☕ Доработка популярной бюджетной помповой кофеварки Vitek VT-1511 ☕

Цена: 0 — 30руб
Перейти в магазин

В этот раз покажу как значительно улучшить вкус кофе бюджетной помповой кофеварки а-ля Витек и некоторых ему подобных.

­

Бонусом, поделюсь рецептом вкусного кофейного напитка, регулярно мною употребляемого (возможно и не совсем для гурманов черного, но вкусно!)

Речь пойдет о небольшой доработке одной из самых популярных (некоторое время назад), недорогой помповой рожковой кофеварки Vitek VT-1511/1519 он же Clatronic 3584, он же Гоша, он же Hamilton Beach 40715, он же Somela Capresso, он же Polaris PCM 1515E Adore Crema с чуть измененным дизайном и есть еще клон от Bresko.

Вот она, в уголочке затесалась...

Витек у меня появился лет 7 назад, в качестве первой помповой кофеварки. На мой неискушенный взгляд (на тот момент), готовила она вполне приемлемо.
Как же… бойлер на 1050 Вт, заявленные 15 бар, капучинатор панарелло, которым насобачившись можно взбивать пенку для молочных напитков, улучшайзер собственной конструкции (бутерброд) позволяющий получать вполне приличные крема (а вернее их имитацию)… правда и готовил я на ней тогда в основном латте, а не эспрессо, поэтому мое мнение не соответствовало реальности :)

Эта кофеварка (как и большинство других схожих недорогих) кроме типовых, часто встречающихся недостатков имеет и свои собственные, присущие именно этой модели:
В отдельных экземплярах пластиковые и резиновые элементы со временем начинают издавать запах пластика, клапан капучинатора (открывающий воду/пар), часто умирает в течении первого полугода...

Часть этих машинок однако остается вполне работоспособной в течение многих лет (у меня в семье даже ДВЕ таких), чему способствует использование некоторых достаточно надежных узлов и решений не отличающихся от более именитых собратьев, как например, итальянская помпа от Ulka.
И если с проблемами запахов и клапана мне повезло (на моих этого не наблюдается), то про другую специфическую особенность этой кофеварки я уже вспоминал в комментариях, в первых обзорах серии про кофе: она неплохо готовит молочные напитки, но эспрессо получается откровенной бурдой недостаточно крепким и насыщенным.

Эта очень неприятная особенность кофеварки связана с неоптимальной настройкой ее термостата, установленного в режиме пролива рожка на 90 градусов. Пока вода доходит и проходит сквозь рожок, температура становится критически низкой для нормальной экстракции напитка. За раз возможно получить не более 25-30мл недозаваренного кофе, после чего идет вообще просто «подкрашенная водичка». Не помогает даже предварительный интенсивный прогрев рожка кипятком.

Как и любую подобную «ручную», кофеварку конечно можно «обмануть»: перед включением пролива на несколько секунд включить подготовку пара (используется другой термодатчик, а бойлер общий) и после этого включить подачу воды-в этом случае вода в бойлере нагреется выше 90 градусов, но отловить нужную температуру нужна сноровка, кофе можно «поджечь» и в общем это не самое оптимальное решение.

Что любопытно, в более поздней модели пытались устранить этот недостаток, но перестарались-установили датчик на слишком высокую температуру в 110 градусов, а количества металла уменьшили- в результате вкус кофе опять испорчен, теперь уже слишком высокой температурой. Так что актуальность переделки актуальна и для них тоже

Короче, как по мне- это главный недостаток этой кофеварки*, который впрочем довольно легко и недорого можно устранить, и для этого не нужны особо «ровные руки» или специфические познания.

*имеется ввиду среди бюджетных недорогих, не вникая в теорию приготовления «настоящего» эспрессо

Самое сложное в процессе доработки, это разобрать Вашу машинку (почти как ноут разбирать) :)

---

Разборка:
Начинать надо сверху. Снимаем металлическую подставку (якобы греющую кружки). Под ней имеется пара винтов, скрытых пластиковыми заглушками. Эти пробочки выдернуть довольно сложно-самое простое решение взять длинный саморез, слегка вкрутить его в верхушку пробочки и уже за них их вытащить. Затем открутить винтыпосле этого необходимо вытянуть на себя переднюю серебристую панель, помогая с боков отверткой. Ее держали эти пара винтов и остаются только защелки.Под серебристой панелью становятся доступными еще шесть винтиков — откручиваем их тоже, поднимаем эту нижнюю панель и становится видно термостат. К нему -то нам и нужно!Но не так все просто;) Следующий этап -переворачиваем кофеварку вверх ногами и откручиваем все винты снизу, а их тут немалоСамое обидное было разбирать первый раз, когда я добрался до этого места и из кучи винтов пара оказались «антивандальными»- блин руки оторвал бы этим разработчикам.
Разбирал на работе, под рукой не оказалось ничего подходящего открутить -пришлось собирать обратно :)
Вот крепеж только этой нижней крышки… всего же их вроде необходимо открутить 28 штукНу что, вот и до помпы добрались, она кстати тут установлена такая же, как на более дорогих машинкахНо нам нужна не сама помпа, а еще несколько винтов, находящиеся в глубине, и пара на поверхности, которые держат верхнюю часть кофеварки.
Ну и наконец мы ее победили разобрали!

Так выглядит наша кофеварка -вид изнутри

Параллельно, осматриваем/инспектируем чистоту и состояние трубок и их соединений.
Хотя можем конечно и не обращать на это внимание, если все работает, а углубляться в ремонты не планируем ;)

А это самое «больное» место этой кофеварки, обычно начинает травить со временем в капучинатор
Ну ладно, не отвлекаемся и продолжим наши «изыскания»… итак нас интересуют датчики температуры термостата, вот ониОдин из них на 120 градусов (для взбивания пара), второй для пролива, на 90. Снимаем первый…
не угадали-125 градусов, этот нам не нужен, ставим обратноСнимаем второй, стираем термопасту -ага, оно!
И вот дальше можно пойти разными путями!… Покажу оба.

Первый -доработка абсолютно работоспособная и бесплатная, единственный минус -заранее не знаем точную полученную температуру работы. Хотя у меня получилось отлично с первой попытки.

Между термодатчиком и термостатом подкладываем монетку, что-то подобное 10 копейкам.
На момент того эксперимента не был уверен в конструкции посадочного места датчика (предполагал имеется углубление), поэтому заранее подбирал диаметр монеты, по найденной в интернете информации размеров похожего терморазмыкателя.прикручиваем датчик на свое место, монета под нимСмотрим что получилось…
1. Замер момента отключения термостата, при работе заводского датчика на 90 градусов2. Скорее для информации, отключение нагрева в режиме «пар» -работа 125 градусного датчикаА это работа основного 90 градусного, но через прокладку из монетки -«то что доХтор прописал!»Вполне можно так и оставлять! и оставил бы… но на тот момент уже наткнулся на ОЧЕНЬ недорогой датчик на Али (уже был куплен). А их там оказалось приличное количество вариантов.

Довольно долго вычислял параметры используемого с завода датчика-маркировки не нашел нигде в интернете, а разбирать кофеварку, чтобы только ее посмотреть было неохота (слишком много шурупчиков крутить без гарантии что маркировка там вообще присутствует ;)

Вот по этой ссылке есть варианты на любой вкус от 40 до 135 с шагом в 5 градусов, как нормально замкнутые, там и нормально разомкнутые (я даже этого не знал до разборки кофеварки-не смог нигде найти этой информации).

И теперь, если Вам не жалко 30руб, то можно на Ваш вкус установить с любой температурой -это второй вариант доработки, и он особенно актуален пользователям имеющим завышенную температуру пролива, как например у Витек 1513 (имейте в виду, нумерация у Витька идет не по порядку, поэтому более высокий номер не всегда означает более новую модель).

Покупаем такой датчик.Я выбрал на 100 градусов.
Вот он в сравнении с заводским. Иной материал изолятора, в остальном внешне идентиченВставляем его вместо заводского и делаем замер.«Лишние» градусы по-идее уйдут в процессе путешествия до кружечки, прогревая металлические рожок, фильтр и систему душа.
В идеале лучше замерять температуру кофе на выходе из душа, в начале и конце пролива и отсюда уже отталкиваться в необходимости оптимальной подстройки.

Как лучше модернизировать Вашу кофеварку, и на какую температуру ориентироваться -решать Вам! Меня описанная доработка полностью устраивает. Теперь этот Витек научился варить более-менее приличный кофе, а не ту бурду, которая получалась с заводскими настройками!
Изменения температурного режима на вашей ИНОЙ модели кофеварки имеет смысл при явной недо или пере экстракции- тут надо сначала определиться что Вы хотите получить, и что у Вас установлено с завода.

Именно по доработке термостата на этом все, но если хотите попробовать получить еще более вкусный кофе, то читаем дальше (раз уже до этого места дочитали ;).

---

Избавляемся от улучшайзера-тут тоже два варианта ;)

Первый (предпочтительный) просто купить подходящий фильтр, и вставить взамен имеющегося, например такой -вроде ОЧЕНЬ недорого, на момент написания обзора 151руб(!) с бесплатной доставкой, брать надо вариант на 2 чашки.
Блин, за такую цену даже себе еще один сразу заказал ;)
Второй вариант- переделать штатный улучшайзер :)
Устройство улучшайзера этой кофеварки относительно оригинальное и необычноеВот разобрал, показать Вам его в деталях

Под основным фильтром находится пластиковая накладка (второе дно), с маленьким отверстием диаметром около 0,8 мм, которое и создает необходимое давлениеПод ним расположена двойная сеточка работающая по принципу аэратора на кране воды- она и помогает получить «имитацию» шикарных кремов
Отверстие создает необходимое давление в фильтре. Проходя через него и мелкую сеточку, под напором, кофе взбивается образуя красивую имитацию пенки.
Забивается это ситечко довольно быстро, поэтому если хотите получить нормальный пролив нужна его регулярная разборка/чистка.

Ну что мы можем тут доработать? Самое простое решение- увеличить диаметр жиклера (значительно). Мне заводской улучшайзер вроде как не нужен, но и портить его как-то его жаль… поэтому попробуем более щадящий вариант.
Просто «выкинем из конструкции лишнее», оставив только сетку фильтра в уплотнительной резинке, вставив их в корпус фильтра- как то так:Сейчас забьём косяк таблетку и попробуем ;) Ну что, вроде неплохо даже работает, кофе получился вполне себе + появилась дополнительная опция, теперь удобно выбивать отработанную таблетку, нажав на дно через отверстие ;)

Но как по-мне, лучше все же менять фильтр, потому что емкость штатного фильтра невелика, а кофе я всегда пью не один («маловато будет»)… да и хлипковатая конструкция получается- для временного «кофеприготовления» :)

При приготовлении кофе в такой кофеварке, с учетом ее особенностей и типовых «возрастных» неисправностей, желательно придерживаться некоторой последовательности действий не оговоренных в инструкции к эксплуатации.
Рожок с кофе следует устанавливать на уже разогретую кофеварку, непосредственно перед проливом кофе. Т.е. сначала ее прогреваем до загорания контрольной лампы. После этого (в идеале) делаем пролив пустого рожка, забиваем кофе и вставляем рожок для пролива кофе.
Если готовим молочный напиток- переключаем на режим пара и прогреваем до загорания контрольной лампы этого режима (125 градусов), сливаем немного воды до появления чистого пара, ожидаем несколько секунд и взбиваем молоко (с паузами, когда тухнет контрольная лампа готовности). Отключаем режим пара. Наливаем молоко в кружки и ПОСЛЕ этого вставляем рожок с кофе и включаем пролив.
Перед проливом можно делать предсмачивание, включив помпу на пару секунд, выключить/чуть подождать и потом уже включать пролив кофе

---

В заключение немного теории (и небольшая «шпора», для понимания процесса приготовления эспрессо).

Принято считать, что одним из самых раскрывающих вкус кофе, является именно эспрессо- у него получается пожалуй наиболее сбалансированное сочетание кислот и масел.если немного «поиграться» агрессивностью экстракции, можно вытянуть масла, кислоты, сахара под свой вкус… При «мягкой экстракции» кофе возможно не доберет достаточной плотности, зато в нём будет подчёркнуто ярко выражена кислинка (если не переэкстрагировать конечно). При более «агрессивной экстракции» вкусовые компоненты будут подавляться и будет происходить гораздо интенсивнее экстракция кофеина и фенолов.
При этом, временем экстракции будет дополнительно изменяться оттенок получаемого вкуса.

В ристретто и лунго возможно дополнительно регулировать кислоту и горечь подбором степени обжарки используемого кофе.
Если хотите более легкий кофе (лунго), но не хотите избыточной горечи- используйте более светлую обжарку, напиток будет медленнее экстрагироваться. Для ристретто наоборот, обычно используют темную обжарку

Сложно!? Чтобы понимать, от чего отталкиваться при приготовлении кофе «под себя», для начинающих кофеманов была придумана упрощенная шпаргалка, так называемый «компас»- ниже один из его вариантов изображения

---

Ну и наконец, как и обещал, небольшой бонус моим читателям!

Хочу поделиться «рецептом» вкусного напитка (не совсем для гурманов черного, хотя...).
Рецепт подойдет для любой кофеварки ;)

Этот довольно вкусный кофейный напиток обычно готовлю нам с супругой к 15-00 (Сиеста). Время выбрано не случайно… ;) На стене имеются часики...
Рецепт прост, но имеет довольно интересный вкус. Всем кого угощал, нравился!

Готовим типовой молочный напиток (латте или капучино).
В готовый напиток добавляем на кончике ножа ваниль на пенку и вливаем столовую ложку эмульсионного сливочного ликера.

Я чаще всего лью Baileys Irish Cream, или, сейчас появился неплохой/недорогой его заменительно можно использовать и более простые варианты эмульсионных, например белорусский «Cremossa», который можно в любом «магните» купить.Правда с последним аккуратно, если переборщить получим привкус спирта.

Как вариант, эти же ликеры возможно добавлять в черный эспрессо, получается тоже необычно со своеобразным ароматом, чем то напоминающмм «ирландский ликер» -вкус сильно меняется от количества добавленного ликера, можно подобрать «дозу» под свои предпочтения. На одинарный эспрессо я добавляю примерно чайную ложку ликера

Кстати, история возникновения этого рецепта довольно любопытная :) -начиналось все с экспериментов добавления в кофе Капитана Моргана (при написании обзора про «королевскую кофеварку»), там есть даже фото, где видна такая бутылка Так что можно сказать, рецепт родился в процессе написания обзоров! ;) Шутка конечно, возможно и кто-то еще похожий вариант использует

Всем удачи и хорошего настроения!