поэтому кручу её шуроповертом.
Была у меня турка, диаметр горла у которой был чуть больше контейнера от кофемолки, кофе не просыпал никогда.
Сейчас у турки диаметр поменьше, приходится ложкой перекладывать, и вот тут рука бывает и дрогнет…
Так что все в мире относительно :)
А насчет любимого кофе — как то уже много лет пью практически исключительно этот: www.torrefacto.ru/catalog/roasted/cuba-serrano/
ЗЫ. Жокей это одна контора с Jardin.
Jardin — подороже, Жокей — подешевле.
У Jardin, вообще что то не припомню мелкого помола для турки. Есть ли он у них вообще?
еще из подобных Lebo extra, и эталонный mehmet efendi
Линейку поменяли. Недавно это был L'espresso. Сейчас Barista perfetto. Еще не пробовал. Из состава убрали робусту полностью (изначально было 40, потом 20%). Мне чистая арабика не очень.
Времена после зимы были тяжелые. В местных магазинах цены конь. Поэтому последняя закупка кофе — метро Rioba gold за 699р/кг — взял сразу несколько пачек.
60:40 очень крепкая и вкусная смесь, но более простой аромат робусты перебивает благородство арабики, 70:30 по аромату Today №8 но вкуснее. 100:0 очень благородный аромат но вкус пустоват. 0:100 простой кофейный аромат и кофеиновый удар по мозгам, как будто стакан водки залпом заглотил. Т.ч. если нравится Today №8 (надеюсь что зерно а не молотый), советую эти два сорта и поманипулировать их соотношением в смеси, получите широкую гамму удовольствий. Да, у обоих брендов много разных сортов кофе, привожу фото упаковок, что не купили что-либо другое и не разочаровались.
Да, тем кто прется от Лавацц, Эгоистов и прочих, прости господи, Паулингов — это скорее всего не ваш кофе.
до этого фаворитом был sbermegamarket.ru/catalog/details/kofe-v-zernah-lavazza-crema-e-aroma-1-kg-100024255852/#?related_search=lavazza%20crema%20e%20aroma
Оно конечно быстро и не получиться, не ранее нового года или за ним сразу где-нибудь, если писать
Просто смотрю, кофейной темы больше стало и вроде значительно поубавилось количество просмотров… (чтобы пустую работу не делать).