Татарский чак-чак

вы откуда?

Родом из СССР вестимо. Конкретнее РСФСР.

болгарский или венгерский горошек Глобус,

Российский пару раз в год выбрасывали, к майским и к Новому Году. Про импортный слыхом не слыхивали

а сгущёнку вообще не открывали а пробивали две дырочки

Не, у нас скидывались и мотались за пару сотен километров в шахтерский города. Сгущенки на разлив прикупить, масла сливочного, сосисек. Так что сгущёнку из банки в блюдечко наливали.
В общем, СССР оно разное было, если не город со спецснабжением или сам РСФСР, а не республики, то с едой было не сильно весело. Не говоря уже о сладостях.

Зря минусите человека. СССР был очень неоднороден по снабжению. Что такое: «Длинное, зеленое, пахнет колбасой, а не колбаса» знаете? Это все было в крупных обл. центрах и градообразующих. В деревнях селах, пгт, и сгуща, и сосиски и морожка были практически недоступны, их «выбрасывали» пару раз в месяц, в лучшем случае. Что было, а точнее, чего не было, я могу рассказать, но без обсценной лексики не обойтись.

Это вы про территориальное неоднородство говорите. С таким столкнулся когда в 70-х ездили в Омск в деревушку пригородную. У них в сельпо была гречка — и кормили нас ей с утра до вечера (я там попробовал гречку с молоком и гречку с сахаром и гречку с молоком и сахаром...). В нашем же городе ее не было вообще — иногда только в садике давали — я ее очень любил (люблю)…
Но кроме территориального неоднородства было еще и неоднородство по сословиям! И я не про блат. Когда-то с товарищем начали спорить, что «была ли в ссср гречка и сгущенка?» — в конце спора оказывается что его мама работала то ли в горкоме, то ли в горторге. а моя бабушка — проверяла билеты в кинотеатре (зато я был сыт духовно — все премьеры пересматривались не по одному разу. А «Женщина которая поет» я смотрел из будки киномеханика с наушниками на голове. Кайф!)

неоднородство по сословиям

О! Это вообще отдельная тема. Для партноменклатуры понятия дефицита не было в принципе, был истинный коммунизм: спецпитание, спецмагазины, спецбольницы, спецпансионаты.
Именно о таком СССР вздыхают недалекие, вот только они не знают, что он был не для всех.

Мог быть и для всех, если бы не Хрущев и последующее вырождение партноменаклатуры. Но это отдельная история. Так что не надо про недалеких.

на самом деле сгущёнку выдавали всегда в СССР в пайках военным и ветеранам, так что я в детстве не видел шоколада, но уж сгущёнка была всегда — её просто пили с чаем, варили… а «пайковые» пятилитровые консервные банки с нею, которые нужно варить полдня, я не забуду никогда. Дальний Восток.

на самом деле сгущёнку выдавали всегда в СССР в пайках военным и ветеранам,

Не-а не всегда. Дальний Восток — особое снабжение. Юг России такого не видел.

Это все было в крупных обл. центрах и градообразующих.

Про потребкооперацию ещё стоит вспомнить. Не путать с теми кооперативами, которые после Перестройки возникали.

Цены были государственными, и кооперативными. Причем вторые, раза в два выше были. Так вот в мелких городах и поселках, гос. магазинов в принципе не было. И такие продукты, как мясо (с костями есно, понятия вырезка не было), колбаска, масло и т.п. было выгодно покупать отмахав энное количество километров. Вот только не все могли себе позволить ездить и доставать нормальные продукты, по нормальной цене.

Не, СССР, для простого люда — ужас-ужас. Как по обеспечению, так и по вопросам жилья. Медицина? ХЗ, по ней спорно, лекарств не было нормальных и средств диагностики, но этот вопрос времени, пожалуй везде так было. Образование однозначно было лучше, причем на всех уровнях, начиная с дошкольных и заканчивая ВУЗами.

киевского торта с действительно национальным, традиционным татарским чак-чаком.

Может и ошибаюсь, но предположу что «традиционный» не сильно старше Киевского торта. Может раза в два всего.

Сейчас на чак-чак идёт исключительно пшеничная мука, где-то с век назад по ней была напряжёнка.

Конечно, со временем рецепты немного могут меняться. Качество ингредиентов меняется. В разных семьях они могут отличаться. Но сама суть («душа») она остается. И тут уж чак-чак постарше будет.

Согласно легенде, когда-то давно булгарский хан захотел подарить своим детям на свадьбу особенное лакомство. К нему у него было несколько критериев, лакомство должно было быть:
• легким в приготовлении;
• с долгим сроком хранения;
• его можно было подать на праздник.
Также он хотел, чтобы это лакомство в дальнейшем стало символом Булгарии. Им было перепробовано очень много блюд, но всем критериям соответствовало лакомство, приготовленное женой одного пастуха, которая сделала его из меда, яиц и муки. Именно это блюдо дошло до наших времен, как всем известный чак-чак. Собой он символизирует единство семьи и братство – кусочки теста, как и все члены семейства, крепко слеплены мёдом и представляют собой единое целое.

И суть моего предыдущего сообщения в том, что вот торт киевский (при всем многообразии вариаций), зовут именно так и никак иначе (пожалуй и повар обидится, если ему скажешь, что он сделал на самом деле не киевский торт вовсе). А с чак-чаком, что, давайте звать как захочется — как так…