Обзоры вьетнамского кофе

Во Вьетнаме выделяют два сорта кофейных зерен: арабика и робуста. Второй сорт считается популярнее первого. Иногда можно встретить зерна робуста с небольшим добавлением зерен сорта арабики. Помимо этих двух сортов, популярность во Вьетнаме получил и сорт кофе лювак.

Кофе Лювак – это кофейные зерна, прошедшие путь ЖКТ пальмовой куницы и вышедшие наружу. Животное питается кофейными ягодами, затем внутри зверька мякоть, обволакивающая кофейные ягоды, переваривается, а сами зерна сохраняются и выходят из животного естественным путем. Такие переработанные зерна промываются, просушиваются и обжариваются. Благодаря их нахождению в желудке куницы, зерна проходят ферментацию, за счет чего теряют горький вкус, присущий кофе, и приобретают легкую кислинку. Несмотря на путь, проходимый зернами, такой кофе не имеет неприятного запаха.